Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des bleuets IQF, par type (conventionnel et biologique), par application (supermarché, industrie de la boulangerie, industrie de la confiserie et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Mis à jour le: 08 November 2024

APERÇU DU RAPPORT DU MARCHÉ DES BLEUETS IQF

La taille du marché mondial des myrtilles IQF a augmenté rapidement XX en 2023 et le marché devrait croître considérablement XX d'ici 2032, affichant un TCAC XX prodigieux au cours de la période de prévision.

Les myrtilles IQF sont des myrtilles fraîches qui subissent le processus de congélation dès qu'elles sont le plus mûres, ce qui leur confère les mêmes qualités que les myrtilles fraîches lorsqu'elles sont congelées. La congélation rapide permet d'abaisser rapidement la température des baies jusqu'à un point où de gros cristaux de glace ne se forment pas, car ils affecteraient la structure de la baie. Par conséquent, leur texture reste assez solide et peut donc être utilisée pour presque toutes sortes de préparations alimentaires. Cela garantira qu'avec le processus IQF, les baies seront récoltées au meilleur moment, lorsqu'elles sont les plus mûres et pleines de nutriments. Ils affichent des couleurs riches en vert, rouge et jaune car ils sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, et ils sont tous sucrés et juteux.

Les myrtilles IQF sont facilement disponibles dans différentes tailles d'emballage, des petits sachets de 400 g aux grands emballages en vrac de 30 lb pour répondre à diverses exigences. Le processus de congélation dite individuelle implique que les baies ne collent pas les unes aux autres, ce qui permet de les servir facilement avec une cuillère à café en prenant autant de baies que nécessaire dans l'emballage. Pour cette raison, ils sont préférables dans la production de salades, de smoothies, de produits de boulangerie et de céréales pour petit-déjeuner et peuvent être consommés seuls. Ils contiennent au moins 95 % de baies bien mûres et mûres et, en tant que consommateur, c'est toujours la garantie que vous obtenez la bonne qualité et les bienfaits pour la santé des fruits préférés tels que les myrtilles.

Impact du COVID-19 : en raison de la pandémie, la demande accrue d'aliments surgelés pour alimenter le marché

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Pendant la pandémie, il y a eu une préférence accrue pour les aliments surgelés, ce qui a entraîné une demande plus élevée pour des produits tels que les myrtilles IQF. Cette augmentation est due à la conscience des consommateurs que les myrtilles sont saines, d’autant plus qu’ils accordent une attention accrue à leur valeur antioxydante. Lors d'épidémies de maladies, les gens recherchaient de meilleurs moyens de renforcer leur système immunitaire et leur régime alimentaire et, comme les myrtilles IQF sont saines, elles sont devenues le choix préféré. Ils ont également une longue durée de conservation et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes, augmentant ainsi la demande pendant cette période.

DERNIÈRES TENDANCES

"Adoption accrue de la technologie IQF pour préserver la saveur et les nutriments des myrtilles afin de favoriser la croissance du marché"

Une tendance a pris la tête du marché des myrtilles IQF et revêt une grande importance, en raison de l'efficacité de l'IQF appliqué dans l'industrie alimentaire pour maintenir le goût et la teneur en nutriments des myrtilles. Ces technologies congèlent rapidement les myrtilles, une par une, à des températures précises qui garantissent que les gros cristaux de glace ne pénètrent pas dans la structure du fruit tout en éliminant l'humidité. Les consommateurs ont adopté le caractère abordable des attributs qualitatifs et nutritionnels des aliments, d'où le besoin de myrtilles IQF. Cette tendance est même renforcée par le fait que l'industrie alimentaire se développe et nécessite des produits faciles à conserver, flexibles et ayant une durée de conservation relativement plus longue. Ceux-ci indiquent que l'utilisation des myrtilles IQF dans l'alimentation moderne se développe dans diverses directions, allant des produits à boire tels que les smoothies aux produits de boulangerie et aux produits pour petit-déjeuner tels que les céréales et les collations.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES BLEUETS IQF

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en conventionnel et biologique.

• Conventionnelle : les myrtilles IQF conventionnelles, cultivées selon des méthodes traditionnelles utilisant des engrais et des pesticides synthétiques, dominent le marché en raison de leur prix abordable et de leur large disponibilité. Ils ont des valeurs nutritionnelles élevées et d’excellentes quantités d’antioxydants, de vitamines et de minéraux offrant une saveur et une texture constantes. Ces myrtilles s'avèrent extrêmement populaires pour une utilisation quotidienne dans les smoothies, les pâtisseries et autres applications culinaires, offrant commodité et économie au consommateur.
• Biologique : les myrtilles biologiques IQF n'incluent pas de pesticides ni d'engrais synthétiques dans leur processus de culture et sont donc plutôt respectueuses de l'environnement. De plus, cela permet un bon niveau de biodiversité. Ce segment constitue celui qui connaît la croissance la plus rapide en raison des consommateurs soucieux de leur santé qui recherchent des produits ayant une saveur et une qualité supérieures et des niveaux plus élevés d'antioxydants. Bien que leur prix soit plus élevé que celui des produits conventionnels en raison des coûts agricoles associés à l'agriculture biologique, de nombreux consommateurs sont prêts à payer pour de tels bienfaits pour la santé.

Par application

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en supermarchés, industrie de la boulangerie, industrie de la confiserie et autres.

• Supermarché : les supermarchés constituent le principal canal de vente au détail de myrtilles IQF, offrant un accès pratique dans différentes tailles d'emballage. Les acheteurs les préfèrent pour leur polyvalence en cuisine et en pâtisserie. Les stratégies promotionnelles, telles que les remises, stimulent les ventes et les essais. À mesure que la conscience de la santé grandit, les supermarchés élargissent leurs rayons de fruits surgelés avec des options biologiques et conventionnelles. La croissance du commerce électronique améliore la disponibilité, touche un public plus large et s'adapte aux comportements des consommateurs.
• Industrie de la boulangerie : les myrtilles IQF améliorent la saveur et la valeur nutritionnelle des produits de boulangerie tels que les muffins, le pain et les pâtisseries. Leur processus de congélation garantit qualité et consistance, ce qui les rend idéaux pour les boulangers. Ils soutiennent l'innovation de produits dans des recettes sans gluten et axées sur la santé et offrent une disponibilité toute l'année. Les myrtilles IQF sont très abordables et permettent d'économiser davantage en termes de réduction du gaspillage et de la détérioration due à une oxydation inutile des produits qui doivent être maintenus conformément aux normes.
• Industrie de la confiserie : dans cette industrie, l'IQF améliore la saveur et s'inscrit dans la tendance croissante des confiseries ne contenant pas de colorants artificiels. Leurs couleurs vives renforcent leur attrait visuel, tandis que des produits innovants tels que les myrtilles enrobées de yaourt attirent les consommateurs soucieux de leur santé. Provenant d'exploitations agricoles durables, les myrtilles IQF soutiennent des pratiques respectueuses de l'environnement et réduisent le gaspillage alimentaire, ce qui en fait un complément sain aux bonbons, chocolats et collations.
• Autres : les myrtilles IQF sont polyvalentes et sont utilisées dans les smoothies, les sauces, les plats du petit-déjeuner et bien plus encore. L’industrie de la restauration, notamment les restaurants et les cafés, les intègre dans les desserts, les salades et les boissons. Les produits de santé tels que les barres protéinées et les substituts de repas exploitent leurs bienfaits nutritionnels. L'essor des kits de repas surgelés inclut les myrtilles IQF et les recherches en cours explorent de nouvelles applications pour répondre aux tendances de consommation émergentes.

FACTEURS MOTEURS

"Sensibilisation accrue des consommateurs aux aliments santé et prêts-à-servir pour renforcer le marché"

La population croissante et la sensibilisation croissante des consommateurs à l'égard de produits alimentaires sains et rapides à préparer renforcent ensemble la croissance du marché mondial des myrtilles IQF. L’accent mis sur des modes de vie sains signifie également que les gens recherchent des aliments sains qui peuvent également être préparés facilement. Les myrtilles surgelées appelées IQF conservent la saveur, la texture et la capacité bénéfique pour la santé des baies fraîches et répondent bien à ce besoin. Ils sont également très conviviaux et ne se limitent pas à boire, mais peuvent également être utilisés dans des recettes pour préparer des smoothies, des produits de boulangerie, des collations et même dans des emballages repas, ce qui en fait un produit préféré pour les personnes soucieuses de leur santé. Cette tendance est soutenue par le facteur de commodité fourni par les myrtilles IQF qui sont faciles à utiliser, ne nécessitent pas de cuisson et sont à nouveau disponibles, éliminant ainsi le besoin de faire souvent l'épicerie. Cela augmente également le marché en raison de la haute qualité et de la grande disponibilité des produits tout au long de l'année, par opposition aux facteurs saisonniers.

"Développement de produits alimentaires diversifiés pour accroître le marché"

L'utilisation de myrtilles IQF dans divers produits alimentaires connaît une évolution à mesure que ces produits continuent de faire leur chemin sur le marché. Les myrtilles IQF sont populaires dans les smoothies en raison de leur couleur attrayante et de leur bon goût en plus de leur valeur nutritionnelle, ce qui a un impact positif sur les qualités des smoothies. Dans les desserts, ils sont utilisés pour donner un goût et une sensation fruités qui rehaussent à la fois la saveur et le design de produits tels que les glaces, les yaourts et les gâteaux. Une autre application qui utilise de manière significative les myrtilles IQF concerne les produits de boulangerie, notamment les muffins, le pain, les pâtisseries et autres délices cuits au four, où les myrtilles ont la bonne texture et la bonne qualité tout au long du processus de production. Ces baies font également leur apparition dans de nouveaux produits tels que des snacks non laitiers enrobés de yaourt et des barres énergétiques à base de fruits pour répondre aux demandes de ceux qui recherchent une friandise nutritive. La possibilité d'acheter des myrtilles IQF quelle que soit la saison augmente également leur polyvalence dans divers plats.

FACTEURS DE RETENTION

"La volatilité des prix va diminuer en raison de la nature cyclique de la production de bleuets qui limite la progression du marché"

Des variations saisonnières des myrtilles peuvent être observées, ce qui entraîne des contraintes d'approvisionnement et des fluctuations de prix qui ne sont pas idéales pour les myrtilles IQF. Une grande partie des myrtilles dépend des conditions météorologiques et les fluctuations météorologiques peuvent entraîner une réduction des rendements et parfois des pertes, en raison du gel, de la sécheresse ou de fortes pluies. De tels changements entraînent des écarts dans l’offre et les prix ont tendance à augmenter fortement lorsque la demande est forte ou lorsque l’offre est faible en raison d’une mauvaise récolte. Une telle volatilité affecte non seulement les niveaux des prix à la consommation, mais également les performances de planification et de production des entreprises qui dépendent fortement de l'approvisionnement en myrtilles IQF. La demande et les prix durables peuvent constituer un problème car les fabricants et les détaillants peuvent ne pas parvenir à définir des attentes appropriées ou à y répondre, ce qui affaiblit la croissance et la stabilité du marché. En conséquence, les changements dans la chaîne d'approvisionnement et l'effet de ces fluctuations sur l'augmentation des coûts de production posent des défis supplémentaires pour maintenir une présence constante sur le marché des myrtilles IQF.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES BLEUETS IQF

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

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"La région Amérique du Nord a dominé le marché en raison de la présence d'une industrie de transformation alimentaire établie"

L'Amérique du Nord occupe la part de marché mondiale des myrtilles IQF grâce à un système de transformation alimentaire développé et avancé qui rend la distribution plus efficace de ces produits. La zone dispose d'installations et d'infrastructures de dernière génération pour la conservation des aliments, permettant la transformation et la distribution de myrtilles IQF. Les myrtilles IQF sont largement disponibles et accessibles en raison de la présence de réseaux de chaîne d'approvisionnement bien développés avec des relations étroites entre les grandes entreprises de transformation alimentaire, les fournisseurs de produits alimentaires et les détaillants alimentaires. De plus, le souci de la santé et du bien-être des consommateurs nord-américains a également stimulé le besoin de produits sains, pratiques et facilement disponibles, renforçant ainsi le marché. Certains facteurs clés qui rendent cela possible comprennent la disponibilité de fermes commerciales de bleuets à grande échelle, de bonnes pratiques agricoles et des politiques solides qui fournissent un stock continu de bleuets frais pour la transformation IQF. Tous ces facteurs réunis ont aidé l'Amérique du Nord à occuper la position de leader sur le marché.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs du secteur se concentrent sur des stratégies d'approvisionnement responsable et des certifications pour saisir les opportunités du marché"

Les principaux acteurs de l'industrie opérant sur le marché des myrtilles IQF se concentrent sur l'adoption de la technique d'approvisionnement durable et sur l'obtention de certifications éthiques pour répondre à la demande des consommateurs soucieux de leur santé. Cette stratégie implique de se spécialiser dans les myrtilles biologiques IQF cultivées sans l'utilisation de pesticides artificiels ni d'engrais chimiques, ce qui est conforme à la préservation de l'environnement et à une tendance émergente dans la consommation d'aliments moins transformés et plus sûrs. Les myrtilles biologiques sont considérées comme supérieures principalement parce que les consommateurs les associent à une méthode naturelle de culture de produits ayant des valeurs nutritionnelles et sanitaires positives. De plus, la certification naturelle et relativement éthique des produits, utilisant des labels tels que Fair Trade et Rainforest Alliance, rend ces produits encore plus attractifs pour les consommateurs. En effet, avec la prise de conscience actuelle des conséquences de la dévastation de l'environnement naturel, les clients sont prêts à travailler avec des entreprises qui emploient respectivement des emballages durables et des normes d'approvisionnement fiables.

Liste des acteurs du marché profilés 

• Stahlbush Island Farms (États-Unis) 
• Jasper Wyman & Son (États-Unis) 
• Scenic Fruit Company (États-Unis) 
• SunOpta (États-Unis)
• Merrill Blueberry Farms Inc (États-Unis) 
• Imperial Frozen Foods (États-Unis)
• Patagonia Foods (États-Unis) 
• Maine Wild Blueberry Co (États-Unis)
• Allen's Blueberry Freezer (États-Unis)
• Royal Ridge Fruits (États-Unis)
• Franklin Processing Inc. (États-Unis)
• Bleuets Mistassini Ltée (Canada) 
• Bleuets sauvages du Québec (Canada)
• Oxford Frozen Foods (Canada)
• Fruits Del Carmen (Mexique)
• Congeladora Anáhuac S.A. de C.V. (Mexique)
• Berries del Plata S.A. (Argentine)
• Europol Frost-Food GmbH (Allemagne) 
• Allfood (Allemagne)
• SonderJansen (Pays-Bas) 
• Davis Food Ingredients Ltd (Royaume-Uni) 
• Creative Gourmet (Australie) 

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Juillet 2025 : Key Technology présente le trieur optique COMPASS® pour les produits IQF, conçu pour améliorer la sécurité alimentaire et la qualité des produits grâce à l'identification et à l'élimination des FM et des défauts. Idéal pour divers produits, COMPASS offre une interface utilisateur intuitive, une programmation basée sur des recettes et une inspection avancée dans l’air. Sa conception ergonomique et compatible avec le lavage simplifie le fonctionnement, le nettoyage et la maintenance, garantissant un tri cohérent et précis avec un minimum de faux rejets.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.