生乳市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（脱脂粉、半脱脂粉、全脂）、用途別（乳製品工場、デザートショップ、スーパーマーケットなど）、および2032年までの地域予測

更新日: 01 November 2024

生乳市場レポートの概要

世界の生乳市場規模は、2023 年に 8 億 5,500 万米ドルで、2032 年までに 14 億 3,860 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 2.4% の CAGR を示します。

生乳市場は、牛、ヤギ、羊、またはその他の乳製品を生産する動物から得られる、低温殺菌された未処理の新鮮な牛乳を販売する市場です。生乳には熱処理（低温殺菌）や均質化処理が施されていないため、何らかの健康上の利点があると考えられている本来の栄養素、酵素、細菌が除去される傾向があります。

生乳市場に影響を与える世界的危機新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響、またはロシア-ウクライナ戦争の影響、またはイスラエル-ハマス戦争の影響新型コロナウイルス（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる製造とサプライチェーンの混乱により、生乳産業に悪影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGR の上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

インタビューを受けた小規模生乳生産者の中には、特にパンデミックの初期段階では移動制限により極度の経営上の困難を表明した人もいた。労働力不足と、生乳市場で広く採用されている消費者向けの直接販売のための市場へのイチゴの配送に関連した問題により、運営が妨げられました。

最新トレンド

"市場の成長を促進するオーガニックおよびナチュラル製品の需要の拡大"

健康志向の消費者と化学物質を含まない食品を好む消費者により、オーガニックまたはナチュラル製品のトレンドが生乳市場の新たなトレンドの 1 つとなっています。低温殺菌乳や超加工乳と比べて、生乳は天然物であると信じて生乳を消費する人もいます。この流行は、生乳には栄養素、酵素、低温殺菌中に破壊される有益な細菌が含まれているため、低温殺菌牛乳よりも優れていると考える人々に最も人気があります。

生乳市場のセグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、市場はスキム、セミスキム、全脂肪に分類できます。

• スキム - スキム生乳では、ほとんどのクリーム (脂肪) が除去されており、通常、脂肪分は 0.5% 未満です。これは、低脂肪製品を摂取したいと同時に生乳も摂取したいと考えている消費者向けの、より軽い製品です。
• セミスキム - セミスキム生乳は、いかなる加工も施されていない、脂肪含有量が 1.5% ～ 2% の生乳で、全乳とスキム乳の間の溝を埋めます。そのため、クリームの需要は低いが、スキニー クリームは好まない多くの人に好まれています。
• 全脂肪 - 全脂肪生乳は、追加の加工を施していない最も自然な形態であり、脂肪含有量全体の価値が 3.5% ～ 4% の範囲にあります。これは特に、消費者が豊かな栄養価とクリーミーな味わいを求める自然な状態の生乳を好むためです。

アプリケーション別

用途に基づいて、市場は乳製品工場、デザートショップ、スーパーマーケット、その他に分類できます。

• 乳製品工場 - 本物の牛乳は、特別で高品質な製品の製造、主にさまざまなチーズやヨーグルトの製造に使用されます。生乳には、発酵段階でのフレーバー生成プロセスを促進する可能性のある酵素とバクテリアが含まれているため、生乳について理解しているチーズメーカーはほとんどありません。
• デザート ショップ - デザート ショップでも、高級アイスクリームやジェラートを製造する場所で生乳が入手できる場合があります。その豊かさと独特の自然な味のため、自然な状態で高級デザートシェフ、特にオーガニック食品の使用に携わる化学者に愛されています
• スーパーマーケット - 一部の国では生乳が合法的に入手可能であり、スーパーマーケットでは特産品、農産物、または職人製品として販売されています。これらの製品は主に、健康を気遣い、できるだけ自然に近い食品を摂取しようとする人々をターゲットとしています。

市場力学

市場ダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

"市場の進歩を促進する健康とウェルネスのトレンド"

生乳市場の成長を促進する主な要因の 1 つは、健康とウェルネスのトレンドです。世界的な健康とウェルネスのトレンドは、特に生乳業界に影響を与えます。消費者は、生乳などの天然の必須栄養素を含む加工食品を摂取する習慣に変わりつつあります。生乳には、消化、免疫強化、腸の準備に有益な酵素、プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルが含まれているため、生乳の方が低温殺菌牛乳より健康的であると多くの人が考えています。

"市場を拡大するために職人技と特殊乳製品の人気が高まる"

生乳の消費にプラスの影響を与える傾向の中で、本物、手作り、ユニークな製品を求める消費者の傾向に基づくと、職人技や特殊な乳製品の製造への応用が最も関連性があります。チーズ、ヨーグルト、バターなどの付加価値のある製品を製造する場合、低温殺菌処理中に通常死滅する牛乳中の酵素、天然細菌、栄養素などにより風味や質感が向上するため、低温殺菌牛乳よりも生乳が好まれます。これは、味と栄養価がより豊かであると考えられる高品質の専門グルメ乳製品を入手するために、より多くの出費をいとわない消費者と一人当たり所得の需要の増加によるものです。

抑制要因

"健康と安全への懸念は市場の成長に潜在的な障害をもたらす "

生乳は、大腸菌、サルモネラ菌、リステリアなどの潜在的に危険な細菌を中和する熱処理が施されていないリバーズミルクです。生乳を摂取すると食中毒にかかるリスクが高まるため、公衆衛生は生乳を嫌っており、推奨されていません。生乳には健康リスクが存在するため、特に消費リスクに敏感な消費者に広く受け入れられません。生乳摂取による健康への影響は、特に妊婦、子供、高齢者、免疫系が低下している人に影響を及ぼします。このような安全性への懸念は多くの消費者にとって大きな不快感を与え、生乳は人類にとって安全ではないという考えを発展または強化することになります。

チャンス

"オーガニックで持続可能な実践への移行により、製品を市場に投入する機会を創出します"

今日のほとんどの顧客は、自分の購入、特に自分が消費している食品とその食品の製造方法について、より意識的になりました。生乳は、有機農業を実践し環境に優しい地元の小規模農家から大量に調達されています。これにより、生乳生産者がオーガニック食品生産の新興分野に参入するチャンスが生まれます。トレンドの中には、農場から食卓までという新しいトレンドに一般的に関連付けられている地元産の食品の消費も含まれます。生乳は農場の門で提供され、生産者がファーマー マーケットや直売を利用して顧客との関係を築く機会が生まれます。

チャレンジ

"規制上の課題は消費者にとって潜在的な課題となる可能性があります"

生乳製品の摂取には潜在的な健康リスクがあるため、多くの州で生乳の販売に制限が設けられています。多くの国や州では、農場での生乳の直接販売に制限を設けたり、完全に禁止したりする法律が制定されていることが判明しています。このため、生産者が生乳や生乳の販売に参入する危険を冒すのは非常に困難です。現在このビジネスを行っている場合、自由に販売することはできません。生乳の衛生的な生産に必要な規制は厳しく、費用がかかり、実施するのは非常に困難です。これらの規制を遵守することは、設定された高い基準を遵守する余裕がない小規模生産者にとっては面倒なものとなるでしょう。

生乳市場の地域的洞察

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北アメリカ

生乳の主要消費者の一部は、アメリカ合衆国よりも北米に集中しています。しかし、生乳の生産と販売が厳しく管理されていることを除いて、生乳の消費は多くの州で合法です。ただし、健康志向の消費者を含めて生乳の市場セグメントは増加し続けていますが、このセグメントの消費量は低温殺菌牛乳に比べて少ないです。

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アジア太平洋

アジア太平洋地域では、人口増加、都市化の進行、特に食生活の変化により、生乳と生乳の必要性が高まっています。インドと中国は乳製品の大きな市場を持っていますが、生乳の消費には文化や各国で施行されている既存の政策に起因する現象が見られます。

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ヨーロッパ

ヨーロッパは、このダイナミックな業界でリーダーシップを発揮する要因が集まったため、生乳市場シェアで最も支配的な地域として浮上しました。ヨーロッパ、特にフランス、ドイツ、オランダなどの国々には、確立された生乳市場があります。欧州連合には生乳の生産と販売に関して特別な規制があり、生乳の味と健康上の利点を高く評価する強固な消費者基盤が存在します。

主要業界のプレーヤー

"イノベーションと世界戦略を通じて生乳市場の状況を変革する主要企業"

単一生乳業界の主要企業は、競争の激化と消費者の嗜好の進化の中で市場での存在感を維持するためにさまざまな戦略を採用しています。企業は、生産プロセスにおける適切な衛生状態と安全性を確保するために資金を投入し続けています。これには、製品の透明性を維持するために、製品の細菌数と汚染物質をテストする高水準の対策が含まれます。ほとんどの企業は、顧客が生乳がどこから来たのかを簡単に特定できるように、供給システム内の製品追跡に重点を置いています。このようなオープンさにより、顧客はビジネスを信頼し、提供される製品に自信を持つことができます。

プロファイリングされた市場参加者のリスト

• 牛製（オーストラリア）
• 生乳会社（オランダ）
• Jersey Girls Milk Co. (米国)
• RAWFARM, LLC（米国）
• ゴールデン ルール乳業（米国）

産業開発

2022 年 10 月 - パンジャブ州協同組合牛乳生産者連盟株式会社 (MILKFED) は、デリーで Verka 牛乳および乳製品ブランドを使用するための覚書 (MoU) に署名しました。上記の協定により、州の牛乳生産者と農民が資本を受けることになりました。

レポートの対象範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性がある分野が特定されます。

調査レポートは、定性的および定量的調査方法の両方を利用して市場の細分化を掘り下げ、徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせた新しい調査方法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。