シェアキッチン市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（小規模シェアキッチン、中規模シェアキッチン、大規模シェアキッチン）、アプリケーション別（コミュニティ、企業、その他）、および2032年までの地域予測

更新日: 03 December 2024

シェアキッチン市場の概要

世界のシェアキッチン市場規模は、2023 年に 12 億 6,800 万米ドルで、2032 年までに 25 億 1,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 7.1% の CAGR を示します。

コミサリー キッチンとも呼ばれる共有キッチンは、食事代理店、シェフ、マーケティング担当者がレンタル ベースで工業用キッチン機器とスペースに入る権利を提供する施設です。これらのキッチンを使用すると、複数の代理店が同じスペース内で同時に食品をまとめることができるため、完全なキッチンの所有またはリースに関連する諸経費が削減されます。共有キッチンは、柔軟性、拡張性、フィットネス ガイドラインへの準拠を提供し、新興企業、食事用バン、小規模ケータリング業者、配送業で最も効率的な飲食店 (ゴースト キッチン) の間で特に有名です。

シェアキッチン市場に影響を与える世界的危機新型コロナウイルス感染症の影響

ロックダウンによる食品配達サービスの増加と飲食レストランの閉鎖

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGR の上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

コロナウイルスの混乱によりパンデミックが発生し、食品輸送サービスの増加とイーインレストランの閉鎖により、シェアキッチン市場が大幅に押し上げられました。多くのマーケティング担当者やシェフは、食品組織を解放したり保存したりするために共有キッチンを利用し、配達のみを行うようになりました。パンデミックにより、ゴースト キッチンへの移行が加速しました。ゴースト キッチンは、従来の店舗を持たずに共用キッチン設備を利用して業務を遂行するため、経済的不確実性の中でも企業が機敏性を維持し、料金を削減できるようになりました。

最新のトレンド

"シームレスな管理のためのテクノロジー プラットフォームの統合によるパフォーマンスの向上"

共有キッチン市場の主なトレンドは、シームレスな制御と効率性を実現する時代システムの統合です。現在、多くの共有キッチンは、ユーザーがキッチンエリアや音楽の利用を電子予約したり、オンライン注文構造への入場を取得したり、配達サービスを管理したりできる高度なデジタルシステムを提供しています。この仮想統合により、食品代理店の業務の合理化が促進され、パフォーマンスを最適化するためのリアルタイムの統計と物流ガイドが提供されます。

シェアキッチン市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は小規模共有キッチン、中規模共有キッチン、大規模共有キッチンに分類できます。

• 小規模な共有キッチン: これらのキッチンは一般に、製造に対する制約のある個人のシェフ、小規模な新興企業、または食品マーケティング担当者に対応します。多くの場合、ワークステーションと最小限の設備を備えたコンパクトな製品が多く、小バッチ製造向けに設計されています。小規模な共有キッチンは、新しい食事基準を試したり、小規模なアクティビティにケータリングしたり、非公共のキッチンが手つかなくなった自宅ベースの会社を経営したりする個人に最適です。
• 中型の共有キッチン: 中型の共有キッチンは、より多くのスペースとシステムを必要とする大規模な飲食店やケータリング業者に対応します。これらは、ポップアップ飲食店、確立された食事トラック、または輸送が最も簡単なレストランと合わせて、中規模の事業を支援するように設計されています。これらのキッチンには通常、複数のワークステーションと大きなガレージ容量があり、生産量がわずかな企業に適しています。
• 大規模な共有キッチン: 大規模な共有キッチンは、過度の食事製造用に設計されており、組織、大規模なケータリング業者、または複数の食品ブランドによって利用されています。これらのキッチンには、高度な設備、大きなガレージ領域、より専門的なワークステーションを含む大きなセンターがあります。複数の場所向けに食品を製造する代理店や、需要が過剰な配達サービスにも対応できます。

アプリケーションごと

アプリケーションに基づいて、世界市場はコミュニティ、エンタープライズ、その他に分類できます。

• コミュニティ: ネットワーク設定の共有キッチンは通常、近隣の食事販売業者、小規模代理店、非営利代理店を対象としています。これらのキッチンはコラボレーションとコミュニティの関与を促進し、近隣の食品への取り組み、スタートアップ、料理パッケージの提供を支援します。専門的なキッチン スペースへの入場を手頃な料金で提供し、人々や小規模企業が共同環境で発展できるようサポートします。
• エンタープライズ: 共有キッチンのエンタープライズ パッケージには、ケータリング会社、外食チェーン、配送のみの食品メーカーに加えて、設置済みの組織向けの大規模な食品生産が含まれています。企業は、本格的な設備に投資せずに、共有キッチンを利用して業務を拡大します。
• その他: このカテゴリは、調理大学、給食インキュベーター、製品開発のためのテスト キッチンなど、さまざまな用途で構成されています。共有キッチンは、一時的なポップアップ、料理トレーニング、または特殊な食品の製造にも使用できます。 「その他」セクションは多様であり、柔軟で短時間のキッチン スペースを必要とするユニークなニッチな用途に対応します。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。                   

推進要因

"食品宅配サービスの需要拡大に伴う需要の増加"

食事の配送サービスに対する需要の高まりが、シェアキッチン市場の成長の主な原動力です。消費者の選択肢が快適さと宅配に移行するにつれて、食事のマーケティング担当者はますます共有キッチンを利用して、実際に食事をする場所の維持に関連する過剰な費用をかけずに、配達を中心としたビジネスファッションを活用しています。 Uber Eats、DoorDash、Grubhub などの配達プラットフォームは、大規模な顧客ベースへの直接アクセスを提供することで、これらのグループが成長することの困難を軽減しました。

"低い初期投資と柔軟性による市場の成長"

初期投資が少ないことと、共有キッチンによってもたらされる多用途性も、重要なプレッシャーです。起業家、小規模組織、フードトラック運営者は、豪華なインフラや長期レンタルに資金をつぎ込む必要がなくなったため、運営手数料が安くなるというメリットを享受しています。この経済的柔軟性により、食事営利事業の立ち上げや拡大が容易になり、食事業界内でブランドに打撃を与える新規参入者の危険が軽減されます。

抑制要因

"ユーザー間の熾烈な競争による熾烈な競争"

シェアキッチン市場を阻害する主な問題の 1 つは、スペースと時間帯に対する顧客間の激しい反対です。シェアキッチンの需要が高まるにつれ、キッチンセンターは混雑し、トップタイムでの設備の提供が禁止される可能性があります。この反対はレンタル料金の値上げを引き起こし、そもそも共用キッチンの魅力である手頃な価格に影響を与える可能性もあります。

チャンス

"郊外および地方へのシェアキッチンの拡大による成長範囲"

この市場における成長の主な機会は、郊外や地方での共有キッチンの成長です。現在、これらのセンターは都市中心部に集中していますが、食事の輸送サービスが増加するにつれて、ほとんどの重要都市で屋外でのこのようなサービスの需要が高まる可能性があります。小規模都市の企業は共有キッチンを活用することができ、事業者は抵抗がはるかに少なく、新しい地域に参入できるようになります。

チャレンジ

"複数の企業にわたって一貫した食品安全基準を確保することによる衛生上の懸念"

適切な規模の課題は、複数の政府機関にわたって一定の食品安全要件を確保し、同等の厨房を使用することです。共用キッチンでは、経路汚染を防ぎ、地域の健康規則を確実に遵守するために、厳格な衛生慣行を維持する必要があります。これには、運営の複雑さも含め、キッチンの管理者と従業員グループとの間の明確な調整が必要です。

シェアキッチン市場の地域的洞察

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北アメリカ

北米、特に米国のシェア キッチン市場は、食事配送サービス、ゴースト キッチン、食品起業家精神の本格的な採用により、シェア キッチン市場で支配的な地位を占めています。米国は、さまざまな共有キッチン セン​​ターと時代を先取りしたソリューションの使用の各分野でリードしています。この地域では、スタートアップ企業、食事車両、共有キッチンの柔軟性と料金対効果を重視した最も効果的な配達の飲食店に対する需要が非常に高いことが目に見えています。さらに、食事輸送機関との強力なパートナーシップも同様に、この市場のブームを加速させています。

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ヨーロッパ

ヨーロッパは、特に英国、ドイツ、フランスなどの都市中心部で、共用キッチンが大幅に成長している主要な地域です。ヨーロッパの市場は、インスタント食品への需要の増加と、より安価で曲がりくねったキッチンスペースを必要とする小規模の食品販売業者の増加によって動かされています。さらに、ヨーロッパでは環境への懸念と持続可能性の特性により、共同キッチンでは廃棄物の削減や強度性能などの環境に優しい取り組みが奨励されています。ゴースト キッチンの人気も同様に高まっており、共有キッチンは輸送に最適なモデルにとって不可欠なインフラとなっています。

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アジア

アジアでは、特に中国、インド、シンガポールなどでシェアキッチン市場が急速に拡大しています。この場所の中間的な素晴らしさの発展、都市化の進行、フードデリバリーサービスの台頭は、コールフォーを使用する重要な要因です。ユニークなことに、中国とインドで急成長する食事宅配市場により、食品起業家や新興企業にとって価値のある環境に優しいソリューションとしてシェアキッチンの趣味が加速しています。共有キッチン バージョンは、多額の投資をせずに事業を迅速に拡大したいと考えている食品ブランドにも採用されています。

主要業界のプレーヤー

"インフラストラクチャ、テクノロジー、サポート サービスの提供を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

シェアキッチン市場の主要企業は、食事組織へのインフラストラクチャ、時代、支援サービスの提供に貢献しています。彼らはシームレスな運営を促進し、柔軟なアパートプランを提供し、スペース管理と消費者エンゲージメントのためのテクノロジーの使用を販売します。一部の主要なゲーマーは、マーケティング担当者が代理店を拡大できるよう、メンターシップ、マーケティング支援、輸送システムとのパートナーシップなどの提供サービスも提供しています。

トップシェアキッチン会社のリスト

• クラウドキッチン (米国)
• キッチン ユナイテッド (アメリカ)
• ズール キッチンズ (米国)
• クックレーン (英国)
• 食の回廊（アメリカ）
• キッチ (フランス)
• カルマ キッチン (イギリス)
• フードスターズ (英国)

主要産業の発展

2023 年 3 月: キッチン ユナイテッドは、配送を中心とした飲食店運営に対する需要の高まりに応えるため、全米の複数の町で追加の施設を立ち上げ、業務を拡大しました。この発展は、進化する市場の要望に応えるために、シェアキッチンのファッションが拡大し続けていることを浮き彫りにしています。

レポートの対象範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性がある分野が特定されます。

シェアキッチン市場は、健康への認識の高まり、植物ベースの食事の人気の高まり、製品サービスの革新によって、ブームが継続する態勢が整っています。限られた生の生地の入手可能性やコストの向上などの課題にもかかわらず、グルテンを含まない栄養価の高い代替品に対する需要が市場の拡大を支えています。主要な業界プレーヤーは、技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩しており、シェアキッチンの供給と魅力を強化しています。顧客の選択肢がより健康的で多数の食事の選択肢に移行するにつれ、持続的なイノベーションと幅広い評判がその運命の見通しを後押しし、シェアキッチン市場は成長すると予想されます。