Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des cuisines partagées, par type (petite cuisine partagée, cuisine partagée moyenne et grande cuisine partagée), par application (communauté, entreprise et autres) et par prévisions régionales jusqu’en 2032

Dernière mise à jour: 04 January 2025

APERÇU DU MARCHÉ DES CUISINES PARTAGÉES

La taille du marché mondial des cuisines partagées était de 1,268 milliard de dollars en 2023 et devrait atteindre 2,51 milliards de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 7,1 % au cours de la période de prévision.

Une cuisine commune, également appelée cuisine d'intendance, est un établissement qui offre aux agences de restauration, aux chefs et aux spécialistes du marketing le droit d'accéder à des appareils et à des espaces de cuisine de qualité industrielle sur une base de location. Ces cuisines permettent à plusieurs agences de préparer de la nourriture simultanément dans le même espace, réduisant ainsi les frais généraux liés à la possession ou à la location d'une cuisine complète. Les cuisines partagées sont particulièrement célèbres parmi les startups, les camions-repas, les petits traiteurs et les lieux de restauration les plus efficaces (cuisines fantômes), offrant flexibilité, évolutivité et respect des directives de remise en forme.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DES CUISINES PARTAGÉESIMPACT DU COVID-19

Augmentation des services de livraison de nourriture et fermeture des restaurants avec restauration en raison des confinements

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le chaos provoqué par le coronavirus a conduit à une pandémie qui a considérablement stimulé le marché des cuisines partagées en raison de l'augmentation de l'offre de transport de nourriture et de la fermeture des restaurants avec restauration. De nombreux spécialistes du marketing et chefs sont devenus des modèles de livraison uniquement, utilisant des cuisines partagées pour libérer ou préserver leurs organisations alimentaires. La pandémie a accentué l'évolution vers les cuisines fantômes, qui s'appuient sur des cuisines partagées pour fonctionner sans vitrine traditionnelle, permettant aux entreprises de rester agiles et de réduire leurs frais malgré les incertitudes économiques.

DERNIÈRE TENDANCE

" Performances améliorées grâce à l'intégration de plateformes technologiques pour une gestion transparente "

L'une des principales tendances sur le marché des cuisines partagées est l'intégration de systèmes Era pour un contrôle et une efficacité transparents. De nombreuses cuisines partagées proposent désormais des systèmes numériques avancés qui permettent aux utilisateurs de réserver des espaces de cuisine par voie électronique, d'utiliser de la musique, d'accéder aux structures de commande en ligne et de gérer les services de livraison. Cette intégration virtuelle facilite les opérations rationalisées des agences alimentaires, en leur fournissant des statistiques en temps réel et des guides logistiques pour optimiser les performances.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CUISINES PARTAGÉES

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en petite cuisine partagée, cuisine partagée moyenne et grande cuisine partagée.

• Small Shared Kitchen : ces cuisines s'adressent généralement à des chefs individuels, de petites startups ou des spécialistes du marketing alimentaire ayant des désirs de fabrication limités. Ils sont souvent compacts, avec moins de postes de travail et un équipement minimal, conçus pour la fabrication en petites séries. Les petites cuisines communes sont parfaites pour les personnes qui testent de nouvelles normes de repas, organisent de petites activités ou dirigent des entreprises à domicile qui sont devenues trop grandes pour les cuisines non publiques.
Cuisine partagée
• Medium : les cuisines partagées de taille moyenne servent les grandes entreprises de restauration ou les traiteurs souhaitant plus d'espace et de systèmes. Ils sont conçus pour aider les entreprises de taille moyenne, notamment les restaurants éphémères, les camions-repas établis ou les restaurants les plus simples à transporter. Ces cuisines disposent régulièrement de plusieurs postes de travail et d'une plus grande capacité de garage, ce qui les rend appropriées pour les entreprises ayant un léger volume de production.
• Large Shared Kitchen : les grandes cuisines partagées sont conçues pour la production de repas à grande échelle et sont utilisées par des organisations, de grands traiteurs ou plusieurs marques de repas. Ces cuisines disposent de grands centres, comprenant des équipements de pointe, de grands garages et de plus grands postes de travail spécialisés. Ils peuvent accueillir des agences produisant de la nourriture pour plusieurs endroits ou des offres de livraison à demande excessive.

PAR APPLICATION

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en communautés, entreprises et autres.

• Community : les cuisines partagées dans les environnements de réseau sont généralement destinées aux commerçants de repas, aux petites agences et aux agences à but non lucratif à proximité. Ces cuisines favorisent la collaboration et l'engagement communautaire, en aidant les initiatives alimentaires, les startups et les forfaits culinaires à proximité. Ils offrent un accès abordable à un espace de cuisine professionnel, aidant les particuliers et les petites entreprises à se développer dans un environnement commun.
• Enterprise : les packages d'entreprise de cuisines partagées contiennent une production alimentaire à plus grande échelle pour les organisations installées, ainsi que pour les entreprises de restauration, les chaînes de restaurants ou les fabricants de produits alimentaires uniquement expédiés. Les entreprises utilisent des cuisines communes pour amplifier leurs opérations sans investir dans des installations à grande échelle.
• Autres : cette catégorie comprend de nombreuses applications différentes, notamment les écoles culinaires, les incubateurs de repas et les cuisines d'essai pour le développement de produits. Les cuisines partagées peuvent également être utilisées pour des pop-ups temporaires, des formations culinaires ou la fabrication d'aliments distinctifs. La section « autres » est diversifiée et s'adresse à des niches uniques qui nécessitent un espace de cuisine flexible et court.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis qui indiquent les conditions du marché.                   

FACTEURS MOTEURS

" Demande accrue avec la demande croissante de services de livraison de nourriture "

La demande croissante d'offres d'expédition de repas est l'un des principaux moteurs de la croissance du marché des cuisines partagées. Alors que les options de consommation s'orientent vers le confort et la livraison à domicile, les spécialistes du marketing alimentaire utilisent de plus en plus les cuisines partagées pour capitaliser sur des modèles commerciaux basés sur la livraison sans les dépenses excessives liées à l'entretien des lieux de restauration physiques. Les plateformes de livraison comme Uber Eats, DoorDash et Grubhub ont facilité la tâche de ces groupes en leur offrant un accès direct à une vaste base de clients.

" Croissance du marché avec un faible investissement initial et une flexibilité "

Le faible investissement initial et la polyvalence offertes par les cuisines partagées constituent une autre pression clé. Les entrepreneurs, les petites organisations et les exploitants de food trucks bénéficient de frais opérationnels inférieurs, car ils ne souhaitent plus investir dans des infrastructures luxueuses ou dans des locations à long terme. Cette flexibilité économique facilite le démarrage ou le développement d'une entreprise alimentaire, réduisant ainsi les risques pour les nouveaux arrivants dans l'industrie alimentaire.

FACTEUR DE RETENUE

" Forte concurrence en raison de la concurrence intense entre les utilisateurs "

L'un des principaux obstacles au marché des cuisines partagées est l'opposition aiguë des clients en matière d'espace et de plages horaires. À mesure que la demande de cuisines partagées augmente, les centres de cuisine peuvent devenir bondés, interdisant la fourniture de ressources pendant les heures de pointe. Cette opposition peut également entraîner de meilleurs tarifs de location, affectant l'abordabilité qui rend les cuisines partagées attrayantes en premier lieu.

OPPORTUNITÉ

" Portée de la croissance due à l'expansion des cuisines partagées dans les zones suburbaines et rurales "

Une opportunité clé de croissance sur ce marché est la croissance des cuisines partagées dans les régions suburbaines et rurales. Bien que ces centres soient actuellement concentrés dans les centres-villes, il pourrait y avoir une demande croissante pour de tels services en extérieur dans la plupart des villes importantes à mesure que les services de transport de repas augmentent. Les entreprises des petites villes peuvent bénéficier des cuisines communes, et les opérateurs peuvent exploiter ces nouvelles régions avec beaucoup moins d'opposition.

DÉFI

" Problèmes d'hygiène dus à la garantie de normes de sécurité alimentaire cohérentes dans plusieurs entreprises "

Un défi de taille consiste à garantir des exigences constantes en matière de sécurité alimentaire dans plusieurs agences et à utiliser la même cuisine. Les cuisines communes doivent respecter des pratiques d'hygiène strictes pour vous éviter toute contamination par les pass et garantir le respect des règles sanitaires locales. Cela nécessite une coordination claire entre la gestion de la cuisine et les groupes de personnes, y compris la complexité opérationnelle.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CUISINES PARTAGÉES

• AMÉRIQUE DU NORD 

L'Amérique du Nord, en particulier les États-Unis, est le marché dominant du marché des cuisines partagées en raison de l'adoption massive des services d'expédition de repas, des cuisines fantômes et de l'entrepreneuriat alimentaire. Les États-Unis sont en tête dans chaque domaine en matière de centres de cuisine partagés et d’utilisation de solutions avancées par l’époque. La région a une demande visiblement élevée de startups, de véhicules de restauration et de restaurants de livraison efficaces qui choisissent la flexibilité et la rentabilité des cuisines partagées. De plus, de solides partenariats avec des structures de transport de repas ont également alimenté un boom de ce marché.

• EUROPE

L'Europe est un autre pays clé avec une croissance considérable des cuisines partagées, en particulier dans les centres-villes comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France. Le marché européen est stimulé par la demande croissante de plats cuisinés et par l'augmentation du nombre de commerçants de repas à petite échelle qui ont besoin d'un espace de cuisine moins coûteux et flexible. De plus, les préoccupations environnementales et les tendances en matière de durabilité en Europe ont encouragé les cuisines partagées à adopter des pratiques respectueuses de l'environnement, notamment la réduction des déchets et la performance en matière de résistance. La popularité des cuisines fantômes augmente également, faisant des cuisines partagées une infrastructure vitale pour les meilleurs modèles de transport.

• ASIE

En Asie, le marché des cuisines partagées se développe rapidement, en particulier dans des pays comme la Chine, l'Inde et Singapour. La croissance moyenne du lieu, l’urbanisation croissante et l’augmentation des offres de livraison de nourriture sont des facteurs clés de la demande. Unique, le marché florissant de la livraison de repas en Chine et en Inde a conduit à une popularité accélérée des cuisines partagées en tant que solution verte et rentable pour les entrepreneurs et les startups du secteur alimentaire. La version cuisine partagée est également adoptée par les marques alimentaires qui cherchent à développer rapidement leurs opérations sans investissements lourds.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché en fournissant des services d'infrastructure, de technologie et de support"

Les principaux acteurs du marché des cuisines partagées jouent un rôle déterminant en proposant des offres d'infrastructure, d'ère et d'assistance aux organisations de restauration. Ils contribuent à faciliter les opérations transparentes, proposent des plans d'appartements flexibles et vendent l'utilisation de la technologie pour la gestion de l'espace et l'engagement des consommateurs. Certains acteurs clés proposent également des services tels que du mentorat, une aide au marketing et des partenariats avec des systèmes de transport pour aider les spécialistes du marketing à développer leurs agences.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE CUISINES PARTAGÉES

• CloudKitchens (États-Unis)
• Kitchen United (États-Unis)
• Zuul Kitchens (États-Unis)
• Cooklane (Royaume-Uni)
• The Food Corridor (États-Unis)
• Kitch (France)
• Karma Kitchen (Royaume-Uni)
• Foodstars (Royaume-Uni)

DÉVELOPPEMENT DE L'INDUSTRIE CLÉ

mars 2023  : Kitchen United a augmenté ses opérations en lançant des installations supplémentaires dans plus d'une ville des États-Unis afin de répondre à la demande croissante d'opérations de restauration axées sur le transport maritime. Cette évolution met en évidence l'élargissement continu des modes de cuisine partagée pour répondre aux désirs changeants du marché.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des cuisines partagées est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la reconnaissance croissante de la santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l’industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l’offre et l’attrait de la cuisine partagée. Alors que les choix des clients s'orientent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché de la cuisine partagée devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.