Taille du marché des saucisses sèches, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (saucisse sèche de porc, saucisse sèche au bœuf, saucisse sèche de volaille), par application (pizza, prête à manger, repas) et prévisions régionales jusqu'en 2033

Aperçu du marché des saucisses sèches

La taille du marché de la saucisse sèche en 2024 est estimée à 5,12 milliards USD, les projections pour atteindre 7,98 milliards USD d'ici 2033 à un TCAC de 3,6%.

Le marché des saucisses sèches est un segment dynamique de l'industrie mondiale de la viande, caractérisée par diverses offres à partir de types traditionnels aux options progressives et axées sur la santé. Les saucisses sèches, ainsi que le salami, le chorizo ​​et le pepperoni, sont appréciées pour sa saveur riche, ses modes de vie prolongés et la polyvalence dans les programmes culinaires. La croissance du marché est motivée par l'utilisation de l'appel en hausse des appels pour des collations pratiques riches en protéines et des marchandises gourmands. Les traits conscients de la santé ont stimulé l'avènement des types de faibles sodiums et organiques, en même temps que les innovations dans les tactiques de fabrication améliorent satisfaisantes et durables. Les joueurs clés exploitent des améliorations de l'emballage et de la distribution pour élargir leur arrivée mondiale, l'Europe et l'Amérique du Nord étant des régions dominantes. L'urbanisation croissante et les bénéfices jetables sur les marchés émergents contribuent également à la demande. Les défis englobent la conformité aux réglementations strictes sur la sécurité alimentaire et répondent aux préoccupations concernant la consommation de viande transformée, ce qui a incité les fabricants à adopter un étiquetage transparent et des pratiques d'approvisionnement durable.

Crise mondiale a un impact Covid-19 du marché des saucisses sèches

Le marché des saucisses sèches a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de l'évolution du comportement des consommateurs pendant la pandémie Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l’augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

La pandémie covide-19 a considérablement perturbé la part de marché de la saucisse sèche, généralement en raison des interruptions mondiales de la chaîne d'approvisionnement et des alternatives de décalage des acheteurs. Les verrouillage et les pénuries de travail acharné dans les usines de transformation de la viande ont provoqué une réduction des capacités de production, des retards et des frais plus élevés, un impact sur l'offre de substances non cuites et des marchandises terminées. De plus, la fermeture des restaurants, des offres de restauration et différents canaux de restauration a déclenché une forte baisse de la demande de marchandises de saucisse sèche de première classe. Alors que le revenu de vente au détail à commencer a augmenté en raison de l'achat de panique, des incertitudes économiques prolongées et des problèmes de santé sur la consommation de viande transformés ont atténué les performances générales du marché. Restrictions d'exportation et défis de transport en plus de la croissance du marché confiné, pour les produits artisanaux et spécialisés se concentre sur les marchés internationaux. Les fabricants ont été confrontés à une contrainte accélérée pour assurer la protection des repas et la conformité aux règles de santé en évolution, en faisant augmenter les charges. Ces facteurs ont entravé la croissance, avec un contingent de récupération sur la stabilisation et l'édition de la chaîne d'approvisionnement pour évoluer les attentes des consommateurs.

Dernière tendance

"La popularité croissante des saucisses sèches à base de plantes et hybrides entraîne la croissance du marché"

Une dernière tendance sur le marché des saucisses sèches est la popularité croissante des marchandises de saucisse totalement à base de plantes et hybrides, poussées au moyen de l'augmentation des appels des clients à des alternatives durables et soucieuses de la forme physique. Ces offres innovantes combinaient les protéines à base de plantes, telles que le soja, le pois ou le blé, avec de la viande conventionnelle ou à mettre à jour complètement les produits d'origine animale. Cette tendance s'aligne sur l'intérêt international croissant de réduire la consommation de viande pour les motifs environnementaux et moraux, tout en s'adressant aux flexitaires, aux végétariens et aux végétaliens. Les entreprises tirent parti de la technologie alimentaire supérieure pour reproduire la saveur, la texture et l'apparence des saucisses sèches conventionnelles, en s'assurant une expérience culinaire satisfaisante. De plus, les saucisses totalement sèches à base de plantes enchantent fréquemment aux consommateurs plus jeunes et respectueux de l'environnement qui recherchent des marchandises avec une diminution des empreintes carbone. Les principaux joueurs et startups investissent dans des études et du développement, du marketing et un étiquetage évident pour capitaliser dans ce créneau en développement, faisant des saucisses sèches à base de plantes une zone de boom géante sur le marché.

Segmentation du marché des saucisses sèches

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en saucisse sèche de porc, saucisse sèche au boeuf, saucisse sèche de volaille

• Sausage sec de porc: les saucisses totalement sèches à base de porc, y compris le salami et le chorizo, sont parmi les types les plus célèbres, connus pour leur goût riche et savoureux et leur teneur en matières grasses. Ils sont largement consommés en Europe et en Amérique du Nord, souvent utilisés dans les forums de charcuterie, les pizzas et les sandwichs. Ces saucisses sont généralement assaisonnées d'épices comme le paprika, l'ail et le fenouil, présentant divers profils de goût. Leur production comprend des méthodes de durcissement et de fermentation qui embellissent leur existence de conservation et leur texture particulière.
• Saucisse sèche de boeuf: les saucisses sèches du boeuf, telles que des variétés comme les saucisses de style bœuf saccadées et les options halal, s'adressent aux clients à la recherche d'une opportunité plus maigre pour la viande rouge. Ils sont souhaités dans des régions ayant des restrictions alimentaires, qui comprennent le Moyen-Orient et l'Asie du Sud. Connues pour leur saveur robuste et charnue, ils se composent souvent d'épices comme le poivre noir et la coriandre. Les producteurs se spécialisent dans les faibles gras et les saucisses de porc biologique pour plaire aux consommateurs conscients de la santé.
• Saucisse sèche de volaille: les saucisses sèches à base de volaille, fabriquées à partir d'oiseau ou de dinde, sont une option plus ajustée et faible en matières grasses gagnant du terrain à l'échelle mondiale. Ces saucisses sont populaires pour sa légère saveur et son adaptabilité à de nombreux modèles d'assaisonnement, y compris les types infusés ou fumés aux herbes. Ils s'adressent aux clients avec des possibilités ou des réglementations alimentaires, composées de celles qui se dirigent du porc. Les saucisses sèches de la volaille sont souvent commercialisées sous forme de collation à faible teneur en protéines et à faible calorie.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en pizza, prêt à manger, repas

• Pizza: Les saucisses sèches comme le pepperoni et le salami sont largement utilisées comme garnitures dans les pizzas, y compris un goût riche et fumé et une texture moelleuse. L'industrie de la pizza est étroitement basée sur ces saucisses pour décorer le goût, en particulier dans les cuisines occidentales. Leurs longs modes de vie d'étagère et les traitements faciles à les conduire à un choix préféré pour les pizzas surgelées et courts-porteurs. L'appel croissant pour le connaisseur et les pizzas sur mesure conduit à l'utilisation des types de saucisses sèches et artisanales.
• Prêt à manger: des saucisses sèches sont nécessaires pour les marchandises de repas préparées (RTE), y compris les collations, les sandwichs et les wraps, en raison de leur commodité et de leur longue stabilité d'étagère. Ils plaisent aux acheteurs occupés à la recherche de brèves collations riches en protéines ou de nourriture en mouvement. Les saucisses pré-circulées ou portionnées sont souvent associées à du fromage, des craquelins ou des légumes dans des kits RTE. Les innovations dans les emballages et les saveurs élargissent leur position sur ce segment à croissance rapide.
• Repas: les saucisses sèches sont utilisées dans divers arrangements de repas, qui comprennent des ragoûts, des casseroles et des plats de pâtes, améliorant le goût et la teneur en protéines. Ils sont particulièrement populaires dans les recettes conventionnelles, comme l'antipasti italien ou la paella espagnole. Leur polyvalence leur permet de compléter de nombreuses cuisines et options nutritionnelles. Les fabricants s'adressent à cette section avec des types de saucisses sur mesure, y compris des options de faible sodium et naturelles pour les clients conscients du fitness.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend les facteurs de conduite et de rééducation, les opportunités et les défis indiquant les conditions du marché. 

Facteurs moteurs

"La demande croissante d'aliments pratiques et riches en protéines stimule le marché"

L'une des clés utilisant des éléments à l'intérieur de la croissance du marché des saucisses sèches est l'appel croissant des consommateurs à des options alimentaires pratiques riches en protéines. Les modes de vie animés et la préférence croissante pour les collations préparées à l'échelle ont placé les saucisses sèches comme un désir célèbre en raison de leur longue durée de conservation, de leur portabilité et de leur saveur riche. Ces marchandises s'adressent aux consommateurs sur le mouvement à la recherche d'options nutritives mais savoureuses. De plus, leur polyvalence dans les repas et les collations, des forums de charcuterie aux sandwichs rapides, a élargi leur attrait. La mode plus proche des régimes excessives de protéines, y compris le kéto et le paléo, soutient en outre l'appel aux saucisses sèches car elles s'alignent bien avec ces options nutritionnelles.

"La croissance du service alimentaire mondial et des canaux de vente au détail élargissent le marché"

La croissance du service alimentaire mondial et des réseaux de vente au détail a considérablement renforcé le marché des saucisses sèches. Les supermarchés, les magasins de confort et les systèmes en ligne ont une accessibilité plus forte, présentant une vaste gamme de marchandises de première classe et locales. Le secteur des services alimentaires, composé de pizzerias et de restaurants gastronomiques, transporte étroitement des saucisses sèches dans leurs menus, conduisant un appel constant.

Facteur de rééducation

"Les problèmes de santé concernant la consommation de viande transformée entravent la croissance du marché"

Le marché des saucisses sèches fait face à la retenue des problèmes de santé croissants liés à la consommation de viande transformée. Des études reliant les viandes transformées aux dangers de santé, qui comprennent les maladies coronariennes et la plupart des cancers, ont influencé les choix des clients, en particulier parmi les individus conscients de la santé. De plus, les corps de régulation appliquant des pointes plus strictes sur le sodium et les niveaux de conservateur ajoutent de la complexité à la production. Ces facteurs poussent les producteurs à reformuler les produits, aux dépenses croissantes et à un impact sur les marges des bénéfices. La mode en développement plus proche des régimes totalement à base de plantes exigeant en plus la croissance du marché, certains consommateurs qui se dirigent au total des viandes transformées.

OPPORTUNITÉ

"L'innovation dans les offres saines et premium créent des opportunités pour le produit sur le marché"

Une possibilité croissante réside dans la croissance des variétés de saucisses sèches plus saines et de haut niveau. Les fabricants se spécialisent dans les alternatives à faible teneur en sodium, naturelles et sans nitrate pour répondre aux clients conscients du fitness. De plus, les saucisses sèches artisanales et gourmands, mettant l'accent sur les saveurs uniques et l'approvisionnement durable, attirent les marchés haut de gamme. L'expansion dans les segments de saucisse à base de plantes et hybrides donne également une énorme capacité de croissance, répondant à la demande croissante d'alternatives protéiques durables.

DÉFI

"Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement pourraient être un défi potentiel pour les consommateurs"

Le marché des saucisses sèches maintient pour résister aux défis des perturbations mondiales de la chaîne, exacerbés en utilisant la pandémie Covid-19. Ces perturbations affectent la disponibilité, le transport et les délais de production des tissus non cuits, entraînant des coûts fluctuants et des problèmes de stock. La gestion de ces situations exigeantes oblige les fabricants à optimiser les stratégies d'approvisionnement, à investir dans des chaînes de livraison locales et à entreprendre des réponses logistiques supérieures. Cependant, la préservation des excellentes excellents et l'assemblage de diverses normes réglementaires entre les régions assurent la complexité des efforts de récupération.

Informations régionales du marché des saucisses sèches

• AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord est un acteur considérable sur le marché américain des saucisses sèches, poussée en utilisant un appel excessif pour le confort et les marchandises de repas premium. Les États-Unis et le Canada mènent la consommation, les saucisses sèches étant célèbres dans les collations à consommer à l'élaboration, les pizzas et les forums de charcuterie. Les consommateurs sont un nombre croissant de recherchent des alternatives gourmands notables proposant des pratiques artisanales et des éléments organiques. L'industrie des services alimentaires florissants des environs, ainsi que les pizzerias et les restaurants rapides, stimule en outre la demande. De plus, la reconnaissance des régimes riches en protéines comme Keto et Paleo s'aligne sur l'enchantement nutritionnel des saucisses sèches.

• EUROPE

L'Europe est le marché le plus important pour les saucisses sèches, profondément enracinées dans les traditions culinaires avec des marchandises emblématiques comme le salami italien, le chorizo ​​espagnol et la saucoupe française. La région est également à la pointe de l'innovation, fournissant des variétés organiques, lourdes de nitrate et artisanales pour répondre aux préférences des consommateurs en évolution. Des réseaux robustes de vente au détail et de restauration, mélangés à la consommation élevée avec la consommation de capita, détiennent la domination de l'Europe.

• ASIE

L'Asie représente un marché croissant pour les saucisses sèches, poussée via une urbanisation rapide, une augmentation des revenus jetables et une expansion des canaux de vente au détail. Des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud voient une adoption croissante des cuisines occidentales, dans lesquelles des saucisses sèches sont utilisées dans les pizzas, les sandwichs et les collations. Le marché se bénéficie également d'un passe-temps en développement dans les aliments riches en protéines et réconfortants chez les jeunes consommateurs. Cependant, les différences culturelles dans les alternatives des repas et la plus faible reconnaissance des produits de saucisse sèche posent des situations exigeantes, faisant des saveurs localisées une approche clé pour les fabricants.

Jouants clés de l'industrie

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché"

Le marché des saucisses sèches est notamment agressive, avec des acteurs clés de l'industrie spécialisés dans l'innovation de produits, la croissance à proximité et les pratiques durables pour profiter à une facette compétitive. Des sociétés éminentes englobent Hormel Foods Corporation, réputée pour ses services de saucisse premium et pratiques, et Tyson Foods, qui met l'accent sur les traces de premier ordre et diverses de produits. Le groupe WH et ses filiales dominent le marché asiatique avec des saveurs localisées sur mesure, alors même que le groupe alimentaire Campofrío, un chef européen, est connu pour les saucisses sèches conventionnelles et le connaisseur. Les marques Conagra, avec ses marques diagnostiquées à l'échelle mondiale, capture un pourcentage de marché important par le biais de canaux de vente au détail et de restauration. Les producteurs artisanaux comme les viandes fines de Creminelli et les viandes artisanales Columbus s'adressent à l'appel croissant à des options excessives de give, biologique et de nitrate. De plus, les joueurs locaux en Europe et en Amérique du Nord gagnent du terrain en offrant des saucisses fortes alignées sur les goûts locaux et les tendances de santé. Ces sociétés forment collectivement le marché par l'innovation et les partenariats stratégiques.

Liste des meilleures sociétés du marché des saucisses sèches

• WH Group (Smithfield Foods) (États-Unis)
• Campofrío Food Group (Espagne)
• Hormel Foods (États-Unis)
• Tyson Foods (Hillshire Brands) (États-Unis)

Développement clé de l'industrie

Novembre 2024:L'acquisition par Smithfield Foods d'une usine de fabrication de saucisses sèches de Cargill. Cette transaction aidera Smithfield à agrandir sa capacité de fabrication pour les saucisses sèches, dans la section de viande emballée en développement. L'installation, positionnée à Nashville, au Tennessee, embellira la capacité de Smithfield pour satisfaire la demande croissante de marchandises de saucisse sèche, y compris le pepperoni et les charcuteries. L'acquisition téléchargera 50 millions de kilos de fabrication de saucisses sèches chaque année et soutiendra en outre le rôle de Smithfield dans les secteurs de la vente au détail, commercial et de service alimentaire. Cette décision stratégique devrait alimenter le boom de la Société sur le marché américain de la saucisse de la vente au détail / de la charcuterie, qui devrait passer de 4,7 milliards de dollars en 2023 à 6,9 milliards de dollars en utilisant 2032.

Les progrès technologiques de la production améliorent à la fois l'efficacité et la qualité des produits. Par exemple, Viskoteepak a développé Fibreous Xtreme, un boîtier adapté aux saucisses semi-sèches et sèches, conçues pour optimiser le processus de production.

Reporter la couverture

Le marché des saucisses sèches est prêt pour un boom régulier, poussé par l'appel croissant des clients pour des repas pratiques et riches en protéines et des offres premium. Bien que les situations exigeantes ainsi que les problèmes de fitness sur les viandes transformées et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement persistent, ils activent en outre l'innovation dans des produits plus sains, naturels et sans nitrate. Des domaines clés comme l'Europe gardent la domination en raison de fortes traditions culinaires, même si l'Amérique du Nord considère que l'appel à la montée des repas gastronomiques et de commodité. Les marchés émergents en Asie Gift Giant augmentent la capacité, alimentée par l'urbanisation et l'augmentation des canaux de vente au détail. L'industrie s'adapte également au transfert de développements nutritionnels avec des alternatives de saucisse totalement à base de plantes et hybrides. Les acteurs clés tirent parti des progrès technologiques, des pratiques durables et des collaborations stratégiques pour satisfaire des alternatives pour les acheteurs en évolution. Alors que les producteurs connaissent l'innovation et la diversification du marché, le marché des saucisses sèches devrait rester dynamique, équilibrant le style de vie avec les priorités modernes de la forme physique et de la durabilité pour saisir les opportunités mondiales.