Taille du marché des saucisses, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (saucisse fraîche, saucisse précuit, saucisse fumée et saucisse séchée), par application (maison et commerciale) et prévisions régionales jusqu'en 2033

Présentation du marché des saucisses

La taille du marché mondial des saucisses était de 99933,35 millions USD en 2024 et devrait atteindre 155838,342 millions USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 4,5% au cours de la période de prévision.

Poussée par les goûts des clients pour des régimes rapides, savoureux et riches en protéines, le marché mondial des saucisses est dynamique et changeant rapidement. Traditionnellement produits avec du bœuf haché, du saindoux et des épices, les saucisses sont un pilier des cuisines depuis des années. Le marché est devenu beaucoup plus diversifié au fil du temps, notamment des saucisses fraîches, pré-cuites, fumées et séchées entre autres choix. De ceux qui recherchent des articles à base de viande classiques aux personnes soucieuses de la santé choisissant des substituts à base de plantes ou biologiques, le secteur dessert désormais un large éventail de clients. Parce que les saucisses sont si polyvalentes, faciles à préparer et capables de plaire à une gamme de palais, la demande pour eux augmente. Une nouvelle expansion du marché stimulant augmente l'urbanisation, les vies à rythme rapide et l'attrait croissant des aliments prêts à manger. En outre, les développements de la transformation des aliments, des emballages et des méthodes respectueuses de l'environnement ont élargi le marché des saucisses, transformant ainsi cette industrie dynamique avec une grande capacité d'expansion future.

Les crises mondiales ont un impact sur les saucisses Marketcovid-19

L'industrie des saucisses a eu un effet négatif en raison de la fermeture des lieux commerciaux pendant la pandémie Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l’augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Les principaux utilisateurs commerciaux de saucisses, restaurants, pubs, hôtels et sociétés de restauration ont fermé ou exploité uniquement en raison de l'épidémie. La demande du secteur des services alimentaires a donc baissé fortement, en particulier au cours des premiers mois de l'épidémie. Souvent trouvé dans les aliments pour petit-déjeuner, les sandwichs et les articles grillés dans les restaurants, la consommation de saucisses a chuté à mesure que les clients en dîner et les événements à grande échelle ont diminué. Les verrouillage, les restrictions de voyage et les fermetures de fabrication au début de l'épidémie ont sérieusement eu un impact sur les systèmes mondiaux d'approvisionnement. Les fournitures crues telles que la viande, les boîtiers et les épices - qui ont ralenti la fabrication - étaient difficiles à obtenir pour les fabricants de saucisses. En outre, affectant la livraison de marchandises terminées était la congestion du trafic, en particulier dans les zones dans les politiques de verrouillage strictes. Crustalement importante pour la fabrication de saucisses, les installations de l'emballage de viande se sont révélées comme des points chauds Covid-19, ce qui fait que de nombreuses autres opérations ferment ou fonctionnent temporairement avec une capacité limitée. Les procédures de sécurité et un personnel plus petit ont davantage limité la production, affectant ainsi l'offre de saucisses sur le marché.

Dernière tendance

"L'intérêt croissant des consommateurs pour la santé et le bien-être pour stimuler la croissance du marché"

La préoccupation croissante des clients en matière de santé et de bien-être, de durabilité et de commodité apparaît dans les changements récents de l'industrie des saucisses. Le marché croissant des saucisses biologiques et à base de plantes est parmi les changements les plus évidents. Les fabricants de saucisses élargissent leurs produits pour inclure des substituts à base de plantes car de plus en plus de clients choisissent des régimes flexitaires ou végétariens. Le goût et la texture, ces produits ressemblent à des saucisses classiques et offrent un meilleur choix avec moins de cholestérol et de graisses saturées. De plus, sous une attention croissante, il y a la durabilité, car les entreprises choisissent des méthodes d'approvisionnement écologique et des emballages. En utilisant des matériaux recyclables et en réduisant les déchets pendant les opérations de fabrication, les fabricants de saucisses sont en outre, les développements de la technologie de traitement prolongent la durée de conservation des saucisses, permettant ainsi aux entreprises de satisfaire la demande croissante de produits rapides et prêts à l'emploi.

Segmentation du marché des saucisses

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en saucisses fraîches, saucisses précuites, saucisses fumées et saucisse séchée

• Saucisse fraîche: Ce groupe comprend des saucisses de boeuf crues, qui doivent être cuites avant de consommer. Le goût riche et les recettes adaptables rendent les saucisses fraîches vraiment attrayantes.
• Sausage précuit: les saucisses précuites sont prêtes à manger avec peu de préparation car ils ont été cuisinés avant d'être fournis aux clients.
• Saucisse fumée: traitée à l'aide d'une procédure de tabagisme qui ajoute un goût fumé unique et prolonge la durée de conservation, les saucisses fumées
• Saucisse séchée: les agents de durcissement aident à préserver les saucisses salées, améliorant ainsi leurs avantages de goût et de stockage de longue durée. Sur les marchés européens en particulier, ce type est très courant.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé dans la maison et le commerce

• Accueil: Le segment des applications à domicile a gagné du terrain, en particulier pendant la pandémie, car de plus en plus de consommateurs ont préparé des repas à la maison. Cette tendance devrait continuer la popularité croissante de la cuisine maison.
• Commercial: Commercial utilise l'appel pour les traiteurs, les débouchés et les restaurants. La demande de saucisses dans le secteur des services alimentaires devrait monter en flèche car elle guérit des pertes liées à la pandémie.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                   

Facteurs moteurs

"L'augmentation de la demande des consommateurs pour les aliments de commodité pour stimuler le marché"

Un facteur dans la croissance du marché des saucisses est la demande croissante de plats de commodité. L'évolution des modes de vie et le taux d'urbanisation rapide ont créé la demande de plats rapides, prêts à manger ou faciles à cuire. Étant un produit alimentaire flexible, les saucisses conviennent bien à la vie mouvementée des clients contemporains. Les choix populaires sont leur simplicité de préparation, la durée de conservation prolongée et l'adaptabilité dans de nombreux types de cuisine. L'augmentation des maisons à double revenu, où les limites de temps poussent les individus à choisir des alternatives de repas rapides, soutient encore plus cette tendance.

"Popularité croissante des régimes riches en protéines pour agrandir le marché"

Les saucisses à base de viande sont en particulier une riche source de protéines. Les saucisses fournissent une source intéressante de protéines, car de plus en plus d'individus choisissent les habitudes alimentaires soucieuses de la santé, en particulier les régimes riches en protéines comme Keto, Paleo et Atkins. La demande de saucisses, en particulier celles vendues comme préparées à partir de viande premium avec moins d'additifs, a été stimulée par une connaissance croissante de l'importance des protéines pour la construction musculaire, le contrôle du poids et la santé générale.

Facteur d'interdiction

"Les problèmes de santé concernant la viande transformée pour potentiellement entraver la croissance du marché"

Plusieurs fois classées comme viandes transformées, des saucisses ont été liées à un certain nombre de problèmes de santé, notamment l'obésité, les troubles cardiovasculaires et le cancer. Les viandes transformées ont été classées par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en tant que cancérogènes, qui ont causé des problèmes de santé des consommateurs. Cela peut ainsi décourager les personnes soucieuses de la santé d'acheter des saucisses, ce qui ralentit ainsi l'expansion du marché. Par conséquent, le secteur est sous pression pour produire de meilleures alternatives et des additifs inférieurs comme le sel et les conservateurs améliorant ainsi les formulations de produits.

OPPORTUNITÉ

"Innovation dans des alternatives de saucisse à base d'usine et plus saines pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

Pour l'industrie des saucisses, la demande croissante de repas à base de plantes offre une chance majeure. Les consommateurs recherchent des substituts de viande meilleurs et plus durables car ils deviennent plus sensibles écologiquement et soucieux de la santé. Les entreprises qui créent des saucisses plus minces à base de viande ou celles sans conservateurs et additives artificielles - c'est-à-dire celles qui ont des étiquettes plus propres - ont une opportunité de plaire à un marché nouveau et croissant. Un autre facteur contribuant à cette possibilité est l'augmentation des régimes flexitaires - où les individus coupent leur consommation de viande mais ne l'évitent pas complètement.

DÉFI

"La fluctuation des prix des matières premières pourrait être un défi potentiel pour les consommateurs"

Pour de nombreuses raisons, notamment les coûts d'alimentation, les maladies animales et les restrictions commerciales, les matières premières, en particulier la viande, ont des prix quelque peu erratiques. Pour les fabricants de saucisses, ces oscillations de prix peuvent avoir un effet majeur sur les dépenses de fabrication. En outre, les entreprises du secteur des saucisses pourraient avoir du mal à être rentable tout en donnant aux clients des prix compétitifs, en particulier en cas de prix imprévus de matières premières. En vertu d'une telle volatilité, cela pourrait également rendre difficile la garantie de l'alimentation et de la qualité constantes des produits.

Saucisses Market Insights Regional Insights

• AMÉRIQUE DU NORD

Les États-Unis en tant qu'acteur majeur, l'Amérique du Nord possède une partie importante du marché mondial des saucisses. Option culinaire populaire dans toute la région, les saucisses sont consommées dans de nombreux restaurants de restauration rapide, pendant les barbecues, et généralement pendant le petit déjeuner. Des vies bien remplies et un goût croissant pour les solutions de repas rapides alimentent le grand besoin de la région pour les repas de commodité et les saucisses précuites. En particulier dans les catégories de saucisses à base de plantes et biologiques, les marchés nord-américains sont marqués par de grands degrés d'innovation de produits. Les produits de saucisse à base de plantes se sont développés en réponse à la demande croissante de choix alimentaires plus verts et meilleurs. Les substituts de saucisses à base de plantes fabriqués par des entreprises comme Beyond Meat et Impossible Foods deviennent de plus en plus attrayants pour les clients flexitaires et végétariens. Le marché des saucisses des États-Unis montre que les saucisses gastronomiques deviennent de plus en plus populaires. Comme les fabricants fabriqués à la main fournissent des produits de qualité supérieure avec des caractéristiques de goût distinctes. Les emplacements urbains, où les clients sont prêts à payer un supplément pour des aliments de qualité supérieure et cultivés localement, montrent particulièrement cette tendance.

• EUROPE

Avec sa longue histoire de fabrication de saucisses, l'Europe est un marché des saucisses majeur. Les coutumes de la saucisse de longue date abondent dans les nations comme l'Allemagne, l'Italie, la Pologne et le Royaume-Uni; Le marché de ce domaine est fermement ancré dans les normes culturelles. Avec une grande gamme de biens allant des saucisses fraîches aux variantes sérigées et fumées, l'Europe est le plus grand consommateur de saucisses dans le monde. En particulier, l'Allemagne est connue pour ses saucisses, comme Bratwurst, qui sont à la fois des favoris nationaux et à l'étranger. Les piliers encore de la cuisine britannique au Royaume-Uni, des saucisses de Cumberland et du Lincolnshire persistent en outre que les clients européens sont des saucisses de luxe créées à partir de recettes traditionnelles et d'ingrédients premium. Alors que les clients commencent à considérer les conséquences sur la santé des aliments transformés, les saucisses biologiques et naturelles sont en demande croissante des marchés européens. Conformément à la plus grande tendance vers les régimes alimentaires à base de plantes, la zone constate maintenant une augmentation des choix de saucisses à base de plantes. Les entreprises de saucisses sans viande conviennent aux clients végétariens, végétaliens et flexitaires sont des entreprises comme Quorn et le Butcher végétarien.

•  ASIE

Poussée par une urbanisation rapide, une augmentation des revenus jetables et l'acceptation des régimes de style occidental, la zone Asie-Pacifique est l'un des marchés de saucisse avec une croissance la plus rapide. Une demande croissante de saucisses fraîches et transformées est observée dans des pays comme la Chine, le Japon, la Corée du Sud, l'Australie. Habituellement consommé lors des célébrations et des événements spéciaux, les saucisses sont un aliment de base en Chine; Les types traditionnels, y compris les LAP (saucisse durci de style cantonais) sont particulièrement appréciés. Comme les gens incluent les tendances de la cuisine mondiale dans leur alimentation, la nation est également témoin du désir de saucisses de style occidental.

Industrie clé Joueurs

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché"

Avec de nombreux grands acteurs de l'industrie qui poussent l'expansion du marché stratégique, de la diversité des produits et de l'innovation, le marché mondial des saucisses est plutôt compétitif. Ces entreprises réagissent aux goûts changeants des clients, qui incluent un désir accru de choix alimentaires rapides, faciles et respectueux de l'environnement ainsi que d'autres. L'innovation des produits est l'une des principales façons dont les entreprises du marché des saucisses le façonnent. Alors que les consommateurs recherchent de meilleurs choix, les entreprises créent des saucisses faibles en matières grasses, faibles et sans additif. Les saucisses à base de plantes, les variantes sans gluten et les produits organiques sont devenus en raison de l'attention croissante des clients aux choix soucieux de la santé et écologiquement sensibles.

Liste des meilleures sociétés de saucisses      

• Tyson Foods Inc (États-Unis)
• Conagra Foods Inc (États-Unis)
• Cargill Meat Solutions Corp.: (États-Unis)
• OSI Group LLC (États-Unis)
• Hormel Foods Corp (États-Unis)
• Sysco Corp (États-Unis)
• Indiana Packers Corp (États-Unis)
• Golden West Food Group (États-Unis)
• Lopez Foods (États-Unis)
• Rastelli Foods Group (États-Unis)
• Dietz & Watson (États-Unis)
• Bob Evans Farms Inc (États-Unis)
• Abbyland Foods Inc (États-Unis)
• Capitol Wholesale Meats Inc (États-Unis)
• Eddy Packing Co. Inc (États-Unis)

Développement clé de l'industrie

Juin 2022:  Visant à répondre à la demande croissante d'alternatives culinaires végétaliennes et végétariennes dans toute l'Europe, Beyond Meat a lancé une nouvelle ligne de saucisses à base de plantes ici.

Swaggerty's Farm, un producteur de saucisses familiales, cultive son siège social à Kodak, Tennessee, avec une expansion de 50 000 pieds carrés. Ce projet est conçu pour doubler la capacité de production et améliorer l'efficacité, avec l'achèvement ciblé pour la fin de 2025.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche plonge sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, compte tenu des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché de concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au délai prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière formelle et facilement compréhensible.