Taille du marché des viandes fumées, partage, croissance et analyse de l'industrie, par type (poisson, porc, bœuf, volaille, autres), par application (hôtel et restaurant, barbecue, personnel, autres) et prévisions régionales jusqu'en 2033

Marché des viandes fuméesPrésentation du rapport

Le marché des viandes fumées était évalué à 36610 millions USD en 2024 et devrait atteindre 37268,98 millions USD en 2025, passant à 42990,34 millions USD d'ici 2033, avec un TCAC de 1,80% au cours de la période de prévision.

La projection actuelle et future du marché de la viande de fumeurs a une tendance à la hausse en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les repas fumés et de barbecue comme moyen de préserver les produits alimentaires. Les produits carrés fumés comme le porc, le bœuf, la volaille, le poisson, etc. gagnent en popularité dans de nombreux pays, en particulier en Amérique du Nord, en Europe et en Chine et sont les principaux consommateurs. L'industrie observe une augmentation de la polarité en termes de consommateurs mangeant des produits d'aliments exquis et de style barbecue. La concurrence est assez concentrée avec quelques grands acteurs détenant la plus grande part de marché, mais ce marché est souvent ouvert aux petits acteurs et plus de participants. Le marché se développe également dans les régions en développement et offre en tant que telles possibilités de croissance.

Le marché mondial des viandes fumées des crises

L'industrie des viandes fumées a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande supérieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché et à la demande de retour aux niveaux pré-pandemiques.

Les procédures de fermeture ont eu un impact sur la fabrication et la livraison des produits, ainsi que la possibilité d'une nouvelle situation d'assainissement accrue ont forcé des fumées à modifier leurs comportements liés au risque. Le comportement des consommateurs pour l'achat de marchandises a également changé car il y a eu un changement de demande ainsi que de la volatilité économique. Néanmoins, associés à tous ces éléments, de nombreuses entreprises ont établi d'autres moyens de vente et même adopté des modes de marketing artistiques, ce qui était une assez bonne démonstration de leur résilience pour garantir que les besoins des clients étaient satisfaits.

Dernières tendances

"La demande croissante de repas prêts à manger alimente les ventes de nourriture axées sur la commodité."

La croissance du marché des viandes fumées est l'appétit en hausse constamment pour les aliments de commodité, qui comprend des produits prêts à manger. La vie quotidienne a changé en ce que plus de personnes ont des horaires de travail serrés, ils ont donc besoin de plats faciles à préparer des aliments délicieux. Comme nous le savons tous, ces viandes fumées sont très tendres, savoureuses et ont une longue vie personnelle qui satisfait le mieux à ce besoin et c'est pourquoi vous les trouvez très bien stockées dans les supermarchés et les restaurants. Les ventes et la croissance de la taille du marché au niveau international sont en hausse en raison de cette tendance.

Viande fumée Segmentation du marché

Par type:

•  Poisson: Le poisson fumé comprend des variétés populaires comme le saumon et la truite. Le processus de tabagisme préserve le poisson et améliore sa saveur, ce qui en fait une délicatesse appréciée dans de nombreuses cultures, en particulier dans les plats de fruits de mer.

• Pork: Le porc fumé, comme le bacon ou le jambon, est largement aimé pour son goût riche. Il dure plus longtemps que le porc frais en raison du processus de tabagisme, ce qui ajoute également une saveur savoureuse et fumée qui est parfaite pour les sandwichs ou le petit déjeuner.

• Boeuf: Le bœuf fumé, comme la poitrine, a une saveur profonde et audacieuse en raison du processus de tabagisme. Il est couramment utilisé dans les plats de barbecue et peut être servi comme plat principal ou collation, conservant sa saveur sur de longues périodes de stockage.

• Poulaille: Fumer la volaille comme le poulet ou la dinde aide à garder la viande tendre et savoureuse. Il est populaire pour préparer des plats comme des ailes de poulet fumé ou des dindes fumées entières, souvent servies dans des repas décontractés et des paramètres de barbecue.

• Autres: Cela comprend d'autres viandes comme l'agneau ou les viandes exotiques comme le venaison. Ceux-ci sont fumés pour prolonger leur durée de conservation tout en offrant des goûts uniques qui plaisent aux mangeurs aventureux et à ceux qui recherchent des options gastronomiques.

Par application:

• Hôtel et restaurant: les viandes fumées sont fréquemment utilisées dans les hôtels et restaurants haut de gamme pour ajouter des plats gastronomiques au menu. Ils offrent une expérience riche et savoureuse qui attire des clients à la recherche de repas de haute qualité.

• Barbecue: Les viandes fumées sont un aliment de base en barbecue. Que ce soit à la maison ou dans les restaurants, le porc fumé, le bœuf et le poulet sont les favoris pour les amateurs de grillades qui aiment les saveurs fumées à cuisson lente et fumée.

• Personnel: Pour la consommation personnelle, les gens achètent souvent des viandes fumées pour les sandwichs, les collations ou la préparation des repas à la maison. Ces viandes sont pratiques car elles durent plus longtemps et ont un goût distinct.

• Autres: Cette catégorie comprend des viandes fumées utilisées de diverses manières, telles que la restauration, les festivals ou les occasions spéciales où des viandes fumées sont servies à de grands groupes ou à des événements nécessitant des choix alimentaires uniques.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs moteurs

"La commodité stimule la demande alors que les viandes fumées prolongent la durée de conservation"

Les viandes préparées à travers les processus de tabagisme ont toujours été reconnues pour leur stabilité des étagères et c'est un facteur très utile dans la cuisine et les restaurants. Le mode de conservation aide également à augmenter la période d'utilisation tout en étant bénéfique pour les consommateurs qui préfèrent les repas précuits. Étant donné que les gens sont devenus si occupés, ils ont besoin de solutions rapides et que les viandes fumées correspondent parfaitement à cela, en augmentant leur commercialisation.

"L'augmentation des intérêts gastronomiques entraîne la demande de viandes fumées uniques"

Les viandes fumées sont très souvent utilisées dans les aliments gastronomiques et BBQ qui sont courants dans les repas d'aujourd'hui. Lorsque les gens recherchent différents goûts dans la nourriture et les repas de qualité, l'utilisation de viande aromatisée de fumée, qui est préférentielle pour les restaurants ou à la maison, est devenue à la mode. C'est pourquoi cette concentration accrue sur la qualité et les différents goûts dans les aliments entraînent le marché global des viandes fumées plus haut que le besoin de variétés et de nouvelles expériences se développe.

Facteur d'interdiction

"Les risques pour la santé des viandes fumées réduisent la demande et la croissance des consommateurs"

L'un des plus grands défis auxquels le marché des viandes fumées est confronté est l'augmentation de la sensibilisation à la santé. Plus de gens apprennent qui consomment de nombreux aliments fumés pourraient être une cause potentielle d'autres problèmes de santé tels que les maladies cardiaques ou le cancer en raison de produits chimiques utilisés pendant le processus de tabagisme. Cela a entraîné la réduction de certains consommateurs de la fréquence à laquelle ils le prennent ralentir la croissance du marché.

OPPORTUNITÉ

"L'étendue dans de nouvelles régions augmente les ventes en raison de la demande croissante"

Il est important que la part de marché des viandes fumées ait de nombreuses opportunités d'élargir dans les nouveaux pays dans les marchés émergents, comme l'Asie du Sud-Est et l'Amérique latine. Étant donné que davantage de personnes dans ces domaines consomment des viandes fumées, les entreprises peuvent aller plus loin et augmenter le nombre de ventes. Cette croissance est occasionnée par le changement des préférences des consommateurs et les demandes des clients pour de nouveaux produits tout aussi nouveaux dans l'industrie alimentaire. C'est une opportunité de formation de nouveaux marchés ainsi que de la croissance des marchés existants dans l'économie.

DÉFI

"Les oscillations des prix des matières premières augmentent les coûts de production et la pression des prix"

Les viandes fumées fabriquées à partir de porc et de bœuf fluctuant les prix des matières premières affectent considérablement le coût de production et c'est donc un défi majeur. Lorsque ces prix augmentent, la production devient coûteuse et les entreprises peuvent à nouveau avoir du mal à fixer les prix qui conviendraient aux consommateurs tout en étant en mesure de financer la production. L'un des plus gros problèmes auxquels l'industrie est confrontée est de savoir comment maintenir les prix équitables et maintenir les coûts en même temps.

Market Regional Insights

 

• AMÉRIQUE DU NORD 

L'Amérique du Nord détient la plus grande part de marché pour les viandes fumées, représentant 34% du marché mondial. Le marché mondial des viandes fumées des États-Unis, avec une forte demande des consommateurs et une préférence bien établie pour les produits fumés. La présence d'acteurs majeurs et un réseau de distribution robuste soutient en outre l'expansion du marché, s'adressant à la consommation commerciale et personnelle dans la région.

• EUROPE

Les pays européens prenant 30% des parts de marché des viandes fumées mondiales sont assez diverses dans leurs cuisines. Certains des principaux acteurs sont l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni augmentant leur préférence envers la qualité et les viandes fumées transformées de qualité. Il y a beaucoup de tradition dans la science du tabagisme et un bon marché pour les produits de style traditionnel haut de gamme dans la région.

• ASIE

Les viandes fumées sont un marché croissant dans la région d'Asie-Pacifique, en particulier en Chine et dans la région d'Asie du Sud-Est. Cette croissance peut être attribuée aux populations croissantes à revenu intermédiaire de la région et en changeant de palais vers le régime alimentaire. Ces techniques de tabagisme deviennent de plus en plus populaires et, en fait, les marchés asiatiques devraient augmenter à l'avenir en raison des entreprises locales et mondiales.

Jouants clés de l'industrie

"Le développement innovant des produits améliore les avantages concurrentiels et l'attrait des consommateurs"

Les entreprises comme WH Group, Hormel et Yunrun Group sont les principaux acteurs impliqués dans l'industrie de la viande fumée. Ils restent pertinents en augmentant leurs portefeuilles, en augmentant la qualité du produit et en s'aventurant sur différents types de saveurs. Une autre façon par laquelle ces entreprises investissent en elles-mêmes grâce à l'utilisation de la technologie et de la conservation de l'environnement dans le but de satisfaire les besoins des consommateurs tout en maintenant leur compétitivité sur le marché.

Liste des meilleures viandes fumées Entreprise

• Groupe WH (Chine)
• Hormel Foods (États-Unis)
• Groupe Yunrun (Chine)
• Fratelli Beretta Spa (Italie)
• Columbus Foods (États-Unis)
• Peer Foods Group, Inc. (États-Unis)
• Kayem Foods, Inc. (États-Unis)
• Schwartz (Royaume-Uni)
• Falls Brand and Independent Meat Company (États-Unis)
• Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. (États-Unis)
• Prime Smoked (États-Unis)

Développement industriel

Août 2023,Ce nouveau lancement de produit a été effectué grâce à la création de viandes fumées de Hormel Foods qui sont faites de produits biologiques. C'est l'une des étapes qu'ils prennent pour exploiter les consommateurs soucieux de leur santé sur le marché qui préfèrent les aliments biologiques. Ces nouvelles options visent à satisfaire de nouvelles tendances à la consommation et à augmenter ainsi la part de Hormel sur le marché.

Août 2024, Conagra Brands a élargi son portefeuille en acquérant Sweetwood Smoke & Co., une entreprise reconnue pour ses bâtons de viande fumée gras. Cette acquisition s'aligne sur la stratégie de ConAGRA pour élargir ses offres de produits dans la catégorie des collations riches en protéines, répondant à une demande croissante des consommateurs de viandes fumées riches en protéines et de protéines. Cette décision reflète une tendance plus large de l'industrie de la diversification des produits, où les principaux acteurs investissent dans des marques de niche pour saisir les préférences des consommateurs en évolution.

Reporter la couverture

Ce rapport offre une analyse complète du marché des viandes fumées, couvrant les tendances, la segmentation par type et application et les informations régionales. Il comprend les principaux acteurs de l'industrie, les moteurs du marché, les défis et les opportunités. Le rapport fournit des données détaillées sur la taille du marché, les ventes, les revenus et les prévisions pour aider les parties prenantes dans la prise de décision stratégique.