Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la gelée de bœuf, par type (bovins de boucherie et vaches), par application (élevage, traitement médical et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Dernière mise à jour: 04 January 2025

APERÇU DU MARCHÉ DE LA GELÉE DE BOEUF

La taille du marché mondial de la gelée de bœuf s'est développée rapidement XX en 2024 et devrait croître considérablement XX d'ici 2032, affichant un TCAC XX prodigieux au cours de la période de prévision.

La gelée de bœuf est un plat gélatineux typiquement savoureux obtenu en faisant bouillir des os de bœuf, des tissus conjonctifs et, parfois de la viande, dans de l'eau pendant une période prolongée. Cette procédure à mouvement lent permet de produire du collagène et des nutriments naturels dans le bouillon épais et aromatisé qui devient solide une fois refroidi. Il est parfois épicé avec de généreuses portions d'herbes et d'épices ; il est utilisé dans la préparation de soupes ou pris seul. Produit important à base de bœuf, riche en protéines et en minéraux, la gelée de bœuf a une valeur nutritionnelle et appétissante.

Le marché mondial de la gelée de bœuf croît à un rythme constant en raison de la demande croissante de produits à base de protéines à base de collagène et de produits alimentaires emballés. La gelée de bœuf, dont on pense qu'elle a une valeur nutritionnelle, devient progressivement populaire parmi les personnes soucieuses de leur santé et les chefs. Le marché connaît également des améliorations dans la technique d'emballage et la grande variété de saveurs, ce qui le rend plus attrayant pour de nombreuses personnes de tous âges.  

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DE LA GELÉE DE BOEUFIMPACT DU COVID-19

L'industrie de la gelée de bœuf a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine reflétée par l’augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le COVID-19 a eu un impact significatif sur le marché mondial de la gelée de bœuf, affectant la chaîne d'approvisionnement et la demande. En raison de mesures restrictives telles que le confinement, les capacités de production ont été réduites et/ou les réseaux de transport ont été perturbés, créant ainsi des contraintes d’approvisionnement. Dans le même temps, la tendance des consommateurs s’est orientée vers les produits nécessaires et les repas faits maison ont également eu un impact sur la demande. Les restaurants et les services alimentaires font partie des points de distribution concernés, et la fermeture de ces points de vente a réduit les ventes de gelée de bœuf. Deuxièmement, l'insécurité économique ainsi que la diminution des dépenses discrétionnaires ont affecté les habitudes de consommation et donc les produits de gelée de bœuf de qualité supérieure.

DERNIÈRE TENDANCE

" La demande croissante de produits naturels et Clean Label stimule la croissance du marché "

Le marché mondial de la gelée de bœuf est en hausse alors que de plus en plus de consommateurs recherchent des produits naturels et clean label. Le consommateur d’aujourd’hui est très sélectif quant à ce qu’il consomme et préfère les aliments naturels sans conservateurs ni produits chimiques ajoutés et sans OGM. La gelée de bœuf, dont les ingrédients contiennent des éléments naturels tels que le bouillon de bœuf et la gélatine, convient à cette tendance. Cela est principalement dû au fait qu’il est présenté comme une version plus saine des collations transformées et que les gens l’utilisent pour obtenir une source de protéines et de nutriments facilement accessible.  

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA GELÉE DE BOEUF

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en bovins de boucherie et vaches

Bovins
• Beef : Ce segment représente peut-être le plus grand marché puisque les bovins de boucherie sont utilisés pour la consommation de bœuf par les humains. La gelée de bœuf issue des bovins de boucherie est un produit généralement adopté dans plusieurs usages.  
• Cows : Bien que ressemblant au « bovins de boucherie », il pourrait faire référence aux vaches laitières ou à d'autres races ; ce qui entraînerait à son tour des différences dans les propriétés de la gelée et ses utilisations.

PAR APPLICATION

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en élevage, traitement médical et autres 

• Élevage : La gelée de bœuf peut être incorporée aux aliments pour animaux car elle est riche en protéines et en certains autres nutriments. Il peut également être administré en médecine animale pour le traitement des blessures des animaux et pour d'autres indications curatives pouvant être prescrites par un vétérinaire.
• Traitement médical : la gelée de bœuf peut être utilisée dans une certaine mesure en médecine humaine, par exemple pour panser les plaies, comme matériau d'ingénierie tissulaire ou comme combinaison de certains médicaments.
• Autres : ce segment d'applications comprend des utilisations telles que les cosmétiques, l'utilisation dans l'industrie pour des produits tels que les adhésifs et potentiellement d'autres qui doivent encore être découvertes car elles sont encore en phase de recherche et de développement.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis qui indiquent les conditions du marché.                  

FACTEURS MOTEURS

" Demande croissante d'aliments pratiques et prêts à consommer Stimuler le marché "

Un facteur de croissance du marché de la gelée de bœuf est que les consommateurs optent pour la commodité grâce à des aliments rapides et faciles à préparer qui sont consommés sans nécessiter de préparation particulière. En raison de la demande croissante d’aliments prêts à préparer et pratiques, la gelée de bœuf qualifie cette demande pour plusieurs raisons. De même, la nature facile à préparer de la gelée de bœuf a contribué à son utilisation comme collation préférée ou comme repas rapide par les personnes ayant des projets de travail chargés, les étudiants et tous ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner. Cette tendance croissante en matière de commodité devrait stimuler le marché de la gelée de bœuf à travers le monde.

" Développer la conscience de la santé Élargir le marché "

Les consommateurs prennent conscience de l'importance de leur santé et recherchent donc des aliments ayant une valeur nutritionnelle. La gelée de bœuf contient des protéines, du collagène et d'autres vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme. Par conséquent, il est considéré comme contenant moins de calories que la plupart des collations conventionnelles telles que les chips ou les bonbons riches en graisses et en sucres malsains. Cette prise de conscience croissante du contenu nutritionnel de la gelée de bœuf devrait accroître la croissance du marché.

FACTEUR DE RETENUE

"Un environnement réglementaire strict pourrait entraver la croissance du marché"

Des normes réglementaires élevées, notamment les règles de sécurité alimentaire, la loi sur la protection des animaux et les règles relatives aux effets environnementaux, peuvent considérablement ralentir la croissance du marché de la gelée de bœuf à l'échelle mondiale. De telles réglementations impliquent des mesures et des coûts élevés qui peuvent inclure, sans toutefois s'y limiter, des inspections de capacité, la documentation des produits et des limitations dans l'utilisation de certains additifs ou méthodes et procédures de conception. Cela peut également augmenter les coûts, diminuer les revenus, diminuer la rentabilité et diminuer l’entrée sur le marché, ce qui entrave la réalisation d’une croissance prolongée du marché. En outre, l’absence de réglementation ou des réglementations inégales d’un pays à l’autre peuvent constituer un obstacle majeur au commerce, posant ainsi un problème majeur aux producteurs souhaitant vendre leurs produits sur les marchés internationaux.  

OPPORTUNITÉ

" Demande croissante des consommateurs pour des collations pratiques et riches en protéines Créer des opportunités sur le marché "

Le marché mondial de la gelée de bœuf devrait connaître une croissance rapide en raison de l'augmentation de la consommation de collations prêtes à manger à base de protéines. En raison des progrès technologiques, les gens sont de plus en plus pressés par le temps et, avec une sensibilisation accrue à une alimentation saine, ils recherchent des aliments faciles à consommer lors de leurs déplacements. La gelée de bœuf est hautement préférée car il s’agit d’une protéine portable riche en nutriments identifiés ci-dessus.  

DÉFI

" Préoccupations en matière de sécurité alimentaire pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs "

Il est clair que les risques de contamination peuvent survenir à tout moment de la chaîne d'approvisionnement ; depuis l'élevage des animaux destinés à l'alimentation jusqu'à la transformation et la commercialisation, peuvent constituer de sérieuses menaces pour la confiance des consommateurs de produits alimentaires. Certains des incidents les plus récurrents comprennent des épidémies d'E. Coli ou de Salmonella dues à la consommation de produits à base de viande de bœuf ; ceux-ci sont très explosifs et peuvent présenter de nombreux dangers pour les consommateurs ainsi que pour la production de gelée de bœuf. Il est donc important de respecter strictement les exigences établies en matière de sécurité alimentaire, de mesurer la qualité de très près et de déclarer les mesures de sécurité alimentaire aux consommateurs, afin de minimiser ces risques chez les consommateurs afin de leur permettre de faire confiance à la sécurité et à la qualité des produits de gelée de bœuf.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA GELÉE DE BOEUF

• AMÉRIQUE DU NORD 

Les aliments prêts à manger et les plats cuisinés sont en hausse en Amérique du Nord et en Amérique latine, ce qui fait de ces régions d'importants marchés de gelée de bœuf. L'augmentation de la consommation de gelée de bœuf persistera surtout dans ces régions à mesure que de nouvelles générations avec leur approche innovante de l'alimentation arriveront sur le marché. Le marché de la gelée de bœuf aux États-Unis reste l’un des principaux marchés en raison de l’augmentation de la demande de produits alimentaires transformés prêts à l’emploi en raison de l’activité des gens, des canaux de distribution appropriés et d’une industrie de transformation des aliments bien développée. Ils comprennent des gelées aromatisées et non aromatisées, disponibles sous différentes marques pour répondre à tous les goûts du marché.

• EUROPE

L'Europe détient une part de marché de la gelée de bœuf en raison de la civilisation historique du produit dans cette région. Le plan alimentaire traditionnel est bien consommé dans les pays germanophones comme l’Allemagne, la Pologne et l’Autriche. Cette recherche estime que la demande de gelée de bœuf sur le marché européen continuera de croître en raison d'un accès accru à la cuisine régionale/ethnique.

• ASIE

La région Asie-Pacifique devient également progressivement un marché populaire pour les boissons qui, comme on peut le constater aujourd'hui, sont également appréciées des consommateurs par les recettes et les plats traditionnels. Différents pays comme les Chinois et les Japonais ont inclus des os d'animaux et des tissus conjonctifs pour préparer des gelées et des bouillons savoureux et cette tendance devrait également être la raison pour laquelle la demande de gelée de bœuf dans la région va également se poursuivre.

  ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché"

Le marché mondial de la gelée de bœuf est dirigé par des acteurs clés qui se lancent continuellement dans de nouveaux développements et avancées. Concernant le portefeuille de produits, les entreprises tendent à la différenciation des produits, à la saturation géographique et à consacrer des ressources aux domaines de recherche et développement pour améliorer la qualité des produits et introduire de nouveaux goûts et sensations. Les majors font également évoluer leurs stratégies d'approvisionnement et leurs solutions d'emballage pour les aliments afin de répondre à la tendance émergente du consumérisme vert. Ainsi, grâce à des alliances stratégiques, des fusions et des acquisitions, ces entreprises prévoient d'accroître leur présence sur les marchés existants et en croissance.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE GELÉE DE BOEUF

• American Universal (États-Unis)
• American International Resources Breeding Corporation (États-Unis)
• Consortium Simmas du Canada (Canada)
• Yada Génétique du Canada (Canada)
• Gines Breeding Company (Inde)
• Centre laitier de Pékin (Chine)
• Tianshan Livestock Biological Engineering (Chine)
• Oaks Livestock (États-Unis)
• Elevage bovin Dingyuan (Chine)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

avril 2023 : Le restaurant japonais « Kage Ryu » a présenté une nouvelle boîte à bento au bœuf grillé. les spécialités comprennent le sukiyaki grillé et la gelée de wagyu légèrement saisie.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché de la gelée de bœuf est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la demande croissante de produits naturels et Clean Label, la demande croissante d'aliments pratiques et prêts à manger et Conscience croissante de la santé. Malgré les défis, notamment les préoccupations en matière de sécurité alimentaire, la demande croissante des consommateurs pour des collations pratiques et riches en protéines soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l'offre et l'attrait de la gelée de bœuf.