Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la plie, par type (frais, congelé, fumé), par application (ménagère, commerciale) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Mis à jour le: 15 November 2024

APERÇU DU MARCHÉ DE LA PLIE

La taille du marché mondial du flet était d'environ 1,20 milliard de dollars en 2023 et devrait atteindre 1,83 milliard de dollars en 2032, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,0 % au cours de la période de prévision.

Les produits de la mer santé et à base de protéines ont catalysé une croissance rapide du marché du flet. Parmi ces consommateurs soucieux de leur santé, la plie est un favori général car ils ont toujours opté pour le poisson principalement en raison de sa saveur douce et de sa texture délicate. Par conséquent, ce poisson contient de nombreux nutriments en raison de sa valeur nutritionnelle élevée, ce qui en fait un bon choix pour les utilisateurs ayant une alimentation saine.

D'autres sources de croissance dont le marché bénéficie incluent une prise de conscience et une demande croissantes en matière de durabilité et de bonnes pratiques dans le secteur des produits de la mer, ainsi qu'une activité aquacole en croissance constante à l'échelle mondiale. Étant donné que les stocks de poissons sauvages souffrent de la surpêche, des méthodes d'élevage efficaces ont également évolué pour fournir au consommateur un approvisionnement constant en flet. Une disponibilité accrue et une stabilité des prix offrent un plus grand accès au marché et augmentent l'accessibilité aux consommateurs de tous les segments de marché.

IMPACT DE LA CRISE MONDIALE SUR LE MARCHÉ DU FLETIMPACT DU COVID 19

L'industrie du flet a été confrontée aux effets négatifs de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la période de la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et a eu un impact plus important sur la demande dans toutes les régions du monde, qui est supérieur à la demande d'avant la pandémie. La croissance du marché, reflétée en termes d'augmentation du TCAC, est due au fait que la croissance du marché ainsi que la demande sont devenues des périodes pré-pandémiques.

Le marché a été le plus touché en raison de la perturbation des opérations de pêche, des installations de transformation et des réseaux de distribution. Les activités restreintes en termes de confinement et de distanciation sociale ont entraîné une diminution des activités de pêche ainsi qu'une diminution de la capacité de transformation. En plus de cela, les restaurants et les services de restauration ont perdu cette demande critique de consommation en raison de fermetures complètes, alors que normalement la plie est consommée en grande partie dans ces points de vente. Les pénuries de main-d'œuvre dans les usines de transformation et les restrictions de transport ont rendu la chaîne d'approvisionnement encore plus difficile, même avec des pénuries temporaires et la volatilité des prix.

Dernière tendance

"Les pratiques de pêche durables et la certification stimulent la croissance du marché"

L'une des tendances les plus importantes concernant les plies est la poussée significative vers des pratiques de pêche et des certifications durables. Les consommateurs devenaient de plus en plus sensibles à leur environnement et souhaitaient finalement plus d’ouverture sur l’origine des produits de la mer. Cela a également déclenché la création de différents programmes d'écocertification, de pratiques de pêche durables pour lesquelles la plupart des producteurs sont prêts à demander une certification auprès d'organisations telles que le Marine Stewardship Council (MSC) et l'Aquaculture Stewardship Council (ASC). De telles certifications garantissent que les pratiques de pêche sont effectuées de manière responsable et positive en ce qui concerne la gestion de l'environnement ; cette préférence détermine le choix du consommateur et la croissance du marché.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA PLIE

PAR TYPE

En fonction des types, le marché mondial peut être classé en plie fraîche, plie congelée, plie fumée

• Flet frais : le flet frais est légèrement délicat, de saveur douce et ferme avec une texture feuilletée. Il bénéficie de bonnes ventes en raison de la supériorité perçue en termes de fraîcheur et de saveur, car il est presque aussi frais que lorsqu'il est pêché. Ce groupe de marché est un groupe soucieux de la qualité et prêt à payer un prix élevé pour obtenir le meilleur produit frais possible. Marchés de plie fraîche dans les restaurants haut de gamme et marchés de fruits de mer spécialisés.
• Flet congelé : le flet congelé est très pratique à utiliser et à conserver, car la congélation conserve la qualité et la durée de conservation du produit. Ce marché séduit particulièrement les personnes et les ménages très occupés qui souhaitent une solution rapide pour leurs repas. La plie fumée est également un produit disponible dans la plupart des supermarchés et des épiceries, facilement accessible à beaucoup.
• Flet fumé : l'autre produit est du flet fumé avec un profil gustatif différent de saveurs fumées et salées, mais il contient en lui-même une viande très douce, par nature. Cette ligne cible les consommateurs qui apprécient les produits gastronomiques et de spécialité. Comme apéritif seul, la plie fumée peut être utilisée dans les salades, les sandwichs ou les pâtes, entre autres applications culinaires. Trouvez-le dans les magasins d'alimentation spécialisés, les marchés gastronomiques et les détaillants en ligne.

PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en flet domestique et flet commercial

• Flets domestiques : les consommateurs domestiques de plies sont tous ceux qui achètent des plies pour les préparer à la maison. La plie a de plus en plus d'adeptes en raison de la sensibilisation croissante à la santé, de la demande croissante de produits de la mer et de l'adaptabilité de la plie à divers produits alimentaires. Les plies fraîches et surgelées sont désormais populaires dans la cuisine maison en raison de leur facilité de manipulation et de leur flexibilité.
• Flet commercial : les restaurants, les hôtels et autres entreprises de restauration consomment du flet comme ingrédient dans leurs menus. La plie commerciale est influencée par les changements dans les tendances alimentaires, la demande des consommateurs pour des fruits de mer durables et leur volonté d'utiliser des ingrédients de qualité. La plie congelée peut être vue pour des utilisations occasionnelles et rapides dans les restaurants, tandis qu'elle est l'une des plie fraîche préférée dans les établissements gastronomiques.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend les facteurs déterminants et restrictifs, les opportunités et les défis indiquant les conditions du marché.

FACTEURS DÉTERMINANTS

"Les avantages d'une bonne santé et de valeurs nutritionnelles pour stimuler le marché"

Le marché est stimulé par la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé de la croissance du marché du flet. Le poisson est faible en calories mais riche en protéines, ce qui attire les consommateurs soucieux de leur santé. La richesse en acides gras oméga-3, en vitamines D et B12 et en minéraux comme le sélénium et le phosphore attire les consommateurs dont les considérations alimentaires vont au-delà de la teneur en calories. La sensibilisation croissante aux habitudes alimentaires saines et aux problèmes liés à la santé a également consolidé la demande de plie.

"La demande croissante de produits de la mer durables élargira encore le marché."

La demande des consommateurs pour des sources durables de produits de la mer s'avère être un moteur de croissance sur le marché. Les allégations de source durable augmenteront l’attrait pour les consommateurs soucieux de l’environnement. Être certifié et savoir d'où vient le produit fait désormais partie du processus de décision d'achat ; par conséquent, une demande accrue de flet provenant de sources durables augmentera.

FACTEUR DE RETENTION

"La fluctuation des prix et les problèmes d'approvisionnement de la chaîne pourraient potentiellement freiner la croissance du marché"

Le marché du flet est confronté à la volatilité des prix et à la complexité de la chaîne d'approvisionnement. Le plus souvent, les fluctuations saisonnières des captures, les aléas climatiques et les contraintes réglementaires soulèvent des questions sur la stabilité de la chaîne d'approvisionnement des plies et sur leur prix.

Les structures spéciales de manutention et de transport requises pour les produits de la pêche frais augmentent les coûts opérationnels et limitent les possibilités de croissance dans certaines régions.

OPPORTUNITÉ

"Les produits à valeur ajoutée et la pénétration de nouveaux marchés créent des opportunités de croissance"

La recherche et le développement de produits à valeur ajoutée à base de flet, notamment de portions prêtes à cuire et de plats préparés, peuvent permettre à l'entreprise de capitaliser sur un important potentiel de croissance. Les produits à valeur ajoutée à base de flet répondent aux demandes des consommateurs en matière de commodité grâce aux avantages nutritionnels du flet. L'expansion dans de nouvelles zones géographiques et de nouveaux canaux de distribution peut également offrir des opportunités potentielles de croissance sur le marché.

DÉFI

"Les préoccupations environnementales et réglementaires posent des défis"

L'industrie doit encore faire face aux défis de durabilité et de conformité aux diverses réglementations en matière d'environnement. La surpêche et la destruction de l'habitat ainsi que l'impact sur l'environnement restent dans la recherche d'une pratique durable. L'acteur du marché est confronté au problème de maintenir sa rentabilité tout en répondant aux exigences de différentes régions en matière de dispositions réglementaires différentes.

Aperçu régional du marché de la plie

• AMÉRIQUE DU NORD 

La plie est un marché important pour l'Amérique du Nord, basé principalement sur la forte demande des consommateurs intéressés par les fruits de mer et ayant un mode de vie sain. Les ventes sur le marché de la plie américaine sont en forte croissance, soutenues par des réseaux de distribution établis et un intérêt croissant pour la consommation de produits de la pêche durables. Une infrastructure avancée de la chaîne du froid et l’existence d’un environnement réglementaire plus solide favorisent l’expansion dans cette région. La sensibilisation aux bienfaits pour la santé continuera d'alimenter une consommation croissante.

• EUROPE

L'Europe est forte sur le marché du flet, où de longues et historiques traditions de pêche s'établissent avec une consommation complexe de fruits de mer. Grâce à la capture durable de poissons sauvages, les produits de qualité renforcent la dynamique du marché dans la région. La demande accrue de produits de la mer de qualité supérieure et les installations de transformation plus développées contribuent à la croissance du marché.

• ASIE

L'Asie est un marché en plein essor avec des parts de marché du flet dans les pays qui consomment traditionnellement beaucoup de fruits de mer. La demande est élevée en raison d'une classe moyenne en expansion et d'attitudes de plus en plus soucieuses de leur santé. Les progrès techniques dans le domaine de l'aquaculture, ainsi que dans les capacités de transformation, soutiennent la croissance du marché dans la région Asie-Pacifique.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

Les acteurs du secteur se concentrent sur les pratiques de développement durable, les innovations de produits et les stratégies d'expansion sur les marchés. Les entreprises investissent dans les technologies de transformation pour améliorer leurs offres en fonction de l'évolution des goûts et des préférences des consommateurs. Les partenariats stratégiques ainsi que l'intégration verticale contribuent à renforcer les positions sur le marché et à stabiliser les chaînes d'approvisionnement.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU MARCHÉ DU FLET

•  American Seafoods Group (États-Unis)
•  Pacific Seafood (États-Unis)
• Trident Seafoods Corporation (États-Unis)
•  High Liner Foods (Canada)
•  Nippon Suisan Kaisha, Ltd. (Japon)
•  Maruha Nichiro Corporation (Japon)
•  Thai Union Group (Thaïlande)
•  Leroy Seafood Group (Norvège)
• Mowi ASA (Norvège)
• East Coast Seafood Group (États-Unis)
•  Channel Fish Processing Co., Inc. (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Mars 2023 : un important transformateur de fruits de mer a lancé une nouvelle gamme de produits de plie à valeur ajoutée portant le même certificat d'approvisionnement durable et les vendra dans des formats d'emballage pratiques pour répondre à la demande croissante de produits faciles à -préparer des fruits de mer.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport est encore renforcé par une analyse possible de la segmentation du marché, de la dynamique régionale et du paysage concurrentiel, ainsi que par une couverture détaillée et complète des dernières tendances, moteurs et défis affectant le marché du flet. L'étude de recherche a utilisé des méthodologies de recherche qualitatives et quantitatives pour présenter des informations exploitables aux parties prenantes concernées de l'industrie.