Tamanho do mercado de vegetais folhosos, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (acelga, couve, mostarda, rabanete, alface e chicória, espinafre, repolho e folhas de mandioca), por aplicação (varejo e foodservice) e previsão regional para 2032

Última atualização: 08 January 2025

VISÃO GERAL DO RELATÓRIO DO MERCADO DE VEGETAIS FOLHADOS

O tamanho global do mercado de vegetais folhosos expandiu rapidamente US$ 86.475,22 em 2024 e o mercado deve crescer substancialmente US$ 132.838,1 até 2032, exibindo um prodigioso CAGR de 4,89% durante o período de previsão.

O mercado de vegetais verdes e folhosos inclui uma grande variedade de vegetais que são amplamente utilizados pelo seu valor nutricional e pela sua capacidade de enriquecer os pratos com o seu sabor. Os vegetais verde-escuros como couve, espinafre e alface são particularmente fontes de proteínas de qualidade, vitaminas, minerais e antioxidantes. Eles são incorporados em saladas, sopas, acompanhamentos e outros e atendem aos preocupados com a saúde e também a diferentes cozinhas. O crescimento particular do mercado é explicado pela consciência dos sujeitos sobre os efeitos úteis e a necessidade continuamente aumentada de produtos frescos e saudáveis.

Impacto da COVID-19: crescimento do mercado restringido durante a pandemia devido à redução dos gastos do consumidor

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandêmicos.

O mercado de vegetais folhosos foi afetado durante a pandemia de COVID-19, principalmente devido à perturbação das cadeias de abastecimento e à redução dos gastos dos consumidores. A produção e a distribuição foram afetadas por confinamentos e restrições e tornaram-se escassas e, portanto, caras. Em segundo lugar, muitos restaurantes e estabelecimentos de alimentação abandonaram os seus fornecedores e, devido a isso, o mercado foi impactado e os produtores e fornecedores começaram a sentir-se pressionados porque havia menos procura.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

"O crescimento do mercado de folhas frescas é impulsionado pelas preferências orgânicas"

Um desenvolvimento interessante no mercado de folhas frescas é a preferência por vegetais orgânicos e cultivados naturalmente. Além disso, estão mais conscientes dos seus hábitos de consumo devido ao uso de pesticidas nos alimentos e ao impacto ambiental. O mesmo ocorre com a adoção de práticas agrícolas orgânicas e o aumento das oportunidades de mercado para as culturas vegetais frescas orgânicas certificadas, especialmente os vegetais folhosos, para o mercado preocupado com a saúde e com o meio ambiente.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE VEGETAIS FOLHOSOS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em acelga, couve, mostarda, rabanete, alface e chicória, espinafre, repolho e folhas de mandioca

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Chard: Acelga é um vegetal de folhas verdes amplamente consumido, agora famoso por seu caule de cores vivas e densidade de nutrientes. É comumente adicionado a saladas, sopas e como tempero de alimentos salteados. Consumidores interessados ​​em produtos com doses diárias recomendadas de vitaminas A, C e K preferem Chard.

Couve: A couve é outro tipo de folha verde vegetal associada a tantos benefícios para a saúde, amplamente aceita por sua capacidade de crescer em qualquer tipo de solo, e geralmente utilizada no preparo de diversos pratos esplêndidos. Necessário fresco para saladas e frequentemente incluído em smoothies e como vegetal cozido, contém uma grande quantidade de vitaminas A, C e K, bem como antioxidantes. A alta popularidade do consumidor foi percebida nos últimos anos devido às suas qualidades para a saúde e versatilidade no preparo de diferentes refeições.

Mustard Greens: As folhas de mostarda também têm um sabor bastante acentuado e picante causado pela presença de óleos essenciais e são usadas em pratos dos estados do sul e dos países orientais. Os tesouros vitamínicos são as vitaminas A, C e o potássio e também harmonizam os benefícios com os antioxidantes. A mostarda é ideal para consumo cru no preparo de saladas, além de ser combinada em diversos pratos.

Rabanete: As pontas de rabanete, que geralmente são jogadas fora, podem ser comidas e possuem um toque de sabor apimentado que combina perfeitamente com saladas e sopas. Seu valor nutricional inclui vitamina A e C, cálcio e ferro. A adição aos alimentos são as verduras, que são muito saudáveis ​​e podem ser servidas de diversas maneiras nas receitas.

Alface e Chicória: Alface e chicória são os vegetais mais comuns utilizados principalmente em saladas e sanduíches. As cultivares de alface apresentam sabor macio e suave e textura crocante, enquanto a chicória tem sabor levemente amargo e é escolhida pelo alto teor de fibras. Ambos podem ser consumidos crus e incluem importantes fontes de vitaminas e minerais.

Espinafre: O espinafre é um vegetal rico em nutrientes do Grupo C, caracterizado pelo sabor macio e um tanto suave que possui. É carregado com ferro, vitamina A, C, K e antioxidantes, o que o coloca na categoria de alimentos considerados saudáveis ​​por muitos nutricionistas. O espinafre cru é preferido em saladas, enquanto o verde costuma ser incorporado em alimentos cozidos.

Couves: Os repolhos são dos tipos verde, vermelho e Savoy da planta vegetal de folhas verdes. Eles são popularmente adicionados a saladas, sopas e pratos fritos para obter valor nutricional, especialmente vitamina C e fibra alimentar. O repolho pode ser consumido cru ou preparado em diversas receitas para agregar valor à saúde do consumidor.

Folhas de mandioca: A mandioca verde também é outro vegetal de folhas verdes, normalmente presente na dieta tropical, principalmente na África e nas Américas. São preparados como descarte, para serem despojados de toxinas e utilizados em ensopados e sopas devido ao seu valor nutricional, contendo vitaminas A e C, entre outras. As folhas de mandioca estão incorporadas em muitas iguarias caseiras e desempenham um papel importante na segurança alimentar entre as comunidades.

por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Varejo e Serviços Alimentares.

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Varejo: No segmento varejista, os produtos de consumo direto, como as hortaliças folhosas, são vendidos em supermercados, mercearias e feiras livres. Muita ênfase é colocada em fornecer aos consumidores tipos de verduras nutricionalmente embalados e apreciados. Os supermercados empregam uma série de contêineres e programas de venda voltados para consumidores preocupados com a saúde.

Foodservice: No segmento de food service, os produtos são entregues em restaurantes, lanchonetes e serviços de catering para o preparo de diversas refeições. Assim, esta aplicação centra-se na compra de grandes quantidades e na obtenção de produtos de qualidade padronizada para cozinha em massa. Assim, as questões de frescor dos alimentos e confiabilidade do fornecimento são críticas para que os fornecedores de serviços de alimentação possam melhorar seus cardápios e atender às demandas dos clientes.

FATORES DE CONDUÇÃO

"O crescimento do mercado é impulsionado pela maior conscientização sobre os nutrientes"

Mais pessoas estão se tornando conscientes da necessidade de aumentar a ingestão de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais, e alimentos ricos neles, como os vegetais substratos, alimentando assim o crescimento do mercado de vegetais folhosos. As necessidades de vitaminas são atendidas por esses vegetais e são essenciais para o corpo. Este processo de evitar o consumo de alimentos oleosos aumenta o consumo de uma série de vegetais verdes.

"O crescimento do mercado é impulsionado pela crescente demanda por vegetais folhosos orgânicos"

O aumento do uso de tecnologias ecológicas no cultivo de fazendas orgânicas tem um efeito positivo no mercado de vegetação folhosa fresca. Isso ocorre porque os clientes agora procuram alimentos cultivados organicamente e, portanto, optam por verduras que não foram pulverizadas com agrotóxicos e que não afetam o meio ambiente. Como tal, esta tendência está a influenciar positivamente o nível de investimentos na agricultura biológica e nos vegetais folhosos biológicos.

FATORES DE RESTRIÇÃO

"O crescimento do mercado é prejudicado pelas flutuações da cadeia de abastecimento e pelos preços elevados"

O transporte e a logística dos itens projetados e os produtos do Centro-Oeste em geral foram citados como as principais causas das altas flutuações na oferta e no preço das hortaliças folhosas. Estas perturbações resultam geralmente em preços elevados e baixa oferta, representando assim ameaças aos mercados e aos consumidores. Esses problemas da cadeia de abastecimento tendem a ser piores se o clima falhar e onde houver questões de geopolítica em jogo.

INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO DE VEGETAIS FOLHADOS

O mercado é segregado principalmente na Europa, América Latina, Ásia-Pacífico, América do Norte e Oriente Médio e África.

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"O crescimento do mercado da América do Norte é impulsionado pela produção e demanda avançadas"

A América do Norte detém a maior participação no mercado de vegetais folhosos devido à alta produção e ao alto avanço tecnológico, especialmente na produção de equipamentos agrícolas. As redes de distribuição regional já estão desenvolvidas e a agricultura tem recebido uma atenção considerável em termos de investimento, tornando assim viável a agricultura em grande escala e sistemas de abastecimento eficientes. Além disso, a grande população da América do Norte está associada a uma atitude gourmet em relação ao consumo de alimentos, especialmente produtos que contêm muitas vitaminas e minerais, o que torna significativa a quantidade de alface consumida. Esses aspectos constituem a base para fortalecer a liderança da região no mercado.

PRINCIPAIS JOGADORES DA INDÚSTRIA

" O crescimento do mercado é impulsionado por métodos agrícolas modernos e expansões estratégicas "

Os principais stakeholders deste setor ditam a direção e o desenvolvimento do mercado de vegetais folhosos, avançando nas formas de produção dos produtos e ampliando a gama de produtos. Incorporam a modernidade na agricultura, que inclui a hidroponia, a agricultura vertical e muitas outras, com o objetivo de aumentar a sua produtividade e também a qualidade da agricultura. Além disso, as aquisições e o marketing aumentam a distribuição e o acesso do consumidor aos vegetais folhosos, auxiliando no aumento dos mercados para os produtos.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Bright Farms (EUA)
• Betteravia Farms (EUA)
• Freight Farms (EUA)
• AeroFarms (EUA)
• Revol Verdes (EUA)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Maio de 2024: GreenWise Farms, uma empresa líder, criou uma tecnologia hidropônica de nova geração para o cultivo de verduras para salada. Este novo sistema é uma forma eficaz de aumentar a eficiência do crescimento e a produtividade, pois ajuda na regulação dos nutrientes e do ambiente, atendendo, consequentemente, ao aumento da procura por vegetais frescos de qualidade, como folhas verdes, nas áreas urbanas.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em consideração as tendências atuais e os pontos de inflexão históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.