Tamanho do mercado de frios, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (frios fatiados, frios não fatiados, kits de almoço), por aplicação (canal de foodservice, canal de varejo) e previsão regional para 2032

Atualizado em: 10 November 2024

Visão geral do mercado de frios

O tamanho do mercado global de frios foi de US$ 191 milhões em 2023 e deve atingir US$ 431,8 milhões até 2032, exibindo um CAGR de 8,4% durante o período de previsão.

O mercado de frios, também chamados de frios ou processados, consiste em carnes pré-cozidas ou curadas que geralmente são fatiadas e servidas frias. Isso inclui presunto, salame, peru, carne vermelha assada e mortadela, amplamente consumidos em sanduíches, lanches e refeições prontas. A crescente demanda dos clientes por refeições convenientes e ricas em proteínas alimentou o boom da indústria de frios. As tendências de preocupação com a saúde provocaram um aumento na demanda por tipos orgânicos com baixo teor de sódio, sem nitrato e no mercado.

A crescente urbanização e a vida agitada também impulsionaram o mercado de frios, à medida que os compradores buscam opções de refeições rápidas e fáceis. Supermercados e balcões de delicatessen oferecem uma grande variedade de frios, atendendo a diversas opções e desejos nutricionais. A expansão do mercado também é impulsionada por avanços nas tecnologias de proteção e embalagem de alimentos, que ampliam a vida útil dos produtos e garantem a boa qualidade. À medida que o mercado cresce, as empresas estão se concentrando em opções mais saudáveis ​​e em linhas de produtos de alta qualidade para aproveitar o interesse dos clientes.

CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE FRIOS IMPACTOCOVID-19

A indústria de frios teve um efeito negativo devido à interrupção da cadeia de fornecimento durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandemia.

A pandemia da COVID-19 impactou negativamente o mercado de frios devido a interrupções nas cadeias de entrega, escassez de mão de obra e redução da capacidade de produção. Os bloqueios e as medidas de distanciamento social levaram a uma diminuição da procura por parte dos setores de serviços alimentares, como restaurantes e delicatessens. Além disso, as preocupações dos consumidores com as carnes processadas e as mudanças conscientes do condicionamento físico durante a pandemia também prejudicaram o crescimento do mercado. A incerteza económica também diminuiu os gastos discricionários em cortes incruentos de primeira classe, enquanto situações de exigência logística não pontuais na distribuição de produtos. Estes factores contribuíram para a redução do alargamento do mercado no decurso da pandemia, uma vez que as agências enfrentaram dificuldades em satisfazer correctamente as necessidades de entrega e de pedido.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

"Crescente tendência para opções naturais, orgânicas e minimamente processadas para impulsionar o crescimento do mercado"

O mercado de frios assiste a uma grande tendência de aproximação ao fitness e ao bem-estar, com os clientes buscando cada vez mais alternativas naturais, naturais e minimamente processadas. Há uma demanda crescente por frios que não contenham nitratos, conservantes artificiais e açúcares entregues, refletindo uma mudança para produtos com rótulos suaves. Além disso, frios à base de plantas e de proteínas alternativas estão ganhando força à medida que maiores compradores adotam dietas flexitarianas e vegetarianas. As soluções de embalagens sustentáveis ​​também estão a tornar-se populares, impulsionadas por questões ambientais. Essas características estão incentivando os produtores a inovar e diversificar suas ofertas de produtos para satisfazer as escolhas cada vez maiores dos consumidores e promover um comportamento alimentar mais saudável.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE FRIOS

POR TIPO

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em frios fatiados, frios não fatiados e kits de almoço.

• Frio fatiado: esta seção inclui carnes pré-fatiadas, além de presunto, peru, salame e porco assado, normalmente embalados por conveniência. Cortes fatiados sem sangue são amplamente utilizados em sanduíches, saladas e fóruns de charcutaria, atraindo consumidores que buscam alternativas prontas para consumo.
• Frisos não fatiados: esta classe abrange porções inteiras ou grandes de frios que os próprios consumidores cortam. Estes produtos incluem regularmente presuntos grandes, perus inteiros ou assados ​​e são preferidos pela sua frescura e personalização. Eles atendem clientes que optam por carnes recém-cortadas ou que estão preparando comida para reuniões.
• Kits de Almoço: Esta fase apresenta kits de almoço pré-embalados que integram diversos frios com acompanhamentos como queijos, biscoitos e frutas. Esses kits são anunciados como respostas úteis para refeições para consumidores ocupados, principalmente crianças, e estão ganhando reconhecimento por sua portabilidade e nutrição balanceada.

POR APLICATIVO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em canal de foodservice, canal de varejo.

• Canal Foodservice: esta seção consiste em restaurantes, cafés, ofertas de catering e diversos estabelecimentos de alimentação que compram frios a granel. O canal transportador de alimentos enfatiza regularmente produtos incríveis para embelezar os serviços do cardápio e atrair clientes. Os frios são utilizados em vários pratos, como sanduíches, saladas e travessas, o que os torna essenciais para programas culinários na indústria hoteleira.
• Canal de varejo: esta classe contém supermercados, mercearias, lojas de conforto e pontos de venda on-line que vendem frios sem demora aos clientes. O canal de varejo é especializado em embalagens individuais e tamanhos de componentes, atendendo à crescente demanda por soluções práticas para refeições. Esta fase inclui cortes incruentos e processados, permitindo que os compradores escolham entre uma ampla variedade de marcas e produtos que atendam às suas preferências e necessidades nutricionais.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.                 

FATORES MOTORISTAS

"Aumentar a conscientização sobre saúde para impulsionar o mercado"

Um fator de crescimento do mercado de frios é o crescente reconhecimento do fitness entre os clientes. À medida que os humanos se tornam mais conscientes sobre o conteúdo nutricional das suas refeições, pode haver uma procura crescente por alternativas mais saudáveis ​​de charcutaria, incluindo aquelas isentas de nitratos, conservantes e ingredientes sintéticos. Esse estilo fez com que os produtores inovassem e oferecessem produtos de rótulo simples, alternativas orgânicas e carnes mais magras. Os consumidores procuram soluções de refeições práticas e nutritivas, aproveitando o crescimento em segmentos que priorizam a boa forma e o bem-estar.

"Conveniência e alimentação em qualquer lugar para expandir o mercado"

A tendência crescente de conveniência e ingestão em movimento é outra questão importante que impulsiona o mercado de cortes frios. À medida que o estilo de vida agitado leva os clientes a encontrar opções de refeições rápidas e fáceis, os frios pré-embalados são cada vez mais preferidos por sua natureza preparada para devorar. Os kits de almoço e as carnes fatiadas são uma resposta prática para refeições e lanches, principalmente entre profissionais de corrida e famílias. Varejistas e fabricantes estão respondendo melhorando as ofertas de produtos e designs de embalagens para atender a essa demanda, alimentando da mesma forma o crescimento do mercado.

FATOR DE RESTRIÇÃO

"Problemas de saúde associados às carnes processadas podem impedir potencialmente o crescimento do mercado"

Uma coisa restritiva no crescimento do mercado de frios é a crescente consciência dos consumidores em relação aos problemas de saúde associados às carnes processadas. As preocupações com os riscos potenciais da ingestão de altos níveis de sódio, conservantes e ingredientes levaram alguns consumidores a se aproximarem de opções mais saudáveis, como carnes gaseificadas ou proteínas vegetais. Além disso, o aumento nas regras de segurança alimentar e no escrutínio sobre a origem e o valor dos produtos de carne podem representar desafios para as marcas. Esta mudança nas escolhas dos clientes e nas pressões regulatórias também pode limitar a capacidade de expansão do mercado de cortes incruentos, à medida que opções mais saudáveis ​​beneficiam o reconhecimento.

OPORTUNIDADE

"Desenvolvimento de linhas de produtos mais saudáveis ​​para criar oportunidades para o produto no mercado"

O mercado de frios oferece possibilidades consideráveis ​​de crescimento através do aprimoramento de linhagens de produtos modernos e mais saudáveis. À medida que os clientes procuram cada vez mais alternativas práticas e nutritivas, os produtores podem lucrar desta forma, fornecendo cortes frescos orgânicos, com baixo teor de sódio e sem conservantes. Além disso, a popularidade crescente de dietas totalmente baseadas em vegetais abre caminhos para a chegada de alternativas à carne e produtos híbridos que atraem um mercado mais amplo. A expansão dos canais de varejo on-line e das parcerias de pacotes de refeições também oferece possibilidades para maior distribuição e envolvimento do comprador. Ao abordar as possibilidades de consumo em evolução, as empresas podem fortalecer sua posição no mercado e pressionar o aumento da renda no segmento de frios.

DESAFIO

"Navegar pela miríade de alternativas de produtos pode ser um desafio potencial para os consumidores"

Uma das principais situações exigentes que os clientes enfrentam no mercado de frios é navegar pelas inúmeras alternativas de produtos, o que pode gerar confusão sobre adequação e padrões. Com uma grande variedade de carnes processadas, pode ser difícil para os clientes descobrir quais produtos são realmente saudáveis, principalmente com vários rótulos e propagandas. Além disso, as preocupações com aditivos, conservantes e o conteúdo nutricional dos cortes sem sangue representam uma tarefa para os consumidores preocupados com a saúde. A prevalência de registros enganosos sobre carnes processadas e seus riscos à saúde também complica a tomada de decisões, tornando importante que os clientes aprendam sozinhos antes de comprar.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE FRIOS

• AMÉRICA DO NORTE

Na América do Norte, o mercado de frios é impulsionado com a ajuda de uma forte demanda por ingredientes reconfortantes e de uma escolha crescente de soluções de refeições prontas para consumir. O estilo de vida agitado da área levou ao aumento da ingestão de frios pré-embalados, especialmente entre especialistas em operação e famílias. O mercado de frios dos Estados Unidos valia cerca de US$ 12 bilhões em 2023, com um CAGR projetado de 3,5% de 2024 a 2032. As carnes fatiadas respondem pela maior parcela, impulsionadas por meio do crescente apelo dos clientes por conveniência e refeições prontas para consumo. soluções.

• EUROPA

O mercado europeu de frios é caracterizado por diversas tradições culinárias e por uma forte demanda por produtos artesanais de primeira classe. As tendências de saúde estão influenciando a seleção dos clientes, levando a um maior interesse em frios naturais e de origem sustentável. Além disso, os clientes europeus demonstram preferência por carnes curadas convencionais, essenciais para diversas cozinhas locais. O mercado é apoiado por fortes canais de varejo, que incluem pontos fortes de lojas e sistemas on-line, que atendem às alternativas de consumo em evolução por conveniência e primeira classe.

• ÁSIA

O mercado de frios na Ásia está crescendo impulsionado pela urbanização e pela mudança de hábitos alimentares, principalmente em países como China e Índia. À medida que os compradores procuram alternativas de refeição convenientes, a popularidade dos charcutaria está a aumentar, principalmente entre as gerações mais jovens. No entanto, o mercado enfrenta situações exigentes devido às alternativas culturais para carnes frescas e não processadas. Há uma tendência emergente para sanduíches de estilo ocidental e alimentos prontos para consumo, levando os produtores a adaptar os produtos aos gostos da vizinhança, ao mesmo tempo em que expandem a distribuição através de supermercados e canais online.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais participantes do setor moldando o mercado por meio da inovação e da expansão do mercado"

Os principais participantes empresariais estão moldando drasticamente o mercado de frios por meio do desenvolvimento de produtos modernos e do crescimento estratégico do mercado. Esses grupos se conscientizam sobre os desenvolvimentos preocupados com a saúde, criando alternativas com rótulos mais limpos, incluindo frios naturais e sem nitrato, atraentes para consumidores cada vez mais preocupados com o condicionamento físico. Além disso, eles estão melhorando o conforto por meio de soluções de refeições e kits de almoço equipados para consumir. Para aproveitar os mercados em ascensão, estes intervenientes estão a investir em sabores regionais e em estratégias de abastecimento de bairro. Parcerias estratégicas com lojas online e serviços de pacotes de refeições reforçam ainda mais seu alcance, permitindo-lhes adaptar-se à evolução das opções dos clientes e, ao mesmo tempo, garantir excepcional qualidade e proteção em seus serviços.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE FRIOS

• WH Group Limited (China)
• Kraft Heinz (EUA)
• Tyson Foods (EUA)
• Perdue Farms Inc (EUA)
• Hormel Foods (EUA)
• Grupo OSI (EUA)         
• Litoral (EUA)
• Cabeça de Javali (EUA)
• Butterball (EUA)
• Fresh Mark (EUA)
• Foster Farms (EUA)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Outubro de 2023: Uma melhoria industrial específica no mercado de frios foi iniciada pela Hormel Foods, que lançou seu “Hormel Natural Choice” linha. Esta variedade de produtos é especializada em fornecer aos clientes frios totalmente naturais, livres de nitratos, conservantes e ingredientes sintéticos. O método progressivo da Hormel atende à crescente demanda por alternativas mais saudáveis ​​e de fácil rotulagem, respondendo às dúvidas dos compradores sobre carnes processadas. Essa melhoria não apenas complementa as ofertas de produtos, mas também posiciona a Hormel como pioneira no mercado de alternativas de frios fitoterápicos e saudáveis.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado de frios está preparado para um crescimento contínuo, impulsionado pela evolução das alternativas de consumo em termos de conveniência, boa forma e qualidade. À medida que os clientes procuram cada vez mais opções prontas para consumir e opções mais saudáveis, as marcas estão inovando para atender a essas necessidades, fornecendo produtos orgânicos, com baixo teor de sódio e sem conservantes. Além disso, o impulso ascendente do varejo on-line e dos kits de refeição oferece novos caminhos para o crescimento do mercado, permitindo que as empresas alcancem um mercado-alvo mais amplo e aprimorem suas competências de distribuição.

No entanto, desafios como as preocupações com a saúde em torno das carnes processadas e a crescente concorrência das oportunidades de recursos proteicos devem ser abordados. Os participantes da indústria devem reconhecer a transparência nos métodos de fornecimento e produção para construir a confiança do cliente. Ao aproveitar as melhorias e adaptar-se às mudanças na dinâmica do mercado, a indústria de frios pode prosperar, garantindo que atenda às inúmeras necessidades dos clientes e, ao mesmo tempo, promovendo uma conduta alimentar mais saudável. O investimento contínuo em pesquisa e melhoria pode ser crucial para enfrentar esses desafios e aproveitar as possibilidades emergentes no mercado.