牡蠣養殖市場調査の市場規模、シェア、成長、産業分析、牡蠣養殖のタイプ別、二倍体牡蠣）、用途別（食品サービス、卸売業者、加工工場）、および2032年までの地域予測

更新日: 08 November 2024

牡蠣養殖市場の概要

世界の牡蠣養殖市場規模は、2023 年に 88 億米ドルで、2032 年までに 158 億 1,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 4.9% の CAGR を示します。

牡蠣の養殖市場は、持続可能な魚介類と牡蠣の栄養を求める声の高まりにより、大ブームを迎えています。水のろ過や生態系の誘導など、カキ養殖の環境の恵みに対する意識の高まりが、カキの魅力をさらに高めている。孵化場の生産と養殖技術における技術の進歩により、収量効率が向上し、重労働の価格が低下し、さらに市場の成長が促進されています。同社はまた、食品・飲料分野、特に一流の飲食分野で牡蠣を中心とした商品の認知度が高まっていることを最大限に活用している。主な要求の厳しい状況は、病気の管理と、長期にわたる持続可能性に影響を与える可能性があるカキの生息地に対する気候変動の影響で構成されます。アジア太平洋地域、主に中国が重要な増加地域として台頭しているにもかかわらず、北米とヨーロッパの地域市場は、うまく結びついた水産養殖慣行により支配的です。この事業は、ギャンブルの繁殖と環境管理の改善により、さらに拡大すると予想されています。

世界的危機が牡蠣養殖市場に影響新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる投資の減少と配送チェーンの混乱により、牡蠣養殖業界に悪影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGR の上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、サプライチェーンの中断、重労働の不足、ホスピタリティ業界からの需要の減少により、牡蠣養殖市場に大きな混乱が生じました。レストランの閉鎖や集会の規制により、特に格別な飲食や海産物の輸出などの最高級市場で牡蠣の収入が激減した。農家は、売れ残った在庫と運営費の増大による金銭的損失に直面しました。しかし、オンラインでの魚介類収入と顧客への直接チャネルへの移行は、いくつかの治癒の可能性をもたらしました。世界経済の再開に伴い、市場は定期的に回復していますが、生産と需要のスタイルへの長期的な影響は世界中の牡蠣養殖業者にとって依然として課題となっています。

ロシア・ウクライナ戦争の影響

"牡蠣養殖市場は、ロシア・ウクライナ戦争中の重要な要素であった小麦の配送が戦争により中断されたため、悪影響を及ぼした"

ロシアとウクライナの戦争は世界的な懸念を高め、牡蠣養殖の市場シェアに影響を与え、貿易、燃料費、サプライチェーンの混乱を通じて牡蠣養殖市場に影響を与えています。ガソリン代の高騰により、牡蠣養殖業者の輸送費と運営費が倍増している一方、輸出制限や地政学的な緊張により、特に輸入に依存している欧州地域では市場参入の権利が妨げられている。さらに、この闘争により消費者の支出パターンが変化し、影響を受けた経済では牡蠣などの高級海産物に対する需要が減少した。これらの要因にインフレ圧力が加わり、生産者の利益率が圧迫され、主要分野での市場シェアの低下と世界的な成長の鈍化の主因となっているのは間違いありません。

最新のトレンド

"市場の成長を促進するクリーンラベルとプラントベースの需要の高まり"

牡蠣養殖市場における主な流行は、持続可能で環境に優しい養殖方法の採用の増加です。環境意識の高まりに伴い、養殖業者は修復型養殖のような技術を採用しており、牡蠣の養殖はもはや海洋生態系を最も効果的に支援するものではなく、自然の濾過によって快適な水を改善するのにも役立っている。さらに、孵化技術の革新により、繁殖の最適化と病気の危険性の軽減により生産パフォーマンスが向上しています。同様に、消費者が安心して食べられるよう、殻を剥いて冷凍し、調理済みの代替品を提供するなど、牡蠣の商品を多様化する趣味も高まっている。センサーや AI を活用した事実分析などの仮想監視装置の統合は、農場管理を強化し、リアルタイムで水の状況を監視するために注目を集めています。顧客の選択肢が持続可能な方法で調達された栄養価の高い食事へと移行するにつれ、この傾向により市場はさらに成長すると予測されています。特に沿岸地域での「農場から食卓へ」の動きの台頭も同様に、地元産の素晴らしい牡蠣の需要を高めています。

カキ養殖 市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は牡蠣養殖、二倍体牡蠣に分類できます。

• 牡蠣の養殖: 牡蠣の養殖には、持続可能な魚介類に対する購入者の需要の高まりに応えるため、管理された環境で牡蠣を養殖することが含まれます。水の状況や環境要因に応じてカキの成長を最適化するために、さまざまな養殖技術と、オフボトム構造、浮遊構造、吊り下げ構造が使用されています。この段階では、成長パフォーマンスと収量を向上させる水産養殖技術の改善の恩恵を受けます。牡蠣の養殖は、水をろ過し、過剰なビタミンを減らすことで海洋生態系をサポートします。それは沿岸地域の経済に大きく貢献しており、雇用を提供し、地元のグループを支援しています。養殖カキに対する世界的な需要は、たんぱく質、栄養素、ミネラルが豊富であるという健康上の利点によって後押しされ、増加しています。
• 二倍体カキ: 2 セットの染色体を持つ二倍体カキは、その強力な成長とさまざまな環境への柔軟性により、養殖で通常利用されるカキと明らかに同じです。不妊症や迅速な増加を目的として品種改良できる三倍体とは異なり、二倍体は確実に繁殖するため、野生株の強化と持続可能な収穫が求められています。これらの牡蠣はその味と食感が高く評価されており、一流市場のシーフード愛好家によって定期的に求められています。二倍体は、三倍体の反対数よりも成長が遅いかもしれませんが、カキ個体群の遺伝的多様性を維持する上で非常に重要であり、これは長期的な持続可能性と回復力にとって非常に重要です。

アプリケーションごと

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品サービス、卸売業者、加工工場に分類できます。

• フード サービス: 世界中の飲食店、リゾート、ケータリング サービスが、顧客に輝くような素晴らしい牡蠣を供給することを優先しているため、食事運送業者セグメントは牡蠣養殖市場の主要な原動力となっています。高品質な食事の勢いと高級食材としての牡蠣の人気の高まりにより、この分野の需要は拡大し続けています。季節的な消費傾向、特に魚介類が有名な地域では、同様にこのセグメントも改善されています。顧客が地域産の持続可能な方法で養殖された牡蠣を求める「農場から食卓へ」の動きは、牡蠣養殖場と食事サービス業界との関係を強化し、配達チェーン内での鮮度と一流を促進する
• 卸売業者: 卸売業者は、養殖牡蠣の流通において重要な役割を果たしており、養殖業者と小売店、飲食店、加工工場との間の仲介役を務めます。彼らは大量の牡蠣を管理し、収穫から市場に出すまでのチェーン管理と満足のいく管理を確実にグリーンで提供します。このセクションは、国内および世界の幅広い市場へのアクセスを卸売業者に依存している小規模の牡蠣養殖場にとって不可欠です。卸売業者は定期的に物流、輸送、梱包の調整を支援し、牡蠣が輝く状態で安全に消費できる状態で目的地に届くようにしています。牡蠣に対する国際的な需要の高まりに伴い、この部門は拡大し、よりスムーズな流通と市場への入場が促進されることが予想されます。
• 加工工場: 加工工場は、牡蠣養殖の配送チェーンの重要な部分であり、牡蠣を洗浄、等級分けし、多数の市場向けに整理します。これらの工場では、缶詰や燻製牡蠣などの発泡、冷凍、または加工製品用の牡蠣の包装に注意を払っています。加工により、店頭に並ぶ期間が長くなり、すぐに食べられる牡蠣や保存された牡蠣の商品を選択する市場のニーズを満たすことができ、価格が上がります。この段階は、収入源を多様化し、輝く牡蠣の流通がおそらく抑制されている世界市場を獲得しようとしている養殖業者にとって、基礎となるものである。加工戦略における技術の進歩により、効率が向上し、最終製品の品質が維持されています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。        

推進要因

"市場を活性化するために持続可能なシーフードを求める購入者の増加"

牡蠣養殖市場の成長の要因は、持続可能な魚介類を求める購入者の需要の高まりです。環境に優しく倫理的に調達された食事を優先する人が増えるにつれ、カキは環境への影響が低く、海洋生態系の改善に貢献するという点で認知度が高まっています。さらに、タンパク質、オメガ 3 脂肪酸、重要なミネラルが豊富であることに加え、カキに関連する健康上の利点により、フィットネスに敏感な顧客の間でカキの魅力が倍増しています。こうした食の利点への注目が高まるにつれ、特に減量計画の一環として魚介類が主食となっている地域では、世界中で牡蠣への需要が高まり続けることが予想されます。

"市場を押し上げる養殖トレンドの技術進歩 "

水産養殖における技術の進歩は、牡蠣養殖市場におけるブームのもう一つの重要な推進力です。高度な孵化場戦略、自動給餌システム、リアルタイム監視ツールで構成されるイノベーションは、農家が生産を最適化し、効率を高めるのに役立ちます。これらのテクノロジーは、もはや単純に労働価格を削減するだけでなく、病気の発生や環境変動に関連する危険を軽減します。その結果、牡蠣養殖はさらに拡張可能で価値のあるものに成長し、この地域への追加投資が促進されました。さらに、水を満足にモニタリングするためのデジタル機器を統合することで、カキ養殖場が食事の保護と持続可能性に関する規制要件を確実に満たしていることを確認できます。

抑制要因

"市場の成長を妨げる可能性がある環境変化に対する脆弱性"

牡蠣養殖市場にとって主な制約要素の 1 つは、気候変動、海洋酸性化、水質汚染などの環境変化に対する脆弱性です。これらの要素はカキの成長量、複製、生存に大きな影響を及ぼし、収量の減少につながる可能性があります。さらに、カキのヘルペスウイルスや危険な藻類の異常発生などの病気や寄生虫が養殖場の生産性に継続的な脅威を与えており、カキ養殖は過度に危険な事業になっています。こうした環境に厳しい状況は、市場の拡大を抑制するだけでなく、より厳格なポリシーや運営費の増加をもたらす可能性もあります。農家は持続可能性を維持するために、こうした変化する状況に継続的に適応する必要があります。

チャンス

"環境に優しい水産養殖を成長させて製品を市場に出す機会を生み出す"

魚介類市場での利便性に対する需要の高まりに応える、調理済みの牡蠣や冷凍牡蠣で構成される有料牡蠣製品の拡大には、大きなブームの可能性が秘められています。さらに、環境に優しい水産養殖の実践に対する趣味の高まりにより、牡蠣養殖業者が自らを環境に責任のある生産者として売り出す機会が開かれています。持続可能な水産物が世界中でさらなる注目を集めているため、牡蠣養殖業者は、海洋生態系を助ける修復的な水産養殖戦略を採用することで、自社の商品を差別化することができます。新興市場、特にアジアとラテンアメリカでも、これらの地域での牡蠣の摂取量が増加するため、未開発の拡大の機会がもたらされています。

チャレンジ

"高額な運営費への対処は、消費者にとって潜在的な課題となる可能性があります"

牡蠣養殖市場における重要な取り組みは、運動、器具、病気の予防に関連する高額な運営費に対処することです。牡蠣養殖場は、特に環境条件が変動する地域では、一定の収量を得るためにインフラや監視ツールに巨額の投資を必要とします。さらに、主に世界市場への参入を目指す小規模農家にとって、輸送、無血ガレージ、食事保護に関する規制要件を満たすなどの物流上の問題が困難になる可能性があります。収益性を維持し、世界中で増大する牡蠣需要に応えながら、これらの経費のバランスを取ることは、特に天候関連の不確実性に直面する中で、企業にとっての主要な使命であり続けます。

カキ養殖 市場地域に関する洞察

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北アメリカ

北米の米国牡蠣養殖市場は、確立された水産養殖慣行と持続可能な魚介類への強い呼びかけによって推進され、牡蠣養殖市場の主要な場所となっています。米国は、メキシコ湾、太平洋岸北西部、チェサピーク湾とともに、特定の種類の牡蠣が養殖されている多様な牡蠣養殖地域で知られています。この場所の成長は、農場から食卓までの動きと、国産の素晴らしい牡蠣に対する過剰な需要によって促進されています。水産養殖における技術の進歩と、緑色で栄養価の高い魚介類に対する消費者の関心の高まりが、北米での市場の拡大をさらに強化しています。

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ヨーロッパ

ヨーロッパは牡蠣養殖の巨大な市場を代表しており、フランス、イギリス、アイルランドなどの国々が優れた生産国です。牡蠣はヨーロッパの多くの国で伝統的な珍味であり、主に高級料理や料理愛好家の間で需要が高まっています。ヨーロッパの市場は、持続可能で自然な水産養殖の実践に対する意識が高まっており、在来種と太平洋産の牡蠣の両方を過剰に摂取していることが特徴です。持続可能な水産養殖のための規制支援や海洋生物多様性を維持するための取り組みも、市場の活況を良くします。季節的な需要、特にホリデー期間中の需要がヨーロッパ全土の牡蠣市場を強化し続け、最高級の地位を維持しています。

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アジア

アジアは牡蠣養殖市場の主要なブーム地域として台頭しており、製造と消費の各分野で中国がリードしている。この地域の発展途上の中心地の素晴らしさ、可処分所得の増加、過剰なタンパク質や栄養価の高い食材への需要の高まりにより、市場の拡大が進んでいます。アジアにおける牡蠣養殖は、有利な気候条件と養殖に適した広大な沿岸地域によって支えられている。さらに、日本や韓国などの国も市場に大きく貢献しており、牡蠣は近所の料理の定番となっている。近代的な養殖技術の導入の増加と世界市場への輸出の増加により、牡蠣養殖業界におけるアジアの機能がさらに強化されています。

主要業界のプレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

牡蠣養殖市場の主要な企業ゲーマーは、Taylor Shellfish Farms、Hog Island Oyster Co.、France Naissain などの企業とともに、イノベーションと市場の成長に乗っています。これらのグループは、持続可能な農業実践、高度な孵化技術、より優れた流通ネットワークで先頭に立っている。彼らは、リアルタイムの水質モニタリングや自動農業構造などの技術的改善を取り入れ、収量パフォーマンスと持続可能性を向上させました。グリーン オペレーションと市場対応力に対する同社の取り組みは、業界にとって堅牢な例となります。成長を続けるこれらの先駆者たちは、牡蠣養殖の未来の形成を支援し、世界市場に興味深い機会を提供しています。引き続き関心を持ってください。この業界は適切なルートで移転しつつあります。

トップ 牡蠣養殖 企業のリスト >

• イースト 33 (オーストラリア)
• ファームスズキ (インド)
• オーストラリアのオイスター コースト (オーストラリア)

主要産業の発展

2022 年 5 月: 牡蠣養殖市場における最近の主な特徴は、コンピューター化された給餌システムや水などの優れた水産養殖技術の導入で構成されています。優れたセンサーと AI ベースの追跡ツールにより、農場管理と収量パフォーマンスが向上する可能性があります。さらに、利便性を求めるニーズの高まりに応え、殻を剥いて冷凍し、すぐに食べられるように調整された代替品など、コストをかけて配送される牡蠣商品の素晴らしいブームが起きている。環境への影響を最小限に抑えながら牡蠣の製造を改善することに特化した企業によって、持続可能な養殖実践と修復的養殖が注目を集めています。新しい市場、特にアジア太平洋地域への拡大は国際的な成長をさらに活用しており、こうした傾向は業界の将来にとって極めて重要なものとなっています。

レポートの対象範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在のトレンドと歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性がある分野が特定されます。