生地濃縮物の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（クッキー生地風味の液体濃縮物、バター生地濃縮物など）、用途別（パン加工プラント、ケーキ加工プラントなど）および2032年までの地域予測。

更新日: 08 November 2024

生地濃縮物市場レポートの概要

世界の濃縮生地市場規模は、2023 年に 6 億 1,200 万米ドルで、2032 年には 10 億 8,050 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 5.9% の CAGR を示しました。

濃縮物市場は、プロのパン屋と自家製パン屋の両方にとって、ベーキングプロセスを容易にするプレミックス材料に重点を置いている、商標登録が盛んな生地産業です。これらの付加価値のある濃縮物には、小麦粉、酵母、改良剤などの主要成分の混合物が含まれており、これにより一貫した品質が保証され、準備時間が最小限に抑えられます。これは、コンビニエンスベーキングの需要の増加、職人が作ったパンや特製パンの需要の増加、そして世界中で成長しているベーカリー業界によって推進されています。さらに、焼き菓子の健康と多様性を求めるトレンドにより、メーカーはグルテンフリー、全粒粉、オーガニックのバリエーションなど、新しい配合の革新に向かっています。市場の競争相手は巨大な多国籍企業からその他のニッチプレーヤーに至るまで熾烈であり、そのため環境はダイナミックかつ継続的に進化しています。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響: パンデミックによる需要の増加により市場の成長が加速

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGR の上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

最終的に、ロックダウンと制限により、ベーキング材料、特に濃縮生地の需要が高まり始めました。ホームベーカリーの生活を容易にするためです。第二に、この段階でサプライチェーンの混乱に直面し、生産レベルを維持するための効果的なソリューションを必要としていた多くの商業ベーカリーから、すぐに使用できる濃縮生地の需要が高まっています。パンデミックにより、家庭でのパン作りの予想外の増加と業務の合理化に対する商業ニーズが組み合わさって、市場が予想以上に押し上げられたことは驚きでした。

最新トレンド

"市場の成長を促進するための需要の増加と意識の高まり"

クリーンラベル表示と健康関連の特性を備えた製品に対する需要の増加は、最近、濃縮生地市場の成長に影響を与えている傾向の 1 つです。消費者の原材料に対する意識の高まりにより、天然、オーガニック、非遺伝子組み換えの原材料を使用した濃縮生地の消費が促進されています。さらに、グルテンフリー製品や全粒粉製品の製パンが増加しており、食事の傾向に対応する特殊な濃縮物の開発が必要となっています。利便性の向上と調理済み食品への傾向は、一貫した結果をもたらす時間を節約できる濃縮生地を探しているパン屋やホームベーカリーの数を増やしています。職人技やエスニックな種類のパンの拡大により、さまざまな風味や食感で革新的なベーカリー濃縮物を製造する方法が提供され、より幅広い消費者への魅力が広がります。

生地濃縮物が市場を細分化する

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はクッキー生地風味の液体濃縮物、バター生地濃縮物およびその他に分類できます

• クッキー生地風味濃縮物: このセグメントには、風味と食感を向上させるためにクッキー生地に使用される液体濃縮物が含まれます。これらは、数種類のフレーバーのクッキーで簡単かつ一貫した高品質の結果が得られるため、商業用および家庭用ベーキングに好まれています。使いやすさと、最小限の準備時間でグルメな品質が得られるため、間違いなく好まれています。
• バター生地濃縮物: ペストリー、クロワッサン、その他の焼き菓子にバターの豊かな風味と食感を与えるために、バター生地の濃度が工夫されています。これは、準備が簡単で、安定したフレーク状で風味豊かな生地を正確に生成できるため、プロのパン職人によって特に高く評価されています。このような種類の濃縮物は、面倒な手動混合を行わずにバターの品質を維持するのに役立ちます。

アプリケーション別

アプリケーションに基づいて、世界市場はパン加工プラント、ケーキ加工プラント、その他に分類できます

• パン製造工場: このセクションでは、一貫性、効率、品質管理が最も重要である大規模なパン製造会社内での濃縮生地の適用について説明します。この濃縮物はパン加工工場でも使用され、さまざまな種類のパンの製造を容易にし、多数のバッチにわたって風味、食感、外観の均一性を確保します。このような場合、生地濃縮物は準備時間を節約し、製造プロセスをスピードアップするのに役立ちます。
• ケーキ加工工場: ケーキ加工工場では、濃縮生地を使用してさまざまな種類のケーキを製造します。これらの生地濃縮物は、ケーキを焼くたびに同じ風味と食感を保証します。成分をより正確に制御できるため、大規模生産に求められる品質が向上します。特別なケーキでは、特別なフレーバーであろうと、食事における特別なニーズであろうと、その使用法は、大量生産における均一性を保証する上で非常に理想的です。

推進要因

"市場を活性化するために製パンにおける利便性と一貫性に対する需要の高まり"

濃縮生地市場の成長の原動力には、特に業務用ベーカリー事業におけるベーキングの利便性と一貫性に対する需要の高まりが含まれます。ベーカリー業界は、より多くの種類のベーカリー製品の需要に伴い世界的に成長しているため、メーカーやパン屋は、品質を犠牲にせずに時間を節約する生産的な方法を模索しています。生地濃縮物は、準備時間と人件費を削減しながら、安定した高品質の製品の実現を確実に可能にします。おそらく生産規模の拡大が容易であることに加えて、その利便性の要因により、より多くの商業ベーカリーが大規模なアプリケーションに引き付けられ続けており、また小規模な職人タイプの生産者も引き付けられています。これに加えて、健康を意識したクリーンラベル製品への需要の高まりがこの分野のイノベーションを推進しており、消費者の嗜好の変化に対応するために、より自然な濃縮物や特殊な濃縮物が開発されています。

"世界中で需要が高まり市場を拡大"

グルテンフリー、オーガニック、エスニック特製など、さまざまな種類の特製焼き菓子に対する世界中での需要の高まりは、生地濃縮物市場の成長に寄与する主要な要因の 1 つです。これらの国々では、消費者が独特の風味や健康的な食事への関心を高めており、その結果、特殊な種類の濃縮生地の需要が増加しています。上記の傾向は、特定の食事要件や文化的嗜好に適した新しい製剤を開発する製造業者側の革新を奨励しています。これに加えて、特に新興市場における外食産業の成長により、濃縮生地を使用することで、さまざまな環境で一貫性が保証された高品質の焼き菓子の製造が可能になるため、生地濃縮物の新たな採用の道も開かれています。生地濃縮物がサポートできるさまざまなベーカリー製品は市場の拡大をさらに促進し、大規模な商業事業からニッチな職人の生産者まで魅力的です。

抑制要因

"市場の成長を妨げる可能性がある消費者の嗜好の変化"

主な抑制要因の 1 つは消費者の嗜好であり、新鮮な自家製の加工を最小限に抑えた食品を好む傾向にあります。したがって、生地濃縮物産業の発展を遅らせる可能性があります。自然さを求める人や家庭で焼く伝統的な方法を求める人が増えているため、プレミックス濃縮物は過剰な加工が施されているため本物ではないとみなされることが多く、反発を受けることさえあるかもしれません。さらに、原材料コストの上昇が市場を脅かしており、最終的には生地濃縮物の価格が上昇します。小麦やバターなどの使用される原材料の価格が上昇し、それによって製品のコストが上昇します。厳しい食品安全規制は、さまざまな地域で異なるラベル表示規則によってさらにサポートされており、コンプライアンスの問題により、一部の新規参入や小規模企業によるさらなる市場開発の障壁として機能する可能性があります。これらすべての要因と、代替ベーキングソリューションとの競争が、生地濃縮物市場の成長見通しを損なう可能性があります。

生地には市場地域の洞察が凝縮されています

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東とアフリカに分類されます

"ヨーロッパは、この地域におけるベーカリー業界の地位と伝統により、生地濃縮物市場を支配しています"

ヨーロッパは、一般にパンとペストリーの消費量が多いことに加えて、主にこの地域におけるベーカリー業界の地位と伝統により、生地濃縮物の市場シェアを独占しています。したがって、ドイツ、フランス、イタリアなどの国々には、高品質の職人技や特殊な焼き菓子が求められている、深く根付いた製パン文化があります。それに加えて、イノベーション、特にクリーンラベル製品や健康志向の製品に重点が置かれており、これがこの地域でのさまざまな濃縮生地の開発と採用を推進しています。さらに、ヨーロッパには一流の製パン材料メーカーと近代的な生産ユニットが存在するため、この地域の優位性はさらに強化されています。この地域は、食品の品質と安全性の高い基準を維持することに重点を置いており、これが濃縮生地の高い一貫性と信頼性に対する需要を促進し、ヨーロッパを世界市場で優位な立場に置いています。

主要業界のプレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

生地濃縮物市場の主要企業には、カーギル、ADM、ピュラトス グループ、コルビオンが含まれており、イノベーションと戦略的拡大を通じて市場の成長を促進しています。これらの企業は、消費者の嗜好の進化により需要が高まり続けるクリーンラベルのグルテンフリーおよびオーガニック製品の需要に対応できる新しい配合の革新を重視しています。同社は、濃縮生地の品質と多用途性を向上させるための研究開発に継続的に投資しており、これにより生地濃縮物をさまざまな焼き菓子に適したものにしています。これらの企業は、特に新興ベーカリー市場において、買収、提携、新しい生産部門の設立を通じて地理的な存在感を拡大しています。さらに、持続可能性とバリューチェーン管理が市場の成功に貢献し、世界的な需要を満たす高品質の生地濃縮物の安定した供給を確保しました。

プロファイリングされた市場参加者のリスト

• オイ・カール・ファザー (フィンランド)
• ADM (米国)
• PURATOS MALAYSIA (マレーシア)
• コルビオン (オランダ)
• 世界中のベーケルズ (スイス)
• ネスレ (スイス)
• カーギル (米国)
• 日清製粉グループ (日本)
• スイス ベイクの材料 (スイス)
• プレミアム食品添加物 (ロシア)
• MIDAS (ニュージーランド)
• ポンダン (インドネシア)
• リマグレイン (フランス)
• ピュラトス グループ (ベルギー)
• Lesaffre グループ (フランス)
• AB マウリ (英国)
• ラレマンド社 (カナダ)
• ケリー グループ (アイルランド)
• Bakels グループ (スイス)
• ゼーランディア インターナショナル (オランダ)

産業開発

2023 年 6 月: 酵母とベーキング ソリューションの世界的主要企業である Lesaffre は、生地濃縮物とベーキング ソリューションを扱う会社である Saf Pro Elements の過半数株式を取得し、その産業能力をさらに拡大しました。改良者。その見返りとして、Lesaffre の戦略的な動きは、同社が生地濃縮物市場、特にサフ プロ 原料の代表格が高い北米での主導的地位を確固たるものにするのに役立ちました。この買収は、Lesaffre がパン屋向けによりカスタマイズされた答えを提案するために製品ポートフォリオに関して取り組んでいた広範な多角化戦略に適合しました。 Lesaffre は、Saf Pro の専門知識と革新的な製品を統合することにより、職人向けおよび工業用製パン業界の両方で、高付加価値の生地濃縮物および改良剤に関連する需要の増加に応える改善された機能を提供することを目指しています。同様に、この展開は製パン材料市場における新たな統合の兆しを浮き彫りにしており、大手企業は高度に選択的な買収によって自社の製品提供と露出をさらに進めようとしている。

レポートの対象範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性がある分野が特定されます。

調査レポートは、定性的および定量的調査方法の両方を利用して市場の細分化を掘り下げ、徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査方法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。