Concentrados de massa Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (concentrado líquido com sabor de massa de biscoito, concentrado de massa de manteiga e outros), por aplicação (planta de processamento de pão, planta de processamento de bolo e outros) e previsão regional para 2032.

Atualizado em: 08 November 2024

VISÃO GERAL DO RELATÓRIO DE MERCADO DE CONCENTRADOS DE MASSA

O tamanho global do mercado de concentrados de massa foi de US$ 612 milhões em 2023 e o mercado está projetado para atingir US$ 1.080,5 milhões em 2032, exibindo um CAGR de 5,9% durante o período de previsão.

O mercado de concentrados é uma indústria de massas com forte marca registrada que concentra seu foco em ingredientes pré-misturados para facilitar o processo de cozimento, tanto para padeiros profissionais quanto caseiros. Esses concentrados de valor agregado conteriam uma mistura de componentes-chave, como farinha, fermento e melhoradores, que garantem qualidade consistente e minimizam o tempo de preparação. É impulsionado pelo aumento da procura por produtos de panificação de conveniência, pelo aumento da procura por pães artesanais e especiais e pelo crescimento das indústrias de panificação em todo o mundo. Além disso, a tendência de saúde e variedade em produtos de panificação leva o fabricante à inovação em novas formulações, incluindo variações sem glúten, integrais e orgânicas. Os concorrentes no mercado são intensos, desde grandes empresas multinacionais até outros players de nicho, o que torna o ambiente dinâmico e continuamente em evolução.

Impacto da COVID-19: crescimento do mercado acelerado pela pandemia devido ao aumento da demanda

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandêmicos.

Eventualmente, os bloqueios e restrições começaram a aumentar a procura por ingredientes de panificação, especialmente concentrados de massa, uma vez que facilitam a vida dos padeiros domésticos. Em segundo lugar, os concentrados de massa prontos a usar tornaram-se altamente procurados por muitas padarias comerciais que enfrentaram interrupções na cadeia de abastecimento nesta fase e precisavam de soluções eficazes para manter o nível de produção. Foi uma surpresa que a pandemia impulsionou o mercado mais do que o esperado, combinando o aumento inesperado da panificação doméstica e as necessidades comerciais para operações simplificadas.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

"Maior demanda e crescente conscientização para impulsionar o crescimento do mercado"

Um aumento da demanda por produtos com rótulos limpos e atributos relacionados à saúde é uma das tendências que ultimamente influenciou o crescimento do mercado de concentrados de massa. A crescente conscientização dos consumidores sobre os ingredientes impulsionou o consumo de concentrados de massa com ingredientes naturais, orgânicos e não transgênicos. Além disso, tem havido um aumento na panificação de produtos sem glúten e de grãos integrais, exigindo o desenvolvimento de concentrados especiais para responder às tendências dietéticas. A tendência em direção a alimentos mais práticos e preparados atraiu um número cada vez maior de padarias e padeiros domésticos em busca de concentrados de massa que economizassem tempo e proporcionassem resultados consistentes. A expansão de variedades artesanais e étnicas de pães proporciona uma forma de concentrados de panificação que podem ser inovadores em diferentes sabores e texturas, ampliando seu apelo a um conjunto mais amplo de consumidores.

SEGMENTAÇÃO DE MERCADO DE CONCENTRADOS DE MASSA

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Concentrado Líquido com Sabor de Massa de Biscoito, Concentrado de Massa de Manteiga e Outros

• Concentrado de sabor de massa de biscoito: Este segmento inclui concentrados líquidos usados ​​em massa de biscoito para realçar sabor e textura. São preferidos para panificação comercial e doméstica, pois permitem resultados fáceis e consistentes de alta qualidade com diversos sabores de biscoitos. Certamente são preferidos devido à sua facilidade de uso e qualidade gourmet com tempo mínimo de preparação.
• Concentrado de Massa de Manteiga: A concentração de massa de manteiga é elaborada para proporcionar pastelaria, croissant e outros produtos assados ​​com a riqueza do sabor e da textura da manteiga. É especialmente valorizado pelos padeiros profissionais devido à sua precisão em produzir massa constante, escamosa e saborosa, com facilidade de preparo. Esses tipos de concentrados auxiliam na retenção das qualidades da manteiga sem muita mistura manual cansativa.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Fábrica de Processamento de Pão, Fábrica de Processamento de Bolo e Outros

• Fábrica de Pão: Esta seção aborda a aplicação de concentrados de massa em grandes empresas de fabricação de pão, onde consistência, eficiência e controle de qualidade são mais críticos. O concentrado também é utilizado em uma fábrica de processamento de pão para facilitar a produção de diversos tipos de pão e, ao mesmo tempo, garantir uniformidade de sabor, textura e aparência em um grande número de lotes. Nesse caso, o concentrado de massa ajudará a economizar tempo de preparação para acelerar o processo de produção.
• Fábrica de processamento de bolos: As fábricas de processamento de bolos usam concentrados de massa para fazer vários tipos de bolos. Esses concentrados de massa garantem o mesmo sabor e textura dos bolos cada vez que são assados. Os ingredientes podem ser controlados com muito mais precisão para obter melhor qualidade, o que as produções em grande escala exigem. Em bolos especiais - sejam sabores especiais ou necessidades especiais em dietas - seu uso é eminentemente ideal para garantir uniformidade em grandes números de produção.

FATORES MOTORISTAS

"Exigências crescentes por conveniência e consistência na panificação para impulsionar o mercado"

As forças motrizes para o crescimento do mercado de concentrados de massa incluem demandas crescentes por conveniência e consistência na panificação, especialmente no negócio de panificação comercial. Como a indústria de panificação está crescendo globalmente com a demanda por mais tipos de produtos assados, os fabricantes e padeiros estão procurando formas produtivas de economizar tempo sem comprometer a qualidade. Os concentrados de massa certamente permitirão a realização de produtos consistentes e de alta qualidade com tempo de preparação e custos de mão de obra reduzidos. O factor conveniência, além da possibilidade de fácil escala de produção, continua a atrair mais padarias comerciais para aplicações em larga escala e também pequenos produtores artesanais. Além disso, a crescente demanda por produtos de rótulo limpo e preocupados com a saúde impulsiona a inovação no segmento, e mais concentrados naturais e especiais foram desenvolvidos para atender às mudanças nos gostos dos consumidores.

"Demanda crescente em todo o mundo para expandir o mercado"

A crescente demanda em todo o mundo por diferentes tipos de produtos de panificação especiais, como especialidades sem glúten, orgânicas e étnicas, é um dos principais fatores que contribuem para o crescimento do mercado de concentrados de massa. Nestes países, os consumidores estão a optar mais por sabores únicos e por uma alimentação saudável, aumentando assim a procura por tipos especializados de concentrados de massa. A tendência acima incentiva a inovação por parte dos fabricantes para desenvolver novas formulações adequadas a necessidades dietéticas e gostos culturais específicos. Além disso, o crescimento da indústria de food service, especialmente nos mercados emergentes, também abre novos caminhos para a adoção de concentrados de massa, uma vez que permitem a produção de produtos assados ​​de alta qualidade e com consistência garantida em diferentes ambientes. Os vários produtos de panificação concentrados na massa podem apoiar ainda mais a expansão do mercado, atraindo desde operações comerciais em grande escala até produtores artesanais de nicho.

FATORES DE RESTRIÇÃO

"Mudança na preferência do consumidor para potencialmente impedir o crescimento do mercado"

Um dos principais fatores de restrição são as preferências dos consumidores, que estão se movendo em favor de alimentos frescos, caseiros e minimamente processados. Assim, poderá retardar o desenvolvimento da indústria de concentrados de massa. Com cada vez mais pessoas exigindo naturalidade e o uso de meios tradicionais de panificação caseira, pode até haver resistência aos concentrados pré-misturados, porque muitas vezes são vistos como não autênticos devido ao excesso de processamento. Além disso, o aumento dos custos das matérias-primas ameaça o mercado, o que acaba por elevar o preço dos concentrados de massa. Os preços dos ingredientes utilizados, como o trigo e a manteiga, sobem e, com isso, aumentam o custo do produto. Regulamentações rigorosas em matéria de segurança alimentar, apoiadas ainda por diferentes regras de rotulagem em várias regiões, podem funcionar como uma barreira para algumas novas entradas ou para um maior desenvolvimento do mercado por parte de intervenientes mais pequenos devido a problemas de conformidade. Todos esses fatores, juntamente com a concorrência de soluções alternativas de panificação, podem prejudicar a perspectiva de crescimento do mercado de concentrados de massa.

MASSA CONCENTRA INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO

O mercado é segregado principalmente na Europa, América Latina, Ásia-Pacífico, América do Norte e Oriente Médio e África

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"A Europa está dominando o mercado de concentrados de massa devido à posição e tradição da indústria de panificação na região"

A Europa domina a participação de mercado dos concentrados de massa, principalmente devido à posição e tradição da indústria de panificação na região, além do consumo geralmente elevado de pães e doces. Assim, países como a Alemanha, a França e a Itália têm uma cultura de panificação altamente enraizada, onde são procurados produtos de panificação artesanais e especiais de alta qualidade. Além disso, muita ênfase tem sido colocada na inovação, especialmente em produtos de rótulo limpo e preocupados com a saúde, o que impulsionou o desenvolvimento e, portanto, a adoção de vários concentrados de massa na região. Além disso, a presença dos principais fabricantes de ingredientes de panificação e modernas unidades de produção na Europa fortalece ainda mais o domínio da região. A região concentra-se na manutenção de elevados padrões de qualidade e segurança alimentar, o que também ajuda a alimentar a procura de elevada consistência e fiabilidade em concentrados de massa, colocando a Europa numa posição de comando no mercado global.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais participantes da indústria moldando o mercado por meio da inovação e da expansão do mercado"

Os principais players no mercado de concentrados de massa incluem Cargill, ADM, Puratos Group e Corbion, que estimulam o crescimento do mercado por meio de inovação e expansão estratégica. Estas empresas enfatizam a inovação em novas formulações capazes de responder à procura de produtos orgânicos, sem glúten e de rótulo limpo, cuja procura continua a crescer através da evolução das preferências dos consumidores. Investem continuamente em pesquisa e desenvolvimento para melhorar a qualidade e versatilidade dos concentrados de massa, tornando-os assim adequados para uma ampla variedade de produtos de panificação. Estes players estão também a expandir a sua presença geográfica através de aquisições, parcerias e criação de novas unidades de produção, especialmente nos mercados emergentes de panificação. Além disso, a sustentabilidade e a gestão da cadeia de valor contribuíram para o seu sucesso no mercado, garantindo um fornecimento consistente de concentrados de massa de qualidade para satisfazer a procura global.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Oy Karl Fazer (Finlândia)
• ADM (EUA)
• PURATOS MALAYSIA (Malásia)
• Corbion (Holanda)
• Bakels Worldwide (Suíça)
• Nestlé (Suíça)
• Cargill (EUA)
• Grupo Nisshin Seifun (Japão)
• Ingredientes para panificação suíça (Suíça)
• Aditivos Alimentares Premium (Rússia)
• MIDAS (Norte Zelândia)
• Pondan (Indonésia)
• Limagrain (França)
• Grupo Puratos (Bélgica)
• Grupo Lesaffre (França)
• AB Mauri (Reino Unido)
• Lallemand Inc. (Canadá)
• Grupo Kerry (Irlanda)
• Grupo Bakels (Suíça)
• Zeelandia International (Holanda)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Junho de 2023: Lesaffre, o principal player global em leveduras e soluções de panificação, expandiu ainda mais suas capacidades industriais com a aquisição da participação majoritária na Saf Pro Ingredients - uma empresa que lida com concentrados de massa e melhoradores. Em troca, o movimento estratégico da Lesaffre ajudou a empresa a solidificar a sua posição de liderança no mercado de concentrados de massa, particularmente na América do Norte, onde a Saf Pro Ingredients está altamente representada. A aquisição enquadrava-se na estratégia mais ampla de diversificação que a Lesaffre estava a empreender no que diz respeito ao seu portfólio de produtos para propor respostas mais personalizadas aos padeiros. A Lesaffre pretende oferecer, através da integração da experiência e dos produtos inovadores da Saf Pro, uma maior capacidade de responder ao crescimento da procura relacionada com concentrados e melhoradores de massa de alto valor acrescentado, tanto na indústria de panificação artesanal como industrial. Da mesma forma, este desenvolvimento sublinha a consolidação emergente no mercado de ingredientes de panificação, onde as grandes empresas procuram avançar ainda mais as suas ofertas e exposição com aquisições altamente seletivas.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em consideração as tendências atuais e os pontos de inflexão históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.