Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du beurre de lactosérum, par type (salé et non salé), par application (boulangerie, restaurant et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Mis à jour le: 24 December 2024

APERÇU DU MARCHÉ DU BEURRE DE LACTOSÉRUM

La taille du marché mondial du beurre de lactosérum a augmenté rapidement XX en 2023 et devrait croître considérablement XX d'ici 2032, affichant un TCAC XX prodigieux au cours de la période de prévision.

Le marché du beurre de lactosérum est stimulé par la consommation croissante de produits diététiques à base de produits laitiers. Le beurre de lactosérum obtenu à partir du lactosérum, qui est un coproduit de l'industrie fromagère, est utilisé dans les industries agroalimentaire, cosmétique et pharmaceutique. Il offre des protéines, des vitamines et des minéraux importants, ce qui le rend impliqué dans de nombreux produits destinés à la santé. Ce phénomène se développe parce que les clients recherchent des substituts au beurre et aux matières grasses laitières conventionnels tandis que les producteurs recherchent des moyens de maintenir une production durable. L'augmentation régionale est facilitée par l'amélioration de la conscience de la santé et l'avancement des produits et services dans divers domaines.

CRISES MONDIALES IMPACTANT LE MARCHÉ DU BEURRE DE LACTOSÉRUM IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

Le marché du beurre de lactosérum a été perturbé par la guerre entre la Russie et l'Ukraine en raison de pénuries de matières premières

La guerre entre la Russie et l'Ukraine a perturbé la croissance du marché du beurre de lactosérum, généralement en affectant les chaînes de livraison internationales. Les deux pays sont des acteurs clés dans la région agricole, l’Ukraine étant un exportateur massif de lait et de produits laitiers. La guerre a provoqué une pénurie de matières premières, notamment de lait et de lactosérum, augmentant ainsi les coûts de production. De plus, le conflit a provoqué une volatilité des prix de l’énergie, affectant les méthodes de production laitière. Les réglementations commerciales et les sanctions empêchent également la distribution mondiale du beurre de lactosérum, ce qui entraîne des hausses de prix et des déséquilibres entre la demande et la livraison dans de nombreux domaines.

DERNIÈRE TENDANCE

"Popularité croissante des beurres gourmands et artisanaux pour stimuler la croissance du marché"

La popularité croissante des beurres gourmands et artisanaux s'appuie sur l'innovation au sein du marché du beurre de lactosérum. Les consommateurs sont attirés par des saveurs particulières et des produits de qualité supérieure, ce qui incite les marques à multiplier les variantes spécialisées avec des goûts et des textures spécifiques. Cette prise de conscience de l’attrait artisanal s’aligne sur la demande croissante de produits alimentaires authentiques et de premier ordre. Simultanément, l'innovation des produits élargit les emballages du beurre de lactosérum dans la boulangerie, la confiserie et les aliments utiles. Les entreprises introduisent des formulations enrichies et des emballages durables pour répondre aux possibilités changeantes des clients, améliorant ainsi l'augmentation du marché et les opportunités de différenciation.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU BEURRE DE LACTOSÉRUM

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en salé et non salé

• Salé : le beurre de lactosérum salé est fabriqué en incluant du sel tout au long de la méthode de fabrication du beurre, ce qui améliore sa saveur et agit comme conservateur. Il est généralement utilisé en cuisine et en pâtisserie pour sa saveur savoureuse.
• Non salé : le beurre de lactosérum non salé est produit sans ajout de sel, ce qui lui confère un goût plus doux et plus pur.

PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en boulangerie, restauration et autres

• Boulangerie : sur le marché du beurre de lactosérum, la région des boulangeries utilise le beurre de lactosérum pour améliorer la sensation et la saveur des produits de boulangerie, notamment les pâtisseries, le pain et les desserts.
• Restaurant : les restaurants utilisent le beurre de lactosérum de leurs cuisines pour rehausser le goût et la présentation de divers plats, des sauces et soupes aux tartinades et aspects gourmands.
• Autres : dans cette catégorie, le beurre de lactosérum découvre des programmes au sein de l'industrie agroalimentaire, y compris dans les confiseries et les produits laitiers. Il est utilisé dans le développement de crème glacée, de bonbons et d'ingrédients de collation de qualité supérieure pour une texture simple et crémeuse.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis qui indiquent les conditions du marché.                   

FACTEURS DÉTERMINANTS

"Croissance des industries de transformation des produits laitiers pour stimuler la demande du marché"

La croissance des industries de transformation des produits laitiers joue un rôle essentiel dans l'augmentation de la production et de la disponibilité du beurre de lactosérum. À mesure que les technologies de transformation des produits laitiers s'améliorent et que les capacités de fabrication augmentent, une plus grande quantité de lactosérum est transformée en produits plus coûteux tels que le beurre de lactosérum. Ce boom est dû aux progrès des stratégies de transformation qui améliorent l’efficacité et réduisent les déchets, faisant du beurre de lactosérum un élément plus disponible et plus rentable. De plus, la demande croissante d'aliments riches en protéines et pratiques encourage les producteurs laitiers à diversifier leurs offres, conduisant à une plus grande disponibilité de beurre de lactosérum sur les marchés locaux et internationaux.

"Augmenter le commerce international des produits laitiers pour stimuler le boom du marché"

Le commerce international croissant des produits laitiers, y compris le beurre de lactosérum, stimule le marché en améliorant l'accessibilité et la demande mondiales. L’augmentation des exportations vers les marchés émergents, où l’urbanisation et les revenus disponibles augmentent, contribue sensiblement à cette tendance. De plus, des accords commerciaux souples et une diminution des obstacles alternatifs facilitent les transactions transfrontalières plus fluides, ce qui profite aux fabricants et aux distributeurs. Le changement mondial du beurre de lactosérum favorise également son utilisation dans de nombreux emballages culinaires, renforçant son attrait dans différentes cuisines et régions. Cette expansion internationale positionne le beurre de lactosérum comme un acteur clé dans le commerce croissant des produits laitiers.

FACTEUR DE RETENTION

"Reconnaissance croissante et prévalence croissante de l'intolérance au lactose et des réactions allergiques aux produits laitiers pour entraver la croissance du marché"

La reconnaissance croissante et la prévalence croissante de l'intolérance au lactose et des réactions allergiques aux produits laitiers constituent des défis potentiels pour le marché du beurre de lactosérum. Alors que de plus en plus de clients recherchent des options sans produits laitiers, les produits laitiers conventionnels, y compris le beurre de lactosérum, sont confrontés à une baisse de la demande dans certains segments. Cette mode est particulièrement répandue parmi les personnes soucieuses de leur condition physique et celles soumises à des restrictions alimentaires, qui optent pour des substituts à base de plantes ou sans lactose. Les fabricants devront peut-être répondre à ces préoccupations en diversifiant leur offre de produits, notamment en introduisant du beurre de lactosérum sans lactose, afin de maintenir la proportion du marché et de répondre aux alternatives changeantes des clients.

OPPORTUNITÉ

"Développer une réputation de demande riche en protéines et nutritionnelle peut considérablement stimuler la demande du marché"

Le lactosérum, un sous-produit de la production fromagère, gagne en réputation grâce à son riche profil nutritionnel. La réputation croissante des régimes riches en protéines parmi les athlètes, les amateurs de santé et les populations vieillissantes a considérablement accru la demande de produits dérivés du lactosérum, tels que le beurre de lactosérum. Connu pour sa teneur élevée en protéines et en nutriments essentiels, le beurre de lactosérum devient un élément flexible dans la production alimentaire, s'adressant aux clients soucieux de leur santé et aux régimes alimentaires spécialisés. Ses programmes vont des ingrédients utiles aux produits de boulangerie, s'alignant sur les tendances en matière de remise en forme et de bien-être, ce qui en fait un produit prometteur sur le marché de la nutrition en évolution.

DÉFI

"Le développement des préférences des consommateurs pour les produits naturels et enrichis peut remettre en cause la croissance du marché"

Les préférences croissantes des consommateurs pour les produits naturels et enrichis remodèlent le marché du beurre de lactosérum. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits sans composants synthétiques, fabriqués selon des pratiques durables ou enrichis de vitamines délivrées pour des bienfaits pour la santé. Pour répondre à ces besoins, les fabricants devraient innover en reformulant le beurre de lactosérum pour y inclure des composants biologiques, des étiquettes lisses ou des améliorations fonctionnelles telles que des probiotiques ou des vitamines. Ce changement nécessite non seulement des investissements dans la R&D, mais également le respect de certifications biologiques strictes et de normes de santé en constante évolution, ce qui en fait une reconnaissance essentielle pour les marques qui souhaitent rester agressives.

Aperçu régional du marché du beurre de lactosérum

• AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord, menée par les États-Unis, connaît une croissance constante du marché du beurre de lactosérum, alimentée par des projets gouvernementaux et une sensibilisation croissante des consommateurs. Les politiques d’aide à l’élevage laitier, qui comprennent des subventions et des efforts de durabilité, renforcent la production et encouragent le financement dans la région. Dans le même temps, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur forme physique et reconnaissent les avantages nutritionnels du beurre de lactosérum dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré. Ce changement dans les options nutritionnelles stimule la demande de produits laitiers naturels et riches en protéines. De plus, l'expansion de l'industrie de transformation des aliments et la popularité des composants entièrement à base de lactosérum dans les produits de fitness contribuent encore davantage à l'essor du marché du beurre de lactosérum aux États-Unis en Amérique du Nord.

• EUROPE

L'Europe connaît une augmentation constante de la part de marché du beurre de lactosérum, largement alimentée par les tâches gouvernementales visant à soutenir l'entreprise laitière. Divers pays européens mettent en œuvre des règles visant à vendre la production laitière, la durabilité et des exigences élevées, améliorant ainsi l'équilibre du marché. De plus, la sensibilisation des acheteurs aux bienfaits des produits laitiers, composés de beurre de lactosérum, pour la santé, stimule la demande. L'intérêt croissant pour les options alimentaires naturelles et riches en protéines et la montée en puissance des aliments fonctionnels contribuent à l'expansion du marché. L'emplacement bénéficie en outre d'une infrastructure laitière robuste, de solides compétences en matière d'exportation et d'un désir croissant de produits laitiers de qualité supérieure et de spécialité, stimulant également la croissance.

• ASIE

L'Asie-Pacifique, en particulier la Chine, domine le marché mondial du beurre de lactosérum, poussé par une demande intérieure robuste et une base de production bien établie. L’augmentation de la consommation de produits laitiers en Chine, associée à des règles gouvernementales favorables à la vente de l’entreprise laitière, stimule la production et la consommation de beurre de lactosérum. Le secteur laitier géant des États-Unis d’Amérique bénéficie des progrès en matière de production et d’infrastructures, améliorant ainsi les performances de fabrication. De plus, l’élégance centrale en expansion de la Chine et la reconnaissance croissante des avantages physiques des produits laitiers contribuent également à la croissance du marché. Cette position est renforcée par l'utilisation de prix et d'accessibilité agressifs sur les marchés nationaux et internationaux.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs du secteur sont reconnus pour leur important portefeuille de produits laitiers"

Les principaux acteurs du marché du beurre de lactosérum comprennent des agences telles que NZMP, Medlee Foods, Gay Lea et Ornua Ingredients. Ces principaux acteurs sont reconnus pour leur vaste portefeuille de produits laitiers, qui comprend le beurre de lactosérum. Ils reconnaissent l'innovation des produits, les pratiques de durabilité et la distribution mondiale pour répondre à la demande croissante de produits à base de lactosérum. Leur solide présence sur le marché est également soutenue par l'utilisation des améliorations des technologies de transformation et par la popularité croissante du beurre de lactosérum en tant qu'opportunité plus saine et riche en protéines dans divers programmes alimentaires.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE BEURRE DE WHEY

• NZMP (Nouvelle-Zélande)
• OSM Krasnystaw (Pologne)
• Ornua Ingredients (Irlande)
• Gay Léa (Canada)
• Medlee Foods (États-Unis)
• Fjällbrynt (Suède)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Novembre 2024 : Arla Foods Ingredients a lancé un nouvel hydrolysat de protéines de lactosérum, Lacprodan DI-3092, destiné à relever les principaux défis liés au développement des peptides. à base de vitamines cliniques. Ce produit est particulièrement conçu pour améliorer la biodisponibilité et l'absorption des vitamines, ce qui le rend parfait pour les personnes souffrant de problèmes médicaux affectant la digestion ou l'absorption. Lacprodan DI-3092 offre une solubilité, une saveur et une digestibilité avancées, contribuant ainsi à créer des solutions de nutrition médicale efficaces qui guident de meilleurs effets sur la santé des personnes nécessitant des soins diététiques spécialisés.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce document présente une évaluation complète du marché mondial du beurre de lactosérum, spécialisée dans les revenus, les revenus, le pourcentage de marché et le classement des principaux producteurs de l'industrie de 2018 à 2023. Il identifie les principales parties prenantes du marché, ainsi que les principales des entreprises telles que Dairy Farmers of America, Arla Foods, Fonterra et Saputo Inc., et examine leur panorama concurrentiel. Le rapport propose une évaluation approfondie du positionnement de ces joueurs sur le marché, en évaluant leurs tendances actuelles, leurs tâches stratégiques et leurs revenus segmentaires. En analysant les dynamiques clés du marché, composées de caractéristiques, de moteurs de croissance et de défis, ce rapport permet aux parties prenantes de reconnaître l’environnement concurrentiel et d’affiner leurs stratégies. Il fournit des informations exploitables aux agences pour renforcer leur rôle sur le marché, embellir leurs offres de produits et prendre des décisions éclairées concernant les partenariats, les fusions et les acquisitions. En fin de compte, le dossier vise à doter les parties prenantes de l'expertise nécessaire pour naviguer sur le marché en évolution du beurre de lactosérum et optimiser leurs techniques de marché pour un boom durable.