Les concentrés de pâte Taille du marché, la part, la croissance et l'analyse de l'industrie, par type (concentré de liquide aromatisé à la pâte à biscuits, concentré de pâte au beurre et autres), par application (usine de transformation du pain, usine de transformation des gâteaux) et prévisions régionales jusqu'en 2033

Présentation du rapport sur le marché des concentrés de pâte

Le marché des concentrés de pâte était évalué à 648,1 millions USD en 2024 et devrait atteindre 686,3 millions USD en 2025, passant à 1080,52 millions USD d'ici 2033, avec un TCAC de 5,9% au cours de la période de prévision.

Le marché des concentrés est une industrie de la pâte fortement marquée qui met l'accent sur les ingrédients pré-mélanges pour faciliter le processus de cuisson, à la fois pour les boulangers professionnels et faits maison. Ces concentrés à valeur ajoutée contiendraient un mélange de composants clés tels que la farine, la levure et les improverses qui garantissent une qualité cohérente et minimisent le temps de préparation. Il est motivé par l'augmentation de la demande de cuisson de commodité, une demande accrue de pain artisanal et de spécialité et la croissance des industries de boulangerie dans le monde. En outre, la tendance à la santé et à la variété des produits de boulangerie est de conduire le fabricant vers l'innovation dans de nouvelles formulations, y compris les variations sans gluten, à grains entiers et organiques. Les concurrents sur le marché sont intenses, allant des énormes sociétés multinationales à d'autres acteurs de niche, ce qui rend l'environnement dynamique et continuellement dans un état d'évolution.

 

Impact Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande supérieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché et à la demande de retour aux niveaux pré-pandemiques.

Finalement, les verrouillage et les restrictions ont commencé à stimuler la demande d'ingrédients de cuisson, en particulier les concentrés de pâte, car ils facilitent la vie des boulangers à domicile. Deuxièmement, les concentrés de pâte prêts à l'emploi sont devenus très demandés par de nombreuses boulangeries commerciales qui ont été confrontées à des perturbations de la chaîne d'approvisionnement dans cette phase et avaient besoin de solutions efficaces pour maintenir le niveau de production. Il est surprenant que la pandémie ait renforcé le marché plus haut que prévu, combinant l'augmentation inattendue de la cuisson à domicile et des besoins commerciaux pour les opérations rationalisées.

Dernières tendances

"Demande accrue et sensibilisation croissante à stimuler la croissance du marché"

Une demande accrue de produits avec des allégations d'étiquette propre et des attributs liés à la santé est l'une des tendances qui ont récemment influencé la croissance du marché des concentrés de pâte. La conscience croissante des ingrédients chez les consommateurs a entraîné la consommation de concentrés de pâte avec des ingrédients naturels, biologiques et sans OGM. De plus, il y a eu une augmentation de la cuisson des produits sans gluten et à grains entiers, nécessitant le développement de concentrés de spécialité pour répondre aux tendances alimentaires. La tendance vers plus de commodité et les aliments préparés a appelé à un nombre croissant de boulangeries et de boulangers de maison à la recherche de concentrés de pâte à gagner du temps qui ont fourni des résultats cohérents. L'expansion des variétés artisanales et ethniques de pains fournit un moyen de concentrés de boulangerie qui peuvent être innovantes dans différentes saveurs et textures, élargissant leur attrait à un ensemble plus large de consommateurs.

Segmentation du marché des concentrés de pâte

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en concentré de liquide aromatisé à la pâte à biscuits, concentré de pâte au beurre et autres

• Concentré de saveur de pâte à biscuits: Ce segment comprend des concentrés de liquide utilisés dans la pâte à biscuits pour améliorer la saveur et la texture. Ceux-ci sont favorisés pour la cuisson commerciale et domestique car ils permettent des résultats de haute qualité faciles et cohérents avec plusieurs saveurs de cookies. Ils sont certainement préférés en raison de leur facilité d'utilisation et de leur qualité gastronomique avec un temps de préparation minimal.

• Concentré de pâte au beurre: La concentration de la pâte au beurre est élaborée pour permettre la pâtisserie, le croissant et d'autres produits de boulangerie avec la richesse de la saveur et de la texture du beurre. Ceci est particulièrement prisé par les boulangers professionnels en vue de sa précision dans la pâte constante et savoureuse avec facilité de préparation. De tels types de concentrés aident à la rétention des qualités de beurre sans mélange manuel ennuyeux.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en usine de transformation du pain, usine de transformation des gâteaux et autres

• Usine de fabrication de pain: Cette section aborde l'application des concentrés de pâte au sein de grandes entreprises de fabrication de pain où la cohérence, l'efficacité et le contrôle de la qualité sont les plus critiques. Le concentré est également utilisé dans une usine de transformation du pain pour faciliter la production de divers types de pain tout en garantissant la saveur, la texture et l'uniformité d'apparence sur un grand nombre de lots. Dans un tel cas, le concentré de pâte aidera à gagner du temps de préparation pour accélérer le processus de production.

• Plante de transformation de gâteaux: les plantes de transformation des gâteaux utilisent des concentrés de pâte pour fabriquer divers types de gâteaux. Ces concentrés de pâte assurent la même saveur et la même texture des gâteaux chaque fois qu'ils sont cuits. Les ingrédients peuvent être contrôlés beaucoup plus précisément pour une meilleure qualité, que les productions à grande échelle exigent. Dans les gâteaux spécialisés, les saveurs spéciales ou les besoins spéciaux dans les régimes alimentaires, leur utilisation est éminemment idéal pour garantir l'uniformité sur un grand nombre de production.

Facteurs moteurs

"Demandes croissantes de commodité et de cohérence dans la cuisson pour stimuler le marché"

Les forces motrices pour la croissance du marché des concentrés de pâte comprennent des demandes croissantes de commodité et de cohérence dans la cuisson, en particulier dans le secteur de la boulangerie commerciale. Étant donné que l'industrie de la boulangerie se développe à l'échelle mondiale avec des demandes de plus de types de produits au four, les fabricants et les boulangers recherchent des moyens productifs de gagner du temps tout en ne compromettant pas la qualité. Les concentrés de pâte permettra sûrement la réalisation de produits cohérents et de haute qualité avec un temps de préparation réduit et des coûts de main-d'œuvre. Le facteur de commodité, en plus de la mise à l'échelle de la production, continue d'attirer plus de boulangeries commerciales dans des applications à grande échelle et également de petits producteurs de type artisanal. En plus de cela, la demande croissante de produits conscients de la santé et de l'élaboration propre entraîne l'innovation dans le segment, et des concentrés plus naturels et spécialisés ont été développés pour répondre aux goûts changeants des consommateurs.

"Demande croissante à travers le monde Pour agrandir le marché"

La demande croissante à travers le monde pour différents types de produits de boulangerie spécialisées, tels que les spécialités sans gluten, organiques et ethniques, est l'un des principaux facteurs contribuant à la croissance du marché des concentrés de pâte. Dans ces pays, les consommateurs se déplacent davantage vers des saveurs uniques et une alimentation saine, augmentant ainsi la demande de types spécialisés de concentrés de pâte. La tendance ci-dessus encourage l'innovation de la part des fabricants à développer de nouvelles formulations adaptées aux exigences alimentaires spécifiques et aux goûts culturels. En plus de cela, la croissance de l'industrie des services alimentaires, en particulier sur les marchés émergents, ouvre également de nouvelles voies d'adoption pour les concentrés de pâte car ils permettent la production de produits de boulangerie de haute qualité avec une cohérence assurée dans différents contextes. Les différents produits de boulangerie que les concentrés de pâte peuvent soutenir davantage l'alimentation de l'expansion du marché, attrayant des opérations commerciales à grande échelle jusqu'à des producteurs artisanaux de niche.

Facteurs de contenus

"Changer la préférence des consommateurs pour potentiellement entraver la croissance du marché"

L'un des principaux facteurs de restriction est les préférences des consommateurs, qui se déplacent en faveur des aliments frais, faits maison et transformés. Ainsi, il pourrait retarder le développement de l'industrie des concentrés de pâte. Avec de plus en plus de personnes exigeant le naturel et l'utilisation des moyens traditionnels de cuisson à domicile, il peut même y avoir des recul contre les concentrés prémélangés car ils sont souvent considérés comme n'étant pas authentiques en raison d'un traitement excédentaire. En outre, l'augmentation des coûts des matières premières menace le marché, ce qui augmente finalement le prix des concentrés de pâte. Les prix des ingrédients utilisés, comme le blé et le beurre, augmentent et augmentent ainsi le coût du produit. Les réglementations sévères de sécurité alimentaire, en outre appuyées par différentes règles d'étiquetage dans diverses régions, peuvent agir comme un obstacle à certaines nouvelles entrées ou à un développement de marché supplémentaire par les petits acteurs en raison de problèmes de conformité. Tous ces facteurs associés à la concurrence à partir de solutions de cuisson alternatives peuvent supprimer la perspective de croissance du marché des concentrés de pâte.

OPPORTUNITÉS

"Demande croissante de produits sans gluten"

La demande de produits de boulangerie sans gluten a augmenté, avec environ 20% des consommateurs qui recherchent activement des alternatives sans gluten. Les concentrés de pâte adaptés aux formulations sans gluten sont de plus en plus utilisés dans la cuisson commerciale pour répondre à cette demande.

"Incorporation de concentrés de protéines d'impulsion"

Des innovations récentes dans les formulations de boulangerie montrent que les concentrés de protéines d'impulsion peuvent remplacer jusqu'à 20% de la farine de blé dans les concentrés de pâte. Cela permet aux fabricants de développer des produits de boulangerie riches en protéines, s'adressant au segment croissant des consommateurs soucieux de leur santé.

Défis

"Entretien de la qualité dans la pâte congelée"

Des études indiquent que la pâte congelée perd jusqu'à 15% de sa capacité croissante après un stockage à long terme en raison de la dégradation des levures. Cela pose un défi pour les fabricants visant à maintenir la même qualité dans les produits de boulangerie glacés.

"Limites fonctionnelles des additifs"

Il a été observé que l'ajout de concentré de protéines de lactosérum dans la fabrication du pain réduit la capacité de liaison à l'eau d'environ 10%, conduisant à une miette plus dure et à un volume plus faible dans le produit final. Ces défis rendent difficile l'optimisation des concentrés de pâte pour les attentes de traitement et de qualité des consommateurs.

Les concentrés de pâte sont des idées régionales

Le marché est principalement séparé en Europe, en Amérique latine, en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient et en Afrique

 

 

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"L'Europe domine le marché des concentrés de pâte en raison de la position et de la tradition de l'industrie de la boulangerie dans la région"

L'Europe domine la part de marché des concentrés de pâte, principalement en raison de la position et de la tradition de l'industrie de la boulangerie dans la région, en plus de la consommation généralement élevée de pain et de pâtisserie. Ainsi, les pays comme l'Allemagne, la France et l'Italie ont une culture de cuisson très enracinée où des produits de boulangerie artisanaux et spécialisés de haute qualité sont en demande. En plus de cela, une grande importance a été mis sur l'innovation, en particulier les produits à l'échelle propre et soucieux de la santé, qui a motivé le développement et donc l'adoption de divers concentrés de pâte dans la région. En outre, la présence de meilleurs fabricants d'ingrédients de boulangerie et d'unités de production modernes en Europe fortifie encore la domination de la région. La région se concentre sur le maintien de normes élevées de qualité et de sécurité des aliments, ce qui contribue également à alimenter la demande de cohérence et de fiabilité élevée dans les concentrés de pâte, plaçant l'Europe dans une position dominante sur le marché mondial.

Jouants clés de l'industrie

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché"

L'acteur clé du marché des concentrés de pâte comprend Cargill, ADM, Puratos Group et Corbion, qui stimulent la croissance du marché par l'innovation et l'expansion stratégique. Ces entreprises mettent l'accent sur l'innovation dans de nouvelles formulations capables de répondre aux demandes de produits sans gluten et biologiques sans gluten, dont la demande continue de croître grâce à l'évolution des préférences des consommateurs. Ils investissent en permanence dans la recherche et le développement pour améliorer la qualité et la polyvalence des concentrés de pâte, ce qui les rend adaptés à une grande variété de produits de boulangerie. Ces joueurs élargissent également leur présence géographique par le biais d'acquisitions, de partenariats et de mise en place de nouvelles unités de production, en particulier sur les marchés émergents de la boulangerie. De plus, la gestion de la durabilité et de la valeur de valeur a contribué à leur succès sur le marché, garantissant une offre cohérente de concentrés de pâte de qualité pour répondre à la demande mondiale.

Liste des acteurs du marché profilés

• Oy Karl Fazer (Finlande)
• ADM (USA)
• Puratos Malaisie (Malaisie)
• Corbion (Pays-Bas)
• BAKELS DU MONDE (Suisse)
• Nestlé (Suisse)
• Cargill (USA)
• Groupe Nisshin Seifun (Japon)
• Ingrédients de la cuisson suisse (Suisse)
• Additifs alimentaires de primes (Russie)
• Midas (Nouvelle-Zélande)
• Pondan (Indonésie)
• Limagrain (France)
• Groupe Puratos (Belgique)
• Groupe Lesaffre (France)
• AB Mauri (Royaume-Uni)
• Lallemand Inc. (Canada)
• Kerry Group (Irlande)
• Groupe Bakels (Suisse)
• International de Zeélandia (Pays-Bas)

Développement industriel

Juin 2023:Lesaffre, l'acteur clé mondial dans les solutions de levure et de cuisson, a encore élargi ses capacités industrielles avec l'acquisition de la participation majoritaire dans les ingrédients de SAF Pro-une entreprise qui traite des concentrés de pâte et des improverses. En retour, la décision stratégique de Lesaffre a aidé l'entreprise à consolider sa position principale sur le marché des concentrés de pâte, en particulier en Amérique du Nord, où les ingrédients SAF Pro sont très représentés. L'acquisition correspondait à la stratégie plus large de diversification que Lesaffre entreprenait en ce qui concerne son portefeuille de produits pour proposer des réponses plus personnalisées pour les boulangers. Lesaffre vise à offrir, en intégrant l'expertise et les produits innovants de SAF Pro, une capacité améliorée de répondre à la croissance de la demande liée à des concentrés de pâte à grande valeur supplémentaire et à des améliorations, à la fois dans l'industrie artisanale et industrielle. De même, ce développement souligne la consolidation émergente sur le marché des ingrédients de cuisson, où les grandes entreprises cherchent à faire avancer leurs offres et à exposition à des acquisitions hautement sélectives.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche plonge sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, compte tenu des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché de concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au délai prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière formelle et facilement compréhensible.