Tamanho do mercado de carnes falsas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (baseado em tofu, baseado em tempeh, baseado em TVP, baseado em Seitan, baseado em Quorn e outros), por aplicação (vegetariana, não vegetariana) e previsão regional para 2033

Visão geral do mercado de carnes falsas

O tamanho do mercado global de carnes falsas expandiu -se rapidamente xx em 2024 e deve crescer substancialmente XX até 2033, exibindo um prodigioso CAGR XX durante o período de previsão.

As carnes falsas são evoluídas com proteínas à base de plantas, que incluem soja, ervilha, glúten de trigo e assim por diante ou novas tecnologias, juntamente com a carne cultivada por células derivadas de células animais. Essas mercadorias imitam a carne convencional com referência ao sabor, textura e material de conteúdo nutricional, mas sem os problemas ambientais nem morais da carne tradicional. Eles são relevantes para uma extensa variedade de programas de alimentos, desde hambúrgueres e salsichas a pepitas ou até produtos de frutos do mar. Ideal para vegetarianos, veganos e flexitários, carnes falsas são aplicáveis ​​a mercados de varejo, transportador de refeições e QSR e estão montando a utilização sustentável e moral de alimentos em torno da arena.

O mercado falso de carne está se expandindo aumentando a conscientização do consumidor sobre a pegada ambiental, bem -estar animal e saúde. As ansiedades crescentes quanto à pegada de carbono da produção tradicional de carne e ao esgotamento do capital natural impulsionaram o interesse em alternativas de carne C de base e cultos. Além disso, a tecnologia de alimentos foi desenvolvida para melhorar o sabor e a textura, atraindo flexitários. O aumento contínuo do investimento, o apoio do governo da agricultura sustentável e a presença de substitutos da carne no crescimento do mercado convencional de combustíveis em redes alimentares em todo o mundo.

Impacto covid-19

Canais de comércio eletrônico expandindo o acesso a produtos de carne falsa durante bloqueios

A pandemia global da Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda inferior do que antecipada em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

A pandemia Covid-19 afetou significativamente o mercado de carnes falsas, acelerando seu crescimento. As interrupções no suprimento tradicional de carne e ansiedades sobre doenças zoonóticas estimularam o interesse do consumidor em produtos à base de plantas e cultivados em laboratório. Os consumidores de saúde exigiam produtos alimentícios sustentáveis ​​e saudáveis, aumentando a demanda. As rotas de comércio eletrônico prosperaram durante os bloqueios e ofereceram fácil acesso à imitação de produtos à carne. Além disso, a pandemia destacou a demanda por sistemas alimentares robustos e sustentáveis ​​e, como resultado, investimentos e inovações no campo de carnes falsas se tornaram atraentes ao considerar a mudança de escolhas de consumidores.

Rússia-UcrâniaImpacto da guerra

"Auxílios de preços de inflação e matéria -prima que afetam as margens de lucro para fabricantes de carne falsa"

A guerra da Rússia na Ucrânia causou interrupções nas cadeias de suprimentos agrícolas globais e, consequentemente, afetou a indústria de carnes falsas. Devido a questões de produção e exportação, a Ucrânia, um grande fabricante de uma variedade de ingredientes críticos, como óleo de girassol e trigo, experimentou custos crescentes para produtores de carne baseados em plantas. A escassez de suprimentos e a inflação de custos aumentaram o custo das matérias -primas para a produção e as margens de lucro. No entanto, a crise também destacou a necessidade de regimes alimentares sustentáveis ​​e auto-suficientes, e serviu para estimular investimentos em fontes de proteínas alternativas e localismo de produção para reduzir a dependência de zonas de conflito.

Israel-HamasImpacto da guerra

"Instabilidade geopolítica aumentando riscos operacionais para empresas globais de alimentos"

A guerra de Israel-Hamas teve pouco efeito direto no mundo das carnes falsas, mas sublinhou questões de insegurança alimentar em áreas de conflito. As interrupções na cadeia de suprimentos regionais e aumentos nos preços das commodities afetaram as leguminosas e os grãos de fornecimento de matérias -primas para produtos de proteína substituta. Além disso, a agitação geopolítica aumentou o risco operacional de empresas globais de alimentos que acessam ingredientes dessas regiões. Essa situação enfatiza a necessidade de cadeias de suprimentos diversificadas e produção localizada para garantir a resiliência no mercado alternativo de proteínas.

Última tendência

"ASSENHO DE MOLOS Híbridos Catering para consumidores flexitários"

Uma das principais tendências da indústria de carnes falsas é o surgimento de carnes híbridas que consistem em combinação de proteínas vegetarianas com carne. Essa inovação é endereçada a consumidores flexitários que desejam consumir menos carne, mas não param de comer completamente a carne, e a inovação que atende a essa demanda oferecerá um melhor sabor, textura e aspecto nutricional. Além disso, a pesquisa sobre tecnologia de fermentação baseada em fungos ou na fermentação de precisão para produzir sabores plausíveis em forma de carne está surgindo. Esses desenvolvimentos, acompanhados pela crescente acessibilidade em lojas de fast-food e lojas de conveniência, são os fatores que alimentam a expansão do mercado e uma maior aceitação.

Segmentação de mercado de carnes falsas

Por tipo 

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em tofu, baseado em tempeh, baseado em TVP, baseado em Seitan, baseado em Quorn e outros.

• Baseado em tofu: do leite de soja, os análogos totalmente baseados em tofu têm alto preço em frases de conteúdo e recurso de proteínas. São substâncias famosas em muitas cozinhas e refletem a sensação de proteínas como frango, carne bovina ou peixe.

• Baseada em Tempeh: as mercadorias baseadas em tempeh são criadas a partir de soja fermentada e fornecem uma textura menos atacável e sabor de nozes. Altos em proteínas e probióticos, eles são perfeitos para bifes, hambúrgueres e preparações frígeras.

• Totalmente baseado em TVP: a proteína vegetal texturizada (TVP) é um produto de soja desidratado que replica a carne moída. Barato e flexível, são milhas utilizadas em hambúrguer, salsicha e orientação de chili para uma textura carnuda

• Baseado em Seitan: Feito de glúten de trigo, Seitan se assemelha à carne com uma textura mastigável. Alto em proteína é um componente excepcionalmente famoso em pato simulado, fatias de delicatessen e substitutos asiáticos de carne.

• Baseado em Quorn: os produtos baseados em quorn são derivados da micoproteína (fungos) e fornecem sabor e textura semelhantes a carne com baixo teor de gordura. Eles são famosos em Nuggets, filetes e refeições de base para vegetais.

• Outros: Esta categoria abrange novas proteínas (ervilha, grão de bico, jaca, carne cultivada em laboratório) para uma ampla variedade de gostos e requisitos nutricionais, oferecendo também diferentes características de textura e sabor.

Por aplicação 

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em vegetariano, não vegetariano.

• Vegetariano: carnes falsas atendem a vegetarianos que buscam alternativas de alta proteína e carne. Produtos como tofu, tempeh e alimentos derivados de Quorn oferecem alternativas, atendendo aos requisitos nutricionais e aumentando a variedade culinária.

• Não vegetariano: não vegetarianos e mais especificamente flexitários, consomem carne falsa para reduzir a carne de verdade. Ou seja, os produtos baseados em carne de verdade em sabor e textura estão recebendo esse apelo aos consumidores conscientes da saúde e ambientalmente responsáveis.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.                  

Fatores determinantes

"Preocupações ambientaisDirigindo a demanda por carnes falsas sustentáveis"

Uma das principais forças por trás do crescimento do mercado de carnes falsas é o aumento das pressões ambientais relacionadas à produção convencional de carne. A agricultura de gado é uma importante fonte de emissões de gases de efeito estufa, desmatamento e escassez de água. Os consumidores estão se tornando mais conscientes do meio ambiente dos substitutos baseados em plantas, onde os recursos são minimamente usados ​​e as emissões são reduzidas. Governos e instituições também estão trabalhando em sistemas alimentares sustentáveis ​​por meio de políticas e subsídios. Essa crescente consciência ecológica está impulsionando a demanda por proteínas alternativas, como carne falsa, como uma opção viável para minimizar a pegada.

"Consumidores preocupados com a saúdeAlimentando a demanda por carnes falsas"

A conscientização sobre a saúde também é uma das principais causas que levam ao boom do mercado de carnes falsas. Com o aumento da conscientização dos riscos, como doenças cardiovasculares e câncer, associados ao alto consumo de carne vermelha, as pessoas estão procurando substitutos mais saudáveis. A carne espúria projeitada à base de plantas e engenharia contém menos gordura saturada, colesterol e calorias e fornecem nutrientes funcionais importantes (proteína). Essa mudança para dietas mais saudáveis, juntamente com melhores opções de produtos, está alimentando a adoção de carnes falsas em diversos segmentos de consumidores.

Fator de restrição

"Altos custos de produção, dificultando a acessibilidade de carnes falsas"

Um dos fatores mais limitantes para o mercado de carnes falsas é o custo acentuado maior do que o geralmente encontrado na carne tradicional. Os produtos à base de carne de cultura e cultura vegetal e vegetais podem ser acompanhados por protocolos de produção especializados e ingredientes que frequentam custos e, como resultado, por preços altos. A diferença de preço resultante torna difícil incluir muitos consumidores, incluindo aqueles que são sensíveis ao preço em regiões específicas de preços na cadeia de suprimentos de um fabricante regular. Embora os preços estejam caindo lentamente com escala e novas tecnologias, a acessibilidade e a acessibilidade continuam sendo uma grande barreira para a adoção de mercado em maior escala, principalmente para os países em desenvolvimento.

Oportunidade 

"Localização de carnes falsas para gostos regionais para aumentar a adoção global"

Uma oportunidade para o mercado de carnes falsas está na crescente demanda dos mercados emergentes. Com as crescentes taxas de urbanização e crescimento de renda disponível na Ásia e na América Latina, as escolhas alimentares baseadas em vegetais e sustentáveis ​​estão se tornando mais aceitáveis ​​para os consumidores. Além disso, o governo que concede os subsídios a sistemas alimentares sustentáveis ​​e as crescentes preocupações sobre questões de saúde e ambientais têm enormes oportunidades de crescimento. No entanto, de olho no futuro, os mercados inexplorados que eles procuram explorar, bem como a localização do produto para se adequar às preferências regionais, devem acelerar o uso falso de carne em todo o mundo.

Desafio 

"Ceticismo do consumidor sobre o sabor e a textura dificultando o crescimento no mercado de carnes falsas"

A falta de confiança dos consumidores em gosto e textura continua sendo um grande desafio no mercado de carne falsa. Muitos ex-comedores de carne relutam em se mover em direção a carne à base de plantas ou cultivada por laboratório, porque eles têm medo de quanto esses produtos se assemelham a carne de verdade. Embora tenha havido desenvolvimentos impressionantes na tecnologia, continua sendo difícil convencer os consumidores de que essas alternativas poderiam ser razoavelmente substituídas por isso. Quebrar essa barreira é uma questão contínua que precisa ser abordada através de inovações de produtos e educação do consumidor de alternativas sustentáveis.

Mercado de carnes falsas idéias regionais

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• América do Norte

A América do Norte é um dos principais mercados de substitutos da carne e, pois estes são promovidos pela ascensão da conscientização das condições de saúde, questões ambientais e também um forte desejo de substitutos baseados em plantas. Como pioneira global no consumo de dietas à base de plantas, os Estados Unidos têm uma abundância de maiores empresas de carne e pioneiros falsos, como Beyond Meat e Impossible Foods. A área possui uma rede de logística madura para distribuição de produtos baseada em vegetais, com ampla presença de varejo, desde supermercados a restaurantes e tomadas de fast-food que impulsionam a expansão do mercado.

• Europa

A Europa é um dos principais mercados para alternativas com características de carne devido a uma demanda crescente por substitutos de carne de uma perspectiva baseada em plantas, como sustentável. À medida que a atenção da região a preocupações ambientais, como a redução do gás de efeito estufa, o bem -estar animal evoluiu para a criação de proteínas alternativas, acredita -se que o impacto ambiental da cadeia de suprimentos do setor alimentar possa mudar. Em frente à matilha, estão o Reino Unido, a Alemanha e a Holanda, com uma cauda inchaço de consumidores orientados para a saúde e uma estrutura regulatória receptiva. O crescimento do mercado na Europa também é promovido pela gama de produtos oferecidos em supermercados e restaurantes.

• Ásia

A Ásia é um mercado em expansão para alternativas de carne, alimentada pela urbanização, padrões de vida aprimorados e consciência crescente de procurar opções de comida mais saudáveis ​​e ecológicas. Países como China, Japão e Índia estão experimentando um aumento na demanda por alternativas baseadas em plantas devido a preocupações ambientais e à geração mais jovem preocupada com a saúde. Com o aumento dos esforços do consumidor para comer menos carne, o mercado está passando por inovação em produtos fabricados regionalmente para conhecer o paladar local. A crescente popularidade das dietas veganas/flexitárias também contribui para a participação de mercado de carnes falsas na Ásia.

Principais participantes do setor

"Principais participantes do setor que moldam o mercado através da inovação e expansão do mercado"

O mercado de carnes falsas é significativamente influenciado pelos principais players do setor que desempenham um papel fundamental na condução da dinâmica do mercado e na formação de preferências do consumidor. Esses principais players possuem extensas redes de varejo e plataformas on -line, fornecendo aos consumidores fácil acesso a uma ampla variedade de opções de guarda -roupa. Sua forte presença global e reconhecimento de marca contribuíram para aumentar a confiança e a lealdade do consumidor, impulsionando a adoção do produto. Além disso, esses gigantes da indústria investem continuamente em pesquisa e desenvolvimento, introduzindo projetos, materiais e recursos inteligentes inovadores em guarda -roupas, atendendo às necessidades e preferências em evolução do consumidor. Os esforços coletivos desses principais players impactam significativamente o cenário competitivo e a futura trajetória do mercado.

Os principais participantes do mercado de carnes falsas, como Beyond Meat, Impossible Foods, Quorn, estão incorporando o desenvolvimento contínuo de produtos e construindo suas ofertas para atender a uma ampla gama de necessidades do consumidor. Além da carne, formou um relacionamento próximo com os grandes jogadores do setor, enquanto a Impossible Foods está aumentando seu alcance para a prateleira do consumidor por meio de colaborações de varejo. Ao mesmo tempo, a Quorn está destacando os aspectos de saúde de seus produtos à base de micoproteínas. Tais empresas também estão fazendo investimentos em produção verde, marketing e escala local para aumentar sua participação de mercado e obter um apelo mais amplo na comunidade em nível local.

Lista de players de mercado perfilados

• Kitchen de Amy (EUA)
• Beyond Carne (EUA)
• Alimentos do caldeirão (U.L.)
• Gardein Protein International (Canadá)
• Quorn Foods (Reino Unido)
• Vbites comida (Reino Unido)
• Morningstar Farms (EUA)
• Ingredientes MGP (EUA)
• Extrações Sonic Biochem (Índia)
• Archer Daniels Midland (EUA)
• DuPont (EUA)

Principais desenvolvimentos da indústria

Junho de 2023:A Beyond Meat anunciou sua parceria com a YUM! As marcas que desejam expandir sua pegada na China, uma das mercados alimentares vegetais mais crescentes do mundo. Com essa parceria, a Beyond Meat's Plant Itens estará disponível nos restaurantes KFC e Pizza Hut em todo o país. Essa manobra estratégica faz parte da estratégia da Beyond Meat de expandir sua pegada internacional para acompanhar a crescente demanda por analogia sustentável de proteínas. A expansão para a China reflete o compromisso da empresa com a penetração do mercado e o conhecimento da marca em todo o mundo.

Cobertura do relatório

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece informações sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Ele examina vários fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e possíveis aplicações que podem afetar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em consideração as tendências atuais e os pontos de virada histórica, fornecendo uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando possíveis áreas de crescimento.

Este relatório discute o mercado global de carnes falsas, que entra em um detalhamento detalhado do mercado por tipo (como baseado em tofu, baseado em tempeh, baseado em TVP), aplicação (vegetariana e não vegetariana) e fatores primários, como sustentabilidade ambiental e conscientização da saúde. Apresenta os principais resultados regionais, por exemplo, América do Norte, Europa e Ásia, bem como as forças motrizes do mercado e a concorrência/estratégias dos principais participantes do mercado para sustentar a posição do mercado. O artigo também trata as principais tendências e avanços da indústria, ameaças, oportunidades, potenciais fatores de crescimento, bem como o ambiente de dinâmica de mercado de 2021 a 2024 para apresentar uma imagem sistemática da dinâmica do mercado.