Tamanho do mercado de carnes defumadas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (peixe, carne de porco, carne bovina, aves, outros), por aplicação (hotel e restaurante, churrasco, pessoal, outros) e previsão regional para 2033

Mercado de carnes defumadasVisão geral do relatório

O mercado de carnes defumadas foi avaliado em US $ 36610 milhões em 2024 e deve atingir US $ 37268,98 milhões em 2025, crescendo para US $ 42990,34 milhões em 2033, com um CAGR de 1,80% durante o período de previsão.

A projeção atual e futura para o mercado de carne de fumante tem tendência ascendente devido à crescente preferência dos consumidores para as refeições defumadas e de churrasco como uma maneira de preservar produtos alimentícios. Produtos de carne que são defumados como carne de porco, carne bovina, aves, peixes etc. estão ganhando popularidade em muitos países, principalmente na América do Norte, Europa e China e são os principais consumidores. A indústria está observando um aumento da polaridade nos termos de consumidores comendo produtos requintados de alimentos e churrascos. A competição está bastante concentrada com alguns grandes players que mantêm a maior participação de mercado, mas esse mercado geralmente está aberto para pequenos players e mais participantes. O mercado também está crescendo nas regiões em desenvolvimento e, como tal, oferece mais oportunidades de crescimento.

Global Crises Smoked Meats Market

A indústria de carnes defumadas teve um efeito negativo devido a interrupções da cadeia de suprimentos durante a pandemia covid-19

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda superior ao esperado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandemia.

Os procedimentos de desligamento impactaram a fabricação e a entrega de produtos, bem como a possibilidade de um novo aumento da situação de saneamento forçou a fumaça a modificar seus comportamentos relacionados ao risco. O comportamento do consumidor para a compra de mercadorias também mudou, pois houve mudança de demanda e volatilidade econômica. No entanto, juntamente com tudo isso, muitas empresas estabeleceram outros meios de venda e até adotaram formas artísticas de marketing, o que foi uma boa demonstração de sua resiliência ao garantir que as necessidades dos clientes fossem atendidas.

Últimas tendências

"A crescente demanda por refeições prontas para comer alimenta as vendas de alimentos orientadas por conveniência."

O crescimento do mercado de carnes defumadas é o apetite em constante crescente por conveniência, que inclui produtos prontos para comer. A vida cotidiana mudou, pois mais pessoas têm horários de trabalho apertados, portanto, eles exigem alimentos fáceis de preparar que sejam deliciosos. Como todos sabemos, essas carnes defumadas são muito macias, saborosas e têm uma vida própria que satisfaz isso melhor e é por isso que você as encontra muito bem estocadas em supermercados e restaurantes. As vendas e o crescimento do tamanho do mercado em nível internacional estão aumentando devido a essa tendência.

Carnes defumadas Segmentação de mercado

Por tipo:

•  Peixe: peixe defumado inclui variedades populares como salmão e truta. O processo de fumar preserva o peixe e aumenta seu sabor, tornando -o uma delicadeza em muitas culturas, especialmente em pratos de frutos do mar.

• Carne de porco: carne de porco defumada, como bacon ou presunto, é amplamente amada por seu gosto rico. Dura mais que a carne de porco fresca devido ao processo de fumar, o que também adiciona um sabor saboroso e esfumaçado, perfeito para sanduíches ou café da manhã.

• Carne: carne defumada, como peito, tem um sabor profundo e ousado devido ao processo de fumar. É comumente usado em pratos de churrasco e pode ser servido como prato principal ou lanche, mantendo seu sabor durante longos períodos de armazenamento.

• Aves: Fumar aves como frango ou peru ajuda a manter a carne macia e saborosa. É popular para fazer pratos como asas de frango defumado ou perus defumados, geralmente servidos em refeições casuais e configurações de churrasco.

• Outros: isso inclui outras carnes, como cordeiro ou carnes exóticas, como o veado. Eles são fumados para prolongar sua vida útil, oferecendo gostos únicos que atraem comedores aventureiros e aqueles que procuram opções gourmet.

Por aplicação:

• Hotel & Restaurant: As carnes defumadas são frequentemente usadas em hotéis e restaurantes de luxo para adicionar pratos gourmet ao menu. Eles oferecem uma experiência rica e saborosa que atrai clientes que procuram refeições de alta qualidade.

• Churrasco: as carnes defumadas são um item básico nas configurações de churrasco. Seja em casa ou em restaurantes, carne de porco defumada, carne bovina e frango são favoritos para os entusiastas de grelhar que desfrutam de sabores cozidos lentos e esfumaçados.

• Pessoal: Para consumo pessoal, as pessoas costumam comprar carnes defumadas para sanduíches, lanches ou preparação de refeições em casa. Essas carnes são convenientes porque duram mais e têm um sabor distinto.

• Outros: Esta categoria inclui carnes defumadas usadas de várias maneiras, como catering, festivais ou ocasiões especiais em que carnes defumadas são servidas a grandes grupos ou a eventos que exigem opções alimentares únicas.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.

Fatores determinantes

"As unidades de conveniência exigem a demanda como carnes defumadas prolonga a vida útil"

As carnes preparadas através de processos de fumar sempre foram reconhecidas por sua estabilidade nas prateleiras e esse é um fator altamente útil em cozinha e restaurantes. O modo de preservação também ajuda a aumentar o período de uso, além de ser benéfico para os consumidores que preferem refeições pré-cozidas. Como as pessoas se tornaram tão ocupadas, elas precisam de soluções rápidas e carnes defumadas são uma combinação perfeita quando se trata disso, aumentando sua comercialização.

"O aumento do interesse gourmet impulsiona a demanda por carnes defumadas exclusivas"

As carnes defumadas são frequentemente usadas em alimentos gourmet e churrasco, o que é comum nas refeições de hoje. Quando as pessoas procuram gostos diferentes em alimentos e refeições de qualidade, o uso de carne com sabor de fumaça, que é preferencial para restaurantes ou em casa, tornou -se moderno. É por isso que esse foco aumentado na qualidade e nos gostos diferentes nos alimentos impulsionam o mercado geral de carnes defumadas mais altas, pois a necessidade de variedades e novas experiências está crescendo.

Fator de restrição

"Os riscos à saúde de carnes defumadas reduzem a demanda e o crescimento do consumidor"

Um dos maiores desafios que o mercado de carnes defumado enfrenta é o aumento da conscientização da saúde. Mais pessoas estão aprendendo que consomem muitos alimentos defumados podem ser uma causa potencial de outros problemas de saúde, como doenças cardíacas ou câncer, devido aos produtos químicos usados ​​durante o processo de fumar. Isso resultou em alguns consumidores, reduzindo a frequência na qual eles a tomam, desacelerando o crescimento do mercado.

OPORTUNIDADE

"A expansão para novas regiões aumenta as vendas devido ao aumento da demanda"

É importante que a participação de mercado de carnes defumadas tenha muitas oportunidades de expandir os novos países dentro dos mercados promissores, como o Sudeste Asiático e a América Latina. Como mais pessoas nessas áreas consomem carnes defumadas, as empresas podem ir além e aumentar o número de vendas. Esse crescimento é ocasionado pela mudança na preferência do consumidor e nas demandas do cliente por novos produtos igualmente novos na indústria de alimentos. É uma oportunidade para a formação de novos mercados, bem como o crescimento dos mercados existentes na economia.

DESAFIO

"As mudanças de preço da matéria -prima aumentam os custos de produção e a pressão de preços"

Carnes defumadas fabricadas a partir de preços flutuantes de carne de porco e carne bovina das matérias -primas afetam bastante o custo de produção e, portanto, esse é um grande desafio. Quando esses preços aumentam, a produção se torna dispendiosa e as empresas podem novamente achar difícil fixar preços que se adequassem aos consumidores e, ao mesmo tempo, sendo capazes de financiar a produção. Um dos maiores problemas que o setor enfrenta é como manter os preços justos e manter os custos ao mesmo tempo.

Mercado Insights Regionais

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• AMÉRICA DO NORTE 

A América do Norte detém a maior participação de mercado para carnes defumadas, representando 34% do mercado global. O mercado global de carnes defumadas dos Estados Unidos, com forte demanda do consumidor e uma preferência bem estabelecida por produtos defumados. A presença dos principais players e uma rede de distribuição robusta suporta ainda a expansão do mercado, atendendo ao consumo comercial e pessoal em toda a região.

• EUROPA

Os países europeus que tomam 30% da participação de mercado globais de carnes defumadas são bastante diversas em suas cozinhas. Alguns dos principais atores são a Alemanha, a França e o Reino Unido, aumentando sua preferência por carnes defumadas processadas por qualidade e fantasia. Há muita tradição na ciência do tabagismo e um bom mercado para produtos de estilo tradicional premium na região.

• ÁSIA

As carnes defumadas são um mercado crescente na região da Ásia-Pacífico, especialmente na China e na região do Sudeste Asiático. Esse crescimento pode ser atribuído às crescentes populações de renda média na região e à mudança do palato em direção à dieta de variedades. Essas técnicas de tabagismo estão ficando cada vez mais populares e, de fato, os mercados asiáticos devem subir ainda mais no futuro devido às empresas locais e globais.

Principais participantes do setor

"O desenvolvimento inovador de produtos aprimora a vantagem competitiva e o apelo ao consumidor"

As empresas como WH Group, Hormel e Yunrun Group são os principais players envolvidos na indústria de carnes defumadas. Eles permanecem relevantes ao aumentar seus portfólios, aumentando a qualidade do produto e se aventurando em diferentes tipos de sabores. Outra maneira pela qual essas empresas investem em si são através do uso da tecnologia e da conservação ambiental com o objetivo de satisfazer as necessidades dos consumidores e, ao mesmo tempo, manter sua competitividade no mercado.

Lista de carnes defumadas de primeira linha Empresas

• Grupo WH (China)
• Hormel Foods (EUA)
• Grupo Yunrun (China)
• Fratelli Beretta Spa (Itália)
• Columbus Foods (EUA)
• Peer Foods Group, Inc. (EUA)
• Kayem Foods, Inc. (EUA)
• Schwartz (Reino Unido)
• Falls Brand and Independent Meat Company (EUA)
• Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. (EUA)
• Prime Smoked (EUA)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Agosto de 2023,Este novo lançamento do produto foi feito através da criação de carnes defumadas de alimentos hormel, feitos de produtos orgânicos. Esta é uma das etapas que eles estão tomando para explorar os consumidores preocupados com a saúde do mercado que preferem alimentos orgânicos. Essas novas opções pretendem satisfazer novas tendências ao consumir e, assim, aumentar a participação do Hormel no mercado.

Agosto de 2024, A Conagra Brands expandiu seu portfólio adquirindo a Sweetwood Smoke & Co., uma empresa reconhecida por seus palitos de carne defumada. Essa aquisição está alinhada à estratégia da Conagra de ampliar suas ofertas de produtos na categoria de lanches de alta proteína, atendendo à crescente demanda do consumidor por carnes defumadas premium ricas em proteínas. Esse movimento reflete uma tendência mais ampla do setor de diversificação de produtos, onde os principais players investem em marcas de nicho para capturar preferências em evolução do consumidor.

Cobertura do relatório

Este relatório oferece uma análise abrangente do mercado de carnes defumadas, cobrindo tendências, segmentação por tipo e aplicação e informações regionais. Inclui participantes importantes do setor, motoristas de mercado, desafios e oportunidades. O relatório fornece dados detalhados sobre o tamanho do mercado, vendas, receitas e previsões para ajudar as partes interessadas na tomada de decisões estratégicas.