Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des amers aromatiques, par type (herbes et écorces de fruits), par application (ménage et commerciale) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Mis à jour le: 08 November 2024

Aperçu du marché des bitters aromatiques

La taille du marché mondial des amers aromatiques était de 398 millions de dollars en 2023 et devrait atteindre 731,38 millions de dollars d’ici 2032, avec un TCAC de 6,3 % au cours de la période de prévision. 

La croissance du marché mondial des bitters aromatiques au cours des dernières années a été constante en raison de la demande croissante de cocktails artisanaux et haut de gamme et de la résurgence générale de la mixologie. En raison de leurs saveurs fortes dérivées de diverses herbes, épices et plantes, les amers aromatiques sont des composants cruciaux dans un cocktail classique et rehaussent l’équilibre gustatif des boissons. À mesure que cette culture des cocktails se développe, le besoin de bitters de plus en plus uniques et faits à la main augmente également. Les barmans professionnels et amateurs souhaitent améliorer leurs boissons en proposant de tels ingrédients facultatifs.

Certains des facteurs clés à l'origine de la croissance du marché incluent le nombre croissant de bars et de restaurants axés sur les cocktails artisanaux, la popularité croissante de la consommation d'alcool en tant que coutume et expérience, et le fait que le client est de plus en plus conscient du utilisation d'ingrédients à base de plantes dans les bitters. De plus, ils sont également habitués à très peu de boissons peu ou pas alcoolisées, comme les bitters, qui ne sont pas riches en calories, mais apportent une saveur supplémentaire.

De plus, le marché s'améliore grâce à l'introduction de produits nouveaux et passionnants tels que les bitters aromatisés qui sont utilisés de bien d'autres façons que de simples cocktails. Néanmoins, la croissance pourrait être entravée en raison de défis tels que les restrictions associées aux boissons alcoolisées et la disponibilité de différents produits pour rehausser la saveur. Au total, le développement du marché des bitters aromatiques se poursuivra certainement tant que l'appétit pour les cocktails culinaires aux ingrédients fins et de première qualité augmentera toujours.

CRISES MONDIALES IMPACTANT LE MARCHÉ DES Bitters AromatiquesIMPACT DU COVID-19

Le marché des bitters aromatiques a eu un effet positif en raison de l'essor de la fabrication de cocktails maison alors que les consommateurs se tournaient vers la mixologie pendant le confinement

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un effet positif remarquable sur le marché des bitters aromatiques, car la demande de préparation de cocktails à domicile a augmenté. En conséquence, la plupart des consommateurs ont illicitement utilisé les capacités de mélange à mesure que les confinements s'installaient. Les bars et les restaurants étant soit fermés, soit ouverts à une très petite échelle, de nombreuses personnes ont commencé à préparer des cocktails à la maison, ce qui a à son tour augmenté les ventes de bitters en tant que cocktail important. composants. Ce développement a non seulement augmenté la consommation de différents bitters, mais a également incité les marques à rechercher et à proposer différents types de bitters sur le marché, stimulant ainsi la croissance du marché au cours de cette période.

DERNIÈRE TENDANCE

"Montée des ingrédients biologiques et naturels, accent croissant sur la durabilité pour stimuler la croissance du marché"

Les principales tendances du marché des amers aromatiques incluent l'utilisation croissante d'ingrédients biologiques et naturels, les initiatives de développement durable et l'amélioration de la production à petite échelle. Une tendance notable est l’évolution croissante du consumérisme vers l’absorption des bitters biologiques. Les produits Clean Label, sans aucun additif artificiel, sont très demandés par les consommateurs. À partir de ces facteurs, les marques se concentrent sur l'innovation alors qu'elles se tournent vers des ingrédients écologiques de première qualité qui s'adressent à un consommateur soucieux de l'environnement dans les cocktails et les aliments.

SEGMENTATION DU MARCHÉ des bitters aromatiques

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en herbes et écorces de fruits

•  Herbes : les bitters aromatiques à base d'herbes comprennent de nombreuses herbes dont les constituants gustatifs et odorants sont importants pour le mélange d'un cocktail. Ces bitters contiennent souvent de la menthe ou ses proches, du basilic ou ses proches, du thym ou ses proches pour satisfaire des consommateurs aux goûts différents. Leur utilisation dans les cocktails et la cuisine les rend très attrayants pour les barmans et les mixologues amateurs.
• Écorces de fruits : les amers contenant des écorces de fruits sont créés à partir des zestes et des peaux de fruits, notamment des oranges, des citrons et des cerises, produisant des saveurs vives et piquantes. Ces bitters sont généralement ajoutés à des cocktails contenant un mélange aigre-doux avec d’autres ingrédients. La demande croissante de bitters à écorces de fruits sur le marché a également été motivée par la consommation croissante de cocktails contenant des fruits.

 PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en catégories domestique et commerciale

• Ménage : à la maison, les amers aromatiques sont souvent utilisés par les barmans en herbe pour rehausser les saveurs des cocktails et autres boissons. La tendance des cocktails artisanaux qui se concentre sur le jeu de divers ingrédients, dont les amers, dans la fabrication des boissons est très appréciée par les consommateurs. De plus, la disponibilité facile de bitters prêts à l'emploi dans les magasins en fait un ajout bienvenu pour les bars à domicile.
• Commercial : les bitters aromatiques sont un élément essentiel dans la fabrication des comptoirs à cocktails et des bars dans les lieux d'affaires comme les pubs et les restaurants. Un mixologue professionnel sait utiliser différents bitters pour créer des saveurs et des textures complexes pour le plus grand plaisir des clients. L'inquiétude croissante suscitée par la tendance des cocktails artisanaux dans l'industrie agroalimentaire alimente de manière significative la demande d'amers aromatiques de qualité supérieure dans le secteur commercial.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis qui indiquent les conditions du marché.                         

FACTEURS DÉTERMINANTS

"Intérêt croissant des consommateurs pour les cocktails artisanaux ""pour stimuler le marché"

La tendance croissante des cocktails artisanaux a accru le besoin d'amers aromatiques, indispensables dans un bon nombre de recettes de plats. La base croissante de consommateurs à la recherche de boissons innovantes et esthétiques a incité les barmans et les mixologues à utiliser des bitters, renforçant ainsi la croissance du marché des bitters aromatiques.

 "Demande croissante de boissons fonctionnelles pour élargir le marché"

Les bitters, aromatisés de manière réfléchie, sont également devenus populaires en raison de leurs avantages perçus pour la santé (tels que l'aide à la digestion et la réduction des sensations de ballonnements). La récente augmentation de la demande des consommateurs pour des boissons alcoolisées fonctionnelles et des alternatives à base de plantes a conduit à une utilisation accrue des bitters. Cette tendance a été notée parmi les individus enclins à la santé, ce qui conduit à la croissance du marché des amers aromatiques.

FACTEUR DE RETENTION

"Des réglementations gouvernementales strictes et des taxes élevées sur les boissons alcoolisées"" ""pour potentiellement entraver le marché Croissance"

Le marché des amers aromatiques est confronté à plusieurs défis, dont l'un comprend les défis posés par les réglementations relatives à la production, à la distribution et à la vente d'alcool dans certaines zones qui peuvent être classées comme MTR. De telles réglementations sont souvent mises en œuvre afin de contrôler les niveaux de production et, par conséquent, de réduire la demande. En outre, la production d'alcool est également contrôlée en réglementant les pratiques de publicité et de marketing de cette gamme de produits particulière, ce qui rend difficile la promotion des bitters aromatiques dans certains pays qui se vantent de politiques anti-alcool strictes.

OPPORTUNITÉ

"Préférence croissante des consommateurs pour les cocktails artisanaux et les boissons haut de gamme afin de créer des opportunités pour le produit sur le marché"

L'une des opportunités sur le marché des bitters aromatiques est la consommation croissante de cocktails artisanaux et de boissons alcoolisées de qualité supérieure. Avec la demande croissante de saveurs spécifiques et exclusives, les bitters aromatiques sont largement utilisés dans les restaurants gastronomiques et les bars haut de gamme. Cette tendance encourage les fabricants à proposer de nouveaux produits et à pénétrer des marchés inexploités.

DÉFI

"Des réglementations strictes concernant les produits à base d'alcool ""Pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Un facteur limitant la croissance du marché des amers aromatiques est le fait que les produits à base d'alcool sont fortement réglementés dans la plupart des pays. De telles restrictions légales peuvent limiter la fabrication, la fourniture et la publicité des bitters, en particulier dans les régions où les dispositions en matière de contrôle de l'alcool sont très strictes. Par exemple, il existe des obligations juridiques dont le respect peut être coûteux et long, ce qui entrave la capacité des fabricants à s'aventurer dans différents pays.

Aperçu régional du marché des amers aromatiques

• AMÉRIQUE DU NORD

Le marché des amers aromatiques aux États-Unis est principalement dominé par l'Amérique du Nord en raison de la popularisation de la culture des cocktails et de la consommation de nombreuses boissons artisanales. La région a également connu une augmentation de l'incorporation d'amers aromatiques dans la mixologie en raison de l'industrie hôtelière en plein essor. La plupart des bars et restaurants l'ont fait. En outre, la préférence croissante des consommateurs pour les produits haut de gamme et artisanaux, associée à la présence d'acteurs importants dans la région, renforce la domination de l'Amérique du Nord sur le marché.

• EUROPE

La part de marché des amers aromatiques est principalement contrôlée par l'Europe en raison de sa longue histoire de boissons dures à base de plantes et de plantes, l'une d'entre elles étant les amers utilisés dans les apéritifs et les digestifs. La popularité croissante des cocktails artisanaux et des spiritueux haut de gamme a eu un impact positif sur la demande dans la région. En outre, les réglementations strictes en matière de qualité des aliments et des boissons en Europe ainsi que la commercialisation d’aliments sains et biologiques sont d’autres facteurs qui contribuent à la croissance du marché. Ce leadership du marché dont jouissent les principaux acteurs de la région repose sur ces tendances.

•  ASIE

L'Asie est en passe de devenir la plus grande part de marché des amers aromatiques en raison de l'acceptation croissante des cocktails artisanaux et des boissons alcoolisées occidentales. La population de la classe moyenne, associée à une urbanisation rapide, a entraîné une demande accrue d'amers dans tous les domaines dans les pays riches comme la Chine, le Japon et l'Inde. De plus, l'expérience impressionnante de la région dans l'utilisation de diverses structures botaniques et médicinales va de pair avec la tendance actuelle des bitters naturels et axés sur la santé. Les entreprises leaders sur ce marché augmentent leurs activités vers la région pour profiter de la croissance du marché.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à des ingrédients de qualité supérieure et une offre de produits diversifiée"

Le marché des amers aromatiques se développe grâce à la participation active d'acteurs clés de l'industrie qui introduisent de nouvelles saveurs, des ingrédients de qualité supérieure et des variantes de produits. Ces acteurs cherchent une application plus large des bitters en se tournant vers les cocktails, les boissons non alcoolisées et les cuisines, ciblant ainsi un marché énorme. Ils renforcent également le placement de leurs produits en formant des alliances stratégiques avec des bars, des restaurants et des magasins de détail. Il existe également de bonnes initiatives qui encouragent l'attitude des consommateurs à l'égard des bitters grâce à une publicité accrue mettant l'accent sur leurs avantages pour la santé et l'attrait des boissons artisanales, ce qui a eu un impact positif sur le marché.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES D'AMERS AROMATIQUES

• Fee Brothers – (États-Unis)
• Hella Cocktail Co. - (États-Unis)
• Dashfire Bitters – (États-Unis)
• Bitters de Peychaud – (États-Unis)
• Dinde sauvage – (États-Unis)
• La vérité amère – (Allemagne)
• Noilly Prat - (France)
• Maison d'Angostura - (Trinité-et-Tobago)
• Strongwater LLC – (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Juillet 2023 : Un développement industriel sur le marché des amers aromatiques est annoncé par Hella Cocktail Co. Ils ont lancé une nouvelle gamme d'amers aromatiques fabriqués avec des ingrédients biologiques, en mettant l'accent sur la durabilité et qualité supérieure. Cette gamme comprend des combinaisons de saveurs intéressantes telles que la cannelle, le clou de girofle et la cardamome, destinées à être utilisées dans les cocktails ainsi que dans les arts culinaires. Le lancement a souligné l’innovation de Hella Cocktail Co. concernant la gamme de Bitters Aromatiques disponibles sur le marché, en réponse à la demande croissante d’ingrédients de cocktails biologiques et de première qualité. Ce qui est également favorisé par le public respectueux de l'environnement.

COUVERTURE DU RAPPORT 

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des amers aromatiques est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la reconnaissance croissante des produits de santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l’industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l’offre et l’attrait des lanceurs. Alors que les choix des clients s'orientent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché des amers aromatiques devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.