更新日: 24 December 2024

B2B 食品サービス市場の概要

世界の食品 B2B のフードサービス市場規模は、2023 年に急速に XX 拡大し、2032 年までに大幅に XX 成長すると予測されており、予測期間中に驚異的な CAGR XX を示します。

B2B フードサービス市場は、レストラン、ホテル、ケータリング業者、施設用厨房などのフード サービス セグメント内の他の企業に食品、食材、サービスを提供することに特化しています。それは、ほとんどの場合、プロの厨房向けの物流、製品やソリューションの大量注文に特化した大規模かつ定期的なB2B市場です。食品メーカー、流通業者、卸売業者を経営しているという感覚を持ったこの分野に関わる利害関係者は、一貫性、品質、配送の効率にさらに魅力を感じています。近年、注文プロセスのソリューションにおけるデジタル テクノロジーの適用は、エコシステム、リアルタイムの在庫、サプライヤーとバイヤーのやり取りの方法において重要なソリューションとなっています。

B2B フードサービス業界における大きな変化の 1 つは、健康志向と持続可能な食品消費を理由に、新鮮な地元産のニッチな食品に対する顧客の好みが大幅に増加していることです。企業はまた、将来の予測を立てたり、株式を管理したり、業績を向上させるためにカスタマイズされたマーケティングアプローチを採用したりするためにテクノロジーを活用しています。近年、新しいフードサービス アグリゲーターやサブスクリプション ベースの供給モデルなどの他の要因により、コストを管理し、サプライヤーやフード サービス運営者に拡張性をもたらす多くの方法が追加されました。

世界的な危機が食品サービス市場の B2B に影響を与える新型コロナウイルス感染症の影響

外食産業における食品の B2B は、新型コロナウイルス感染症のパンデミック中のデジタル化の増加によりプラスの効果をもたらしました

B2B フードサービス部門は、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の発生により、全国的なロックダウンが強制され、住居での集会が禁止され、レストラン、ホテル、ケータリング サービスの営業が制限されたため、悪影響を受けました。これにより、大量の食料供給に対する需要が減少し、供給業者は大量の在庫を抱え、輸送に苦労することになった。多くの企業はビジネス モデルの変更、企業間 (B2B) から企業間 (B2C) への切り替え、または必需品を含む製品ラインの拡張を余儀なくされました。また、世界的な供給の混乱により、遅延、高コスト、品不足などの不利な課題が生じ、これも市場に衝撃を与えました。

パンデミックは、B2B フードサービス市場におけるデジタル プラットフォームの進歩に大きく貢献しました。このようなフォームと電子商取引ソリューションは、サプライヤーとフードサービス事業者の両方によって、注文、在庫、サプライチェーンの可視性を管理するためにより積極的に採用されました。また、消費者は多忙なライフスタイルにより調理済み食品や包装済み食品の採用を早めており、供給者にも圧力をかけています。回復が目前に迫り、耐久性、環境への配慮、デジタル化といった新たな業界の優先事項が B2B フードサービス市場を定義づけています。

最新トレンド

" 市場の成長を促進する最新テクノロジーの統合 "

B2B フードサービス市場におけるもう 1 つの貴重な最新トレンドは、人工知能サプライ チェーン ソリューションの使用です。企業は、在庫管理、需要予測、および注文を適切に処理する能力の向上に AI を適用しています。これらのテクノロジーは、サプライヤーや食品サービス事業者が廃棄物レベルやコストを削減し、商品やサービスの納期厳守を改善するのに役立ちます。また、タイムリーな対応のための予測分析により、新しい要求や傾向、サプライチェーンの混乱をリアルタイムで追跡することも可能になります。企業界におけるこの傾向の発生は、組織の意思決定を行うための統計の使用を分散化、効率化、および/または重視する方向への業界の移行と一致しています。

B2B 食品サービス市場セグメンテーション

タイプ別の

タイプに基づいて、世界市場は生鮮食品と加工食品に分類できます

エックスカル

Fresh Food : 生鮮食品とは、果物や野菜、肉、乳製品などの生の、混ぜ物が入っていない、または加工されていない食品を指します。加工食品はこれらの栄養素と味を保存しますが、寿命は比較的短くなります。製品の鮮度を高めるために、生の状態または軽く火を通した状態で使用されることがよくあります。

加工食品：缶詰、冷凍食品、調理済み食品、および保存料が添加された食品は加工食品に該当します。このような製品には、包装されたビスケットやスナック、加工食品、缶詰や調理済みの食事、冷凍食品などが含まれます。入手可能で調理が簡単で、より自然な製品よりも長持ちしますが、余分な砂糖、塩、保存料が含まれていることがよくあります。

アプリケーションごとの

アプリケーションに基づいて、世界市場はレストラン、ホテル、その他に分類できます

エックスカル

Restaurant アプリケーション: したがって、食品の B2B とは、レストランに必要な食品、ノンアルコールおよびアルコール飲料、調理済みまたはすぐに食べられる製品を大量に販売することを意味します。サプライヤーは、標準化に関してレストランの適切な運営を確保するために、生鮮食品から冷凍食品に至るまでの商品をレストランに提供しています。さまざまな電子ツールも製品の注文手順に好都合であり、これにより物流機能を簡単に調整でき、ジャストインタイム配送機能につながります。

Hotel アプリケーション: ホテルは、ケータリング、ルームサービス、宴会からその他の食品の需要に至るまで、B2B の食品サービスを利用しています。フードサービス市場は、ゲストの好みや機会の要件に応じてホテルが大量の食品や飲料を調達できるよう支援するという追加の役割も果たしています。したがって、品質、利便性、信頼性を重視する B2B サプライヤーによれば、多くの部門の必需品や時間厳守の食事サービスは複雑です。

マーケットダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。     

駆動要素

" 市場を促進するテクノロジーの応用 "

フードサービス市場における食品の B2B 成長の要因は、テクノロジーの応用です。スマートな調達、サプライ チェーンと需要の管理、デジタル プラットフォーム、AI、データ分析により、食品サービス事業者の調達、在庫管理、需要予測が強化されました。機能性の向上、調整、サプライヤーとバイヤーの関係構築の成功が、B2B ドメインにテクノロジーが導入される具体的な理由です。 

" 市場拡大に向けた外食企業の事業拡張 "

世界中でレストラン、ホテル、ファストフード店が増加し、高品質で信頼性の高い食品の供給を求める市場が形成されています。 B2B 設定のプロバイダーは、時間厳守の配送だけでなく、拠点間の適合性を強化し、市場の成長をサポートする上でも重要です。  新型コロナウイルス感染症のパンデミック後にホスピタリティ業界が安定するにつれ、B2B 食品供給のニーズが高まっています。人口の増加、外食や社交やビジネスの集まりにつながる座りがちなライフスタイル、観光業の強化により、産業レベルでの食料調達の需要が高まりました。

抑制係数

" サプライ チェーンの混乱により市場の成長が阻害される可能性 "

グローバリゼーションとサプライ チェーンには、現在の新型コロナウイルス感染症のパンデミック、政情不安、自然災害などの予測不可能な要因が宿敵となっています。このような干渉は遅延やコストの上昇、在庫不足を引き起こすため、サプライヤーが供給スケジュールを提示することが困難になります。原材料、燃料、輸送のコストの変化は、運営コストに大きな影響を与えました。これは、世界的なサプライチェーンの問題の増大とインフレがサプライヤーや外食業者の利益率に影響を与え続けていることによる物流コストの高騰が原因であり、市場の成長を妨げる大きな要因となっています。

機会

" 市場での製品の機会を生み出すためのオーガニックおよび地元産の食品の使用の増加 "

オーガニック食品や地元産の食品の使用の増加は、B2B フードサービス市場に大きなチャンスをもたらしています。顧客の意識が高まるにつれ、農場から食卓までの方法で生産されたオーガニック食品と包装材料のみを提供するサプライヤーが増えています。このポリシーは世界的な持続可能な開発アジェンダに従い、同時にブランドの評判を構築します。

チャレンジ

" AI や IoT などの先進テクノロジーの実装は、消費者にとって潜在的な課題になる可能性があります "

AI や IoT などの先進テクノロジーの導入の問題の 1 つは、コストが高くつき、導入するには一定レベルの技術的知識が必要であることです。これは小規模なサプライヤーにとっては困難な場合があります。こうした取り組みの実施は、市場の関連性を維持するために極めて重要ですが、多国籍企業と中小企業の間に溝が形成され、市場の支配を引き起こす可能性があります。

B2B 食品サービス市場における食品の地域インサイト

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北米

北米は、この市場で最も急速に成長している地域です。米国のフードサービス市場における食品の B2B は、複数の理由により急激に成長しています。彼らは、北米における B2B フードサービスが、ファストフード チェーンの拡大、オーガニックで持続可能な食品に対する消費者の嗜好、サプライ チェーンにおけるテクノロジーの統合によって影響を受けているという事実を明らかにしています。したがって、電子商取引プラットフォームを使用して効率的に注文する必要があります。ホスピタリティに対する需要の増加は、パンデミック後の回復によってさらに後押しされています。

エックスカル

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、地元のオーガニック製品やグリーン製品のおかげで市場が成長しています。食品安全基準の導入やサプライチェーンの物流における自動化の導入の拡大などのマーケティング要因が成長の原動力となっています。サプライヤーが変わるもう一つの理由は、健康志向の消費者の増加です。 

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アジア

インドや中国などの新興市場で食品サービス部門が発展するにつれて、アジア市場は驚くほど急速に成長しています。人口増加、都市化、一人当たり所得の増加、味覚の違いなどがすべて消費に寄与しています。その他の成長要因としては、デジタル化や政府が農業や食品分野に投資し支援することなどが挙げられます。

主要業界のプレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

業界の主要企業は、戦略的イノベーションと市場拡大を通じて、フードサービス市場における食品の B2B を形成しています。これらの企業は、製品の品質とパフォーマンスを向上させるために、高度な技術とプロセスを導入しています。また、顧客の多様な嗜好に応えるため、専用バリエーションも含めて商品ラインを拡充しています。さらに、デジタルプラットフォームを活用して市場リーチを拡大し、流通効率を高めています。これらの企業は、研究開発への投資、サプライチェーン運営の最適化、新たな地域市場の開拓により、フードサービス市場における食品の成長を推進し、B2B 内のトレンドを形成しています。

食品サービス会社の食品向けトップ B2B リスト

エックスカル

Domino’s [米国]

Grubhub [米国]

ピザハット [アメリカ]

Papa John’s International [米国]

ジミー・ジョンの[米国]

主要産業の発展

2024 年 2 月 : B2B フードサービス市場の新製品は、2024 年初頭にリリースされた Merrychef ConneX® オーブンです。Welbilt によって開発されたこのオーブンは、プロのキッチンで迅速かつ多用途の調理に使用されます。ノーベント技術やさまざまな種類の製品の調整可能なプログラムなどのトレンド。この製品は、特にレストラン/ケータリングなどの使用量が増加している施設での機能を向上させました。

レポート範囲

この調査では詳細な SWOT 分析が提供され、市場内の将来の発展についての貴重な洞察が得られます。市場の成長を促進するさまざまな要因を調査し、今後数年間でその軌道を形作る可能性のある幅広い市場セグメントと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在のトレンドと過去のマイルストーンの両方を考慮して、市場のダイナミクスを包括的に理解し、潜在的な成長分野を明らかにします。

フードサービス市場における食品の B2B は、消費者の嗜好の進化、さまざまな用途にわたる需要の高まり、製品提供における継続的なイノベーションによって、大幅な成長が見込まれています。入手可能な原材料の制限やコストの上昇などの課題が生じる可能性がありますが、市場の拡大は特殊なソリューションと品質の向上に対する関心の高まりによって支えられています。業界の主要企業は技術の進歩と戦略的拡大を通じて進歩し、供給と市場リーチの両方を強化しています。市場力学が変化し、多様な選択肢への需要が高まる中、フードサービス市場における食品の B2B は、継続的なイノベーションと幅広い採用が将来の軌道に拍車をかけ、成長すると予想されます。