Tamanho do mercado de catering de concessão, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (alimentos, bebidas), por aplicação (aeroportos, rodovias, ferrovias, locais da cidade e lazer) e previsão regional para 2032

Atualizado em: 11 November 2024

VISÃO GERAL DO MERCADO DE RESTAURAÇÃO DE CONCESSÃO

O tamanho global do mercado de catering de concessão foi de US$ 32,110 bilhões em 2023 e deve atingir US$ 52,5 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 5,0% durante o período de previsão.

O catering concessionado refere-se à ajuda específica para fornecer alimentos e bebidas em áreas, por exemplo, terminais aéreos, estações ferroviárias, ambientes desportivos, carnavais e outras regiões de eventos sociais públicos. Este tipo de cozinha é diferente das administrações de restaurantes convencionais devido à sua atenção às escolhas alimentares rápidas, vantajosas e disponíveis, personalizadas para clientes temporários que muitas vezes estão a caminho ou a caminho de grandes eventos. O catering concessionado também incorpora a disponibilidade e entrega de jantares e petiscos que podem ser facilmente consumidos no caminho, tornando-se um componente crítico na melhoria da experiência do cliente em diferentes áreas. A variedade do cardápio e a rapidez da administração são partes importantes no setor de catering concessionado, pois atendem grupos enormes e clientes com tempo delicado.

Esta indústria é necessária para a área de foodservice, impulsionada pelo crescente interesse por alimentos e bebidas prontos para consumo em pontos centrais de movimento e locais de diversão. O resultado da concessão de fornecimento de alimentos depende da compreensão das necessidades específicas de sua base de clientes, que difere por região e tipo de ocasião. Por exemplo, os exploradores de terminais aéreos podem solicitar opções alimentares sólidas e premium, enquanto os hóspedes em um ambiente de jogos podem preferir banquetes rápidos, úteis e semelhantes a petiscos. Estas distinções exigem que os fornecedores de restauração concessionados dêem contribuições versáteis e diversas para satisfazer as necessidades específicas das diversas áreas. O mercado é profundamente acirrado, com os membros centrais constantemente desenvolvendo e desenvolvendo ainda mais a qualidade da assistência para permanecerem à frente.

CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE RESTAURAÇÃO DE CONCESSÃO IMPACTO DA GUERRA TRÚSSIA-UCRÂNIA

O mercado de catering concessionado teve um efeito negativo devido à flutuação dos custos das commodities durante a guerra Rússia-Ucrânia

A contínua luta Rússia-Ucrânia teve enormes repercussões em empreendimentos mundiais, incluindo serviços de catering concessionados. O conflito exacerbou as perturbações na cadeia de abastecimento, provocando flutuações nos custos de produtos essenciais como cereais, óleos e carne, que são elementos centrais para alguns produtos alimentares e de bebidas na restauração concessionada. As limitações do comércio de importação e a instabilidade internacional também afetaram negativamente a obtenção de alimentos específicos nessas áreas, aumentando o aumento dos custos e diminuindo a acessibilidade.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

"Aumentar o interesse dos compradores para impulsionar o crescimento do mercado"

Uma tendência crítica que molda o mercado de catering concessionado é o crescente interesse dos consumidores por melhores opções de alimentos e bebidas. À medida que mais pessoas se conscientizam sobre o bem-estar, especialmente considerando a pandemia do Coronavírus, os cozinheiros concessionários estão se voltando para oferecer outras opções nutritivas, incluindo banquetes naturais, sem glúten e à base de plantas. Esta mudança é particularmente evidente nos terminais aéreos e outros pontos centrais de viagens, onde os viajantes de longa distância procuram melhores opções em vez de comida barata.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE RESTAURAÇÃO DE CONCESSÃO

POR TIPO

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Alimentos, Bebidas.

• Alimentação: O segmento alimentar é uma parte significativa do mercado de catering concessionado, incluindo uma extensa variedade de opções de jantar, desde snacks a jantares luxuosos, dependendo do ambiente. Nos terminais aéreos, por exemplo, os cozinheiros concessionários costumam oferecer jantares rápidos, incluindo sanduíches, verduras mistas e wraps, para cuidar dos exploradores no caminho.
• Bebidas: As bebidas atendem a uma parcela básica do mercado de concessão de alimentos, contribuindo essencialmente para negócios em geral. Este segmento incorpora não-coquetéis como refrigerantes, café expresso, chá, água filtrada e novos squeezes, além de coquetéis como cerveja, vinho e drinks mistos, que são particularmente famosos em cenários esportivos e ocasiões de diversão. A tendência crescente dos consumidores para opções de bebidas sólidas e premium, como smoothies, chás caseiros e bebidas com cafeína, incentivou os cozinheiros a ampliarem suas contribuições nesta classificação.

POR APLICATIVO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em aeroportos, rodovias, ferrovias, locais urbanos e lazer.

• Aeroportos: O segmento de Aeroportos continua sendo um dos maiores setores de negócios para catering concessionado, impulsionado pelo alto volume de viajantes que viajam através de terminais aéreos globais e nacionais. Os aeroportos oferecem um clima notável para os fornecedores de serviços de catering concessionados, onde o acesso rápido e útil a banquetes e bebidas é significativo para os viajantes. Esta seção tem visto um interesse maior por diversas opções de alimentos, desde jantares premium até lanches cordiais do plano de gastos.
• Autoestradas: As rodovias apresentam mais uma aplicação importante para concessões de fornecimento de alimentos, atendendo essencialmente motoristas e viajantes em longos empreendimentos rodoviários. As estações administrativas das rodovias são equipadas com praças de alimentação e lanchonetes que oferecem banquetes rápidos, bebidas e itens de destaque. Esta seção tem se desenvolvido de forma consistente, preenchida pela subida em viagens muito longas e pelo aumento do número de veículos nas ruas.
• Ferrovias, locais urbanos e lazer: O catering concessionado em ferrovias, locais urbanos e lazer, por exemplo, parques de diversões, salas de exposição e campos esportivos, atende a um grande volume de clientes temporários em busca de opções rápidas para festas. Nas rotas ferroviárias, especialmente, o desenvolvimento da recepção de redes ferroviárias rápidas aumentou o interesse pela escolha de um jantar apressado.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.                          

DIRIGIR FATORES

"Expansão do tráfego de viajantes nos terminais aéreos para impulsionar o mercado"

Um dos impulsionadores vitais do mercado de concessão de alimentos é a expansão consistente do tráfego mundial de viajantes através de terminais aéreos, rotas ferroviárias e rodovias. A extensão das viagens aéreas, impulsionada pelo desenvolvimento de transportadores de despesas mínimas e pela expansão do dinheiro extra, gerou maior movimento nos terminais aéreos, aumentando o interesse das administrações de alimentos e bebidas, levando ao aumento do crescimento do mercado de catering concessionado.

"Desenvolvimento de configurações de diversão e recreação"" para expandir o mercado"

Outro grande impulsionador é o desenvolvimento de ambientes de diversão e recreação, por exemplo, parques de diversões, arenas esportivas e lobbies de espetáculos, que estão progressivamente sendo equipados com mais opções de catering concessionado para melhorar os encontros com os hóspedes. À medida que estes ambientes atraem grupos enormes, a acessibilidade a uma ampla variedade de opções de alimentos e bebidas aumenta a renda, bem como aumenta a fidelidade e a manutenção do consumidor. A crescente recorrência de eventos significativos, como competições de jogos e shows, também impulsionou a participação no mercado de catering concessionado.

FATOR DE RESTRIÇÃO

"Perturbação contínua nas cadeias de fornecimento mundiais pode impedir potencialmente o crescimento do mercado"

Uma das principais limitações que bloqueiam o desenvolvimento do mercado de concessão de alimentos é a perturbação contínua nas cadeias de abastecimento mundiais, que também foi exacerbada por eventos, por exemplo, a pandemia do Coronavírus e a guerra Rússia-Ucrânia. Esses distúrbios geraram deficiências nos principais acessórios e materiais de empacotamento, gerando maiores despesas funcionais para os fornecedores de alimentos concessionados.

OPORTUNIDADE

"Inovações na experiência do cliente para criar oportunidades para o produto no mercado"

A chegada da inovação oferece uma oportunidade crítica para o setor de negócios de catering concessionado atualizar a experiência do cliente e trabalhar na proficiência funcional. A implantação de cabines de autoatendimento, versáteis aplicativos de solicitação e sistemas informatizados de parcelamento facilitou o sistema de solicitação, diminuindo o tempo de espera e ampliando a fidelização do consumidor. Esses avanços mecânicos tornaram-se especialmente significativos em áreas de tráfego intenso, como terminais aéreos e locais de desvio, onde a assistência rápida é urgente.

DESAFIO

"Deficiência de trabalho pode ser um desafio potencial para os consumidores"

Um teste importante que obstrui o desenvolvimento do mercado é a deficiência de trabalho que influencia o negócio de serviços de alimentação, incluindo o catering concessionado. A pandemia do Coronavírus exacerbou este problema, com numerosos representantes a abandonarem o negócio devido a preocupações com o bem-estar, baixos salários e circunstâncias de trabalho problemáticas. Posteriormente, os fornecedores de alimentos concessionados enfrentam problemas para manter níveis satisfatórios de pessoal, o que afecta a qualidade da administração e a produtividade funcional.

Mercado de catering de concessão regional INSIGHTS

• AMÉRICA DO NORTE 

Na América do Norte, o mercado de catering concessionado é movimentado por um grande volume de viajantes locais e globais, especialmente em terminais aéreos importantes, como os dos EUA e do Canadá. Os EUA são um apoiante crítico deste mercado, com a sua ampla organização de terminais aéreos, campos desportivos e locais de diversão, despertando o interesse por diferentes e excelentes opções de alimentos e bebidas. A rápida recuperação da indústria do movimento pós-pandemia também animou o desenvolvimento por aqui. Os EUA lideram na realização de avanços criativos, por exemplo, cabines versáteis de solicitação e autoadministração, que estão remodelando o cenário de catering concessionado e estabelecendo referências para diferentes regiões.

• EUROPA

A região Ásia-Pacífico aborda um setor empresarial em rápido desenvolvimento para serviços de restauração concessionados, impulsionado pela expansão da urbanização, pelo aumento dos rendimentos dispensáveis ​​e por uma classe trabalhadora em crescimento. Países como a China, a Índia e o Japão estão a assistir a um desenvolvimento crítico nos exercícios de movimento e relaxamento, despertando o interesse das administrações de concessões em terminais aéreos, estações ferroviárias e regiões urbanas. A expansão da indústria de viagens da região, combinada com a melhoria de novos ambientes de diversão e recreação, oferece portas abertas significativas para o desenvolvimento do mercado.

•  ÁSIA

O mercado de catering concessionado da Europa é retratado por um cenário totalmente desenvolvido e sério, com bases estabelecidas que apoiam amplas atividades de viagens e recreação. Terminais aéreos europeus importantes, como os de Londres, Paris e Frankfurt, são centros-chave para administrações de concessões, tendo especial cuidado com um elevado volume de viajantes globais. O desenvolvimento deste mercado é sustentado por uma tendência crescente para escolhas alimentares de primeira qualidade e obtidas de forma privada, reflectindo padrões mais extensos de clientes europeus.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais participantes do setor moldando o mercado por meio da inovação e da expansão do mercado"

No poderoso campo da concessão de fornecimento de alimentos, os principais intervenientes da indústria estão a impulsionar enormes progressos e a dinamizar o desenvolvimento do sector empresarial através de avanços e especulações vitais. Estes elementos impulsionadores são proficientes na exploração dos meandros da área de restauração concessionada, utilizando a sua aptidão para melhorar a qualidade da administração e a produtividade funcional. Ao adotar inovações de última geração, por exemplo, estruturas de localização de varejo de alto nível e investigação de informações, eles estão melhorando os encontros com os clientes e facilitando as atividades.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE CATERING CONCESSIONÁRIA

• Autogrill (Itália)
• SSP (Reino Unido)
• Grupo Elior (França)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Agosto de 2024: Preparação Mecânica de Alimentos: Em agosto de 2024, algumas lanchonetes começaram a explorar diferentes caminhos em relação ao planejamento alimentar automatizado, como fritadeiras, grelhadores e dispositivos de refrescos robotizados. Esses robôs podem realizar tarefas de maneira mais eficiente e confiável do que especialistas humanos, reduzindo os custos de trabalho e desenvolvendo ainda mais a qualidade dos alimentos.

COBERTURA DO RELATÓRIO  

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em consideração as tendências atuais e os pontos de inflexão históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O catering concessionado está a registar um enorme desenvolvimento, impulsionado pela atenção crescente às suas vantagens, pelo crescente interesse dos consumidores em soluções sustentáveis ​​e pelos progressos tecnológicos persistentes. Apesar de enfrentar dificuldades como limitações de oferta e custos crescentes, o interesse contínuo por escolhas inovadoras e excelentes está a impulsionar a extensão e o progresso em toda a área. Os principais intervenientes da indústria estão a impulsionar o avanço através de desenvolvimentos essenciais e extensões de mercado, melhorando tanto a oferta como o apelo. À medida que as inclinações dos compradores mudam para escolhas melhores e mais diferentes, o mercado deverá prosperar, apoiado por desenvolvimentos progressivos e por um reconhecimento crescente das suas contribuições.