Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la restauration de concession, par type (aliments, boissons), par application (aéroports, autoroutes, chemins de fer, sites urbains et loisirs) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Mis à jour le: 11 November 2024

APERÇU DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION DE CONCESSION

La taille du marché mondial de la restauration de concession était de 32,110 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 52,5 milliards de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 5,0 % au cours de la période de prévision.

La restauration de concession fait référence à l'aide spécifique consistant à fournir de la nourriture et des rafraîchissements dans des zones telles que les aérogares, les gares ferroviaires, les sites sportifs, les carnavals et d'autres zones d'événements sociaux publics. Ce type de cuisine se distingue des services de restauration traditionnels en raison de l'attention portée aux choix alimentaires rapides, sains et disponibles, adaptés aux clients de passage qui sont souvent en route ou se rendent à de grands événements. La restauration de concession intègre également la préparation et le transport de dîners groupés et de friandises qui peuvent être facilement consommées en cours de route, ce qui en fait un élément essentiel dans l'amélioration de l'expérience client dans différents domaines. La variété du menu et la rapidité de l'administration sont des éléments importants dans le secteur de la restauration de concession, car ils s'occupent de grands groupes et de clients urgents.

Cette industrie est nécessaire au secteur de la restauration, motivée par l'intérêt croissant pour les plats prêts à manger et les rafraîchissements dans les centres de mouvement et les scènes de divertissement. Le résultat de la fourniture de nourriture en concession repose sur la compréhension des exigences uniques de sa clientèle, qui diffèrent selon la région et le type d'occasion. Par exemple, les explorateurs d'aérogares pourraient demander des choix alimentaires solides et de qualité supérieure, tandis que les invités d'un lieu de jeux pourraient préférer des festins rapides, utiles et semblables à des collations. Ces distinctions nécessitent que les restaurateurs de concession apportent des contributions polyvalentes et variées pour répondre aux nécessités particulières des différents domaines. Le marché est profondément féroce, avec des membres centraux qui développent et développent constamment la qualité de l'assistance pour rester en tête.

CRISES MONDIALES IMPACTANT LE MARCHÉ DE LA RESTAURATION EN CONCESSION IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

Le marché de la restauration de concession a eu un effet négatif en raison de la fluctuation des coûts des matières premières pendant la guerre russo-ukrainienne

La lutte continue entre la Russie et l'Ukraine a eu d'énormes répercussions sur les entreprises mondiales, y compris la restauration de concession. Le conflit a exacerbé les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, entraînant des fluctuations des coûts de produits clés comme les céréales, les huiles et la viande, qui sont des éléments centraux pour certains produits alimentaires et rafraîchissements dans la restauration de concession. Les limitations du commerce d'importation et l'instabilité internationale ont également nui à l'obtention de produits alimentaires spécifiques dans ces régions, augmentant ainsi les coûts et réduisant l'accessibilité.

DERNIÈRE TENDANCE

"Intérêt croissant des acheteurs pour stimuler la croissance du marché"

L'une des tendances majeures qui façonnent le marché de la restauration de concession est l'intérêt croissant des acheteurs pour de meilleurs choix d'aliments et de boissons. À mesure que de plus en plus de personnes prennent conscience du bien-être, en particulier compte tenu de la pandémie de coronavirus, les cuisiniers des concessions se tournent vers d'autres options nutritives, notamment des repas naturels, sans gluten et à base de plantes. Ce changement est particulièrement évident dans les aérogares et autres centres de voyage, où les voyageurs long-courriers recherchent de meilleurs choix que des aliments bon marché.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION DE CONCESSION

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en aliments et boissons.

• Alimentation : le segment alimentaire représente une part importante du marché de la restauration de concession, avec une grande variété de choix de dîner, des collations aux dîners luxueux, en fonction du cadre. Dans les aérogares, par exemple, les cuisiniers des concessions proposent fréquemment des dîners d'assistance rapides, comprenant des sandwichs, des légumes verts variés et des wraps, pour prendre soin des explorateurs en route.
• Boissons : les boissons représentent une part de base du marché alimentaire des concessions, contribuant essentiellement aux transactions générales. Ce segment comprend les cocktails non-cocktails comme les sodas, l'espresso, le thé, l'eau filtrée et les nouveaux jus pressés, ainsi que les cocktails comme le breuvage, le vin et les boissons mélangées, qui sont particulièrement célèbres sur les scènes sportives et les occasions de divertissement. La tendance croissante des consommateurs à privilégier des choix de rafraîchissements solides et de qualité supérieure, comme les smoothies, les thés cultivés sur place et les boissons contenant de la caféine, a incité les cuisiniers à étendre leur contribution à cette classification.

PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en aéroports, autoroutes, chemins de fer, sites urbains et loisirs.

• Aéroports : le segment des aéroports reste l'un des secteurs d'activité les plus importants en matière de restauration de concession, en raison du volume élevé de voyageurs voyageant via des aérogares internationales et nationales. Les aéroports offrent un climat remarquable pour les traiteurs de concession, où un accès rapide et utile aux repas et aux boissons est important pour les voyageurs. Cette section a connu un intérêt croissant pour les choix alimentaires variés, allant des dîners haut de gamme aux bouchées cordiales de budget.
• Autoroutes : les autoroutes constituent une autre application clé pour les administrations alimentaires fournissant des concessions, servant essentiellement les conducteurs et les voyageurs lors de longs trajets routiers. Les stations administratives des autoroutes sont équipées d'aires de restauration et de points de restauration proposant des festins rapides, des boissons et des plats phares. Cette section s'est développée de manière constante, remplie par l'augmentation des très longs trajets et un nombre croissant de véhicules dans les rues.
• Chemins de fer, sites urbains et loisirs : la restauration de concession dans les sites ferroviaires, les sites urbains et les lieux de loisirs, par exemple les parcs d'attractions, les salles d'exposition et les terrains de sport, prend en charge un grand nombre de clients de passage à la recherche de choix de festins rapides. Sur les lignes ferroviaires, en particulier, l'accueil croissant des réseaux ferroviaires rapides a suscité un intérêt croissant pour les choix de dîner pressés.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

CONDUITE FACTEURS

"Expansion du trafic de voyageurs dans les aérogares pour stimuler le marché"

L'un des moteurs essentiels du marché alimentaire des concessions est l'expansion constante du trafic mondial de voyageurs à travers les aérogares, les routes ferroviaires et les autoroutes. L'expansion du transport aérien, dynamisée par le développement de transporteurs à frais minimes et l'augmentation des liquidités supplémentaires, a entraîné une fréquentation plus élevée dans les aérogares, renforçant ainsi l'intérêt pour les administrations de restauration et de rafraîchissement, conduisant à une augmentation de la croissance du marché de la restauration de concession.

"Développement d'environnements de divertissement et de loisirs"" pour élargir le marché"

Un autre moteur important est le développement d'environnements de divertissement et de loisirs, par exemple les parcs d'attractions, les arènes sportives et les halls de spectacles, qui sont progressivement dotés de plus de choix de restauration en concession pour améliorer les rencontres avec les clients. Comme ces environnements attirent d’énormes groupes, l’accessibilité à un large assortiment de choix d’aliments et de rafraîchissements augmente les revenus ainsi que la fidélité et la maintenance des consommateurs. La récurrence croissante d'événements importants, comme les jeux-concours et les spectacles, a également stimulé la part de marché de la restauration en concession.

FACTEUR DE RETENTION

"Perturbations continues dans les chaînes d'approvisionnement mondiales susceptibles d'entraver la croissance du marché"

L'une des principales limitations qui bloquent le développement du marché alimentaire des concessions est la perturbation continue des chaînes d'approvisionnement mondiales, qui a également été exacerbée par des événements tels que la pandémie de coronavirus et la guerre entre la Russie et l'Ukraine. Ces perturbations ont entraîné des carences dans les fixations clés et les matériaux de regroupement, entraînant des dépenses fonctionnelles accrues pour les fournisseurs de produits alimentaires en concession.

OPPORTUNITÉ

"Innovations dans l'expérience client pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

L'avènement de l'innovation offre une opportunité cruciale au secteur de la restauration de concession d'améliorer l'expérience client et de travailler sur la compétence fonctionnelle. L'exécution de cabines d'auto-administration, d'applications de demande polyvalentes et de cadres de versements informatisés a fluidifié le système de demande, réduisant les temps d'attente et fidélisant les consommateurs. Ces progrès mécaniques sont devenus particulièrement importants dans les zones à fort trafic comme les aérogares et les zones de déroutement, où une assistance rapide est urgente.

DÉFI

"Le manque de travail Pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Un obstacle majeur au développement du marché est le manque de travail qui affecte le secteur de la restauration, y compris la restauration de concession. La pandémie de coronavirus a exacerbé ce problème, de nombreux représentants ayant renoncé à leur activité en raison de problèmes de santé, de bas salaires et de conditions de travail difficiles. Par conséquent, les fournisseurs de produits alimentaires en concession sont confrontés à des difficultés pour maintenir des niveaux d'effectifs satisfaisants, ce qui affecte la qualité de l'administration et la productivité fonctionnelle.

MARCHÉ RÉGIONAL DE LA RESTAURATION DE CONCESSION APERÇU

• AMÉRIQUE DU NORD 

En Amérique du Nord, le marché de la restauration de concession est animé par un volume élevé de voyageurs locaux et internationaux, en particulier dans les aérogares importantes comme celles des États-Unis et du Canada. Les États-Unis sont un partisan essentiel de ce marché, avec leur vaste organisation d'aérogares, de terrains de sport et de scènes de divertissement qui suscitent l'intérêt pour des choix de restauration et de rafraîchissements différents et excellents. La reprise rapide de l’industrie du mouvement après la pandémie a également stimulé le développement ici. Les États-Unis sont en tête dans la réalisation d'avancées créatives, par exemple en créant des cabines de demande et d'auto-administration polyvalentes, qui remodèlent le paysage de la restauration de concession et établissent des références pour différentes régions.

• EUROPE

La région Asie-Pacifique s'adresse à un secteur commercial en plein développement pour la restauration de concession, stimulé par une urbanisation croissante, des revenus disponibles en hausse et une classe ouvrière croissante. Des pays comme la Chine, l’Inde et le Japon connaissent un développement critique des exercices de mouvement et de relaxation, suscitant l’intérêt des administrations de concession dans les aérogares, les gares ferroviaires et les régions urbaines. L'expansion de l'industrie du voyage dans la région, combinée à l'amélioration de nouveaux environnements de divertissement et de loisirs, offre d'importantes portes ouvertes pour le développement du marché.

•  ASIE

Le marché européen de la restauration de concession est représenté par un secteur pleinement développé et sérieux, avec des bases solides soutenant de vastes activités de voyage et de loisirs. Les aérogares européennes importantes, comme celles de Londres, Paris et Francfort, sont des centres clés pour les administrations des concessions, prenant particulièrement soin d'un grand nombre de voyageurs internationaux. Le développement de ce marché est soutenu par une inclination croissante pour des choix alimentaires de première qualité et obtenus à titre privé, reflétant des modèles de clientèle européens plus étendus.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché"

Dans le domaine puissant des concessions alimentaires, les principaux acteurs de l'industrie réalisent d'énormes progrès et dynamisent le développement du secteur des affaires grâce à des avancées et des spéculations vitales. Ces éléments moteurs sont compétents pour explorer les subtilités du domaine de la restauration en concession, en utilisant leur aptitude à améliorer la qualité de l'administration et la productivité fonctionnelle. En adoptant des innovations de pointe, par exemple des cadres de localisation de détail de haut niveau et des recherches d'informations, ils améliorent les rencontres avec les clients et facilitent les activités.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE RESTAURATION EN CONCESSION

• Autogrill (Italie)
• SSP (Royaume-Uni)
• Groupe Elior (France)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Août 2024 : Préparation mécanique des aliments : en août 2024, certains snack-bars ont commencé à explorer différentes voies en matière de planification automatisée des aliments, comme les friteuses, les grills et les gadgets de rafraîchissement robotisés. Ces robots peuvent effectuer des tâches avec plus de compétence et de fiabilité que les spécialistes humains, réduisant ainsi les coûts de travail et développant davantage la qualité des aliments.

COUVERTURE DU RAPPORT  

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

La restauration de concession connaît un développement considérable, alimenté par une attention croissante portée à ses avantages, un intérêt croissant des consommateurs pour les solutions durables et des progrès technologiques persistants. Malgré le fait qu'elle soit confrontée à des difficultés telles que des limitations d'approvisionnement et des coûts croissants, l'intérêt continu pour des choix innovants et excellents stimule l'extension et le progrès dans la région. Les principaux acteurs de l’industrie stimulent le progrès grâce à des développements essentiels et à des extensions de marché, améliorant à la fois l’offre et l’attrait. À mesure que les inclinations des acheteurs se tournent vers des choix meilleurs et plus différents, le marché est censé prospérer, soutenu par des développements progressifs et une reconnaissance croissante de ses contributions.