偽の肉の市場規模、シェア、成長、および業界分析、タイプ別（豆腐ベース、テンペベース、TVPベース、セイタンベース、クォーンベースなど）、アプリケーション（ベジタリアン、非ベジタリアン）、および2033年までの地域予測

偽の肉市場の概要

世界の偽の肉の市場規模は2024年に急速にXXを拡大し、2033年までに大幅にXX成長すると予測されており、予測期間中に驚異的なCAGR XXを示しています。

偽の肉は、植物ベースのタンパク質で進化します。これには、大豆、エンドウ豆、小麦グルテンなど、または動物細胞に由来する細胞培養肉を含む、または新しい技術が含まれます。これらの商品は、風味、テクスチャー、栄養材料を参照して、従来の肉を模倣しますが、伝統的な肉の環境的なトラブルも道徳的なトラブルもありません。これらは、ハンバーガーやソーセージからナゲット、さらにはシーフード製品まで、幅広いさまざまな食品プログラムに関連しています。菜食主義者、ビーガン、屈曲部に最適な偽の肉は、小売店、食事キャリア、QSR市場に適用でき、アリーナの周りに持続可能で道徳的な食品の利用に乗っています。

偽の肉市場は、環境フットプリント、動物福祉、健康に対する消費者の意識を高めることで拡大しています。伝統的な肉生産の二酸化炭素排出量に関する不安の高まり、および自然資本の枯渇は、植物ベースの培養C肉の代替品に関心を抱いています。さらに、味と食感を強化するための食品技術が開発されており、柔軟性を引き付けています。投資の継続的な増加、政府の持続可能な農業の支援、および従来の食品ウェブ燃料市場の成長における肉の代替品の存在。

Covid-19の衝撃

eコマースチャネルロックダウン中に偽の肉製品へのアクセスを拡大する

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

Covid-19のパンデミックは、偽の肉市場に大きな影響を与え、その成長を促進しました。伝統的な肉の供給と人獣共通感染症に関する不安の混乱は、植物ベースおよび実験室で栽培された製品に対する消費者の関心を促進しました。健康志向の消費者は、持続可能で健康的な食品を要求し、需要を高めました。 eコマースルートは、封鎖中に繁栄し、模倣肉製品に簡単にアクセスできました。さらに、パンデミックは、堅牢で持続可能な食品システムの需要を強調し、その結果、消費者の選択の変化を考慮すると、偽の肉の分野での投資と革新が魅力的になりました。

ロシア・ウクレーン戦争の影響

"偽の肉メーカーの利益率に影響を与えるインフレと原材料価格の引き上げ"

ロシアのウクライナ戦争は、世界的な農業用サプライチェーンの混乱を引き起こし、その結果、偽の肉産業に影響を与えました。生産と輸出の問題により、ヒマワリオイルや小麦などのさまざまな重要な成分の主要メーカーであるウクライナは、植物ベースの肉生産者のコストの増加を経験しています。供給不足とコストのインフレにより、原材料のコストが生産と利益率を高めました。しかし、この危機は、持続可能で自給自足の食品体制の必要性を強調し、紛争地帯への依存を減らすために、代替タンパク質源と生産ローカリズムへの投資を促進するのに役立ちました。

イスラエル・ハマ戦争の影響

"地政学的な不安定性グローバル食品会社の運用リスクの向上"

イスラエル・ハマス戦争は、偽の肉の世界にほとんど直接的な影響を与えませんでしたが、紛争地域での食料不安の問題を強調しました。地域のサプライチェーンの混乱と商品価格の上昇は、代替タンパク質製品の原材料供給マメ科植物と穀物に影響を与えました。さらに、地政学的な不安は、これらの地域からの成分にアクセスするグローバルな食品会社の運用リスクを高めています。この状況は、代替タンパク質市場の回復力を確保するために、多様なサプライチェーンとローカライズされた生産の必要性を強調しています。

最新のトレンド

"フレキシアン消費者へのケータリングハイブリッド肉製品の台頭"

偽の肉産業の主な傾向の1つは、ベジタリアンタンパク質と肉の組み合わせで構成されるハイブリッド肉の出現です。この革新は、肉の消費量を減らしたいが、肉を完全に食べるのをやめないようにしたい柔軟な消費者に対処しており、この需要に対処する革新は、より良い味、質感、栄養の側面を提供するでしょう。さらに、菌類に基づく発酵技術またはもっともらしい肉のような味を生成するための精密発酵に関する研究が出現しています。これらの開発は、ファーストフードアウトレットとコンビニエンスストアのアクセシビリティの向上を伴い、市場の拡大とより大きな受け入れを促進する要因です。

偽の肉市場セグメンテーション

タイプごとに 

タイプに基づいて、グローバル市場は豆腐ベース、テンペベース、TVPベース、セイタンベース、クーンベースなどに分類できます。

• 豆腐ベース：豆乳から、豆腐ベースの完全な類似体は、タンパク質含有量と特徴のフレーズの価格が高くなっています。これらは多くの料理で有名な物質であり、鶏肉、牛肉、魚などのタンパク質の感触を反映しています。

• Tempehベース：Tempehベースの商品は、発酵大豆から作られており、攻撃性の低いテクスチャーとナッツの風味を提供します。タンパク質とプロバイオティクスが多いため、ステーキ、ハンバーガー、炒め物に最適です。

• TVPベースの完全に：テクスチャ化された野菜タンパク質（TVP）は、挽いた肉を複製する脱水豆腐生成物です。安くて柔軟で、それはハンバーガー、ソーセージ、チリのガイダンスで使用されているマイルです。

• セイタンを拠点とする：小麦グルテンから作られたセイタンは、歯ごたえのあるテクスチャーの肉に似ています。タンパク質の高さは、模擬アヒル、デリのスライス、アジアの肉の代用品の非常に有名な成分です。

• クーンベースのクォーンベースの製品は、マイコプロテイン（菌）に由来し、肉のような味とテクスチャーを低脂肪で提供します。彼らはナゲット、フィレット、そして最新の植物に基づいた食事を準備していることで有名です。

• その他：このカテゴリには、幅広い味と栄養要件のために、新規タンパク質（エンドウ豆、ひよこ、ジャックフルーツ、ラボ培養肉）が含まれ、さまざまなテクスチャーと味の特徴も提供します。

アプリケーションによって 

アプリケーションに基づいて、グローバル市場はベジタリアン、非ベジタリアンに分類できます。

• ベジタリアン：偽の肉は、肉のような高タンパクを求めている菜食主義者に対応しています。豆腐、テンペ、クォーン由来の食品などの製品は、代替品を提供し、栄養要件を満たし、料理の多様性を高めます。

• 非ベジタリアン：非ベジタリアン、そしてより具体的には柔軟な人は、偽の肉を消費して本物の肉を削減します。つまり、味と質感の本物の肉に基づいた製品は、この魅力的で環境的に責任のある消費者にこの魅力をもたらしています。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。                  

運転要因

"環境問題持続可能な偽の肉の需要を促進します"

偽の肉市場の成長の背後にある主力の1つは、肉の従来の生産に関連する環境圧力の増加です。家畜農業は、温室効果ガスの排出、森林伐採、水不足の主要な供給源です。消費者は、リソースが最小限に使用され、排出量が削減される植物ベースの代替品をより環境に意識しています。政府と機関は、政策と補助金を通じて持続可能な食品システムにも取り組んでいます。この環境認識の増加は、フットプリントを最小限に抑えるための実行可能なオプションとして、偽の肉などの代替タンパク質の需要を促進することです。

"健康志向の消費者偽の肉の需要を促進します"

健康認識も、偽の肉の市場ブームにつながる主な原因の1つです。赤身肉の大量消費に関連する心血管疾患や癌などのリスクに対する認識が高まっているため、人々はより健康的な代替品を探しています。植物ベースおよびラブ内の操作された偽の肉には、飽和脂肪、コレステロール、カロリーが少なくなり、主要な機能栄養素（タンパク質）が含まれています。より良い製品オプションと相まって、より健康的な食事への移行は、多様な消費者セグメント全体で偽の肉の採用を促進しています。

抑制要因

"偽の肉の手頃な価格を妨げる高生産コスト"

偽の肉市場で最も制限的な要因の1つは、伝統的な肉に通常見られるものよりも著しいコストが高いことです。植物ベースおよびin vitro培養肉製品には、特殊な生産プロトコルとコスト集約型の成分を伴い、その結果、高価格で伴うことができます。結果として生じる価格の差により、通常のメーカーのサプライチェーンの価格固有の地域で価格に敏感な人を含む多くの消費者を含めることが困難になります。価格は規模と新しいテクノロジー、アクセシビリティ、手頃な価格でゆっくりと下落していますが、特に発展途上国にとって、大規模市場の採用に対する大きな障壁となり続けています。

機会 

"地域の味のための偽の肉のローカリゼーションが世界的な採用を促進する"

偽の肉市場の機会は、新興市場からの需要の高まりにあります。アジアとラテンアメリカの都市化の割合と可処分所得の成長率により、植物ベースの持続可能な食品の選択肢は、消費者にとってより受け入れられています。さらに、政府は、持続可能な食品システムに補助金を与えること、健康と環境問題に関する懸念を高めることで、途方もない成長の機会があります。しかし、未来に目を向けて、彼らが搾取しようとする未開発の市場、および地域の好みに合わせて製品のローカリゼーションは、世界中で偽の肉の使用を加速させるはずです。

チャレンジ 

"偽の肉市場の成長を妨げる味とテクスチャーについての消費者の懐疑論"

消費者の味と食感への信頼の欠如は、偽の肉市場における大きな課題のままです。多くの元肉を食べる人は、これらの製品が本物の肉にどれだけ似ているか怖いので、植物ベースまたは実験室で栽培された肉に向かって動くことに消極的です。テクノロジーには印象的な開発がありましたが、これらの代替品が合理的に代用される可能性があると消費者に説得することは引き続き困難です。この障壁を破ることは、持続可能な代替品の製品革新と消費者教育を通じて対処する必要がある継続的な問題です。

偽の肉市場の地域洞察

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• 北米

北米は、肉体の代替品の主要な市場の1つであり、これらは、健康状態、環境問題、植物ベースの代替品に対する強い欲求の認識の台頭によって促進されます。植物ベースの食事を消費するグローバルな先駆者として、米国には、肉や不可能な食品を超えて最大の偽の肉企業や先駆者が豊富にあります。この地域には、スーパーマーケットからレストランや市場の拡大を促進するファーストフードアウトレットに至るまで、幅広い小売存在感を備えた植物ベースの製品分布のための成熟したロジスティクスネットワークがあります。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、持続可能なような植物ベースの視点から肉の代替品に対する需要が高まっているため、肉の特性を備えた代替品の主要な市場の1つです。温室効果ガスの削減などの環境への懸念に対する地域の注意は、動物福祉が代替タンパク質の作成に向けて進化したため、食品セクターのサプライチェーンの環境への影響が変化する可能性があると考えられています。パックの前には、英国、ドイツ、オランダがあり、健康志向の消費者の腫れ尾と受容的な規制の枠組みがあります。ヨーロッパでの市場の成長は、スーパーマーケットやレストランで提供される製品範囲によっても促進されています。

• アジア

アジアは、都市化、生活水準の改善、より健康で環境に優しい食品の選択肢を求めることに対する認識の高まりに拍車をかけられた肉の代替品の拡大市場です。中国、日本、インドなどの国々は、環境への懸念と健康志向の若い世代の両方のために、植物ベースの代替案の需要の急増を経験しています。より少ない肉を食べるための消費者の努力が増加しているため、市場は地域で作られた製品の革新を経験して地元の味覚を満たしています。ビーガン/フレキシタリアンダイエットの人気の高まりも、アジアの偽の肉市場シェアに貢献しています。

主要業界のプレーヤー

"イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー"

偽の肉市場は、市場のダイナミクスを推進し、消費者の好みを形成する上で極めて重要な役割を果たす主要な業界のプレーヤーの影響を大きく受けています。これらの主要なプレーヤーには、広範な小売ネットワークとオンラインプラットフォームがあり、消費者にさまざまなワードローブオプションに簡単にアクセスできます。彼らの強力なグローバルな存在とブランド認知は、消費者の信頼と忠誠心の向上に貢献し、製品の採用を推進しています。さらに、これらの業界の巨人は、研究開発に継続的に投資し、布のワードローブに革新的なデザイン、材料、スマートな機能を導入し、進化する消費者のニーズと好みに応えています。これらの主要なプレーヤーの集合的な努力は、競争の激しい状況と市場の将来の軌跡に大きな影響を与えます。

Beyond Meat、Impossible Foods、Quornなどの偽の肉市場の主要な参加者は、継続的な製品開発を取り入れ、幅広い消費者のニーズを満たすために提供するものを構築しています。肉を超えて業界の大規模なプレーヤーと密接な関係を形成していますが、不可能な食品は、小売コラボレーションを通じて消費者への棚に到達しています。同時に、Quornは、そのマイコプロテインベースの製品の健康面を強調しています。このような企業はまた、グリーン生産、マーケティング、およびローカルスケーリングに投資を行って、市場シェアを増やし、地域レベルのコミュニティでより広範な魅力を獲得しています。

プロファイリングされた市場プレーヤーのリスト

• エイミーのキッチン（米国）
• 肉を超えて（米国）
• 大釜食品（U.L.）
• Gardein Protein International（カナダ）
• Quorn Foods（英国）
• vbites Food（英国）
• モーニングスターファーム（米国）
• MGP成分（米国）
• ソニックバイオチェム抽出（インド）
• アーチャーダニエルズミッドランド（米国）
• デュポン（米国）

主要な業界の開発

2023年6月：Beyond MeatはYumとのパートナーシップを発表しました！世界で最も急速に成長している植物ベースの食品市場の1つである中国でのフットプリントの拡大を目指しているブランド。このパートナーシップにより、Beyond Meatの植物ベースのアイテムは、全国のKFCおよびPizza Hutレストランで入手できます。この戦略的操作は、持続可能なタンパク質の類似性の需要の増加に対応するために、国際的なフットプリントを拡大するための肉のBeyondの戦略の一部です。中国への拡大は、世界中の市場浸透とブランド認知度に対する同社のコミットメントを反映しています。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮に入れ、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

このレポートでは、偽の肉のグローバル市場について説明します。これは、タイプ（豆腐ベース、テンペベース、TVPベース、TVPベース）、アプリケーション（ベジタリアンおよび非ベジタリアン）、環境の持続可能性や健康認識などの主要なドライバーなどの詳細な市場内訳になります。たとえば、北米、ヨーロッパ、アジアなど、主要な地域の結果、市場の原動力と、市場の地位を維持するための主要市場のプレーヤーの競争/戦略を提示します。この論文では、業界の主要な動向とブレークスルー、脅威、機会、潜在的な成長ドライバー、ならびに2021年から2024年までの市場ダイナミクス環境を扱い、市場のダイナミクスの体系的な絵を提示します。