Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du steak imprimé en 3D, par type (viande imprimée en 3D à base de plantes, viande imprimée en 3D à base de cellules animales), par application (aliments et boissons, aliments pour animaux, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Dernière mise à jour: 07 January 2025

APERÇU DU MARCHÉ DU STEAK IMPRIMÉ EN 3D

La taille du marché mondial du steak imprimé en 3D était de 66 millions de dollars en 2023 et devrait atteindre 169,83 millions de dollars d'ici la fin de 2032, avec un TCAC de 10,0 % au cours de la période de prévision.

Le marché du steak révélé en 3D est un quartier émergent au sein de l'industrie alimentaire, poussé par les améliorations de la biotechnologie et de la production additive. Cette époque permet la création de produits similaires au steak en utilisant des substances principalement végétales et cultivées en laboratoire, dans le but de fournir des alternatives durables et morales à la viande conventionnelle. En reproduisant la sensation, le goût et l'apparence d'un vrai steak, l'impression 3D apporte des réponses à des défis tels que le surpâturage, l'inefficacité de la production de viande et les effets environnementaux. Les entreprises développent des méthodes d’impression 3D qui utilisent des protéines, des graisses et d’autres ingrédients naturels pour superposer et fabriquer des produits carnés. Le marché gagne du terrain à mesure que les consommateurs recherchent des alternatives protéiques plus respectueuses de l’environnement, sans cruauté et plus saines. De plus, il est prometteur pour une personnalisation de masse, où les consommateurs peuvent choisir la composition exacte et le profil de saveur de leur steak. Avec l'intérêt croissant des investisseurs et les innovations en matière de technologie alimentaire, le marché du steak révélé en 3D devrait croître rapidement au cours des années à venir.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU STEAK IMPRIMÉ EN 3DIMPACT DU COVID-19

Le marché du steak imprimé en 3D a eu un effet négatif en raison des défis liés aux chaînes d'approvisionnement, à la demande des consommateurs et aux investissements pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a considérablement perturbé la part de marché du steak publié en 3D, impactant plusieurs aspects de son développement et de son augmentation. Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, qui ont affecté l’approvisionnement en matières premières pour la production alimentaire, ont retardé la recherche et les efforts d’amélioration. Alors que de nombreuses sources ont été réorientées pour faire face aux influences immédiates de la pandémie, les investissements dans la production de repas, qui incluent l’impression 3D de steaks, ont été entravés. De plus, le comportement des consommateurs a changé à mesure que les gens se concentraient sur des alternatives alimentaires plus abordables et facilement accessibles en période d'incertitude monétaire, réduisant ainsi la demande de produits révolutionnaires haut de gamme comme les alternatives à la viande publiées en 3D. La pandémie a également entraîné des retards dans les approbations réglementaires de toutes nouvelles technologies alimentaires et a stoppé les initiatives de production à grande échelle. En conséquence, même si le marché détient des capacités à long terme, l'effet instantané du COVID-19 a ralenti son essor et retardé son énorme adoption.

DERNIÈRE TENDANCE

" L'intégration de la viande cultivée en laboratoire pour l'authenticité et la durabilité stimule la croissance du marché "

L'une des dernières tendances sur le marché du steak révélé en 3D est la combinaison de viande cultivée en laboratoire (viande cultivée) dans le processus de production afin d'améliorer l'authenticité et la durabilité des alternatives entièrement végétales. Les entreprises combinent de plus en plus la génération d’impression 3D avec des cellules cultivées en laboratoire pour créer des produits de steak qui ressemblent étroitement à la viande conventionnelle en termes de texture, de goût et de contenu nutritionnel. Cette innovation est motivée par la demande croissante des consommateurs pour des alternatives alimentaires durables, éthiques et soucieuses de leur santé, visant à réduire l’impact environnemental de l’élevage bovin. La viande cultivée en laboratoire offre une solution aux situations exigeantes de reproduction de la forme complexe de la viande, avec lesquelles les options traditionnelles entièrement végétales entrent souvent en conflit. En utilisant des cellules cultivées, l’impression 3D peut produire de la viande avec une texture plus pratique, tout en éliminant le besoin d’abattage d’animaux, ce qui en fait une alternative attrayante à la fois pour les écologistes et les amateurs de viande. Cette tendance façonne le destin du marché, ouvrant la voie à des produits de steak imprimés en 3D plus réalistes, évolutifs et durables.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU STEAK IMPRIMÉ EN 3D

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en viande imprimée en 3D à base de plantes et viande imprimée en 3D à base de cellules animales

Viande imprimée en 3D à base de plantes
•  : ce type utilise des ingrédients d'origine végétale comme des protéines, des graisses et des fibres pour créer des textures et des saveurs semblables à celles de la viande. Il offre une opportunité durable et sans cruauté, s'adressant aux végétaliens, végétariens et aux acheteurs soucieux de l'environnement.
Viande imprimée en 3D
• Animal Cell : cela implique de cultiver des cellules animales dans un laboratoire pour fournir de la vraie viande sans élever ni abattre d'animaux. Il imite fidèlement la saveur, la texture et le profil alimentaire de la viande traditionnelle tout en réduisant considérablement l'effet sur l'environnement.

PAR APPLICATION

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en produits alimentaires et boissons, aliments pour animaux et autres

• Food & Beverages : Cette application se spécialise dans l'utilisation de viande imprimée en 3D pour créer des produits alimentaires progressifs, tels que des steaks entièrement à base de plantes et des options de viande cultivées en laboratoire. Il s'adresse aux clients à la recherche d'alternatives à la viande durables, morales et personnalisables.
• Animal Feed : la technologie de la viande révélée en 3D est également explorée pour produire des aliments nutritifs pour animaux, souvent dérivés de composants végétaux ou cultivés. Cette technique vise à réduire la dépendance aux sources d’alimentation traditionnelles tout en améliorant la durabilité.
• Autre : Cette catégorie comprend des applications non alimentaires telles que des utilisations scientifiques, ainsi que des modèles de tissus révélés en 3D pour les études et la bio-ingénierie. Il explore la capacité de la viande révélée en 3D dans des domaines tels que les médicaments prescrits et les biotechnologies.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis qui indiquent les conditions du marché. 

FACTEURS MOTEURS

" La durabilité et l'impact environnemental stimulent le marché "

L'un des facteurs déterminants de la croissance du marché du steak imprimé en 3D est la demande croissante d'alternatives alimentaires durables. La fabrication traditionnelle de viande est gourmande en ressources, nécessitant d’énormes quantités de terres, d’eau et d’électricité, tout en contribuant de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre. Le steak publié en 3D, en particulier les variétés à base de plantes et cultivées en laboratoire, apporte une solution plus respectueuse de l'environnement en réduisant le besoin d'élevage, en minimisant les déchets et en réduisant l'empreinte carbone. Cela séduit les acheteurs soucieux de l'environnement et s'aligne sur les efforts mondiaux visant à réduire l'impact environnemental de la production alimentaire.

" Les préoccupations en matière de santé et d'éthique élargissent le marché "

Les problèmes croissants concernant les dangers pour la santé associés à la viande traditionnelle, tels que les antibiotiques, les hormones et les maladies d'origine alimentaire, stimulent l'intérêt pour des options telles que le steak imprimé en 3D. De plus, les préoccupations morales concernant le bien-être des animaux incitent les acheteurs à rechercher des alternatives à la viande sans cruauté envers les animaux. La viande imprimée en 3D, fabriquée à partir de cellules végétales ou cultivées, répond à la fois aux problèmes de santé et d'éthique en offrant une alternative plus gérée, plus humaine et plus saine à la viande traditionnelle, attirant une base de marché plus large, notamment les végétaliens, les végétariens et les personnes soucieuses de leur forme physique. .

FACTEUR DE RETENUE

" Les coûts de production élevés entravent la croissance du marché "

L'un des principaux défis du marché du steak révélé en 3D est le prix de fabrication excessif de la viande cultivée en laboratoire. La culture de cellules animales et l’utilisation d’une technologie d’impression 3D supérieure nécessitent des investissements massifs dans des systèmes et des centres spécialisés. Ces prix élevés peuvent rendre les produits de steak révélés en 3D très chers, restreignant leur accessibilité aux acheteurs traditionnels et empêchant leur adoption massive. Jusqu'à ce que l'ère devienne plus rentable, l'adoption massive des options de viande imprimées en 3D reste un obstacle majeur.

OPPORTUNITÉ

" L'évolution du consommateur vers une viande éthique et durable crée une opportunité pour le produit sur le marché "

Alors que de plus en plus d'acheteurs se tournent vers des choix alimentaires éthiques et durables, le marché du steak révélé en 3D a de grandes possibilités d'essor. Les préoccupations croissantes concernant les effets environnementaux et éthiques de la production de viande conventionnelle créent un climat favorable aux alternatives entièrement végétales et cultivées en laboratoire. En répondant à ces besoins, les steaks révélés en 3D offrent une réponse convaincante, permettant au marché de s'étendre à mesure que les possibilités des clients évoluent.

DÉFI

" Les approbations réglementaires et de sécurité pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs "

Une mission essentielle pour le marché du steak imprimé en 3D concerne les obstacles réglementaires et de sécurité associés aux nouvelles technologies alimentaires. Pour obtenir de la popularité de la viande cultivée en laboratoire et garantir sa protection en vue d'une consommation intensive, il faut des tests approfondis et le respect des normes de protection des aliments. Les tactiques réglementaires peuvent être longues et complexes, retardant l'entrée sur le marché et entravant l'essor rapide des produits carnés révélés en 3D.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU STEAK IMPRIMÉ EN 3D

• AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord devrait devenir un acteur clé sur le marché américain du steak révélé en 3D en raison de son niveau excessif d'innovation technologique et d'investissement dans la technologie alimentaire. Des pays comme les États-Unis et le Canada abritent des agences leaders dans le domaine des alternatives à la viande cultivées en laboratoire et à base de plantes, avec un appel croissant pour des options alimentaires durables et éthiques. L'aide du gouvernement en faveur de l'amélioration des aliments durables et l'attention croissante portée aux acheteurs soucieux de leur forme physique et de l'environnement stimuleront la croissance du marché dans le pays, ce qui en fera une plaque tournante clé pour le développement et l'adoption de viande imprimée en 3D.

• EUROPE

L'Europe est l'un des principaux pays sur le marché du steak imprimé en 3D, où les préoccupations en matière de durabilité et de bien-être animal occupent une place importante. L’Union européenne a été proactive en réglementant la production de viande et d’aliments cultivés en laboratoire, ce qui favorise un environnement propice à l’innovation. Des pays comme les Pays-Bas, l’Allemagne et le Royaume-Uni ont de solides projets de recherche axés sur la viande révélée en 3D, avec une forte demande de la part de clients soucieux de l’environnement. L'Europe, qui incarne les protéines alternatives et est soucieuse de réduire l'empreinte environnementale de la production alimentaire, la positionne comme un concurrent sérieux sur le marché mondial.

• ASIE

L'Asie, en particulier la Chine et le Japon, est en train de devenir un acteur important sur le marché du steak publié en 3D en raison du développement d'un intérêt pour les ressources protéiques alternatives motivé par des inquiétudes concernant la sécurité et la durabilité des aliments. La beauté centrale de la région, en pleine expansion, devient plus soucieuse de la santé, créant une demande pour des produits carnés à base de plantes et cultivés en laboratoire. Avec des investissements croissants dans la biotechnologie et la production alimentaire, les groupes asiatiques poussent l’innovation dans l’impression 3D pour les alternatives à la viande. De plus, l'importante population de la région offre un vaste marché potentiel pour des options de viande évolutives et durables, ce qui rend l'Asie essentielle à l'expansion du marché.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché"

Les principaux acteurs du marché du steak imprimé en 3D incluent Redefine Meat, un pionnier de la viande végétale entièrement imprimée en 3D, réputé pour ses produits de steak innovants fabriqués à partir de protéines végétales. Eat Just (anciennement Hampton Creek) est un acteur majeur, en particulier dans le domaine de la viande cultivée en laboratoire, avec ses produits à base d'oiseaux d'élevage et son expansion dans le steak imprimé en 3D. Mosa Meat, un leader dans le domaine du porc cultivé en laboratoire, se concentre sur la mise à l'échelle de la viande cultivée dans un souci de durabilité. Aleph Farms est un autre acteur clé spécialisé dans le steak cultivé en laboratoire et utilisant l'impression 3D pour créer de la vraie viande rouge. Ces agences exploitent l'innovation dans les technologies de viande à base de plantes et de viande cultivée, façonnant ainsi l'avenir du marché.

Liste des principales entreprises du marché du steak imprimé en 3D

• CellX (Chine)
• BlueNalu (États-Unis)
• Steakholder Foods (Israël)
• Aleph Farms (Israël)

DÉVELOPPEMENT DE L'INDUSTRIE CLÉ

Octobre 2024 : Steakholder Foods a lancé son centre de démonstration à grande échelle pour présenter les capacités de sa technologie d'impression 3D pour les alternatives à la viande et aux fruits de mer entièrement à base de plantes. Cette installation vise à impliquer les clients et les partenaires en présentant des démonstrations en direct et des visites numériques, spécialisées dans leurs imprimantes MX200 et HD144, conçues pour produire des produits entièrement à base de viande et de poisson à base de plantes. L'objectif est d'embellir l'expertise du processus de fabrication et de favoriser des relations industrielles plus solides.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché du steak imprimé en 3D évolue rapidement, grâce aux améliorations apportées à la production alimentaire et à la demande croissante des acheteurs pour des options durables, morales et soucieuses de leur forme physique par rapport à la viande traditionnelle. Le marché est divisé en deux grandes catégories : la viande mobile publiée en 3D à base de plantes et d'animaux, chacune s'adressant à des possibilités d'achat exclusives. Alors que les préoccupations environnementales et les problèmes éthiques associés au bien-être animal ne cessent de croître, la viande publiée en 3D apporte une réponse prometteuse en réduisant l’empreinte environnementale de la production de viande et en proposant des options sans cruauté envers les animaux. Cependant, les dépenses de production élevées, les obstacles réglementaires et les défis de mise à l’échelle restent d’énormes obstacles. Malgré ces défis, le marché connaît une croissance constante, avec des acteurs clés tels que Redefine Meat, Eat Just et Mosa Meat en tête des prix. Avec un financement croissant dans les études, l'acceptation par les clients des protéines d'opportunité et des améliorations dans les approches de production, le marché du steak imprimé en 3D est sur le point de connaître un élargissement considérable, contribuant à l'avenir de la fabrication d'aliments durables.