ヒラメ市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（生鮮、冷凍、燻製）、用途別（家庭用、商業用）、および2032年までの地域予測

更新日: 15 November 2024

ヒラメ市場の概要

世界のヒラメ市場規模は、2023 年に約 12 億米ドルで、2032 年には 18 億 3,000 万米ドルに達すると予想されており、予測期間中の年間平均成長率 (CAGR) は 5.0% です。

健康でタンパク質ベースの魚介類がヒラメ市場の急速な成長を促進しました。これらの健康志向の消費者の間では、主にそのマイルドな風味と繊細な食感のためにヒラメが常に好まれているためです。したがって、この魚は栄養価が高く、多くの栄養素が含まれているため、健康的な食生活を送っている人にとっては良い選択肢となります。

市場が恩恵を受けるその他の成長源としては、水産物の持続可能性と優れた実践に対する意識と需要の高まり、そして世界的に着実に成長している水産養殖事業が挙げられます。乱獲によって天然魚資源が逼迫していることを考慮して、消費者にヒラメを安定的に供給するための効率的な養殖方法も進化してきました。可用性と価格の安定性の向上により、市場へのアクセスが拡大し、あらゆる市場セグメントの消費者がアクセスしやすくなります。

ヒラメ市場への世界的危機の影響新型コロナウイルス感染症 19 の影響

ヒラメ業界は、新型コロナウイルス感染症のパンデミック期間中のサプライチェーンの混乱により悪影響に直面しました

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のないものであり、世界のすべての地域の需要に対して、パンデミック前の需要を上回る重大な影響を引き起こしました。 CAGR の増加という観点から市場の成長が反映されているのは、市場の成長と需要がパンデミック前の状況を上回っているためです。

漁業、加工施設、流通ネットワークの混乱により、市場は最悪の影響を受けています。ロックダウンと社会的距離の観点から活動が制限された結果、漁業活動が減少し、処理能力も低下しました。それに加えて、レストランや外食サービスは通常、ヒラメがそのような店舗で大量に消費されるにもかかわらず、完全な閉鎖により重要な消費需要を失った。加工工場における労働力不足や輸送制限により、一時的な不足や価格変動があったとしても、サプライ チェーンはさらに困難になりました。

最新トレンド

"持続可能な漁業慣行と認証が市場の成長を促進"

ヒラメに関する最も重要な傾向の 1 つは、持続可能な漁業慣行と認証への大幅な推進です。消費者は環境に対してより敏感になり、最終的には魚介類の産地についてもっとオープンになることを望んでいます。これはまた、持続可能な漁業慣行であるさまざまなエコ認証プログラムの確立を引き起こし、ほとんどの生産者は海洋管理評議会 (MSC) や水産養殖管理評議会 (ASC) などの組織を通じて認証を求める意欲を持っています。このような認証は、漁業が環境管理に関連して責任を持って前向きな方法で行われていることを保証します。この好みが消費者の選択と市場の成長を促進します。

ヒラメ市場のセグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は生ヒラメ、冷凍ヒラメ、スモークヒラメに分類できます

• 新鮮なヒラメ: 新鮮なヒラメはやや繊細で、風味がマイルドで、身がしっかりしていて、サクサクした食感が特徴です。獲れたての状態に近いため、鮮度・風味ともに優れていると好評です。この市場グループは、可能な限り最高の新鮮な製品に対してはプレミアム価格を支払うことをいとわない、高品質に敏感なグループです。高級レストランの新鮮なヒラメ市場や海鮮専門市場
• 冷凍ヒラメ: 冷凍ヒラメは、冷凍することで商品の品質と賞味期限が保たれるため、使用や保存に非常に便利です。この市場は、食事の迅速な解決を望む非常に忙しい人々や家庭に特に魅力的です。ヒラメの燻製もほとんどのスーパーマーケットや食料品店で入手できる商品であり、多くの人が簡単に入手できます。
• スモークヒラメ: もう 1 つの製品は、スモーキーで香ばしい風味の異なる味プロファイルを備えたスモークヒラメですが、それ自体は非常にマイルドな性質の肉を持っています。このラインは、グルメで特別な食品を好む消費者をターゲットにしています。スモークヒラメは、それ自体の前菜として、特にサラダ、サンドイッチ、パスタなどの料理に使用できます。食品専門店、グルメ マーケット、オンライン小売店で見つけてください。

アプリケーションごと

用途に基づいて、世界市場は家庭用ヒラメと商業用ヒラメに分類できます

• 家庭用ヒラメ: 家庭用ヒラメ消費者は、家庭で調理するためにヒラメを購入するすべての人々です。健康意識の高まり、水産物の需要の高まり、さまざまな食品へのヒラメの適応性により、ヒラメのファンはさらに増えています。生のヒラメと冷凍のヒラメは、扱いやすく柔軟性があるため、現在家庭料理で人気があります。
• 商業用ヒラメ: レストラン、ホテル、その他の外食産業は、メニューの材料としてヒラメを消費します。市販のヒラメは、食のトレンドの変化、持続可能な魚介類に対する消費者の需要、高品質の食材への対応状況の影響を受けます。冷凍ヒラメはカジュアルレストランやファストカジュアルレストランで使用されますが、新鮮なヒラメは高級レストランで人気があります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます

推進要因

"市場を牽引する健康と栄養価によるメリット"

市場は、ヒラメ市場の成長による健康上の利点に対する意識の高まりによって牽引されています。この魚は低カロリーでありながらタンパク質が豊富で、健康志向の消費者を魅了しています。オメガ 3 脂肪酸、ビタミン D と B12、セレンやリンなどのミネラルが豊富に含まれているため、カロリーだけではなく食生活を重視する消費者にとって魅力的です。健康的な食習慣や健康関連の問題に対する意識の高まりも、ヒラメの需要を強化しています。

"持続可能な水産物に対する需要の高まりにより、市場はさらに拡大すると考えられます。"

持続可能な水産物源に対する消費者の需要が、市場の成長原動力となっていることが証明されています。持続可能性の供給源を主張することで、環境に配慮した消費者にとっての魅力が高まります。認証を受け、製品の調達先を知ることは、現在、購入決定のプロセスの一部を構成しています。したがって、持続可能な方法で調達されたヒラメに対する需要はさらに高まるでしょう。

抑制要因

"価格の変動とチェーン供給の問題により、市場の成長が阻害される可能性があります"

ヒラメ市場は、価格の変動とサプライチェーンの複雑さに直面しています。多くの場合、漁獲量の季節変動、天候の気まぐれ、規制上の制約により、ヒラメのサプライチェーンの安定性とその価格に疑問が生じます。

鮮魚製品に必要な特別な取り扱いと輸送の構造により、運営コストが増加し、一部の地域では成長の可能性が制限されます。

チャンス

"付加価値のある製品と新たな市場への浸透が成長の機会を生み出す"

調理済みの部分や調理済みの食事を含む付加価値の高いヒラメ製品の研究開発により、同社は大きな成長の可能性を活用することができます。付加価値の高いヒラメ製品は、ヒラメの栄養上の利点を備えた利便性を求める消費者の需要に応えます。新しい地域や流通チャネルへの拡大も、市場の成長の潜在的な機会を提供する可能性があります。

チャレンジ

"環境と規制への懸念が課題を引き起こす"

業界は、持続可能性と環境に関するさまざまな規制への準拠という課題に依然として直面しています。乱獲と生息地の破壊、そして環境への影響は、持続可能な漁法の探求において依然として続いています。市場参加者は、さまざまな規制規定に対するさまざまな地域の要件を満たしながら収益性を維持するという難題に直面しています。

ヒラメ市場に関する地域的洞察

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北アメリカ

ヒラメは北米にとって重要な市場であり、主にシーフードに興味があり、健康的なライフスタイルを持つ消費者からの高い需要に基づいています。米国ヒラメ市場の売上は、確立された流通ネットワークと持続可能な魚製品の消費への関心の高まりに支えられ、着実に成長しています。高度なコールド チェーン インフラストラクチャとより強固な規制環境の存在により、この地域での拡大が促進されます。健康上のメリットに対する意識が、今後も消費の増加を促進するでしょう。

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ヨーロッパ

ヨーロッパはヒラメ市場シェアに強く、魚介類の複雑な消費とともに長く歴史的な漁業の伝統が確立されています。天然魚を持続的に捕獲することで、高品質の製品が地域内の市場力学を強化します。高級水産物に対する需要の増加と加工施設の発展が市場の成長に貢献しています。

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アジア

アジアは、伝統的に魚介類を大量に消費する国々でヒラメの市場シェアが急拡大する市場です。中間層の拡大と健康志向の向上により、高い需要が見られます。水産養殖の技術進歩と処理能力が、アジア太平洋地域の市場の成長を支えています。

主要業界のプレーヤー

業界関係者は、持続可能性の実践、製品革新、市場への拡大戦略に焦点を当てています。両社は、変化する消費者の好みや好みに合わせて製品を改善するために、加工技術に投資しています。戦略的提携と垂直統合は、市場での地位を確立し、サプライ チェーンを安定させるのに役立ちます

ヒラメ市場トップ企業のリスト

• American Seafoods Group (米国)
• パシフィック シーフード (米国)
• トライデント シーフーズ コーポレーション (米国)
• ハイライナーフーズ（カナダ）
• 日本水産株式会社 (日本)
• マルハニチロ株式会社 (日本)
• タイ ユニオン グループ (タイ)
• Leroy Seafood Group (ノルウェー)
• Mowi ASA (ノルウェー)
• イースト コースト シーフード グループ (米国)
• Channel Fish Processing Co., Inc.（米国）

主要産業の発展

2023 年 3 月: 大手水産加工業者は、同じ持続可能な調達証明書を備えた付加価値の高いヒラメ製品の新製品ラインを発売し、簡単に食べられる需要の急増に応えるため、便利なパッケージ形式で販売する予定です。 - シーフードを準備します。

レポートの対象範囲

このレポートは、ヒラメ市場に影響を与える最新の傾向、推進力、課題を詳細かつ包括的にカバーするとともに、市場の細分化、地域のダイナミクス、競争環境の分析によりさらに強化されています。この調査研究では、定性的および定量的な調査手法を使用して、関連業界の関係者に実用的な洞察を提示しました。