Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la viande de poulet coupée désossée, par type (poitrine de poulet et cuisse de poulet), par application (service alimentaire et vente au détail) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Mis à jour le: 01 January 2025

Aperçu du marché de la viande de poulet coupée désossée

La taille du marché de la viande de poulet coupée désossée a augmenté rapidement XX en 2023 et devrait croître considérablement XX d’ici 2032, affichant un TCAC XX prodigieux au cours de la période de prévision.

Le marché mondial de la viande de poulet désossée connaît une demande croissante en raison de l'évolution des tendances et de la propension des consommateurs à privilégier des aliments pratiques, riches en protéines et faibles en gras. Des exemples de ces types de coupes sont les poitrines et les cuisses de poulet. Ils sont faciles à préparer et polyvalents, ce qui en fait un choix populaire dans les foyers, les restaurants et les industries de plats préparés. Les progrès technologiques dans l’élevage et la transformation de la volaille ont permis de garantir l’existence de produits de haute qualité, sûrs et facilement disponibles dans les établissements de vente au détail et de restauration. En outre, le marché bénéficie de la sensibilisation aux régimes protéinés maigres, ainsi que de la disponibilité accrue de viande durable à l'échelle mondiale.

Crises mondiales ayant un impact sur le marché de la viande de poulet coupée désosséeIMPACT DU COVID-19

 L'industrie de la beauté a eu un effet positif en raison de la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a été assez profondément touchée, mais d'une certaine manière, elle s'est avérée bénéfique pour le marché de la viande de poulet désossée. Pendant les confinements, lorsque les gens ne pouvaient pas dîner dehors, ils se sont tournés vers la cuisine maison, créant ainsi un besoin pour un format de viande flexible tel que le poulet désossé. Grâce à la constitution de stocks de produits de première nécessité, les ventes de produits à base de poulet emballés dans les supermarchés ont grimpé en flèche. Les confinements ont également profité au marché, car les consommateurs ont de plus en plus adopté les services de livraison en ligne et à domicile pour acheminer de la viande chez eux avec un confort et une sécurité relatifs. Même si les chaînes d'approvisionnement ont été quelque peu perturbées au cours des premiers mois de la pandémie, le secteur s'est montré assez rapide dans sa réponse à la demande croissante des consommateurs.

DERNIÈRE TENDANCE

" Les préoccupations en matière de santé et d’éthique stimulent la croissance du marché de la viande de poulet coupée désossée. "

Les préoccupations en matière de santé et d'éthique incitent les gens à préférer la viande de poulet désossée biologique, sans antibiotiques et fermière. La production de poulet biologique repose uniquement sur des aliments naturels et maintient des pratiques agricoles sans cruauté ; par conséquent, le poulet biologique est plus soucieux de leur santé pour de nombreux consommateurs. Ces marques préférées sont visibles dans la manière dont elles s’approvisionnent et certifient les produits biologiques. Les instructions pour le poulet sans antibiotiques sont conformes au choix du consommateur pour une option plus saine sans résidus de produits chimiques. Cela devrait stimuler la croissance du marché, qui prospère en particulier dans les pays développés, où ces clients achètent des produits durables à un prix plus élevé.

Segmentation du marché de la viande de poulet coupée désossée

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en poitrines de poulet et cuisses de poulet

• Poitrines de poulet : La coupe désossée la plus appréciée est la poitrine de poulet, riche en protéines et faible en gras. Ils sont largement consommés dans le monde entier dans le cadre d’une alimentation saine, s’adressant aussi bien aux amateurs de fitness qu’aux personnes qui surveillent leur poids. De nombreuses recettes incluent des salades, des grillades et des sautés.
• Cuisse de poulet : Les cuisses de poulet sont considérées comme les parties de poulet les plus savoureuses et juteuses avec la plus forte teneur en matières grasses. Ils sont assez couramment utilisés dans de nombreuses recettes qui incluent la cuisson lente et le rôtissage. En effet, une fois préparés, ils ne dessèchent pas, mais devraient certainement rehausser la saveur globale du plat. De plus, ils sont bon marché et facilement disponibles, ce qui leur rendrait service.

PAR APPLICATION

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en secteur de la restauration et de la vente au détail

• Food Service Sector : Le secteur de la restauration, qui comprend les restaurants de restauration rapide, les lieux de restauration décontractés ainsi que les services de restauration, représente une part énorme du marché de la viande de poulet désossée. Ces parties désossées deviennent des ingrédients de base pour les plats de menu populaires tels que les hamburgers, les wraps et les grillades. Avec l'émergence des applications de livraison de repas, les prestataires de services alimentaires ont de plus en plus tendance à ajouter davantage de produits à base de poulet prêts à cuisiner et préparés dans leurs offres alimentaires.
• Retail : les canaux de vente au détail s'adressent spécifiquement aux consommateurs tels que les supermarchés, les hypermarchés et les plateformes d'épicerie en ligne. La demande de viande de poulet désossée dans le secteur de la vente au détail a considérablement augmenté en raison de la tendance croissante à cuisiner à la maison. Le développement des emballages, tels que les options scellées sous vide et pré-marinées, a rendu les produits de poulet désossés plus attrayants en termes de vente au détail, renforçant ainsi leurs avantages attrayants en matière de stockage et de cuisson.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

FACTEUR MOTEUR

" Bien-être et variété dans la consommation alimentaire Carburant à la croissance du marché "

La croissance du marché de la viande de poulet désossée a bénéficié de ces facteurs, car il y a une augmentation du renouveau du bien-être, des tendances du travail à domicile et des structures d'équipe qui sont un hybride des deux. Alors que les gens consacrent plus de temps et d’énergie aux soins personnels et aux routines de beauté à la maison, les marques élargissent leur offre pour répondre à cette demande. Cela a également contribué à l'amélioration du marché puisque les organisations soucieuses du bien-être de leurs employés ajoutent des produits de beauté et de bien-être dans leurs forfaits.

FACTEUR DE RETENUE

" Les normes réglementaires strictes soulèvent des problèmes de coûts et de durabilité. "

Les régimes alimentaires riches en protéines et faibles en gras, de plus en plus populaires, ont stimulé les ventes de viande de poulet désossée. Ces maniaques du fitness et ces consommateurs soucieux de leur santé sont plus enclins à acheter des coupes de viande propres, comme les poitrines, pour leurs apports nutritionnels, ce qui a maintenu la demande régionale. Par conséquent, la viande de poulet désossée est d’une commodité et d’une polyvalence inégalées en cuisine : dans la préparation et l’utilisation dans de nombreux types de cuisines. C'est la raison pour laquelle il constitue un aliment de base dans les cuisines familiales ainsi que dans les opérations de restauration commerciale et augmente donc constamment la demande.

OPPORTUNITÉ

" L'augmentation de la demande pour les marchés de l'urbanisation, du revenu disponible et de la préparation stimule la croissance du marché. "

Les marchés émergents offrent une opportunité de croissance au marché de la viande de poulet coupée désossée, en raison de facteurs tels que l'urbanisation, le revenu disponible et la préparation. Les technologies adaptatives de stockage alimentaire à long terme sont de plus en plus adoptées en Asie du Sud-Est, en Afrique et dans certaines parties de l’Amérique du Sud, notamment en raison des attentes croissantes des consommateurs et des stratégies d’approvisionnement des États. Il existe un potentiel de croissance incroyable pour les organisations qui proposent des produits portables à bas prix et qui sont prêtes à exploiter de tels marchés.

DÉFI

"  Le manque de main-d'œuvre qualifiée en raison de la faiblesse des ressources éducatives et des programmes de formation entrave le potentiel de croissance du marché. "

Il est également essentiel d'avoir besoin d'une main-d'œuvre bien formée aux compétences de transformation, à l'assurance qualité et aux protocoles de sécurité alimentaire sur les sites de production de viande de poulet désossée afin de garantir la qualité des produits. Les régions, notamment les économies en développement, manquent de main-d’œuvre qualifiée en raison de la faiblesse des ressources éducatives et des programmes de formation. Ce type de déficit de compétences entraîne souvent des inefficacités, des incohérences dans la qualité des produits, voire des risques pour la sécurité, qui entravent le développement du marché. La solution à ce problème consiste à investir dans le développement de la main-d'œuvre, par exemple en créant des centres de formation, en collaborant avec des établissements universitaires et en introduisant des technologies d'automatisation qui minimisent le recours au travail manuel tout en permettant l'établissement de normes cohérentes.

Aperçu régional du marché de la viande de poulet coupée désossée.

• Amérique du Nord

C'est l'Amérique du Nord qui occupe la première place sur le marché de la viande de poulet désossée, bénéficiant d'une technologie moderne d'élevage de volailles, de grandes installations de production commerciale et d'une forte demande de protéines pratiques. Dans l’ensemble, le marché américain de la viande de poulet désossé est au cœur de cette domination puisque le marché se concentre spécifiquement sur les produits de poulet biologiques et sans antibiotiques parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Ses puissants réseaux de vente au détail et de restauration, associés à l'adoption accrue des plateformes d'épicerie en ligne, ont encore renforcé ce marché aux États-Unis et ont considérablement accru la pertinence du leadership de cette région sur le marché.

• Europe

L'Europe est l'une des principales régions du marché mondial des viandes de poulet coupées désossées, qui met l'accent sur une production durable dans le respect du bien-être animal et de protéines de haute qualité. L’Allemagne, la France et le Royaume-Uni font partie des pays qui constituent les principaux acteurs et sont soumis à des réglementations européennes strictes en matière de qualité et de traçabilité des aliments. Les viandes éthiques et biologiques sont une préoccupation constante des consommateurs européens, c'est pourquoi ils exigent du poulet fermier. L'accent mis dans la région sur l'innovation dans les techniques agricoles, associé à la durabilité environnementale, garantirait une croissance constante et ferait de l'Europe un marché attrayant pour la viande de poulet désossée de haute qualité dans le reste du monde.

• Asie

Le continent asiatique représente désormais un segment de marché géant en développement pour la viande de poulet désossée, compte tenu de la taille de la population, de l'amélioration des revenus et de la transition de la consommation des féculents vers les aliments riches en protéines. Cela a été soutenu par la majorité des pays peuplés tels que la Chine, l’Inde et le Japon, où ils sont les principaux producteurs et consommateurs de ce produit alimentaire unique en offrant une main-d’œuvre bon marché pour des économies d’échelle. Cela favorise encore davantage l'urbanisation et la croissance de nouvelles chaînes de restauration rapide qui stimulent encore davantage la demande de consommation de viande de poulet désossée.

Acteurs clés du secteur

"Les principaux acteurs de l'industrie stimulent la croissance du marché de la viande de poulet coupée sans os grâce à l'innovation."

Les principaux acteurs du marché de la viande de poulet désossée, tels que JBS Foods, Tyson Foods, Cargill, BRF S.A. et Mountaire Farms, stimulent l'innovation. Ces acteurs optimisent les technologies de production et de transformation, ainsi que la qualité et la durabilité, pour proposer des coupes de poulet à leurs clients. Ils fournissent un réseau en expansion et des solutions de marque pour satisfaire les exigences de commodité et de santé des consommateurs.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE VIANDE DE POULET DÉSOSSÉE

• JBS Foods (Brésil)
• Tyson Foods (États-Unis)
• Cargill (États-Unis)
• BRF S.A. (Brésil)
• Mountaire Farms (États-Unis)

Développement clé de l'industrie

"Les développements clés de l'industrie améliorent la croissance du marché de la viande de poulet coupée désossée grâce à l'innovation."

juillet 2021 : Tyson Foods a commencé à lancer ses nouveaux produits à base de poulet à base de plantes sous la marque « Raised & Rooted » d'ici juillet 2021, dans le but de répondre à la demande de protéines alternatives. À ce stade, les efforts de l'entreprise visaient à atteindre les flexitariens soucieux de l'environnement et souhaitant des alternatives à la viande. Parallèlement au renforcement de l'expression du marché, la diversification du marché par Tyson Foods a également ajouté à ses thèmes de durabilité et d'innovation pour une croissance future dans le domaine des protéines.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l’offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.