もやし市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（緑豆もやし＆大豆もやし）、用途別（食品サービス＆小売）、および2032年までの地域予測

更新日: 08 November 2024

もやし市場の概要

世界のもやし市場規模は、2023 年に 41 億 8,500 万米ドルで、2032 年までに 58 億 1,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 3.3% の CAGR を示します。

人々が自然で健康的な食品を好むようになったため、もやしの市場は時間をかけてゆっくりと発展してきました。緑や大豆の発芽スプラウトは健康増進効果があり、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれているため、好まれています。市場の需要の変化は、健康意識の高まり、ベジタリアンからのライフスタイルの変化、植物製品の消費量の増加といった組織培養の要因によってもたらされています。世界中、特にアジア地域のさまざまな料理や食品でこの製品の新たな用途を開発する可能性があり、それがこの市場を牽引しています。完全に成長したもやしは「バイオダイナミック マイクログリーン」と呼ばれます。骨髄は、浸して発芽させた豆から成長する若い芽です。これらは、エネルギー密度が低く、繊維、タンパク質、ビタミンC、葉酸などのいくつかの栄養素を含む食品です。この野菜の特定の部分は比較的低カロリー、低脂肪で、味も良く、生食でも調理済み食品でも提供できます。

もやし市場に影響を与える世界危機新型コロナウイルス感染症の影響

もやし業界は、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる需要縮小により悪影響を受けた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGR の上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックがもやし市場にもたらした具体的な課題には、生鮮食品の入手不能やサプライチェーンの中断などが含まれます。社会的制限としての制限は生産と流通の減少に影響を及ぼし、それが市場の需要に影響を与えました。また、もやしが広く使用されているレストランや外食サービスの縮小も、パンデミック中に大幅に減少しました。

最新のトレンド

"市場の成長は有機の新鮮な新芽に対する需要によって促進されます"

もやし市場で認められるもう 1 つの自由化傾向は、クリーンで健康的で持続可能な食品に対する顧客の継続的な意識により、有機および非遺伝子組み換えもやしに対する要求が高まっていることです。このようなエクストラバージン市場は、特に都市部の市場において、健康志向の消費者にとってますます魅力的になりつつあります。また、製品を新鮮にして保存期間を長くするための新しい包装方法も増えています。新鮮なもやしの使用に大きな注目が集まっており、栄養価の高い化学物質不使用の製品が確保されることで市場に影響を与えています。

もやし市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は緑豆もやしと大豆もやしに分類できます

• 緑豆もやし: サラダの付け合わせ、他の野菜や肉との炒め物、さらにはその食感と栄養価の高さからスープの付け合わせとして使用されることもあります。抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが非常に豊富で、この点で健康志向の多くの消費者に好まれています。緑豆もやしは、すぐに生産できるという点で非常に特別です。さらに、味が少ないため、さまざまな料理に使用できます。
• 大豆もやし: 食感は少し柔らかく、ナッツのような味がします。韓国料理や中華料理などのアジア料理でよく使われます。インゲン豆の質感は緻密で柔らかく、タンパク質、繊維質、その他の栄養素が含まれているため、ベジタリアンやビーガンに好まれています。大豆もやしは栄養価が高いため、植物性タンパク質源として市場に提供されることが増えています。

アプリケーションごと

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品サービスと小売に分類できます

• フード サービス: もやし市場の主要な最終用途カテゴリの 1 つはフード サービスです。これは、レストランやケータリング サービスもやしをサラダ、スープ、炒め物に使用する消費者の一部であるためです。最も一般的な生野菜には、アジアで一般的なもやしが含まれており、これが世界中のレストランでもやしの需要が高い理由の 1 つとなっています。新鮮で健康的な食材をメニューに取り入れることで、外食産業にも食材が取り入れられるようになりました。
• 小売: 大手スーパーマーケット、食料品店、オンライン ストアは、健康食品の消費者に新鮮な加工済みのもやしを提供するため、世界のもやし市場で重要な役割を果たしています。自家製食品の増加と野菜やビーガン製品の需要が小売売上高をさらに押し上げています。消費者は市場で生産または販売されている豆の品質をより意識するようになりました。したがって、有機栽培および非遺伝子組み換えのもやしには資本が存在します。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。                          

推進要因

"市場の成長は、栄養豊富なスプラウトの需要の増加によって促進されています"

消費者の健康的な食生活の台頭と、栄養価の高い食品を摂取する利点の受け入れにより、もやしの摂取が促進されています。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。そのため、健康志向の顧客を魅了しています。これは、工場や低カロリーの検索を行う消費者に特に当てはまります。

"市場の成長は植物由来のスプラウトの需要の高まりによって牽引されている"

世界中でベジタリアンとビーガニズムの人気が高まっているため、植物性タンパク質の利点やもやしの使用が増加しており、その結果、世界のもやし市場が成長しています。大豆スプラウトや他のスプラウトは、脂肪分が少なく、優れたタンパク質源であるため、ベジタリアンに好まれています。これは、消費者の関心が持続可能で倫理的な食品の購入に移っていることを考慮したものです。

抑制要因

"短い賞味期限と大量の廃棄により市場の成長が妨げられている"

もやし市場の課題となる主な要因には、比較的短い保存期間、輸送、保存の課題が含まれます。このため、主に生産地から遠く離れた地域への流通が妨げられています。もやしは非常に傷みやすいため、サプライチェーン内での無駄と高い運営コストが発生し、市場の拡大が制限されます。

チャンス

"市場の成長は、地元のオーガニック豆に対する需要の増加によって支えられています"

地元産のオーガニック食品の数を拡大することにより、もやし市場は成長する可能性があります。もやしの消費者は環境や個人の健康について意識するようになっているため、生産者は環境に優しい容器で非遺伝子組み換えの有機もやしを生産するこの機会を活用する必要があります。都市農業と垂直農業の適用により、地元の生産量が増加し、食料の輸送コストが削減され、消費者にとって食料がより新鮮になります。

チャレンジ

"市場の成長は、安全性の問題とコストのかかる衛生基準によって困難にさらされています"

もやし市場が直面しているもう 1 つの問題は、もやしは発芽時の温度が高いため、大腸菌やサルモネラ菌を引き起こす可能性がある最も危険な食品の 1 つであることです。したがって、仮説 3 は、食品の生産中に衛生基準と安全基準を注意深く遵守する必要があるため、食品生産者が適切な衛生基準と安全基準を遵守するのはコストがかかるか、困難であると述べています。これにより、時には製品のリコールが発生し、消費者の信頼と市場の安定が低下しました。最も重大な問題の 1 つは、より最適なレベルの保護を常に模索しながら、同時により高いレベルの生産を達成することであることは明らかです。

もやし市場の地域的洞察

<リ>

北アメリカ

北米は、優れた農業技術、新鮮で健康的な食品の消費率の増加、確立された小売業界により、もやし市場で最大の市場シェアを保持しています。特に、米国のもやし市場は特別な役割を果たしており、今日の人々が自分たちの食事と健康にもっと注意を払っているという事実と関係しています。さらに、広大で高度に発達した流通ネットワークと食品サービスにおけるいくつかの新しいコンセプトも、この地域の市場の成長を支えています。

<リ>

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、地域内での健康志向への関心の高まりにより、栄養価の高い食品、特にオーガニック食品の需要が高まっているため、注目すべきもやし市場でプラスのシェアを保っています。現在の植物ベースの食生活に明らかな生野菜消費の人気と、メニューへの各国の食品の統合も、もやし市場を後押ししています。さらに、もやし生産の新しいトレンドには、ヨーロッパの都市農業や、市場での製品の入手可能性と需要の補充に役立つ地元生産が含まれます。

<リ>

アジア

アジア大陸の料理にはもやしがよく使われているため、アジアは大消費地とみなされています。もやしが人気の食品である中国、日本、韓国などの極東諸国によって消費が引き起こされ、奨励されています。この地域の農業慣行は健全で効率的であるため、農業地域間の生産量が増加すると、地元および国際市場向けの食料生産が強化されます。また、アジアの人々の健康食品に対する意識の高まりにより、もやしの市場はさらに拡大しました。

主要業界のプレーヤー

"市場の成長はイノベーションと製品提供の拡大によって促進されます"

業界の大手企業の一部は、栽培システムや発芽技術に革新的な手法を適用することでもやしの市場を開拓しており、これにより食品の生産と品質の向上につながっています。また、こうした製品に対する顧客の意識の高まりを念頭に、製品の範囲を拡大し、オーガニックおよび非遺伝子組み換え品を追加することも目指しています。このようなパートナーシップと流通チャネルは、市場へのアクセスと市場の拡大にも貢献します。

トップもやし企業のリスト

• 寧波武龍潭 (中国)
• アニ・アンフシン (中国)
• 成都アンデ (中国)
• ハブ eiYuruyi (中国)
• 蘇州中師達（中国）

主要産業の発展

2024 年 3 月、Sunshine Sprouts Co は、持続可能なパッケージと革新的な水耕栽培技術を採用した新しいオーガニックもやし製品を考案しました。この開発の開始は、食品の保存期間を改善するだけでなく、健康食品を通じた環境保全と健康維持に対する消費者の関心の高まりに応えることも目的としています。

レポートの対象範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性がある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的手法と定性的手法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。