Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des blocs de fromage, par type (fromage naturel, fromage fondu), par application (ventes en ligne, ventes hors ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Mis à jour le: 26 November 2024

MARCHÉ DES BLOCS DE FROMAGE APERÇU

La taille du marché mondial des blocs de fromage s'est développée rapidement XX en 2023 et devrait croître considérablement XX d'ici 2032, affichant un TCAC XX prodigieux au cours de la période de prévision.

Le marché des blocs de fromage est une section de l'industrie laitière qui comprend la production, la distribution et la vente de fromages en blocs. Les blocs de fromage sont normalement proposés en différentes tailles et sont populaires parmi les acheteurs pour leur polyvalence en matière de cuisson, de réduction et de râpage. Le marché comprend divers types de fromages, dont le cheddar, la mozzarella, le gouda et le suisse, destinés à la fois aux détaillants et aux industries de la restauration. La demande de blocs de fromage a été stimulée par l’évolution de la consommation soucieuse de la santé, de la commodité et de la consommation croissante de produits laitiers. Les innovations en matière d'emballage et de transformation façonnent également la croissance future du marché.

CRISES MONDIALES IMPACTANT LE MARCHÉ DES BLOCS DE FROMAGEIMPACT DU COVID-19

L'industrie des blocs de fromage a eu un effet négatif en raison des directives d'excursion et de l'incertitude monétaire

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance du marché et au retour aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact négatif important sur la croissance du marché des blocs de fromage. Avec les perturbations des chaînes de livraison internationales, de nombreux fabricants de produits laitiers ont été confrontés à des difficultés d'approvisionnement en substances crues et en emballages, ce qui a entraîné une diminution de leur capacité de production. La fermeture des lieux de restauration, des gîtes et des entreprises de restauration s'est soldée par une baisse des demandes de fromage en vrac, ce qui a affecté les ventes. De plus, le comportement des consommateurs s'est rapproché de produits plus cruciaux, quelques personnes réduisant leurs dépenses discrétionnaires en produits laitiers. Les perturbations logistiques ont également entraîné des retards de livraison et ont accentué la pénurie de main-d'œuvre, rendant ainsi les opérations plus complexes. Cependant, la demande de fromage sur les marchés de détail est restée relativement régulière, les acheteurs se tournant vers la cuisine domestique.

DERNIÈRE TENDANCE

"La demande croissante d'alternatives au fromage à base de plantes contribue à la croissance du marché"

L'une des tendances actuelles sur le marché des blocs de fromage est la demande croissante d'alternatives au fromage à base de plantes. Avec la montée du véganisme, la prise de conscience de l'intolérance au lactose et le comportement des clients soucieux de leur santé, il y a eu un changement significatif vers les produits fromagers non laitiers fabriqués à partir de composants comme les amandes, le soja, la noix de coco et l'avoine. Ces options à base de plantes répondent à un large éventail de possibilités alimentaires tout en offrant les mêmes fonctionnalités que les blocs de fromage conventionnels, notamment la fonte, la coupe et le râpage. Alors que les acheteurs recherchent de plus en plus d'aliments plus durables et plus moraux, les fromages entièrement à base de plantes gagnent du terrain dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES BLOCS DE FROMAGE

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en fromage naturel et fromage fondu

• Fromage naturel : fabriqué à partir de lait et soumis à une transformation minimale, préservant son goût et sa texture authentiques. 
• Fromage fondu : fabriqué en mélangeant du fromage à base de plantes avec différents composants pour créer une texture uniforme et une durée de conservation plus longue.   

PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en ventes en ligne et ventes hors ligne

• Ventes en ligne : blocs de fromage proposés via des plates-formes de commerce électronique, offrant aux clients la commodité d'acheter sur le marché national. 
• Ventes hors ligne : blocs de fromage proposés via les canaux de vente au détail traditionnels composés de supermarchés, d'épiceries et de magasins spécialisés.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis qui indiquent les conditions du marché.                   

FACTEURS MOTEURS

"La préférence croissante des consommateurs pour la commodité et la polyvalence stimule le marché"

La demande de blocs de fromage est motivée par les consommateurs à la recherche de produits pratiques et prêts à l'emploi pour la cuisine domestique et l'orientation des repas. Les blocs de fromage sont lisses à conserver, trancher, râper et ramollir, ce qui en fait un choix polyvalent pour une variété de recettes. Cette mode grandissante vers le confort et les ingrédients multi-causes dynamise le marché des blocs de fromage.

"La popularité croissante du fromage dans les applications culinaires stimule le marché"

L'utilisation croissante du fromage dans diverses spécialités culinaires, notamment les pizzas, les hamburgers, les sandwichs et les plats gastronomiques, constitue un autre facteur clé. Alors que la consommation mondiale de produits laitiers augmente, en particulier sur les marchés en croissance, la demande de blocs de fromage dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration continue de croître.

FACTEUR DE RETENTION

"La volatilité élevée des prix des matières premières freine la croissance du marché"

L'un des principaux éléments limitants du marché des blocs de fromage est la fluctuation des dépenses en matières premières non cuites, en particulier le lait. Le prix du lait est stimulé par différents facteurs, notamment les prix des aliments pour animaux, les conditions climatiques et la demande du marché. La volatilité des prix du lait peut entraîner des frais de fabrication plus élevés pour les producteurs de fromage, ce qui pourrait également entraîner une augmentation des frais pour les blocs de fromage. Cela peut affecter le comportement d'achat des clients, en particulier sur les marchés où les prix sont sensibles, et pourrait limiter l'essor du marché des blocs de fromage.

OPPORTUNITÉ

"L'expansion dans les économies émergentes contribue à l'expansion du marché "

Une opportunité de marché considérable pour l'industrie du fromage en bloc réside dans son expansion dans les économies en croissance. Avec l'augmentation des revenus disponibles, l'urbanisation et l'évolution des styles nutritionnels dans des régions comme l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique, les comportements alimentaires occidentaux, comme la consommation de fromage, sont de plus en plus adoptés. De plus, l'augmentation du nombre de restaurants à petit service (QSR) et les entreprises de restauration dans ces régions utilisent l'appel aux blocs de fromage. Les fabricants peuvent tirer parti de cette tendance en introduisant des saveurs uniques dans leur région, des emballages révolutionnaires et des éditions de produits à moindre prix pour répondre aux différents choix des consommateurs et accroître la pénétration du marché dans ces domaines inexploités.

DÉFI

"La gestion de la périssabilité et la complexité de la chaîne d'approvisionnement posent un défi au marché"

L'un des principaux défis du marché des blocs de fromage est la gestion du caractère périssable du fromage et de la complexité de sa chaîne de livraison. Les blocs de fromage nécessitent des situations de stockage et de transport gérées, qui incluent la réfrigération, pour conserver une excellente conservation et éviter toute détérioration. Cependant, les perturbations au sein de la chaîne sans effusion de sang en raison d'infrastructures inadéquates, en particulier dans les régions éloignées ou en croissance, peuvent entraîner d'importantes pertes de produits. De plus, les frais de transport fluctuants et les obstacles logistiques peuvent augmenter les frais opérationnels pour les fabricants. Faire face à ces situations exigeantes nécessite des investissements dans une logistique robuste de la chaîne du froid et dans une technologie d'emballage de qualité supérieure, ce qui peut également mettre à rude épreuve les actifs des petits acteurs du marché.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES BLOCS DE FROMAGE

• AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord détient une part énorme du marché mondial des blocs de fromage, grâce à sa forte consommation de fromage et à son entreprise laitière bien montée. Cette demande est alimentée par la reconnaissance du fromage dans les régimes alimentaires normaux, les repas rapides et les aliments transformés. Des technologies de production avancées et des réseaux de distribution solides guident en outre l'essor du marché dans cette région. Les États-Unis dominent le marché nord-américain des blocs de fromage, représentant la plus grande part en raison de leur production laitière géante et de leur consommation excessive de fromage par habitant. La préférence croissante pour les fromages de qualité supérieure et uniques, ainsi que les innovations en matière de blocs de fromage à base de plantes, façonnent la dynamique du marché américain.

• ASIE

L'Asie est un marché en plein essor et en développement inattendu pour les blocs de fromage, poussé par l'urbanisation croissante, l'augmentation des revenus disponibles et l'adoption du comportement alimentaire occidental. Des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon sont à la tête de la croissance du pays en raison de l'expansion de leur population de centre-élégance et de la conversion de leurs options alimentaires. L’augmentation du nombre de points de restauration à emporter (QSR) et la popularité des snacks à base de fromage et des fast foods sont des facteurs clés qui stimulent la demande. De plus, la reconnaissance croissante des options de fromages à base de plantes et à base de graisses de café parmi les consommateurs soucieux de leur santé stimule également les opportunités de marché. Cependant, les infrastructures limitées de la chaîne du froid dans quelques régions posent des difficultés pour l'élargissement du marché.

• EUROPE

L'Europe est un acteur exceptionnel sur le marché international des blocs de fromage, en raison de sa riche expérience en matière de fabrication de fromage et des préférences diverses de ses clients. Des pays comme la France, l’Italie, l’Allemagne et les Pays-Bas comptent parmi les plus grands fabricants et acheteurs de fromage. La forte inclination de la région vers les variétés de fromages artisanaux et forts contribue de manière significative à l'essor du marché. La demande de blocs de fromage en Europe est également motivée par le secteur florissant de la restauration et le mélange du fromage dans les cuisines traditionnelles et contemporaines. De plus, la popularité croissante des produits fromagers biologiques et produits de manière durable témoigne de la conscience croissante de l'endroit en matière de conscience de qualité et environnementale.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché"

Les principaux acteurs du marché des blocs de fromage se spécialisent de plus en plus dans les partenariats et les collaborations pour bénéficier d'un avantage concurrentiel. En formant des alliances stratégiques avec des fournisseurs et des entreprises de restauration, les fabricants peuvent rationaliser les chaînes d'approvisionnement, élargir leur marché et embellir la disponibilité des produits. Les partenariats avec les géants de la vente au détail et les établissements de restauration rapide (QSR) permettent aux entreprises d'accéder à une clientèle plus large et d'améliorer la visibilité de leur logo. De plus, les collaborations avec les fournisseurs de produits contribuent à améliorer les emballages, à étendre la durée de conservation et à optimiser les techniques de production. Ces stratégies non seulement forcent l'innovation, mais permettent également aux organisations de faire face à l'évolution des opportunités d'achat et de préserver leur rôle compétitif dans un marché dynamique.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE BLOCS DE FROMAGE

• Lactosane (Allemagne) 
• Kerry (Irlande) 
• WILD Flavors (Allemagne) 
• Lácteos La Cristina (Mexique) 
• NZMP (Nouvelle-Zélande)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Mai 2023 : Un développement industriel sur le marché des blocs de fromage est l'adoption de technologies de transformation avancées, telles que l'automatisation et le traitement par contrainte excessive (HPP). Ces technologies améliorent les performances de production, améliorent la qualité des produits et améliorent la durée de vie des étagères. Par exemple, les structures informatisées de tranchage et d'emballage permettent aux fabricants de fournir des blocs de fromage uniformes avec un minimum de déchets. Le traitement à haute pression garantit la sécurité microbienne sans compromettre la saveur ou les valeurs diététiques, répondant ainsi aux besoins des consommateurs en produits frais et excellents. Ce changement dans la direction de l'innovation technologique permet aux producteurs de réduire leurs frais, de maintenir une cohérence et de répondre à un marché mondial en croissance tout en adhérant à des exigences strictes en matière de protection alimentaire.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché des blocs de fromage connaît une croissance dynamique, poussée par des éléments tels que la demande croissante des clients en matière de confort, de polyvalence et de produits innovants, y compris des alternatives entièrement à base de plantes. Même si des situations exigeantes telles que la volatilité des prix des tissus non cuits et la complexité de la chaîne de livraison persistent, les possibilités sont nombreuses sur les marchés en croissance, principalement en Asie et en Amérique du Nord. Les acteurs clés se spécialisent de plus en plus dans les partenariats pour élargir leur portée et embellir leurs offres de produits. Les caractéristiques industrielles, en particulier dans la technologie de transformation, améliorent l'efficacité et la qualité. Dans l'ensemble, grâce à une innovation continue et des collaborations stratégiques, le marché des blocs de fromage est bien placé pour une croissance et une évolution à long terme.