Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des concentrés de pâte, par type (concentré liquide aromatisé à la pâte à biscuits, concentré de pâte au beurre et autres), par application (usine de transformation de pain, usine de transformation de gâteaux et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2032.

Mis à jour le: 08 November 2024

APERÇU DU RAPPORT DU MARCHÉ DES CONCENTRÉS DE PÂTE

La taille du marché mondial des concentrés de pâte était de 612 millions USD en 2023 et le marché devrait atteindre 1 080,5 millions USD en 2032 , affichant un TCAC de 5,9 % au cours de la période de prévision.

Le marché des concentrés est une industrie de pâte fortement déposée qui met l'accent sur les ingrédients prémélangés pour faciliter le processus de cuisson, tant pour les boulangers professionnels que amateurs. Ces concentrés à valeur ajoutée contiendraient un mélange de composants clés tels que de la farine, de la levure et des améliorants qui garantiraient une qualité constante et minimiseraient le temps de préparation. Cette croissance est motivée par l’augmentation de la demande de produits de boulangerie-pâtisserie prêts à l’emploi, la demande accrue de pain artisanal et de spécialité et la croissance des industries de boulangerie à l’échelle mondiale. En outre, la tendance en matière de produits de boulangerie sains et variés pousse le fabricant à innover dans de nouvelles formulations, notamment des variantes sans gluten, à grains entiers et biologiques. Les concurrents sur le marché sont intenses, allant des grandes entreprises multinationales aux autres acteurs de niche, ce qui rend l'environnement dynamique et continuellement en évolution.

Impact du COVID-19 : croissance du marché accélérée par la pandémie en raison d'une demande accrue

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Finalement, les confinements et les restrictions ont commencé à stimuler la demande d'ingrédients de boulangerie, en particulier de concentrés de pâte, car ils facilitent la vie des boulangers amateurs. Deuxièmement, les concentrés de pâte prêts à l'emploi sont devenus très demandés par de nombreuses boulangeries commerciales qui ont été confrontées à des perturbations de la chaîne d'approvisionnement au cours de cette phase et qui avaient besoin de solutions efficaces pour maintenir le niveau de production. Il a été surprenant que la pandémie ait stimulé le marché plus que prévu, combinant l'augmentation inattendue de la pâtisserie maison et les besoins commerciaux en matière de rationalisation des opérations.

DERNIÈRES TENDANCES

"Demande accrue et sensibilisation croissante pour stimuler la croissance du marché"

La demande accrue de produits présentant des allégations clean label et des attributs liés à la santé est l'une des tendances qui a récemment influencé la croissance du marché des concentrés de pâte. La sensibilisation croissante des consommateurs aux ingrédients a conduit à la consommation de concentrés de pâte contenant des ingrédients naturels, biologiques et sans OGM. De plus, la fabrication de produits sans gluten et à grains entiers a augmenté, ce qui a nécessité le développement de concentrés spécialisés pour répondre aux tendances alimentaires. La tendance vers des aliments plus pratiques et préparés a séduit un nombre croissant de boulangeries et de boulangers amateurs à la recherche de concentrés de pâte permettant de gagner du temps et d'obtenir des résultats constants. L'expansion des variétés de pains artisanaux et ethniques ouvre la voie à des concentrés de boulangerie qui peuvent être innovants dans différentes saveurs et textures, élargissant ainsi leur attrait pour un ensemble plus large de consommateurs.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CONCENTRÉS DE PÂTE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en concentré liquide aromatisé à la pâte à biscuits, concentré de pâte au beurre et autres

• Concentré d'arôme de pâte à biscuits : ce segment comprend les concentrés liquides utilisés dans la pâte à biscuits pour améliorer la saveur et la texture. Ceux-ci sont privilégiés pour la pâtisserie commerciale et domestique car ils permettent d'obtenir des résultats faciles et constants de haute qualité avec plusieurs saveurs de biscuits. Ils sont certainement préférés en raison de leur facilité d'utilisation et de leur qualité gastronomique avec un temps de préparation minimal.
• Concentré de pâte au beurre : la concentration de pâte au beurre est élaborée pour offrir aux pâtisseries, croissants et autres produits de boulangerie la richesse de la saveur et de la texture du beurre. Ceci est particulièrement apprécié par les boulangers professionnels en raison de sa précision dans la production d'une pâte feuilletée et savoureuse constante avec une facilité de préparation. De tels types de concentrés aident à conserver les qualités du beurre sans trop de mélange manuel fastidieux.

Par application

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en usines de transformation de pain, usines de transformation de gâteaux et autres

• Usine de fabrication de pain : cette section traite de l'application des concentrés de pâte au sein des grandes entreprises de fabrication de pain où la cohérence, l'efficacité et le contrôle qualité sont les plus critiques. Le concentré est également utilisé dans une usine de transformation de pain pour faciliter la production de différents types de pain tout en assurant l'uniformité de la saveur, de la texture et de l'apparence sur un grand nombre de lots. Dans un tel cas, le concentré de pâte permettra de gagner du temps de préparation et d'accélérer le processus de production.
• Usine de transformation de gâteaux : les usines de transformation de gâteaux utilisent des concentrés de pâte pour fabriquer différents types de gâteaux. Ces concentrés de pâte assurent la même saveur et la même texture des gâteaux à chaque cuisson. Les ingrédients peuvent être contrôlés beaucoup plus précisément pour une meilleure qualité, ce qu'exigent les productions à grande échelle. Dans les gâteaux spéciaux, qu'il s'agisse de saveurs particulières ou de besoins particuliers en matière de régimes, leur utilisation est éminemment idéale pour garantir l'uniformité sur un grand nombre de productions.

FACTEURS MOTEURS

"Demandes croissantes de commodité et de cohérence dans la pâtisserie pour stimuler le marché"

Les forces motrices de la croissance du marché des concentrés de pâte incluent la demande croissante de commodité et d'uniformité dans la cuisson, en particulier dans le secteur de la boulangerie commerciale. Alors que l'industrie de la boulangerie se développe à l'échelle mondiale et demande davantage de types de produits de boulangerie, les fabricants et les boulangers recherchent des moyens productifs de gagner du temps sans compromettre la qualité. Les concentrés de pâte permettront sûrement d’obtenir des produits homogènes et de haute qualité avec un temps de préparation et des coûts de main-d’œuvre réduits. Le facteur de commodité, outre la possibilité d'une mise à l'échelle facile de la production, continue d'attirer davantage de boulangeries commerciales vers des applications à grande échelle ainsi que de petits producteurs de type artisanal. En outre, la demande croissante de produits sains et clean label stimule l'innovation dans le segment, et des concentrés plus naturels et spécialisés ont été développés pour répondre aux goûts changeants des consommateurs.

"Demande croissante à travers le monde pour élargir le marché"

La demande croissante à travers le monde pour différents types de produits de boulangerie spécialisés, tels que les spécialités sans gluten, biologiques et ethniques, est l'un des principaux facteurs contribuant à la croissance du marché des concentrés de pâte. Dans ces pays, les consommateurs se tournent davantage vers des saveurs uniques et une alimentation saine, augmentant ainsi la demande de types spécialisés de concentrés de pâte. La tendance ci-dessus encourage l'innovation de la part des fabricants pour développer de nouvelles formulations adaptées aux exigences alimentaires et aux goûts culturels spécifiques. En outre, la croissance du secteur de la restauration, en particulier dans les marchés émergents, ouvre également de nouvelles voies d'adoption pour les concentrés de pâte, car ils permettent la production de produits de boulangerie de haute qualité avec une cohérence assurée dans différents contextes. Les divers produits de boulangerie que les concentrés de pâte peuvent soutenir alimentent davantage l'expansion du marché, attirant les opérations commerciales à grande échelle jusqu'aux producteurs artisanaux de niche.

FACTEURS DE RETENTION

"Changement des préférences des consommateurs pour potentiellement entraver la croissance du marché"

L'un des principaux facteurs limitants réside dans les préférences des consommateurs, qui évoluent en faveur des aliments frais, faits maison et peu transformés. Ainsi, cela pourrait retarder le développement de l’industrie des concentrés de pâte. Alors que de plus en plus de personnes exigent le naturel et l'utilisation de moyens traditionnels de pâtisserie maison, il peut même y avoir des réticences à l'encontre des concentrés prémélangés, car ils sont souvent considérés comme non authentiques en raison d'une transformation excessive. En outre, l'augmentation du coût des matières premières menace le marché, ce qui finit par faire augmenter le prix des concentrés de pâte. Les prix des ingrédients utilisés, comme le blé et le beurre, augmentent et augmentent ainsi le coût du produit. Des réglementations sévères en matière de sécurité alimentaire, appuyées par des règles d'étiquetage différentes selon les régions, peuvent constituer un obstacle à l'entrée de nouvelles entreprises ou au développement ultérieur du marché par de petits acteurs en raison de problèmes de conformité. Tous ces facteurs, associés à la concurrence des solutions de boulangerie alternatives, peuvent nuire aux perspectives de croissance du marché des concentrés de pâte.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CONCENTRÉS DE PÂTE

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique

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"L'Europe domine le marché des concentrés de pâte en raison de la position et de la tradition de l'industrie de la boulangerie dans la région"

L'Europe domine la part de marché des concentrés de pâte, principalement en raison de la position et de la tradition de l'industrie de la boulangerie dans la région, outre la consommation généralement élevée de pain et de pâtisserie. Ainsi, des pays comme l’Allemagne, la France et l’Italie ont une culture boulangère très enracinée où les produits de boulangerie artisanaux et spécialisés de haute qualité sont recherchés. En outre, l'accent a été mis sur l'innovation, en particulier sur les produits clean label et respectueux de la santé, ce qui a stimulé le développement et donc l'adoption de divers concentrés de pâte dans la région. En outre, la présence d’excellents fabricants d’ingrédients de boulangerie et d’unités de production modernes en Europe renforce encore la domination de la région. La région se concentre sur le maintien de normes élevées de qualité et de sécurité alimentaire, ce qui contribue également à alimenter la demande de haute consistance et de fiabilité des concentrés de pâte, plaçant ainsi l'Europe dans une position dominante sur le marché mondial.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché"

Les principaux acteurs du marché des concentrés de pâte sont Cargill, ADM, Puratos Group et Corbion, qui stimulent la croissance du marché grâce à l'innovation et à l'expansion stratégique. Ces entreprises mettent l’accent sur l’innovation dans de nouvelles formulations capables de répondre à la demande de produits clean label, sans gluten et biologiques, dont la demande ne cesse de croître en fonction de l’évolution des préférences des consommateurs. Ils investissent continuellement dans la recherche et le développement pour améliorer la qualité et la polyvalence des concentrés de pâte, les rendant ainsi adaptés à une grande variété de produits de boulangerie. Ces acteurs étendent également leur présence géographique à travers des acquisitions, des partenariats et la création de nouvelles unités de production, notamment sur les marchés émergents de la boulangerie. De plus, la durabilité et la gestion de la chaîne de valeur ont contribué à leur succès sur le marché, garantissant un approvisionnement constant en concentrés de pâte de qualité pour répondre à la demande mondiale.

Liste des acteurs du marché profilés

• Oy Karl Fazer (Finlande)
• ADM (États-Unis)
• PURATOS MALAYSIA (Malaisie)
• Corbion (Pays-Bas)
• Bakels Worldwide (Suisse)
• Nestlé (Suisse)
• Cargill (États-Unis)
• Groupe Nisshin Seifun (Japon)
• Ingrédients de pâtisserie suisses (Suisse)
• Additifs alimentaires Premia (Russie)
• MIDAS (Nouvelle-Zélande)
• Pondan (Indonésie)
• Limagrain (France)
• Groupe Puratos (Belgique)
• Groupe Lesaffre (France)
• AB Mauri (Royaume-Uni)
• Lallemand Inc. (Canada)
• Kerry Group (Irlande)
• Groupe Bakels (Suisse)
• Zeelandia International (Pays-Bas)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Juin 2023 : Lesaffre, acteur majeur mondial des levures et des solutions boulangères, élargit encore ses capacités industrielles avec l'acquisition de la participation majoritaire dans Saf Pro Ingrédients, société spécialisée dans les concentrés de pâte et améliorateurs. En contrepartie, l'évolution stratégique de Lesaffre a permis à l'entreprise de consolider sa position de leader sur le marché des concentrés de pâte, notamment en Amérique du Nord où Saf Pro Ingrédients est fortement représenté. Cette acquisition s'inscrit dans la stratégie plus large de diversification que Lesaffre mène sur son portefeuille de produits pour proposer des réponses plus personnalisées aux boulangers. Lesaffre a pour objectif d'offrir, en intégrant l'expertise et les produits innovants de Saf Pro, une meilleure capacité à répondre à la croissance de la demande liée aux concentrés et améliorants de pâte à haute valeur ajoutée, tant dans la boulangerie artisanale qu'industrielle. De même, cette évolution souligne la consolidation émergente au sein du marché des ingrédients de boulangerie, où les grandes entreprises cherchent à faire progresser davantage leur offre et leur visibilité grâce à des acquisitions très sélectives.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.