Tamanho do mercado de cozinha compartilhada, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (pequena cozinha compartilhada, cozinha média compartilhada e grande cozinha compartilhada), por aplicação (comunidade, empresa e outros) e por previsão regional para 2032

Atualizado em: 03 December 2024

Visão geral do mercado de cozinha compartilhada

O tamanho global do mercado de cozinha compartilhada foi de US$ 1,268 bilhão em 2023 e deve atingir US$ 2,51 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 7,1% durante o período de previsão.

Uma cozinha compartilhada, também chamada de cozinha de comissário, é uma instalação que oferece às agências de refeições, chefs e profissionais de marketing o direito de acesso a dispositivos de cozinha de nível industrial e espaço para aluguel. Essas cozinhas permitem que várias agências reúnam alimentos simultaneamente no mesmo espaço, reduzindo os custos indiretos relacionados à propriedade ou aluguel de uma cozinha completa. As cozinhas compartilhadas são particularmente populares entre startups, vans de refeições, fornecedores de pequeno porte e restaurantes com melhor envio (cozinhas fantasmas), proporcionando flexibilidade, escalabilidade e conformidade com as diretrizes de condicionamento físico.

CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE COZINHA COMPARTILHADA IMPACTOCOVID-19

Aumento nos serviços de entrega de comida e fechamento de restaurantes devido aos bloqueios

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandemia.

O caos do coronavírus levou a uma pandemia que impulsionou significativamente o mercado de cozinhas compartilhadas devido ao aumento nas ofertas de transporte de alimentos e ao fechamento de restaurantes. Muitos comerciantes e chefs tornaram-se modelos apenas de entrega, utilizando cozinhas compartilhadas para liberar ou preservar seus serviços alimentares. A pandemia aumentou a mudança para cozinhas fantasmas, que dependem de cozinhas partilhadas para funcionar sem uma montra tradicional, permitindo às empresas permanecer ágeis e reduzir os custos face às incertezas económicas.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

"Desempenho aprimorado devido à integração de plataformas tecnológicas para gerenciamento contínuo"

Uma tendência principal no mercado de cozinhas compartilhadas é a integração de sistemas da era para controle e eficiência contínuos. Muitas cozinhas compartilhadas agora oferecem sistemas digitais avançados que permitem aos usuários reservar áreas de cozinha por e-mail, utilizar música, obter acesso a estruturas de pedidos on-line e gerenciar serviços de entrega. Essa integração virtual facilita operações simplificadas para agências de alimentos, transmitindo-lhes estatísticas em tempo real e guias logísticos para otimizar o desempenho.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE COZINHA COMPARTILHADA

POR TIPO

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Cozinha Compartilhada Pequena, Cozinha Compartilhada Média e Cozinha Compartilhada Grande.

• Pequena cozinha compartilhada: essas cozinhas geralmente atendem a chefs individuais, pequenas startups ou comerciantes de alimentos com desejos restritos de fabricação. Geralmente são compactos, com menos estações de trabalho e equipamento mínimo, projetados para fabricação em pequenos lotes. Pequenas cozinhas compartilhadas são perfeitas para pessoas que estão experimentando novos padrões de refeições, atendendo pequenas atividades ou administrando empresas domiciliares que superaram as cozinhas privadas.
• Cozinha média compartilhada: cozinhas médias compartilhadas atendem grandes empresas de refeições ou fornecedores que desejam mais espaço e sistemas. Eles são projetados para atender operações de médio porte, incluindo restaurantes pop-up, food trucks estabelecidos ou restaurantes com transporte simples. Estas cozinhas dispõem regularmente de múltiplos postos de trabalho e maior capacidade de garagem, o que as torna adequadas para negócios com pequeno volume de produção.
• Grande cozinha compartilhada: grandes cozinhas compartilhadas são projetadas para produção excessiva de refeições e são utilizadas por organizações, grandes fornecedores ou várias marcas de refeições. Essas cozinhas possuem grandes centros, incluindo equipamentos avançados, grandes áreas de garagem e estações de trabalho mais especializadas. Eles podem acomodar agências que produzem alimentos para mais de um local ou ofertas de entrega com demanda excessiva.

POR APLICATIVO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Comunidade, Empresa e Outros.

• Comunidade: as cozinhas compartilhadas em ambientes de rede geralmente são direcionadas a comerciantes de refeições próximos, pequenas agências e agências sem fins lucrativos. Essas cozinhas promovem a colaboração e o envolvimento da comunidade, ajudando iniciativas alimentares, startups e pacotes culinários próximos. Eles oferecem acesso acessível a espaços de cozinha especializados, apoiando pessoas e pequenas empresas a se desenvolverem em ambientes comunitários.
• Empresarial: Pacotes empresariais de cozinhas compartilhadas incluem produção de alimentos em larga escala para organizações instaladas, incluindo empresas de catering, redes de restaurantes ou fabricantes de alimentos somente para remessas. As empresas usam cozinhas compartilhadas para ampliar suas operações sem investir em instalações completas.
• Outros: Esta categoria consiste em inúmeras aplicações diferentes, incluindo faculdades de culinária, incubadoras de refeições e cozinhas de teste para desenvolvimento de produtos. As cozinhas compartilhadas também podem ser usadas para pop-ups temporários, treinamento culinário ou fabricação de alimentos diferenciados. A seção "outros" é diversificada, atendendo a nichos exclusivos que exigem espaço de cozinha flexível e curto.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.                   

FATORES MOTORISTAS

"Aumento da demanda com a crescente demanda por serviços de entrega de alimentos"

A crescente demanda por ofertas de envio de refeições é a principal força motriz do crescimento do mercado de Cozinha Compartilhada. À medida que as oportunidades de consumo mudam para conforto e transporte doméstico, os comerciantes de alimentos usam cada vez mais cozinhas compartilhadas para capitalizar modelos comerciais baseados em entregas, sem os altos custos associados à manutenção de restaurantes físicos. Plataformas de entrega como Uber Eats, DoorDash e Grubhub tornaram menos difícil para esses grupos prosperarem, fornecendo acesso direto a uma enorme base de clientes.

"Crescimento do mercado com baixo investimento inicial e flexibilidade"

O baixo investimento inicial e a versatilidade proporcionados pelas cozinhas compartilhadas são outra pressão importante. Empreendedores, pequenas organizações e operadores de food trucks aproveitam as taxas operacionais mais baixas, pois não querem mais investir dinheiro em infraestruturas luxuosas ou em aluguéis de longo prazo. Essa flexibilidade econômica torna mais fácil iniciar ou expandir um negócio de alimentos, reduzindo os riscos para novos participantes no setor de alimentos.

FATOR DE RESTRIÇÃO

"Concorrência acirrada devido à intensa concorrência entre os usuários"

Uma questão restritiva predominante para o mercado de cozinhas compartilhadas é a forte oposição entre os clientes por espaço e horários. À medida que cresce a demanda por cozinhas compartilhadas, os centros de cozinha podem ficar lotados, restringindo o fornecimento de bens durante os horários de pico. Essa oposição também pode causar melhores tarifas de aluguel, afetando a acessibilidade que torna as cozinhas compartilhadas atraentes em primeiro lugar.

OPORTUNIDADE

"Escopo de crescimento devido à expansão de cozinhas compartilhadas em áreas suburbanas e rurais"

Uma oportunidade chave para o crescimento neste mercado é o crescimento de cozinhas partilhadas em regiões suburbanas e rurais. Embora esses centros estejam actualmente concentrados nos centros das cidades, poderá haver uma procura crescente por tais serviços ao ar livre nas cidades mais importantes, à medida que aumentam os serviços de transporte de refeições. As empresas em cidades menores podem aproveitar as cozinhas compartilhadas, e as operadoras podem entrar nessas novas regiões com muito menos oposição.

DESAFIO

"Preocupações de higiene devido à garantia de padrões consistentes de segurança alimentar em vários negócios"

Um desafio de grande porte é garantir requisitos constantes de segurança alimentar em mais de uma agência e o uso de uma cozinha igualitária. As cozinhas partilhadas devem manter práticas de higiene rigorosas para evitar a contaminação e garantir o cumprimento das regras de saúde locais. Isto exige uma coordenação clara entre a gestão da cozinha e os grupos de pessoas, incluindo a complexidade operacional.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE COZINHA COMPARTILHADO

• AMÉRICA DO NORTE 

A América do Norte, especialmente o mercado de cozinhas compartilhadas dos Estados Unidos, é o local dominante no mercado de cozinhas compartilhadas devido à adoção em grande escala de serviços de envio de refeições, cozinhas fantasmas e empreendedorismo alimentar. Os EUA lideram tanto na variedade de centros de cozinha compartilhados quanto no uso de soluções impulsionadas pela era. A área tem uma grande demanda por startups, veículos de alimentação e restaurantes com entrega eficiente que optam pela flexibilidade e economia de cozinhas compartilhadas. Além disso, parcerias robustas com estruturas de transporte de refeições alimentaram igualmente um boom neste mercado.

• EUROPA

A Europa é outro local importante com um crescimento considerável em cozinhas partilhadas, especialmente em centros de cidades como o Reino Unido, Alemanha e França. O mercado na Europa é impulsionado pela crescente procura de alimentos de conveniência e pelo aumento de comerciantes de refeições em pequena escala que necessitam de espaços de cozinha mais baratos e flexíveis. Além disso, as preocupações ambientais e as características de sustentabilidade na Europa encorajaram as cozinhas partilhadas a adotar práticas ecológicas, incluindo a redução de resíduos e o desempenho de resistência. A popularidade das cozinhas fantasmas também está crescendo, tornando as cozinhas compartilhadas uma infraestrutura vital para os melhores modelos de transporte.

• ÁSIA

Na Ásia, o mercado de cozinhas partilhadas está a expandir-se rapidamente, especialmente em países como a China, a Índia e Singapura. O desenvolvimento da magnificência média do lugar, o aumento da urbanização e o aumento das ofertas de entrega de alimentos são fatores-chave da demanda. Único, o crescente mercado de entrega de refeições na China e na Índia levou ao hobby acelerado de cozinhas compartilhadas como uma solução de valor ecológico para empreendedores e startups do setor alimentício. A versão de cozinha compartilhada também está sendo adotada por marcas de alimentos que buscam ampliar suas operações rapidamente, sem grandes investimentos.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais participantes do setor moldando o mercado por meio do fornecimento de infraestrutura, tecnologia e serviços de suporte"

Os principais participantes do mercado de cozinhas compartilhadas são fundamentais no fornecimento de infraestrutura, era e ofertas de suporte para organizações de refeições. Eles ajudam a facilitar operações contínuas, oferecem planos de apartamentos flexíveis e promovem o uso de tecnologia para gerenciamento de espaço e envolvimento do consumidor. Alguns jogadores importantes também oferecem serviços como orientação, ajuda de marketing e parcerias com sistemas de transporte para ajudar os profissionais de marketing a expandir suas agências.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE COZINHA COMPARTILHADA

• CloudKitchens (EUA)
• Kitchen United (EUA)
• Zuul Kitchens (EUA)
• Cooklane (Reino Unido)
• O Corredor Alimentar (EUA)
• Kitch (França)
• Karma Kitchen (Reino Unido)
• Foodstars (Reino Unido)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Março de 2023: A Kitchen United aumentou suas operações lançando instalações adicionais em mais de uma cidade nos EUA para atender à crescente demanda por operações de restaurantes com foco no transporte marítimo. Este desenvolvimento destaca a expansão contínua de modelos de cozinha compartilhada para atender às necessidades em evolução do mercado.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em consideração as tendências atuais e os pontos de inflexão históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de cozinhas compartilhadas está preparado para um boom contínuo, impulsionado pelo crescente reconhecimento da saúde, pela crescente popularidade de dietas baseadas em vegetais e pela inovação em serviços de produtos. Apesar dos desafios, que incluem disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a procura por alternativas sem glúten e ricas em nutrientes apoia a expansão do mercado. Os principais intervenientes da indústria estão a avançar através de atualizações tecnológicas e do crescimento estratégico do mercado, aumentando a oferta e a atração da Cozinha Partilhada. À medida que as escolhas dos clientes mudam para opções de refeições mais saudáveis ​​e numerosas, espera-se que o mercado da Cozinha Partilhada prospere, com inovação persistente e uma reputação mais ampla a alimentar as suas perspectivas de destino.