Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du kéfir d’eau, par type (kéfir d’eau de coco, kéfir d’eau de fruit et autres), par application (service alimentaire, vente au détail et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Dernière mise à jour: 08 January 2025

APERÇU DU MARCHÉ DU KÉFIR D'EAU

La taille du marché mondial du kéfir d’eau s’est développée rapidement XX en 2024 et devrait croître considérablement XX d’ici 2032, affichant un TCAC XX prodigieux au cours de la période de prévision.

Le marché du kéfir d'eau s'est progressivement développé au cours et après les dernières années, car de plus en plus de consommateurs dans le monde recherchent des boissons naturelles contenant des probiotiques et des boissons gazeuses sans sucre. Le kéfir d'eau est simplement préparé à partir d'eau, de sucre et de grains de kéfir et devient populaire partout dans le monde en raison de ses bienfaits pour la santé, car il contient des probiotiques améliorant la santé intestinale, il améliore fortement le système immunitaire et améliore la digestion. À mesure que les palais des consommateurs ont pris conscience et qu’ils n’utilisent plus leurs sodas et leurs boissons artificiellement sucrées, ils peuvent se tourner vers le kéfir d’eau pour une boisson enrichie en probiotiques. Ce phénomène est également renforcé par une tendance croissante à comprendre l'importance des bactéries intestinales et l'utilisation des probiotiques.

Les facteurs attribués à la croissance du marché comprennent : Introduction de nouveaux arômes, emballages et disponibilité accrue du produit à base de kéfir d'eau dans les différents magasins, y compris les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. En outre, la conscience croissante de la santé parmi les consommateurs, ainsi que l’importance croissante des substituts à base de plantes et de produits laitiers, ainsi que l’utilisation croissante de boissons fonctionnelles, ont également accéléré le taux de croissance du marché. La zone Asie-Pacifique, historiquement orientée vers l’utilisation d’aliments fermentés, restera la plus honorable dans les années à venir. Il est donc évident qu'avec la préférence des consommateurs pour l'eau naturelle et non alcoolisée, le kéfir d'eau peut prendre une place innovante et stratégique sur le marché mondial des boissons.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU KÉFIR D'EAUIMPACT DU COVID-19 

L'industrie du kéfir d'eau a eu un effet négatif en raison des confinements et des restrictions sur les activités de fabrication pendant la pandémie de COVID-19

Deux crises se sont produites et ont affecté le marché du kéfir d'eau : la pandémie de COVID-19 et les préoccupations environnementales croissantes dans l'Union européenne. D’une part, les interruptions d’approvisionnement et la fermeture des magasins physiques pendant les périodes de confinement ont mis une femme au nombre de fois impactant temporairement négativement ses ventes. Certains producteurs ont rencontré des problèmes de disponibilité des matières premières ou ont été contraints d'ajuster leur capacité de production en raison de restrictions qui vont à l'encontre du développement du marché à court terme. En outre, les dépenses des consommateurs ont également changé parce que les gens sont passés des dépenses en produits non essentiels à l'achat impulsif de produits tels que le café de spécialité.

Dans le même ordre d’idées, la pandémie de covid-19 a également libéré le potentiel du marché du kéfir d’eau. Avec la nouvelle attention portée à la santé et à l’immunité des personnes, ainsi qu’à leur bien-être, les produits contenant du kéfir d’eau probiotique étaient très demandés. Pour leurs organes internes, les individus accordaient plus d’attention à la santé intestinale et consommaient donc des boissons fonctionnelles et naturelles pour renforcer leur immunité. La faible distribution a également incité les marques de kéfir d'eau à exploiter le marché Internet, où la demande de commerce électronique et d'achats en ligne a légèrement accru le marché pendant la période de la pandémie. Premièrement, les consommateurs se tournent vers des produits plus sains et sans alcool après la pandémie, et les nouvelles connaissances sur la santé intestinale devraient également être positives à long terme pour le marché du kéfir d'eau.

DERNIÈRE TENDANCE

" L'essor du kéfir d'eau aromatisé et fonctionnel pour stimuler la croissance du marché "

Les nouvelles introductions sur le marché du kéfir d'eau incluent le kéfir d'eau aromatisé et fonctionnel. Différents goûts apparaissent sur le marché à mesure que les marques inventent de nouveaux produits tels que les arômes d'hibiscus, de gingembre-citron et de baies. Aussi, plusieurs producteurs concoctent du kéfir d’eau avec d’autres vitamines ou antioxydants ou adaptogènes et aiment le rendre encore plus sain. Cette tendance correspond à la demande croissante des consommateurs pour des boissons destinées à la santé intestinale et à d’autres bienfaits pour la santé, ce qui rend le kéfir d’eau plus adapté que les sodas conventionnels. La transition vers ces produits dits améliorés et haut de gamme est cohérente avec les tendances actuelles du marché des boissons vers des boissons fonctionnellement supérieures, positives pour la santé et le bien-être.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU KÉFIR D'EAU

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en kéfir d’eau de coco, kéfir d’eau de fruit et autres

• Coconut Water Kefir : Le kéfir d'eau de coco est une boisson préparée à partir d'eau de coco et de grains de kéfir qui peuvent fermenter l'eau de coco. Il comprend les électrolytes et les nutriments naturels présents dans l'eau de coco ainsi que des probiotiques vivants ajoutés qui contribuent à améliorer la santé intestinale. Celui-ci est sans produits laitiers et donc préférable aux personnes qui suivent un régime à base de plantes ou végétalien.
• Fruit Water Kefir : Le kéfir d'eau fruité est préparé en cultivant un jus de fruit sirupeux ou de l'eau additionnée de fruits avec des grains de kéfir. Il fournit une boisson naturellement acidulée et légèrement pétillante avec des probiotiques, qui ajoutent au jus les couleurs et les nutriments du fruit sélectionné. Les boissons gazeuses en conserve deviennent un type populaire en raison des différences de goût qu'elles présentent et des saveurs disponibles.

PAR APPLICATION

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en restauration, vente au détail et autres

• Food Service : actuellement, il existe une tendance croissante selon laquelle les établissements de restauration tels que les cafés, les restaurants et les centres de régime incluent le kéfir d'eau comme aliment fonctionnel. La pulpe est généralement mise en bouteille et en fût ou utilisée comme base pour les smoothies et les cocktails. Ce secteur connaît une recrudescence de la demande de boissons améliorées enrichies de probiotiques en raison de l'évolution des préférences des consommateurs à l'égard des sodas sucrés.
• Retail : Dans le cas du kéfir d'eau, il est vendu sans ordonnance dans les supermarchés, les magasins d'aliments naturels et les magasins en ligne. Il est présenté dans différents types d'emballages avec des bouteilles individuelles et se décline en différentes saveurs. Il y a aujourd'hui un intérêt dans le monde pour les consommables sains et fonctionnels, c'est pourquoi le kéfir d'eau que l'on trouve dans les rayons du monde entier constitue l'option la plus saine pour les boissons gazeuses.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis qui indiquent les conditions du marché.      

FACTEURS MOTEURS

" Augmenter la conscience de la santé pour stimuler le marché "

La conscience croissante de la santé est un facteur de croissance du marché du kéfir d'eau. Avec la tendance actuelle axée sur les effets positifs des probiotiques, la base de boissons fonctionnelles efficaces sur la santé intestinale, la digestion et la santé globale du corps s’élargit. Néanmoins, le kéfir d’eau aide à réduire l’apport calorique et à répondre aux besoins en probiotiques des enfants en pleine croissance par rapport aux autres sodas sucrés et boissons manufacturées. En raison d'une prise de conscience accrue et de décisions conscientes quant à la préférence pour les produits qui favorisent un mode de vie sain, le marché a été massivement attiré par les produits à base de kéfir d'eau.

" Expansion des boissons fonctionnelles pour élargir le marché "

Le consommateur d'aujourd'hui recherche des boissons fonctionnelles autres que l'eau, et le kéfir d'eau entre dans la catégorie des boissons fonctionnelles ou des boissons probiotiques. C'est pour cette raison que l'innovation produit s'est développée vers le kombucha, ces boissons au kéfir et d'autres boissons fermentées, dans la catégorie des boissons fonctionnelles destinées à soutenir la santé immunitaire, la santé intestinale et bien plus encore.

FACTEUR DE RETENUE

" Durée de conservation limitée et défis de stockage susceptibles d'entraver la croissance du marché "

Il est conseillé de boire du kéfir d'eau fraîche, dans la même journée, car le produit est un produit fermenté et son cycle de vie est certainement plus court que celui des sodas ou d'autres produits d'eau en bouteille. En effet, le RC contient des probiotiques vivants qui peuvent avoir un effet sur la saveur, les activités gazeuses et la qualité du produit. La nécessité de stocker et de manipuler les produits pour conserver leur fraîcheur les diminue, à bien des égards, augmentant les difficultés logistiques et les coûts d'exploitation parmi les fabricants et les détaillants.

OPPORTUNITÉ

" Accroître l'intérêt des consommateurs pour les boissons fonctionnelles afin de créer des opportunités pour le produit sur le marché "

La principale opportunité qui stimule actuellement la croissance du marché du kéfir d’eau est la tendance croissante aux boissons présentant des avantages fonctionnels. Le kéfir d'eau suit ainsi cette tendance en élargissant les saveurs et en lançant des produits contenant des accessoires supplémentaires tels que des vitamines et des adaptogènes. Cette tendance à se concentrer de plus en plus sur la santé digestive et les boissons renforçant l'immunité constitue un domaine d'opportunité de marché croissant.

DÉFI

" Maintenir une qualité et un goût constants des produits pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs "

L'une des contraintes majeures susceptibles d'affecter le futur marché du kéfir d'eau sera la question de la qualité et du goût. Cet aspect particulier de la fermentation est un peu irrégulier, provoquant des variations à la fois dans le goût, la texture et les niveaux de carbonatation de la bière. Chaque produit doit être cohérent à mesure que l’entreprise augmente sa production pour répondre aux besoins croissants des clients ; la satisfaction des clients et la fidélité à la marque peuvent être affectées négativement.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU KÉFIR D'EAU

• AMÉRIQUE DU NORD 

L'Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur ce marché. Le marché du kéfir d’eau aux États-Unis a connu une croissance exponentielle pour plusieurs raisons. Le marché du kéfir d’eau en Amérique du Nord se développe rapidement, stimulé par la sensibilisation croissante au bien-être et l’intérêt pour les boissons riches en probiotiques. Les consommateurs s'éloignent des boissons gazeuses sucrées, le kéfir d'eau étant devenu une option réputée en raison de ses avantages médicaux pour l'estomac. Le marché est également soutenu par l'extension des canaux de vente au détail en ligne et l'accessibilité des saveurs créatives dans les supermarchés standards.

• EUROPE

En Europe, le marché du kéfir d'eau connaît également un développement, notamment dans les réseaux centrés sur la santé et auprès d'une clientèle à la recherche de rafraîchissements pratiques. Avec une solide culture d'utilisation d'aliments mûrs dans des régions comme la Scandinavie et l'Europe de l'Est, le kéfir d'eau prend de l'ampleur en tant qu'option riche en probiotiques contrairement au kéfir à base de produits laitiers. Le marché se crée grâce à une diffusion croissante dans les magasins d'alimentation naturelle et de bien-être.

• ASIE

En Asie, le marché du kéfir d'eau s'étend en raison de l'attention croissante portée à la destruction du bien-être et de la renommée croissante des rafraîchissements vieillis comme le thé fermenté et les boissons probiotiques traditionnelles. L'histoire bien établie du district en matière de sources alimentaires anciennes l'a rendu plus réceptif au kéfir d'eau, en particulier lorsque les acheteurs recherchent de nouveaux et meilleurs choix de rafraîchissements. Le marché est prêt pour un développement rapide alors que les marques ciblent les acheteurs soucieux de leur santé dans des secteurs d'activité en développement comme la Chine et l'Inde.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché"

Les principaux acteurs du secteur façonnent le marché du kéfir d'eau grâce à l'innovation stratégique et à l'expansion du marché. Ces entreprises introduisent des techniques et des processus avancés pour améliorer la qualité et les performances de leurs offres. Ils élargissent également leurs gammes de produits pour inclure des variantes spécialisées, répondant aux diverses préférences des clients. De plus, ils exploitent les plateformes numériques pour accroître leur portée sur le marché et améliorer l’efficacité de la distribution. En investissant dans la recherche et le développement, en optimisant les opérations de la chaîne d'approvisionnement et en explorant de nouveaux marchés régionaux, ces acteurs stimulent la croissance et définissent les tendances sur le marché du kéfir d'eau.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE KÉFIR D'EAU

• DRIFTWEST [Canada]
• Sunny Culture [États-Unis]
• Inner-Eco [États-Unis]
• Squamish [Canada]
• Fermentaire [Australie]

DÉVELOPPEMENT DE L'INDUSTRIE CLÉ

mars 2023 : L'un des articles les plus récents sur le marché du kéfir d'eau est le kéfir de goyave faible en gras de Lifeway, expédié en mars 2023. Cette nouvelle variation rejoint la goyave tropicale avec le kéfir probiotique particulier de Lifeway, dans l'espoir d'offrir un boisson délicieuse mais saine. L'article est annoncé comme étant composé à près de 99 % de lactose, sans gluten et fabriqué avec des ingrédients normaux et sans OGM, prenant ainsi soin des acheteurs soucieux de leur santé à la recherche d'avantages sûrs et liés à l'estomac.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude propose une analyse SWOT détaillée et fournit des informations précieuses sur les développements futurs du marché. Il explore divers facteurs qui stimulent la croissance du marché, en examinant un large éventail de segments de marché et d’applications potentielles qui pourraient façonner sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les jalons historiques pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché, mettant en évidence les domaines de croissance potentiels.

Le marché du kéfir d'eau est sur le point de connaître une croissance significative, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs, la demande croissante pour diverses applications et l'innovation continue dans l'offre de produits. Même si des défis tels qu'une disponibilité limitée des matières premières et des coûts plus élevés peuvent survenir, l'expansion du marché est soutenue par un intérêt croissant pour les solutions spécialisées et l'amélioration de la qualité. Les principaux acteurs de l’industrie progressent grâce aux progrès technologiques et aux expansions stratégiques, améliorant à la fois l’offre et la portée du marché. À mesure que la dynamique du marché évolue et que la demande pour diverses options augmente, le marché du kéfir d'eau devrait prospérer, avec une innovation continue et une adoption plus large alimentant sa trajectoire future.