Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du lait cru, par type (écrémé, semi-écrémé et entier), par application (usine laitière, magasin de desserts, supermarché et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Dernière mise à jour: 04 January 2025

APERÇU DU RAPPORT SUR LE MARCHÉ DU LAIT CRU

La taille du marché mondial du lait cru était de 855 millions de dollars en 2023 et devrait atteindre 1 438,6 millions de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 2,4 % au cours de la période de prévision.

Le marché du lait cru est le marché qui s'occupe de la vente de lait frais pasteurisé et non traité provenant de vaches, de chèvres, de brebis ou d'autres animaux producteurs de lait. Le lait cru n'a pas subi de traitement thermique (pasteurisation) ou d'homogénéisation, ce qui tend à éliminer les nutriments natifs, les enzymes et les bactéries censés avoir certains avantages pour la santé.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU LAIT CRU IMPACT DU COVID-19 ou IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE ou IMPACT DE LA GUERRE ISRAEL-HAMAS Impact du COVID-19

L'industrie du lait cru a eu un effet négatif en raison des perturbations dans la fabrication et les chaînes d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Certains des petits producteurs de lait cru interrogés ont exprimé des difficultés opérationnelles extrêmes, en particulier au début de la pandémie, en raison des restrictions de mouvement. Les opérations ont été entravées par un manque de main d'œuvre et des problèmes liés à la livraison des fraises sur les marchés pour la vente directe aux consommateurs, largement adoptée sur le marché du lait cru.

DERNIÈRES TENDANCES DU MARCHÉ DU LAIT CRU

" Demande croissante de produits biologiques et naturels pour propulser la croissance du marché "

La tendance des produits biologiques ou naturels est l'une des tendances émergentes sur le marché du lait cru en raison des consommateurs soucieux de leur santé et de leur préférence pour les produits alimentaires sans produits chimiques. Certaines personnes consomment du lait cru parce qu’elles pensent qu’il s’agit d’un produit naturel par rapport au lait pasteurisé ou ultra-transformé. Cet engouement est particulièrement populaire auprès des personnes qui considèrent le lait cru comme supérieur au lait pasteurisé car il contient des nutriments, des enzymes et des bactéries bénéfiques qui sont détruites lors de la pasteurisation.

SEGMENTATION DU MARCHÉ

Par type

En fonction du type, le marché peut être classé en écrémé, demi-écrémé et entier.

• Skimmed - Le lait cru écrémé élimine la majeure partie de la crème (graisse), contenant généralement moins de 0,5 % de matières grasses. C'est un produit plus léger pour les consommateurs qui souhaitent consommer des produits faibles en gras mais qui souhaitent en même temps consommer du lait cru.
• Semi écrémé - Le lait cru demi-écrémé est celui qui n'a subi aucune transformation et a une teneur en matières grasses comprise entre 1,5 % et 2 %, comblant ainsi le fossé entre le lait entier et le lait écrémé. Cela le rend préféré par beaucoup de personnes ayant peu de désirs de crème mais qui n'aiment pas les crèmes maigres.
• Whole Fat - Le lait cru entier est la forme naturelle la plus proche, sans transformation ajoutée, et sa teneur totale en matières grasses varie de 3,5 % à 4 %. Cela est notamment dû au fait que les consommateurs préfèrent le lait cru à l'état naturel, à la recherche d'une valeur nutritionnelle riche et d'une onctuosité agréable.

Par application

En fonction de l'application, le marché peut être classé en usine laitière, magasin de desserts, supermarché et autres.

• Dairy Factory - Le lait réaliste est utilisé dans la fabrication de produits spéciaux et de haute qualité et principalement dans la fabrication de différents fromages et yaourts. Quelques fromagers connaissent le lait cru car ce lait est constitué d'enzymes et de bactéries qui pourraient alimenter le processus de création d'arômes au cours de la phase de fermentation.
• Dessert Shop - Même dans les magasins de desserts, il est arrivé que du lait cru soit disponible là où ils fabriquent leurs glaces ou gelatos haut de gamme. Apprécié par les chefs de desserts de haut niveau à l'état naturel en raison de sa richesse et de son goût naturel distinctif, en particulier par les chimistes impliqués dans l'utilisation d'aliments biologiques
• Supermarket- Le lait cru est légalement disponible dans certains pays et il est vendu dans les supermarchés sous forme de produits spécialisés, fermiers ou artisanaux. Ces produits s'adressent principalement aux personnes soucieuses de leur santé et essayant de consommer des aliments aussi proches que possible du naturel.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend les facteurs déterminants et restrictifs, les opportunités et les défis indiquant les conditions du marché.

FACTEURS MOTEURS

" Les tendances en matière de santé et de bien-être pour stimuler l'avancement du marché "

L'un des principaux facteurs déterminants de la croissance du marché du lait cru est les tendances en matière de santé et de bien-être. La tendance mondiale en matière de santé et de bien-être influence particulièrement l’industrie du lait cru pour les raisons suivantes : les consommateurs changent d’habitude de consommer des aliments transformés contenant des nutriments essentiels naturels tels que le lait cru. De nombreuses personnes considèrent le lait cru comme plus sain que le lait pasteurisé, car il contient toujours des enzymes, des probiotiques, des vitamines et des minéraux bénéfiques pour la digestion, le renforcement du système immunitaire et la préparation intestinale.

" Accroître la popularité des produits laitiers artisanaux et spécialisés pour élargir le marché "

Parmi les tendances qui influencent positivement la consommation de lait cru, l'application dans la fabrication de produits laitiers artisanaux et de spécialité est la plus pertinente, en fonction de la tendance de la demande des consommateurs pour des produits authentiques, artisanaux et uniques. Lors de la fabrication de produits à valeur ajoutée comme le fromage, le yaourt ou le beurre, le lait cru est préféré au lait pasteurisé car il améliore la saveur et la texture grâce à des éléments tels que les enzymes, les bactéries naturelles et les nutriments présents dans le lait qui sont généralement tués pendant le processus de pasteurisation. Cela est dû à l'augmentation de la demande des consommateurs et du revenu par habitant, qui sont prêts à dépenser davantage pour obtenir des produits laitiers gastronomiques spécialisés de haute qualité, considérés comme plus riches en goût et en valeurs nutritionnelles.

FACTEUR DE RETENUE

" Les préoccupations en matière de santé et de sécurité posent des obstacles potentiels à la croissance du marché "

Le lait cru est du lait Rivers qui n'a été exposé à aucun traitement thermique susceptible de neutraliser les bactéries potentiellement dangereuses telles que E.coli, salmonelle et listeria. La santé publique déteste le lait cru car sa consommation augmente le risque de contracter des maladies d’origine alimentaire et est donc déconseillée. La présence de risques pour la santé dans le lait cru en empêche une large acceptation, en particulier par les consommateurs sensibles aux risques de consommation. Les répercussions sur la santé de la consommation de lait cru touchent particulièrement les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. De tels problèmes de sécurité sont un frein majeur pour de nombreux consommateurs et contribuent à développer ou à renforcer l'idée selon laquelle le lait cru est dangereux pour l'humanité.

OPPORTUNITÉ

" Passer à des pratiques biologiques et durables pour créer des opportunités pour le produit sur le marché "

Aujourd'hui, la plupart des clients sont plus conscients de leurs achats, en particulier des aliments qu'ils consomment et des méthodes utilisées pour produire ces aliments. Le lait cru provient en grande partie de petits agriculteurs locaux qui pratiquent l'agriculture biologique et sont respectueux de l'environnement. Cela crée une opportunité pour les producteurs de lait cru d’entrer dans le secteur en plein essor de la production alimentaire biologique. Certaines de ces tendances incluent la consommation d'aliments produits localement, communément associée à la nouvelle tendance qu'est la production de la ferme à la table. Le lait cru est proposé à la ferme, ce qui permet aux producteurs de développer des relations avec leurs clients en utilisant les marchés de producteurs et la vente directe.

DÉFI

" Les défis réglementaires de pourraient constituer un défi potentiel pour le consommateur "

Il existe des restrictions concernant la vente de lait cru dans de nombreux États en raison des risques potentiels pour la santé liés à la consommation de produits à base de lait cru. Il a été constaté que dans de nombreux pays et États, des lois ont été mises en place qui soit limitent les ventes directes de lait cru à la ferme, soit l'interdisent carrément, ce qui fait qu'il est difficile pour les producteurs de risquer de se lancer dans la vente de lait cru ou s’ils exercent actuellement ce métier, ils ne peuvent pas vendre librement. Les réglementations nécessaires à la production sanitaire du lait cru sont strictes, coûteuses et très délicates à mettre en œuvre. Le respect de ces réglementations s'avérerait fastidieux pour les petits producteurs qui n'ont peut-être pas les moyens de se conformer aux normes élevées établies.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU LAIT CRU

• Amérique du Nord 

Certains des principaux consommateurs de lait cru se trouvent en Amérique du Nord, plus encore aux États-Unis. Cependant, la consommation de lait cru est légale dans de nombreux États, sauf que la production et la vente de lait cru sont strictement contrôlées. Cependant, il y a une augmentation constante du segment de marché du lait cru pour inclure les consommateurs soucieux de leur santé, mais ce segment consomme moins que le lait pasteurisé.

• Asie-Pacifique 

La région Asie-Pacifique connaît un besoin croissant de lait frais et de lait cru en raison de la croissance démographique, de l'urbanisation accrue et surtout de l'évolution des habitudes alimentaires. L'Inde et la Chine disposent de vastes marchés pour les produits laitiers et pourtant, la consommation de lait cru est un phénomène dû à la culture et aux politiques existantes adoptées dans les pays.

• Europe

L'Europe est devenue la région la plus dominante en termes de part de marché du lait cru en raison d'une convergence de facteurs qui propulsent son leadership dans cette industrie dynamique. L'Europe dispose d'un marché du lait cru bien établi, notamment dans des pays comme la France, l'Allemagne et les Pays-Bas. L'Union européenne dispose de réglementations spécifiques concernant la production et la vente de lait cru, et il existe une base de consommateurs solide qui apprécie le lait cru pour son goût et ses bienfaits perçus pour la santé.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Acteurs clés qui transforment le paysage du marché du lait cru grâce à l'innovation et à une stratégie mondiale"

Les principales entreprises du secteur du lait cru unique emploient diverses stratégies pour maintenir leur présence sur le marché dans un contexte de concurrence croissante et d'évolution des préférences des consommateurs. Les entreprises continuent de dépenser de l’argent pour garantir une hygiène et une sécurité adéquates dans le processus de production. Cela comprend des mesures de haut niveau pour tester le nombre de bactéries et de contaminants sur leurs produits afin de maintenir la transparence des produits. La plupart des entreprises se concentrent sur le suivi des produits au sein de leur système d'approvisionnement, où les clients peuvent facilement identifier la provenance de leur lait cru. Ce type d'ouverture incite les clients à faire confiance à l'entreprise et à avoir confiance dans le produit proposé.

Liste des acteurs du marché profilés

• Fabriqué par Cow (Australie)
• Raw Milk Company (Pays-Bas)
• Jersey Girls Milk Co. (États-Unis)
• RAWFARM, LLC (États-Unis)
• Golden Rule Dairy (États-Unis)
• Gazegill (Royaume-Uni)
• Milky Way Farm (États-Unis) 
• REAL CRW MILK (États-Unis)  
Ferme
• Fen (Royaume-Uni) 
• Beach Road Milk Co. (Australie)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

octobre 2022 - La Fédération coopérative des producteurs de lait de l'État du Pendjab Ltd (MILKFED) a signé un protocole d'accord (MoU) pour conclure à Delhi l'utilisation de la marque de lait et de produits laitiers Verka. De l'accord ci-dessus, les producteurs de lait et les agriculteurs de l'État ont été capitalisés.

janvier 2024 , Raw Milk Co. , une entreprise laitière basée aux États-Unis, a lancé de nouveaux produits à base de lait cru dans des bouteilles en verre écologiques, s'adressant aux consommateurs soucieux de l'environnement et se positionnant comme leader en matière de produits laitiers durables. production.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.