コンセッションケータリング市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（食品、飲料）、用途別（空港、高速道路、鉄道、都市施設およびレジャー）、および2032年までの地域予測

更新日: 11 November 2024

コンセッションケータリング市場の概要

世界のコンセッションケータリング市場規模は、2023 年に 321 億 1,000 万米ドルで、2032 年までに 525 億米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 5.0% の CAGR を示します。

コンセッション ケータリングとは、空港ターミナル、鉄道駅、スポーツ施設、カーニバル、その他の公共の社交行事の地域などで、食べ物や軽食を提供する具体的な支援を指します。このタイプの料理は、多くの場合旅行中や大きな行事に出席する一時的な顧​​客向けにカスタマイズされた、手早く、有利で、入手可能な食べ物の選択肢に重点を置いているため、従来の飲食店の管理とは異なります。同様に、コンセッションケータリングには、途中で手軽に消費できる、セットになったディナーやちょっとしたものの準備と運搬が組み込まれており、さまざまな分野で顧客体験をアップグレードする上で重要な要素となっています。コンセッション・ケータリング業界では、メニューの多様性と運営のスピードが重要な要素となっており、大規模なグループや時間に敏感な顧客に対応しています。

この産業は、移動中心地や娯楽シーンでのインスタント食品や軽食への関心の高まりにより、フードサービス分野には必要不可欠です。食品を提供するコンセッションの結果は、地域や機会の種類によって異なる顧客ベースの独自の要件を理解することにかかっています。たとえば、空港ターミナルの探索者は、しっかりした高級な食事の選択肢を要求するかもしれませんが、ゲーム会場のゲストは、手早くて役立つ、軽食のようなごちそうを好むかもしれません。これらの区別により、売店のケータリング業者は、さまざまな地域の特定のニーズを満たすために多用途かつさまざまな貢献をすることが求められます。市場は非常に熾烈であり、中心メンバーは常に優位に立つために支援の質を開発し、さらに開発しています。

利権ケータリング市場に影響を与える世界危機 - ウクライナ戦争の影響

ロシア・ウクライナ戦争中の商品価格の変動により、コンセッションケータリング市場に悪影響が生じた

ロシアとウクライナの継続的な闘争は、コンセッションケータリングを含む世界中の事業に多大な影響を与えています。紛争はサプライチェーンの混乱を悪化させ、コンセッションケータリングの一部の食品や軽食の中心要素である穀物、油、肉などの主要商品の価格変動を引き起こしている。輸入貿易の制限と国際情勢の不安定も同様に、これらの地域からの特定の食料品の入手に悪影響を及ぼし、コストの増大と入手しやすさの低下に拍車をかけています。

最新のトレンド

"買い物客の関心の高まり 市場の成長を促進"

コンセッションケータリング市場を形作る重要な傾向の 1 つは、より良い食品と飲料の選択肢に対する買い物客の関心の高まりです。特にコロナウイルスのパンデミックを考慮して、健康を意識する人が増えるにつれ、売店の料理人は、自然な、グルテンを含まない、植物ベースのごちそうなど、栄養価の高い他の選択肢を提供することに目を向けています。この変化は、長距離の旅行者が安い食べ物よりも良い選択肢を探している空港ターミナルやその他の旅行の中心地で特に顕著です。

コンセッションケータリング市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は食品と飲料に分類できます。

• 食品: 食品セグメントはコンセッション ケータリング市場の重要な部分を占めており、軽食から豪華なディナーまで、場面に応じて幅広いディナーの選択肢が含まれます。たとえば、空港ターミナルでは、売店の料理人が、途中の探索者に配慮して、サンドイッチ、ミックスグリーン、ラップなどの簡単な夕食を提供することがよくあります。
• 飲料: 飲料は、利権を提供する食品市場の基本的な部分を担っており、基本的に一般的な取引に貢献しています。このセグメントには、ソーダ、エスプレッソ、紅茶、ろ過水、ニュースクイーズなどのノンカクテルと、特にスポーツシーンやアミューズメントシーンで人気のビール、ワイン、ミックスドリンクなどのカクテルが含まれます。スムージー、自家栽培のお茶、カフェイン入りの飲み物など、堅実で高級な飲み物を選ぶ買い物客の傾向が強まっており、料理人もこの分類への貢献を拡大するよう求められています。

アプリケーションごと

アプリケーションに基づいて、世界市場は空港、高速道路、鉄道、都市施設、レジャーに分類できます。

• 空港: 空港部門は、世界および国内の空港ターミナルを利用する大量の旅行者に牽引され、コンセッション ケータリングの最大のビジネス セクターの 1 つであり続けています。空港は、売店のケータリング業者にとって素晴らしい環境を提供しており、旅行者にとっては、ごちそうや飲み物への迅速かつ便利な入場が重要です。このセクションでは、高級ディナーから支出計画に基づいた心のこもった軽食まで、さまざまな食事の選択肢に対する関心が高まっています。
• 高速道路: 高速道路は、食料管理を提供する利権のもう 1 つの重要な用途を提示しており、基本的には長距離の路上走行をするドライバーや旅行者にサービスを提供します。高速道路の管理駅には、軽食、ドリンク、目玉商品を提供するフード コートや軽食店が備え付けられています。このセクションは一貫して発展しており、非常に長い移動での上り坂と路上の車両数の増加によって埋められています。
• 鉄道、都市施設、レジャー: 遊園地、展示場、スポーツ場などの鉄道、都市施設、レジャー施設での売店ケータリングは、手早くごちそうな料理を探している大量の一時的な顧​​客に対応します。特に鉄道路線では、高速鉄道網の受け入れが進んでいることにより、急いで夕食を選ぶ際の関心が高まっています。

市場ダイナミクス

市場ダイナミクスには、 市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。                          

運転 要因

"市場を活性化するために空港ターミナル全体で旅行者のトラフィックを拡大"

コンセッションを提供する食品市場の重要な推進力の 1 つは、空港ターミナル、鉄道路線、高速道路を通じた世界的な旅行者数の一貫した拡大です。最小限の費用で輸送できる輸送機の開発と余剰資金の拡大によって航空旅行が拡大したことにより、空港ターミナルの利用者数が増加し、食品や軽食の行政への関心が高まり、コンセッションケータリング市場の成長につながりました。

"市場を拡大するための気晴らしとレクリエーションの環境の開発"""

もう 1 つの大きな推進力は、遊園地、スポーツアリーナ、ショーのロビーなどの気晴らしやレクリエーション施設の開発です。これらの施設には、ゲストとの出会いを改善するために、より多くの売店のケータリングの選択肢が徐々に備えられています。これらの施設には大規模なグループが集まるため、幅広い種類の食品や軽食の選択肢が利用しやすくなり、収入が増加するだけでなく、消費者のロイヤルティと維持も強化されます。ゲーム大会やショーなどの重要な行事が繰り返し開催されるようになったことで、さらにコンセッション・ケータリングの市場シェアが拡大しました。

抑制要因

"世界規模のサプライチェーンにおける継続的な混乱により市場の成長が阻害される可能性"

利権を提供する食品市場の発展を妨げる本質的な制限の 1 つは、世界中のサプライチェーンにおける継続的な混乱であり、コロナウイルスのパンデミックやロシアとウクライナの戦争などの機会によってさらに悪化しています。これらの混乱により、主要な固定具や結束材の不足が生じ、売店の食品提供者に機能経費の増大をもたらしました。

チャンス

"クライアント エクスペリエンスにおけるイノベーション により、製品が市場に投入される機会を創出します"

イノベーションの到来は、コンセッション ケータリング ビジネス セクターにとって、顧客エクスペリエンスをアップグレードし、機能の熟練度を高める重要なチャンスをもたらします。自己管理ブース、多用途の請求アプリケーション、およびコンピューター化された分割払いフレームワークの実行により、請求システムがスムーズになり、待ち時間が短縮され、消費者のロイヤルティが拡大しました。こうした機械の進歩は、迅速な支援が緊急に必要とされる、エア ターミナルや迂回路設定などの交通量の多いエリアで特に重要です。

チャレンジ

"労働力不足 消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある"

市場の発展を妨げる重要な試練は、コンセッションケータリングを含む外食サービスビジネスに影響を与える労働力不足です。新型コロナウイルスのパンデミックはこの問題をさらに悪化させ、福利への懸念、低賃金、厄介な労働環境を理由に多くの代表者が事業を引き継いだ。その後、売店の食品提供者は、満足のいく人員配置を維持するという問題に直面しており、管理の質と機能の生産性に影響を及ぼしています。

地域のコンセッションケータリング市場 洞察

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北アメリカ

北米では、コンセッション ケータリング市場は、特に米国やカナダのような重要な空港ターミナルで、大量の自国産および世界各地の旅行者によって盛り上がっています。米国はこの市場の重要な支援者であり、空港ターミナル、スポーツ場、娯楽施設の広範な組織により、さまざまで素晴らしい食品や軽食の選択肢への関心が高まっています。パンデミック後の移動ビジネスの急速な回復により、この地域の発展はさらに活発化しています。米国は、たとえば、多目的リクエストおよびセルフ管理ブースなどの創造的な進歩を主導しており、コンセッション ケータリング シーンを再形成し、さまざまな地域のベンチマークを設定しています。

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ヨーロッパ

アジア太平洋地域は、都市化の拡大、消耗品収入の増加、労働者階級の増加によって急速に発展しているコンセッションケータリングのビジネス分野に取り組んでいます。中国、インド、日本などの国々では、移動とリラクゼーションの訓練が重要な発展を遂げており、空港ターミナル、鉄道駅、都市部での利権管理への関心が高まっています。この地域の旅行産業エリアの拡大は、新しい気晴らしやレクリエーション環境の改善と相まって、市場開発への大きな扉を開きます。

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アジア

ヨーロッパのコンセッション・ケータリング市場は、広範な旅行やレクリエーション活動をサポートする基盤が整備され、完全に成長した深刻な状況として描かれています。ロンドン、パリ、フランクフルトなどのヨーロッパの主要な航空ターミナルは、利権管理の重要な中心地であり、世界中から大量の旅行者を特別に扱っています。この市場の発展は、より広範なヨーロッパの顧客パターンを反映して、一流の食品や個人で入手できる食品の選択肢を求める傾向が高まっていることによって支えられています。

主要業界のプレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

食品を提供する利権という強力な分野では、業界の主要プレーヤーが大きな進歩を推進し、進歩と重要な投機を通じてビジネスセクターの発展を活性化しています。これらの推進要素は、コンセッション ケータリング エリアの複雑さを探索することに熟達しており、その適性を利用して管理の質と機能の生産性を向上させます。高レベルの小売店舗所在地のフレームワークや情報調査など、最先端のイノベーションを採用することで、顧客との出会いを強化し、活動を円滑化しています。

トップのコンセッションケータリング会社のリスト

• オートグリル (イタリア)
• SSP (英国)
• エリオール グループ (フランス)

主要産業の発展

2024 年 8 月: 機械による食品の準備: 2024 年 8 月、一部のスナック バーは、ロボット化されたフライヤー、グリラー、リフレッシュメント ガジェットなど、自動化された食品プランニングに関するさまざまな道を模索し始めました。これらのロボットは人間の専門家よりも熟練かつ確実に作業を実行できるため、作業コストが削減され、食品の品質がさらに向上します。

レポートの対象範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性がある分野が特定されます。

コンセッション・ケータリングは、その利点に対する注目の拡大、持続可能なソリューションに対する消費者の関心の高まり、技術の持続的な進歩によって、大きな発展を遂げています。供給制限やコスト増加などの困難に直面しているにもかかわらず、革新的で優れた選択肢に対する継続的な関心が、この地域全体の拡大と進歩を推進しています。主要な業界関係者は、必要不可欠な開発と市場拡大を通じて進歩を推進し、供給と魅力の両方を向上させています。購入者の傾向がより良く、より多様な選択肢に移行するにつれて、市場は発展の進展とその貢献に対する認識の発展によって支えられ、成長するはずです。