Tamanho do mercado de refeições aéreas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (bebidas, alimentos quentes e alimentos frios), por aplicação (classe econômica, primeira classe e classe executiva) e previsão regional para 2032

Atualizado em: 02 January 2025

VISÃO GERAL DO MERCADO DE REFEIÇÕES DE LINHA AÉREA

O tamanho do mercado global de refeições aéreas expandiu-se rapidamente XX em 2024 e deverá crescer substancialmente XX até 2032, exibindo um prodigioso CAGR XX durante o período de previsão.

O mercado de alimentos para companhias aéreas envolve a fabricação e distribuição de alimentos servidos em voos. Inclui uma série de alternativas de refeições adaptadas às instruções exclusivas da companhia aérea, escolhas nutricionais e diretrizes mundiais. O crescimento do mercado é impulsionado pelo crescente tráfego de passageiros, pelo aumento da demanda por estudos premium a bordo e por melhorias na personalização de refeições e no envio. As companhias aéreas também estão se especializando em elementos mais saudáveis, sustentáveis ​​e de origem nacional para atender às mudanças nas opções dos clientes. O mercado é agressivo, com players primários como LSG Sky Chefs e Gate Gourmet oferecendo soluções de catering, mesmo enquanto a indústria se adapta a situações exigentes, como gestão de taxas e preocupações ambientais.

CRISES GLOBAIS IMPACTANDO AS REFEIÇÕES AÉREAS MARKETRUSSIA-UCRÂNIA IMPACTO DA GUERRA

O mercado de refeições aéreas foi perturbado pela guerra Rússia-Ucrânia devido ao aumento dos custos dos combustíveis e à instabilidade financeira

O conflito Rússia-Ucrânia perturbou sensivelmente o crescimento do mercado de refeições aéreas. O aumento dos custos dos combustíveis e a instabilidade financeira causada pela guerra levaram as companhias aéreas a reduzir os preços, afectando os orçamentos da restauração. As interrupções na cadeia de abastecimento, especialmente no fornecimento de elementos das áreas afetadas, prejudicaram ainda mais a produção de refeições. Além disso, as restrições do espaço aéreo sobre a Rússia e a Ucrânia alteraram as rotas de voo, aumentando os intervalos de voo e alterando a dinâmica do transporte de refeições. Estas situações exigentes pressionaram as companhias aéreas a simplificar os menus e a explorar estratégias de procura de oportunidades. Apesar desses contratempos, o mercado está se adaptando, especializando-se em soluções sustentáveis ​​e econômicas para atender às mudanças nas expectativas dos passageiros e nas restrições operacionais.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

" Mudança na direção de alternativas mais saudáveis, sustentáveis ​​e personalizáveis ​​para impulsionar o crescimento do mercado "

A moda de ponta no mercado de alimentos para companhias aéreas é uma mudança na direção de alternativas mais saudáveis, sustentáveis ​​e personalizáveis. As companhias aéreas estão se concentrando em oferecer elementos vegetais, orgânicos e de origem regional, atendendo ao desenvolvimento da demanda dos clientes por alternativas de refeições éticas e ecológicas. Há também um aumento nos serviços de refeições premium para negócios e melhores passageiros, com ênfase em estudos gourmet. Além disso, as companhias aéreas estão investindo em tecnologia para personalizar as opções de refeições, oferecendo diversos cardápios baseados principalmente em regulamentações ou possibilidades nutricionais. As refeições a bordo são cada vez mais vistas como um diferencial importante, influenciando a satisfação e a fidelidade dos passageiros.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE REFEIÇÕES AÉREAS

POR TIPO

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em bebidas, alimentos quentes e alimentos frios

xcul

Drinks: No mercado de alimentos das companhias aéreas, os líquidos correspondem a diversas bebidas oferecidas aos passageiros, incluindo água, sucos, refrigerantes, bebidas alcoólicas, chá e café. Eles geralmente são fornecidos gratuitamente em voos de longa distância ou adquiridos como parte de um programa de compra a bordo em voos mais curtos. As opções de bebidas atendem às alternativas dos passageiros e às sensibilidades culturais.

Hot Food: Refeições quentes em companhias aéreas geralmente consistem em alimentos preparados na hora ou pré-aquecidos, servidos quentes durante os voos, que incluem massas, pratos de arroz, caril ou sopas. Essas refeições são projetadas para voos de longa distância e são servidas em cabines econômicas, comerciais e de primeira classe.

Cold Food: Os serviços de alimentos frios incluem saladas, sanduíches, wraps, sobremesas e bolos, normalmente servidos em voos de curta distância ou como parte de alternativas de refeições leves. Esses dispositivos são fáceis de comprar, exigem treinamento mínimo e diminuem os custos com vias aéreas. A comida fria é famosa nos menus de compra a bordo e muitas vezes pode ser personalizada para atender às necessidades nutricionais. Alternativas premium também podem incluir saladas gourmet ou travessas de queijo em cabines de classe alta.

POR APLICATIVO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em classe econômica, primeira classe e classe executiva

xcul

Economy Class: No mercado de refeições aéreas, a Classe Econômica concentra-se em ofertas de refeições padronizadas e com baixo custo para atender a uma grande quantidade de passageiros. As refeições são geralmente pré-embaladas e projetadas para produção em massa, garantindo acessibilidade e facilidade.

First Class: A comida de primeira classe prioriza o luxo e a exclusividade, fornecendo relatórios de alimentação gourmet adaptados às alternativas individuais. As refeições são elaboradas com substâncias premium e muitas vezes selecionadas por cozinheiros renomados.

Business Class: As refeições da Classe Executiva atingem um equilíbrio entre luxo e eficiência, visando clientes de primeira classe com inúmeras e extraordinárias opções de refeições. O menu frequentemente apresenta uma variedade de pratos e bebidas internacionais. As refeições são servidas com elegância, com atenção ao detalhe e ao tamanho da porção.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.                   

FATORES DE CONDUÇÃO

" Aumento da demanda mundial por viagens aéreas para abastecer o aumento do mercado "

A crescente procura mundial por viagens aéreas, especialmente nos mercados emergentes, está a alimentar o aumento dos serviços de catering a bordo. À medida que a conectividade aérea se expande e o volume de passageiros aumenta, as companhias aéreas estão ampliando seus serviços de refeições para atender às inúmeras expectativas dos clientes. Os mercados emergentes, com a sua crescente magnificência média e rendimentos disponíveis, estão a contribuir significativamente para esta procura. As companhias aéreas estão introduzindo cardápios estimulados internamente e atendendo a diversas opções nutricionais para atrair e reter esses novos turistas. Esse aumento nas viagens aéreas não impulsiona apenas o mercado de alimentos para companhias aéreas, mas também incentiva a inovação no layout do menu, na excelência das refeições e na logística do catering.

" Ênfase crescente na alimentação saudável para impulsionar o crescimento do mercado "

Com uma ênfase crescente na alimentação saudável, as companhias aéreas estão integrando alternativas mais nutritivas, de baixas calorias e orgânicas em suas refeições a bordo. Reconhecendo vários desejos dos passageiros, eles agora atendem a necessidades dietéticas específicas, fornecendo alimentos sem glúten, cetônicos e à base de plantas. Essas opções são elaboradas pensando em nutrientes equilibrados, incorporando substâncias limpas e evitando excesso de açúcar, sal e gorduras nocivas. As companhias aéreas também estão promovendo bebidas saudáveis, compostas por chás naturais e sucos espumantes, juntamente com esses alimentos. Ao alinhar seus cardápios com as características de saúde atuais, as companhias aéreas decoram o prazer do passageiro e, ao mesmo tempo, atraem os viajantes preocupados com a saúde que buscam melhores seleções de alimentos ao longo de sua aventura.

FATOR DE RESTRIÇÃO

" Desafio logístico para companhias aéreas impedirem o crescimento do mercado "

Garantir que os alimentos sejam preparados, guardados e servidos na temperatura adequada e no prazo representa um desafio logístico considerável para as companhias aéreas. Voos que abrangem alguns fusos horários ou envolvem breves paradas complicam a coordenação entre as equipes de catering e o grupo. O gerenciamento rigoroso da temperatura é fundamental para manter a proteção e a alta qualidade dos alimentos, exigindo estruturas avançadas de refrigeração e aquecimento a bordo. Restrições de tempo durante o embarque e escalas rápidas carregam estresse no sistema, aumentando o risco de atrasos ou erros. As companhias aéreas devem depender de um planejamento eficiente, de conversas em tempo real e de funcionários bem treinados para gerenciar esses desafios e oferecer consistentemente refeições incríveis aos passageiros em vários horários.

OPORTUNIDADE

" A crescente demanda por alternativas de refeições personalizadas pode representar uma oportunidade importante para a expansão do mercado "

Uma oportunidade importante no mercado de refeições aéreas é a crescente demanda por alternativas de refeições personalizadas. À medida que os passageiros se tornam mais conscientes da forma física e das restrições alimentares, as companhias aéreas podem aproveitar esta tendência através do fornecimento de planos de refeições personalizados. Ao utilizar análises de dados e perfis de passageiros, as companhias aéreas podem antecipar necessidades e alternativas nutricionais individuais, fornecendo alimentos personalizados que atendem a necessidades específicas, incluindo opções veganas, sem glúten ou de baixas calorias. Isso não complementa melhor a experiência de viagem, mas também fortalece a fidelidade e o prazer do cliente. A personalização das ofertas de refeições permite que as companhias aéreas se diferenciem, obtendo um ganho agressivo no mercado em evolução.

DESAFIO

" O aumento de aplicativos de entrega de comida e inúmeras opções de restaurantes em aeroportos podem representar um bom desafio para a expansão do mercado "

O crescimento dos aplicativos de entrega de comida e das inúmeras opções de refeições nos aeroportos transformou a forma como os passageiros fornecem refeições em suas viagens. Os viajantes agora podem pré-encomendar alimentos para serem entregues no portão ou comprar alimentos em restaurantes maravilhosos em aeroportos, proporcionando mais variedade e personalização. Esse estilo é principalmente significativo em voos de curta distância, onde os passageiros podem escolher essas opções em vez da alimentação preferida fornecida pela companhia aérea. Como resultado final, as companhias aéreas enfrentam uma diminuição da procura de catering a bordo, o que levou algumas a reduzir os serviços de refeições ou a cobrar taxas adicionais pelas refeições a bordo. Esta mudança desafia as companhias aéreas a evoluir, melhorando as suas ofertas ou revendo as suas estratégias de refeições.

MERCADO DE REFEIÇÕES AÉREAS INSIGHTS REGIONAIS

xcul

AMÉRICA DO NORTE

A América do Norte, liderada pelos EUA, é um país líder no mercado de alimentação aérea, impulsionada por sua infraestrutura tecnológica avançada, alta demanda do consumidor e amplo investimento em pesquisa e desenvolvimento. As companhias aéreas da região aproveitam a geração atual para aprimorar o treinamento, embalagem e logística de refeições, garantindo qualidade e eficiência. A alta demanda por viagens aéreas, aliada à evolução das expectativas dos passageiros por relatórios gastronômicos de primeira classe e personalizados, impulsiona ainda mais o crescimento do mercado de refeições das companhias aéreas dos Estados Unidos. As companhias aéreas norte-americanas também priorizam a sustentabilidade, incorporando embalagens ecológicas e substâncias de origem local. Investimentos significativos em P&D permitem o desenvolvimento de alternativas progressivas de refeições, como serviços totalmente à base de plantas ou livres de alérgenos, atendendo a diversas preferências alimentares. Esta abordagem proativa posiciona a América do Norte na vanguarda dos desenvolvimentos que moldam a indústria global de catering para companhias aéreas.

xcul

EUROPA

Na Europa, o mercado de serviços de refeições para companhias aéreas floresce devido às diversas tradições culinárias da região e a uma forte dedicação à sustentabilidade. As companhias aéreas europeias são líderes em práticas verdes, reduzindo o desperdício alimentar e satisfazendo a procura crescente por viagens sustentáveis. Para serem competitivas, as companhias aéreas estão inovando nos serviços de refeições, com foco em alternativas de alto nível e colaborações com chefs locais para oferecer sabores locais reais. Embora o aumento seja moderado, existem também possibilidades no Médio Oriente, em África e na América Latina, onde as companhias aéreas estão a melhorar a oferta de refeições para melhorar a competitividade mundial. Essas áreas estão gradualmente adotando a sustentabilidade e relatórios gastronômicos de maior excelência.

xcul

ÁSIA

A região Ásia-Pacífico está experimentando um rápido crescimento na participação no mercado de alimentos para companhias aéreas, impulsionado pela crescente população, urbanização e aumento da renda disponível. Países como a China e a Índia são indivíduos-chave, com a sua crescente magnificência média e sectores de viagens aéreas em expansão. As companhias aéreas do país são especializadas em oferecer inúmeras opções de refeições que atendem aos gostos locais, ao mesmo tempo que integram sabores globais para encantar os viajantes internacionais. Além disso, a crescente ênfase na primeira classe e na personalização, juntamente com os avanços na logística de catering das companhias aéreas, está a alimentar o crescimento do mercado. A demanda por relatórios alimentares de alta qualidade e práticas alimentares sustentáveis ​​aumenta ainda mais as possibilidades de crescimento no local.

PRINCIPAIS JOGADORES DA INDÚSTRIA

"Principais participantes do setor oferecem serviços de catering a bordo para companhias aéreas internacionais, oferecendo muitas opções de refeições"

Os principais players do mercado de alimentos para companhias aéreas incluem organizações como Gate Gourmet, LSG Group, Do & Co, SATS Ltd. e Flying Food Group. Esses líderes do setor oferecem serviços de catering a bordo para companhias aéreas internacionais, oferecendo muitas opções de refeições que vão desde refeições econômicas e elegantes até ofertas luxuosas em cabines de primeira linha. Eles trabalham com companhias aéreas para criar menus personalizados, garantindo segurança, primeira classe e consistência. Além disso, o reconhecimento dessas empresas em sustentabilidade, integração de geração e possibilidades de cardápio regional para viverem competitivos. Suas ofertas ampliam as refeições anteriores, muitas vezes junto com a logística e o abastecimento a bordo para apoiar as necessidades operacionais das companhias aéreas.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE REFEIÇÕES AÉREAS

xcul

Newrest (França)

CLS Catering Services (Alemanha)

LSG Sky Chefs (Alemanha)

Do & Co (Áustria)

Emirates Flight Catering (EAU)

SATS Limited (Cingapura)

Flying Food Group LLC(EUA)

Saudi Airlines Catering Company (Arábia Saudita)

LSG Lufthansa Service Holding (Alemanha)

TajSATS Air Catering Limited (Índia)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Junho 2023 : A Dnata estendeu a sua parceria com a Lufthansa e a SWISS em Singapura, reafirmando a sua função como empresa-chave de serviços de catering a bordo. Operando a partir de suas atuais instalações no Aeroporto de Changi, as equipes comprometidas da dnata produzirão mais de 700.000 alimentos anualmente para oferecer aos passageiros uma experiência gastronômica de luxo global. A colaboração sublinha a dedicação da dnata à excelência e à inovação, ajudando as companhias aéreas a melhorar as suas ofertas a bordo. Ao alavancar seu conhecimento e infraestrutura superior, a dnata continua desempenhando um papel fundamental na garantia de soluções de catering incríveis para a Lufthansa e a SWISS, atendendo às altas expectativas dos turistas na agressiva indústria da aviação.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este documento fornece uma avaliação detalhada do mercado global de refeições aéreas, combinando insights quantitativos e qualitativos para ajudar grupos e partes interessadas a tomar decisões informadas. Explora os principais desenvolvimentos, a dinâmica do mercado e aumenta as possibilidades, proporcionando um profundo conhecimento do panorama competitivo atual. Ao inspecionar a segmentação do mercado, as possibilidades de compra e o desempenho local, o documento permite que as empresas amplie estratégias de crescimento personalizadas e investigue seu posicionamento no mercado. Além disso, destaca o impacto de fatores crescentes, incluindo sustentabilidade, alternativas alimentares conscientes da saúde e avanços tecnológicos na entrega e personalização de refeições. A lista também identifica os principais players do setor, incluindo LSG Sky Chefs e Gate Gourmet, e analisa seu percentual de mercado, projetos estratégicos e inovações. Com registros completos sobre a extensão do mercado, estilos de demanda e previsões de negócios, ele oferece insights valiosos para empresas que buscam ampliar sua presença no setor de alimentação para companhias aéreas. Esta análise equipa os tomadores de decisão com o equipamento necessário para navegar pelos desafios, capitalizar as possibilidades e permanecer à frente dos desenvolvimentos do mercado, promovendo o crescimento e o benefício competitivo no mercado de catering de companhias aéreas em evolução.