Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des légumes-feuilles, par type (bettes, chou frisé, feuilles de moutarde, feuilles de radis, laitue et chicorée, épinards, choux et feuilles de manioc), par application (vente au détail et restauration) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Dernière mise à jour: 08 January 2025

APERÇU DU RAPPORT SUR LE MARCHÉ DES LÉGUMES FEUILLES

La taille du marché mondial des légumes-feuilles a augmenté rapidement de 86 475,22 USD en 2024 et le marché devrait croître considérablement de 132 838,1 USD d'ici 2032, affichant un TCAC prodigieux de 4,89 % au cours de la période de prévision.

Le marché des légumes verts et à feuilles comprend une grande variété de légumes largement utilisés en raison de leur valeur nutritionnelle et de leur capacité à enrichir les plats de leur goût. Les légumes vert foncé comme le chou frisé, les épinards et la laitue sont particulièrement sources de protéines, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants de qualité. Ils sont incorporés dans les salades, les soupes, les plats d'accompagnement et autres et ciblent les personnes soucieuses de leur santé ainsi que différentes cuisines. La croissance particulière du marché s'explique par la conscience des consommateurs des effets bénéfiques et par le besoin toujours accru de produits frais et sains.

Impact du COVID-19 : la croissance du marché a été freinée pendant la pandémie en raison de la réduction des dépenses de consommation

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le marché des légumes-feuilles a été affecté pendant la pandémie de COVID-19, principalement en raison de la perturbation des chaînes d'approvisionnement et de la réduction des dépenses des consommateurs. La production et la distribution ont été affectées par les confinements et les restrictions et sont devenues rares, donc coûteuses. Deuxièmement, de nombreux restaurants et établissements de restauration se sont retirés de leurs fournisseurs, ce qui a eu un impact sur le marché et les producteurs et les fournisseurs ont commencé à ressentir des difficultés car la demande était moindre.

DERNIÈRES TENDANCES

"La croissance du marché des feuilles fraîches est tirée par les préférences biologiques"

Une évolution intéressante sur le marché des feuilles fraîches est la préférence pour les légumes biologiques et cultivés naturellement. De plus, ils sont plus conscients de leurs habitudes de consommation en raison de l’utilisation de pesticides dans les aliments et de leur impact sur l’environnement. Il en va de même pour l'adoption de pratiques d'agriculture biologique et l'augmentation des opportunités de marché pour les cultures de légumes frais certifiés biologiques, en particulier les légumes à feuilles, pour un marché soucieux de leur santé et de l'environnement.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES LÉGUMES FEUILLES

par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en blettes, chou frisé, feuilles de moutarde, feuilles de radis, laitue et chicorée, épinards, choux et feuilles de manioc

• Chard : La blette est un légume à feuilles vertes largement consommé, désormais célèbre pour sa tige aux couleurs vives et sa densité nutritionnelle. Il est couramment ajouté aux salades, aux soupes et comme assaisonnement aux aliments sautés. Les consommateurs intéressés par les produits présentant les apports quotidiens recommandés en vitamines A, C et K préfèrent Chard.
• Kale : Le chou frisé est un autre type de feuille de légume vert associé à de nombreux bienfaits pour la santé, largement accepté en raison de sa capacité à pousser dans tout type de sol et généralement utilisé dans la préparation de différents plats splendides. Nécessaire frais pour les salades et souvent inclus dans les smoothies et comme légume cuit, il contient une assez grande quantité de vitamines A, C et K, ainsi que des antioxydants. Une grande popularité auprès des consommateurs a été réalisée ces dernières années en raison de ses qualités santé et de sa polyvalence dans la préparation de différents repas.
• Mustard Greens : Les feuilles de moutarde ont également un goût plutôt piquant et piquant causé par la présence d'huiles essentielles et sont utilisées dans les plats des États du sud et des pays orientaux. Les trésors de vitamines sont les vitamines A, C et le potassium et harmonisent également leurs bienfaits avec les antioxydants. Les feuilles de moutarde sont idéales pour la consommation crue en préparant des salades, ainsi que pour être combinées dans différents plats.
• Radish Greens : Les fanes de radis, qui sont généralement jetées, peuvent être consommées et possèdent un soupçon de goût poivré qui se marie parfaitement avec les salades et les soupes. Leur valeur nutritionnelle comprend les vitamines A et C, le calcium et le fer. Les ajouts aux aliments sont des légumes verts, qui sont très sains et peuvent être servis de plusieurs façons dans les recettes.
• Laitue et chicorée : La laitue et la chicorée sont les légumes les plus couramment utilisés principalement dans les salades et les sandishs. Les cultivars de laitue ont un goût tendre et doux et une texture croquante, tandis que la chicorée a un goût légèrement amer et est choisie en raison de sa teneur élevée en fibres. Les deux peuvent être consommés crus et contiennent d’importantes sources de vitamines et de minéraux.
• Épinards : Les épinards sont un légume riche en nutriments du groupe C qui se caractérise par son goût tendre et quelque peu fade. Il est chargé en fer, en vitamines A, C, K et en antioxydants, ce qui le place au rang des aliments considérés comme sains par de nombreux diététiciens. Les épinards crus sont préférés dans les salades, tandis que les épinards verts sont généralement incorporés aux aliments cuits.
• Cabbages : Les choux sont des types verts, rouges et de Savoie de la plante potagère à feuilles vertes. Ils sont couramment ajoutés aux salades, aux soupes et aux plats sautés pour leur valeur nutritionnelle, en particulier la vitamine C et les fibres alimentaires. Le chou peut être consommé sous sa forme brute ou préparé dans diverses recettes pour offrir une valeur santé aux consommateurs.
• Feuilles de manioc : Le vert du manioc est également un autre légume vert à feuilles, un vert normalement présent dans l'alimentation tropicale, en particulier en Afrique et dans les Amériques. Ils sont préparés comme déchets, pour être débarrassés des toxines et utilisés dans les ragoûts et les soupes en raison de leur valeur nutritionnelle, contenant entre autres des vitamines A et C. Les feuilles de manioc sont présentes dans de nombreux délices faits maison et jouent un rôle majeur dans la sécurité alimentaire des communautés.

Par application

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en vente au détail et services alimentaires.

• Retail : Dans le segment de la vente au détail, les produits directement consommés, comme les légumes-feuilles, sont vendus dans les supermarchés, les épiceries et les marchés de producteurs. L'accent est mis sur l'offre aux consommateurs de types de légumes verts nutritifs et appréciés. Les supermarchés emploient un certain nombre de conteneurs et de programmes de vente ciblant les consommateurs soucieux de leur santé.
• Foodservice : Dans le segment de la restauration, les produits sont livrés aux restaurants, cafétérias et services de restauration pour la préparation de différents repas. Ainsi, cette application se concentre sur l’achat de grandes quantités et l’obtention de produits de qualité standardisée pour la cuisine de masse. Ainsi, les problèmes de fraîcheur des aliments et de fiabilité de l’approvisionnement sont essentiels à la capacité des prestataires de services alimentaires à améliorer leurs menus et à répondre aux demandes des clients.

FACTEURS MOTEURS

"La croissance du marché est tirée par une sensibilisation accrue aux nutriments"

De plus en plus de personnes prennent conscience de la nécessité d'augmenter leur apport en vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels, ainsi que d'aliments riches en eux, tels que les légumes de substrat, alimentant ainsi la croissance du marché des légumes-feuilles. Les besoins en vitamines sont couverts par ces légumes, et ceux-ci sont essentiels pour l’organisme. Ce processus consistant à éviter la consommation d'aliments gras augmente la consommation d'un certain nombre de légumes verts.

"La croissance du marché est alimentée par la demande croissante de légumes à feuilles biologiques"

L'utilisation accrue de technologies écologiques dans la culture des fermes biologiques a un effet positif sur le marché de la végétation à feuilles fraîches. En effet, les clients recherchent désormais des aliments issus de l'agriculture biologique et optent donc pour des légumes verts qui n'ont pas été pulvérisés par des pesticides et qui n'affectent pas l'environnement. En tant que telle, cette tendance influence positivement le niveau d'investissement dans l'agriculture biologique et les légumes à feuilles biologiques.

FACTEURS DE RETENTION

"La croissance du marché est entravée par les fluctuations de la chaîne d'approvisionnement et les prix élevés"

Le transport et la logistique des articles projetés et des produits du Mid West en général ont été cités comme les principales causes des fortes fluctuations de l'offre et du prix des légumes à feuilles. Ces perturbations se traduisent généralement par des prix élevés et une offre faible, ce qui constitue une menace pour les marchés et les consommateurs. Ces problèmes de chaîne d'approvisionnement ont tendance à s'aggraver en cas de mauvais temps et lorsque des problèmes géopolitiques sont en jeu.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES LÉGUMES FEUILLES

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

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"La croissance du marché nord-américain est stimulée par une production et une demande avancées"

L'Amérique du Nord détient la plus grande part de marché des légumes-feuilles en raison de leur production élevée et de leurs progrès technologiques élevés, en particulier dans la production d'équipements agricoles. Les réseaux de distribution régionaux sont déjà développés et l'agriculture a fait l'objet d'une attention considérable en termes d'investissement, rendant ainsi possible une agriculture à grande échelle et des systèmes d'approvisionnement efficaces. De plus, l’importante population de l’Amérique du Nord est associée à une attitude gourmande à l’égard de la consommation alimentaire, en particulier des produits qui contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux, ce qui rend la quantité de laitue consommée importante. Ces aspects jettent les bases du renforcement du leadership de la région sur le marché.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

" La croissance du marché est tirée par des méthodes agricoles modernes et des expansions stratégiques "

Les principaux acteurs de ce secteur dictent l'orientation et le développement du marché des légumes-feuilles en faisant progresser les méthodes de production des produits et en élargissant la gamme de produits. Ils intègrent la modernité dans l'agriculture, qui comprend la culture hydroponique, l'agriculture verticale et bien d'autres, dans le but d'augmenter leur productivité ainsi que la qualité de l'agriculture. En outre, les acquisitions et la commercialisation augmentent la distribution et l'accès des consommateurs aux légumes-feuilles, contribuant ainsi à accroître les marchés pour ces produits.

Liste des acteurs du marché profilés

• Bright Farms (États-Unis)
• Betteravia Farms (États-Unis)
• Freight Farms (États-Unis)
• AeroFarms (États-Unis)
• Revol Greens (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Mai 2024 : GreenWise Farms, une entreprise leader, a mis au point une technologie hydroponique de nouvelle génération pour cultiver des salades vertes. Ce nouveau système est un moyen efficace d'augmenter l'efficacité de la croissance et les rendements car il contribue à la régulation des nutriments et de l'environnement, répondant ainsi à la demande croissante de légumes frais de qualité tels que les légumes-feuilles dans les zones urbaines.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.