Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du bacon et du jambon, par type (jambon, bacon), par application (service alimentaire, vente au détail) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Mis à jour le: 09 November 2024

APERÇU DU RAPPORT DU MARCHÉ DU BACON ET DU JAMBON

La taille du marché mondial du bacon et du jambon était de 43,39 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 59,14 milliards de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 3,1 % au cours de la période de prévision.

Le bacon et le jambon sont des produits à base de porc bien connus et appréciés dans le monde entier pour leurs saveurs particulières et leurs applications adaptables dans les plats culinaires. Le bacon est produit à partir de différentes coupes de porc, provenant normalement du ventre, et est restauré et fumé pour favoriser son goût et sa surface caractéristiques. C'est un aliment de base dans les repas du matin et dans les sandwichs, apprécié pour sa surface fraîche et sa saveur riche. Le jambon, quant à lui, provient de la patte arrière du porc et est également restauré et fréquemment fumé. Il a tendance à être servi cuit ou cru et est utilisé dans un grand nombre de plats, des fêtes occasionnelles aux sandwichs réguliers. Les deux éléments sont bien établis dans les styles de cuisine conventionnels et restent fondamentaux pour manger moins de glucides aujourd'hui.

Le marché du bacon et du jambon a fondamentalement progressé, avec des stratégies de développement en cours et un intérêt croissant des acheteurs pour les variétés d'aliments réconfortants qui ont un impact sur les tendances. Le quartier est représenté par un mélange de stratégies de création de haute qualité et modernes, en accordant une attention particulière aux différentes inclinations des acheteurs. Alors que le bacon reste un choix bien connu pour ses bienfaits et son goût, le jambon offre de la flexibilité et est souvent associé à des événements heureux et uniques. Le développement du marché est stimulé par l'utilisation croissante de viandes transformées, le travail sur les tendances alimentaires et un assortiment élargi d'apports d'articles.

Impact du COVID-19 : croissance du marché freinée par la pandémie en raison de brèves fermetures d'usines de manutention

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de coronavirus a considérablement affecté le marché du bacon et du jambon, provoquant des perturbations dans les chaînes d'approvisionnement et influençant le comportement des acheteurs. Les confinements et les limitations ont entraîné de brèves fermetures d’usines de manutention, ce qui a influencé la création et la circulation. Quoi qu’il en soit, la pandémie a également accéléré la transition vers les achats alimentaires en ligne et a accru l’intérêt pour les sources alimentaires prêtes à manger et avantageuses, notamment le bacon et le jambon. Alors que les phases sous-jacentes de la pandémie ont vu une baisse de l’utilisation en raison de la diminution des tâches de restauration, l’expansion de la cuisine familiale et de son utilisation qui en a résulté a récupéré le développement du marché. La pandémie a mis en évidence la nécessité d'une polyvalence du réseau de magasins et d'une amélioration des contributions en articles pour s'adapter aux besoins changeants des acheteurs.

DERNIÈRES TENDANCES

"Ascension des avancées en matière d'articles axés sur le bien-être pour stimuler la croissance du marché"

Une tendance majeure sur le marché du bacon et du jambon est l'essor des produits axés sur le bien-être. Les acheteurs recherchent de plus en plus des choix qui correspondent à leurs objectifs de bien-être et de santé, ce qui conduit à l'amélioration des produits à base de bacon et de jambon à faible teneur en matières grasses, en sodium et sans nitrate. Cette tendance reflète une évolution plus large vers de meilleurs modèles alimentaires et l’intérêt pour des marques alimentaires plus propres et plus simples. Les fabricants réagissent en reformulant les produits pour réduire les substances ajoutées destructrices et améliorer les profils nutritionnels, en prenant particulièrement soin d'un segment croissant de clients soucieux de leur bien-être.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU BACON ET DU JAMBON

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en jambon et bacon.

• Jambon : le jambon est un produit de porc flexible produit à partir de la patte arrière du porc, qui peut être soit restaurée à sec, soit soulagée par voie humide. Le système de soulagement donne des saveurs et des caractéristiques de conservation incomparables, permettant au jambon d'être dégusté dans différentes structures comme entières, coupées ou en dés. Il est la plupart du temps utilisé lors de fêtes régulières et d'événements uniques, avec des variétés telles que le jambon national, le jambon de ville et le jambon coupé en spirale. L'intérêt pour le jambon est motivé par son profil aromatique riche et sa flexibilité dans diverses applications culinaires.
• Bacon : le bacon est régulièrement produit à partir de l'intestin du porc et est connu pour sa saveur et sa surface particulières, obtenues grâce à un cycle de restauration et de fumage. Il est généralement consommé sous différentes formes, notamment des lanières, des lardons et des morceaux de bacon. L'omniprésence du bacon est alimentée par sa flexibilité et la tendance croissante à l'intégrer dans différents plats au-delà du prix habituel du petit-déjeuner. Les développements dans la création de bacon, par exemple, les choix réduits de matières grasses et les profils de saveur extraordinaires, attirent de plus en plus une base d'acheteurs plus large.

Par application

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en services alimentaires et vente au détail.

• Service alimentaire : le secteur de la restauration englobe des fondations telles que des cafés, des bistros et des administrations de restauration qui utilisent du bacon et du jambon dans leurs menus. Cette portion a connu des variations en raison de l'évolution des propensions alimentaires des acheteurs et de la situation financière, mais elle reste un énorme moteur d'intérêt. L'essor des festins décontractés et des modèles de cuisine luxueuse a incité à une utilisation accrue d'excellents produits à base de bacon et de jambon dans les manifestations culinaires, améliorant ainsi l'expérience culinaire et ajoutant au développement des vitrines.
• Commerce de détail : le secteur de la vente au détail comprend les supermarchés, les magasins généraux et les détaillants en ligne où les produits à base de bacon et de jambon sont vendus directement aux acheteurs. Cette portion bénéficie du confort des articles pré-groupés et d'un grand nombre de choix, y compris des titres de gloire et des articles haut de gamme. Le développement du commerce sur Internet et l'évolution des tendances d'achat ont également aidé le secteur de la vente au détail, les acheteurs achetant progressivement des articles de bacon et de jambon en ligne pour leur hébergement et leur assortiment.

FACTEURS MOTEURS

"Intérêt croissant des acheteurs pour des choix alimentaires avantageux pour stimuler le marché"

L'un des moteurs essentiels du développement du marché du bacon et du jambon est l'intérêt croissant des acheteurs pour des choix alimentaires avantageux et prêts à manger. Les modes de vie occupés et une tendance croissante à organiser des fêtes rapidement ont incité à une utilisation accrue de viandes transformées comme le bacon et le jambon. Le confort de ces articles, associé à leur flexibilité de cuisson, soutient l'extension du marché car ils prennent soin à la fois des acheteurs pressés par le temps et de ceux qui recherchent de délicieuses améliorations pour leurs dîners.

"Élargir la portée des avancées en matière d'articles sur le marché pour élargir le marché"

Un autre facteur essentiel est la portée croissante des avancées et des contributions en matière de produits sur le marché du bacon et du jambon. Les producteurs présentent de nouvelles saveurs, de meilleures autres options et des articles spécialisés pour attirer une base d'acheteurs plus large. L'accent mis sur les plans et les postes de dépenses soucieux du bien-être augmente la part de marché du bacon et du jambon en engageant les acheteurs soucieux de leur bien-être et ceux qui recherchent des rencontres culinaires spéciales. Ce modèle s'ajoute au développement général et aux éléments féroces du marché.

FACTEURS DE RETENTION

"L'examen croissant des conséquences sur le bien-être de la consommation de viandes transformées pourrait potentiellement entraver la croissance du marché"

Un test important auquel est confronté le marché du bacon et du jambon est l'examen croissant des conséquences sur la santé de la consommation de viandes transformées. Développer une prise de conscience des chances potentielles de santé liées à une utilisation maximale de nitrates, de sodium et de graisses saturées a suscité des tensions administratives et une alerte des consommateurs. Cet examen peut influencer le développement du marché, car les acheteurs pourraient s'orienter vers de meilleures autres options ou réduire leur admission de viandes manipulées, ce qui poserait des défis aux fabricants pour répondre aux problèmes de santé tout en respectant les réclamations concernant les produits.

APERÇU DU MARCHÉ RÉGIONAL DU BACON ET DU JAMBON

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique

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"L'intérêt élevé des acheteurs d'Amérique du Nord pour soutenir la croissance du marché "

En Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, le marché du bacon et du jambon connaît un développement critique, motivé par l'intérêt élevé des acheteurs et par des points forts et des capacités majeurs. La région bénéficie d’une industrie de la restauration profondément ancrée et d’une gamme différente de choix de vente au détail, qui s’ajoutent à l’expansion de la part de marché. En outre, l'évolution des contributions aux articles et des procédures publicitaires prend en charge l'évolution des inclinations des clients, renforçant ainsi la position de la région sur le marché mondial.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché"

Au sein du puissant marché du bacon et du jambon, des acteurs clés de l'industrie sont à l'origine de progressions critiques, de progrès et de culture de l'extension. Ces participants essentiels font preuve d'une profonde compréhension des complexités du marché et font preuve d'une capacité clé à répondre aux demandes croissantes des acheteurs. Leur engagement envers la grandeur, associé à des arrangements créatifs, pousse l'entreprise vers des progrès extraordinaires en matière de contribution aux articles et de développement du marché.

Liste des acteurs du marché profilés

• JBS (Brésil)
• WH Group Limited (Chine)
• Kraft Heinz (États-Unis)
• Tyson Foods (États-Unis)
• Perdue Farms Inc (États-Unis)
• Hormel Foods (États-Unis)
• Groupe OSI (États-Unis)
• Côte maritime (États-Unis)
• Grandi Salumifici Italiani (Italie)
• BRF S.A (Brésil)
• Groupe Tönnies (Allemagne)
• Fresh Mark (États-Unis)
• Karro Food (Royaume-Uni)
• Foster Farms (États-Unis)
• Theo Bauwens nv (Belgique)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

2022 : Bacon et jambon à teneur réduite en sodium : quelques fabricants de produits alimentaires importants ont présenté des produits au bacon et au jambon avec une teneur en sodium essentiellement réduite. Cette décision a été motivée par l'intérêt croissant des acheteurs pour de meilleurs choix et par l'attention croissante portée aux impacts négatifs sur le bien-être d'une consommation inutile de sodium.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.